Pelures de pommes de terre au fromage

Pelures de pommes de terre au fromage

Une recette hyper simple et combien savoureuse ! Cette recette fait fureur à chaque fois !

La recette provient du magazine "coup de pouce" de l'édition de juin 2008. Succès assuré !

INGRÉDIENTS :

9 pommes de terre
1 cuil. à table d'huile végétale
1/4 cuil. à thé de sel
8 tranches de bacon cuit, émietté
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 pincée de piment de Cayenne
3 oignons verts, la partie verte seulement, coupés en tranches fines

PRÉPARATION :

Brosser les pommes de terrre, puis les éponger. À l'aide d'une fourchette, les piquer à plusieurs endroits et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Frotter les pommes de terre de l'huile et les parsemer du sel.

Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées. (vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l'avance, les laisser refroidir complètement et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).

Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'un cuillère, retirer la chair, en laissant environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper chaque coquille de pommes de terre évidée en deux sur la longueur. Mettre les morceaux de pommes de terre, le côté coupé dessus, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.

Dans un bol, mélanger le bacon, le cheddar et le piment de Cayenne. Parsemer les pommes de terre de ce mélange. (Vous pouvez préparer les pelures de pommes de terre jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).

Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pelures de pommes de terre soient croustillantes et que le fromage ait fondu.

Au moment de servir, mettre les pelures de pommes de terre dans un plat de service et les parsemer des oignons verts.

MA SUGGESTION :

Si vous n'avez pas peur des sensations extrêmes, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne sur les pelures de pommes de terre en même temps que les oignons verts !

Bon appétit !

Potage "vide frigo"

Potage "vide frigo"

Comme l'hiver s'éternise et ne veux pas quitter le Québec, c'est donc l'occasion idéal pour amener un peu de chaleur dans la maison et par la même occasion, vider le frigo des légumes un peu défraîchis.
Ce potage peut s'adapter aux légumes qui sont dans votre réfrigérateur et pour ma part, je n'ajoute pas de crème à mes potages car les patates font l'affaire pour épaissir un peu le tout.  Vous pouvez aussi prendre l'idée de l'émission "cuisine futée, parents pressés" et ajouter une boîte de conserve de lentilles blanches afin d'épaissir la soupe.

INGRÉDIENTS : 

1 patate douce
1 patate
1 oignon
5-6 asperges
brocolis
chou-fleur
carottes

3 tasses de bouillon de poulet
2 cuil. à thé de bovril aux légumes
persil
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Couper les légumes en morceaux.
Les ajouter dans un chaudrons avec le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre. 
Vous pouvez ajouter un peu d'eau si les légumes ne sont pas couvert. 
Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à ce que la consistance soit lisse.  Ajuster le sel & poivre.

 

Pour les croûtons sur la photos, j'ai fais la recette de "croûtons 4 ingrédients" mais j'ai remplacé le pain régulier ou croûté par du pain naan.  Vous trouverez la recette à cet adresse : http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/01/croutons-4-ingredients.htmlhttp://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/01/croutons-4-ingredients.html

Sauce à poutine ou à hot chicken maison

 Sauce à poutine ou à hot chicken maison

Rien de mieux que la relâche scolaire pour faire de la poutine maison et rendre ainsi tous le monde heureux !

J'allais ouvrir un "canne" de sauce St-Hubert lorsque je me suis souvenue que Ricardo avait une recette de sauce maison.  J'ai tentée cette recette et une fois de plus avec les recettes de Ricardo, mes trois hommes (38-7-3) ont adorés !  

Voici donc la recette en question....

SAUCE

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe de fécule de maïs
2 cuil. à soupe d'eau
6 cuil. à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de 10 oz de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet concentré non dilué
poivre

PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.

Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Je vous partage également ma recette de frites maison ;-)

INGRÉDIENTS : 

patates
huile d'olive
sel
poivre
épices bbq style St-Hubert

PRÉPARATION : 

 Épluchez les pommes de terre et les coupés en bâtonnets.
Bien laver les pommes de terre et les assècher.

Mettre les pommes de terre dans un grand ziploc et ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices bbq de style St-Hubert. 

Bien mélanger et mettre sur une tôle à biscuits avec du papier parchemin.

Cuire au four à 425° pendant 45 minutes - 1 hre en les tournant à mi-cuisson. 

BONNE RELÂCHE SCOLAIRE !!!!

Petites patates déjeuner

PETITES PATATES DÉJEUNER

Une recette si simple, avec peu d'ingrédient et très rapide à faire... pourquoi s'en passer ou en acheter congelé ???

Une de mes créations qui fait fureur à chaque fois !



INGRÉDIENTS : 

Patates coupées en cubes
huile d'olive
sel
poivre
épices pour poulet bbq (st-hubert pour ma part)

PRÉPARATION : 

Couper vos patates en cubes, les laver et bien les éponger.

Mettre les patates dans un sac ziploc et ajouter un peu d'huile d'olive pour que toute les patates soient bien enrobées.  Ajouter sel, poivre et épices bbq dans le sac ziploc et bien mélanger pour que les patates soient bien enrobées.

Étendre les patates sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin.  Cuire au four à 375°F jusqu'à ce que les patates soient bien grillées (+/-1hre).  Tourner à mi-cuisson.

Patates "écrasées"

PATATES "ÉCRASÉES"

Je suis tellement contente d'avoir trouvée ce petit bijoux de recette qui est ultra facile à réaliser et
qui a fait fureur autour de ma table.

Cette recette d'accompagnement fait changement que les traditionnelles patates bouillies, patates pilées et patates en "robe de chambre" !  Vous pouvez varier l'herbe que vous mettez dessus pour ainsi maximiser les saveurs.

Cette recette provient d'un site anglophone que j'adore et dont, j'admire l'auteure... http://thepioneerwoman.com/

Je parie que vous allez adopter cette recette assez vite merci ! ;-) 


INGRÉDIENTS : 

Je donnes les ingrédients à peu près....  

Patates grelot ou très petites patates
Sel kosher (mais j'ai utilisé le sel régulier)
Huile d'olive
Poivre du moulin
Herbes fraîches (j'ai utilisé du romarin)


PRÉPARATION : 

Réchauffer le four à 425°F.

Faire cuire les patates dans de l'eau bouillante avec un peu de sel.  Cuire jusqu'à tendreté.

Entre-temps, préparer une plaque à biscuits en mettant de l'huile d'olive généreusement dessus.

 Mettre les patates sur la plaque en laissant assez d'espace pour les écraser.

Prendre un pilon à patate et écraser chaque patate, une à la fois.

Ajouter de l'huile d'olive par dessus les patates et étendre avec un pinceau.

Parsemez de sel, de poivre et des herbes par-dessus les patates et mettre au four à 425°F. de 20 à 25 minutes.

Servir et savourez !

Croquettes de pomme de terres au thon avec sauce aux cornichons

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON AVEC SAUCE AUX CORNICHONS

Comme toute bonne "fan" de Ricardo, je suis allée me chercher les nouveaux magazines sortis ce week-end.  J'ai feuilleté le tout et j'avais envie de tout faire les recettes !  J'ai donc arrêté mon choix sur une petite recette qui ferait manger un peu de poisson à ma famille...  J'ai donc fait les croquettes de pommes de terre au thon.  Petit aveu : j'avais jamais mangé du thon !!!!  Ben oui, malgré mes 36 printemps, j'ai jamais goûté à du thon.  Mieux vaut tard que jamais.  Je ne regrette vraiment pas mon choix et je comprends pourquoi elle se retrouve dans ses 100 recettes choisies.  C'est succulent.  Mon garçon de 5 ans m'a même dit que c'était la meilleure sauce au monde !!!!!!

Je dois avouer que l'accompagnement n'était pas idéal mais mon grand de 5 ans y tenait !  Il voulait des frites maison.  Alors à défaut d'avoir une petite salade fancy, j'ai coupé des frites fancy et l'homme s'est amusé à les faire frire dehors sur le balcon car pas question de sentir la graisse de "patate frite" dans la maison ! LOL... Dans l'instant de quelques minutes, j'étais la meilleure maman au monde et c'était le meilleur souper au monde !  Mon grand de 5 ans m'a même attribué un 10/10 et c'était un souper parfait ! ;-)

À essayer et en plus, ultra facile et vite faite !


INGRÉDIENTS POUR LES CROQUETTES : 

2 tasses de purée de pommes de terre
2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté
1 œuf
3/4 tasse de chapelure 
2 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION POUR LES CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON : 

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et 1/4 tasse de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette. (Pour ma part, j'ai ajouté les 3/4 de tasse de chapelure dans le mélange de pommes de terre et de thon.  J'ai donc ajouté 1/4 tasse de chapelure supplémentaire pour enrober les croquettes).

Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure (pour ma part, j'ai fait les croquettes un peu plus petites pour les enfants).

Dans une grande poêle autoadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE : 

1/2 tasse de crème sure
2 cuil. à soupe de mayonnaise



1/4 tasse de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement
4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement
1 cuil. à soupe de jus de cornichons à l’aneth
1 cuil. à soupe de jus de cornichons sucrés
Sel et poivre

PRÉPARATION POUR LA SAUCE AUX CORNICHONS : 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

Mes meilleures patates !

MES meilleures patates !

Au menu ce soir, des filets de porc au four et quoi faire pour les accompagner ? Des patates grelots mais au four ! Je fais toujours ce genre de patates au BBQ mais cette fois-ci , j'ai improvisé et ce fût délicieux ! Je vous donne donc cette recette sans mesure précise mais tellement DÉLICIEUSE !

Je vais recommencer cette recette encore et encore !

INGRÉDIENTS :

1 petit sac de pomme de terre grelot
huile olive
sel
poivre du moulin
persil séché
épices à poulet BBQ St-Hubert
1 sac ziploc

PRÉPARATION :


Laver les pommes de terre et les mettre dans un sac ziploc sans les couper. Ajouter un peu d'huile (assez pour que les pommes de terre soient toutes enrobées). Saler et poivrer un peu. Ajouter des épices BBQ St-Hubert ainsi que du persil séchés. Refermer le sac et bien enrober les pommes de terrre du mélange.


Mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson et ajouter les pommes de terre. Mettre au four à 375° F pendant environ 45 minutes et retourner. Continuer la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien dorées.

Patates Grecques

Patates Grecques

J'ai trouvé cette recette en naviguant sur le site des délices de Maya. Une recette facile, rapide et délicieuses. J'ai fait cette recette pour accompagner la recette de cuisses de poulet délice. Je vous la suggère fortement, cette recette est super bonne !

INGRÉDIENTS :

3-4 patates épluchées ou non
Huile d’olive
Épices à poulet BBQ
Épices grecques
une pincée de piment de cayenne (pas dans la recette original)


PRÉPARATION :

Laver les patates, les couper en triangle ou en rondelles

Mettre dans un bol et ajouter un filet d’huile juste assez pour les humecter.

Ajouter l’épice à poulet BBQ au goût et ensuite ajouter les épices grecques (et le piment de cayenne s'il y a lieu).

Bien mélanger.

Mettre sur une tôle à biscuits tapissée d’aluminium et cuire au four 40 minutes à 400°F et tourner à mi-cuisson.

Gnocchis

Gnocchis

Une recette que j'ai fait l'an dernier. Ça fait vraiment changement des pâtes et nous avons vraiment aimés cette recette. Utiliser votre sauce favorite pour agrémenter les gnocchis !
À ma grande surprise, "gnocchis" était un synonyme de "compliqué" mais après avoir fait la recette j'en fût étonnée de voir comment c'est facile, rapide et surtout délicieux !

Cette recette provient du magazine des Saisons de Clodine (volume 4, numéro 9).

INGRÉDIENTS :

1 tasse de gros sel
1 3/4 lb de pommes de terres Idaho entières, non pelées
1 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de levure chimique
1/2 cuil. à thé de sel
1 pincée de muscade

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 400°F.

Sur une plaque à pâtisserie, étendre le gros sel, puis mettre les pommes de terre. Faire cuire au four 1 hre ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la chair. Au moyen d'un presse-purée ou d'un pilon à purée, réduire les pommes de terre en purée

Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner de petits cylindres de 1/2 pouce de diamètre environ (moi, j'en ai fait un gros et j'ai coupé ensuite). À l'aide d'une fourchette, piquer légèrement les cylindres sur tout la largueur.


À l'aide d'un petit couteau, tailler des gnocchis de 1 po. de largeur.

Dans une grande marmite d'eau bouillante, faire cuire les gnocchis environ 1 minutes (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).


Servir avec votre sauce favorite !
Pour ma part, je l'ai avaient fait au four avec une sauce tomate et gratiné de fromage par la suite !