Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !

Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !


Je ne dois pas être la seule qui part de la maison avant 7hres le matin et d'y revenir après 17hres ?  Les jours de semaine sont long, chargés et nous sommes épuisés à notre retour.  Je vous suggère donc de "pimper" vos soupers de semaine avec une super recette... des côtes levées !

Vous vous demandez sûrement comment est-ce possible de savourer des côtes levées digne des restaurants en ayant seulement 2 ingrédients et surtout pendant un soir de semaine ?  Avec la mijoteuse en plus ?  Mon ami François du blog de "François comme chez toi" m'a donné le secret l'an dernier...

C'est vraiment incroyable de penser que nous n'avons pas besoin de les faire mijoter ou utiliser de marinade sèche (scrub) en les faisant patienter toute la nuit au frigo ...

Voici donc cette recette qui vous sauveras de bien des soucis et qui fera en sorte que vous pourrez déguster de succulentes côtes levées durant la semaine après une grosse journée de travail et ce sans efforts et sans soucis !

 
INGRÉDIENTS : 

Côtes levées
Sauce BBQ du commerce (Kraft poulet et côte levées pour ma part)

PRÉPARATION : 

Prendre les côtes levées et enlever la membrane du dos.
Couper les côtes levées par section de 5-6.
Ajouter de la sauce BBQ afin de recouvrir chaque pièce de côtes levées.
Faire cuire à low environ 7 heures ou à high 5 heures.

La viande des côtes levées se détacheront à rien de l'os tandis que votre maison sera embaumée d'une délicieuse odeur ;-)

Pour ne voir que du feu et avoir vraiment l'impression que vous avez commandé vos côtes levées directement du resto, il suffit de remettre un peu de sauce BBQ sur la viande et de  terminer la cuisson directement sur le BBQ jusqu'à ce que les côtes levées soit grillées à souhait.


Merci François pour nous simplifier la vie !  Continue de nous inspirer avec ton blog ;-) 
"François comme chez toi" 

Bouillon de poulet maison

Bouillon de poulet maison

Rien de mieux que de savourer un bon bouillon de poulet maison.  J'ai fait une belle découverte en feuilletant le livre de recettes de Coup de Pouce "MIJOTEUSE" car oui, oui... c'est une recette à la mijoteuse ! 

Rien de plus agréable que de mettre ses ingrédients dans la mijoteuse, de l'oublier et de laisser l'odeur embaumer la maison !  Au bout de 10 heures ça nous donne un excellent bouillon maison goûteux, avec un maximum de saveurs et ça nous donne aussi du poulet tendre à désosser.  Les recettes sont alors infinies... hot-chicken, soupe au poulet, riz au poulet, fajitas, vol-au-vent etc, etc, etc...

Alors, vous avez des légumes et un poulet entier ????  Go, "on sacre" ça dans la mijoteuse et on se fait un bon bouillon !!!!!!

Merci Coup de pouce !

INGRÉDIENTS : 

1 poulet entier ou couper en morceaux (+/- 3 lb)
3 carottes non pelées, hachées grossièrement
3 oignons non pelés, hachés grossièrement
3 branches de céleri hachées grossièrement
1 tasse de champignons coupés en tranches (j'en avais pas)
3 gousses d'ail écrasées
10 brin de persil frais
3 brins de thym frais (facultatif)
½ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre noir
2 feuilles de Laurier
8 tasses d'eau froide

PRÉPARATION : 

Mettre le poulet dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 10 heures.

Retirer le poulet du bouillons.  Filtrer le bouillon dans une passoire en pressant les légumes pour en extraire le plus de liquide possible.

Vous pouvez réutiliser vos légumes pour faire une excellente soupe au poulet ou potage.

Laissez tiédir votre bouillon et vous pourrez le dégraisser.

Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse

Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse

Cette recette fait partie de nos favorites, on la fait vraiment souvent et je fais toujours une réserve au congélo.  Cette recette est assez simple à faire et ici, la mijoteuse travaille de nuit.  Il y a des avantages soit d'avoir des fèves au lard savoureuses le matin au réveil et aussi des inconvénients, soit de se faire réveiller la nuit par l'arôme délicieuse des fèves au lard qui mijotent dans la mijoteuse !

Petit détail, le contenu  dans la mijoteuse sera très liquide, c'est normal.  Le tout épaissira en cuissant et surtout vers la fin de la cuisson.  Je laisse un peu plus que le temps demandé.

Merci Ricardo pour cette savoureuse recette !


INGRÉDIENTS : 

4 tasses (1 lb) de haricots blancs secs ou haricots navy (1 sac de 2lb)
eau de trempage

6 tasses d'eau froide pour la cuisson
1 tasse de sirop d'érable
½ tasse de Ketchup
½ lb de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons hachés grossièrement
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre moulu

PRÉPARATION : 

Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit (toute la journée si vous décidez de faire travailler votre mijoteuse la nuit) à la température ambiante.  

Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.

Carbonade Flamande

CARBONADE FLAMANDE

Une recette idéale pour les jours d'hiver et qui embaume la maisonnée par son arôme délicieuse !
À mettre dans la mijoteuse et à oublier pour 5 heures !   Fantastique !

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Ricardo "La mijoteuse".

En prenant la photo, j'ai eu un bon fou rire car je me suis rendu compte que mon assiette avait drôlement l'air d'un pâté chinois : Steak-blé d'inde-patates ! LOL  Mes enfants adorent le maïs en grains.  Quoi qu'il en soit, ce fût un souper gagnant !

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de steak de flanc, coupé en 4
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons émincés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 bouteille de bière rousse, brune ou noire (j'ai utilisé une bonne bière régulière)
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile.  Saler et poivrer.
Transvider dans la mijoteuse.  Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre.  Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
Rectifier l'assaissonnement.

Servir avec une purée de légumes.

Effiloché de porc Barbecue

Effiloché de porc Barbecue

Une recette tellement simple à faire, savoureuse et qu'on peut servir en plusieurs façons...

Quoi demander de mieux que d'arriver du travail et avoir une arôme de viande qui a doucement mijoté durant la journée ???  C'est vraiment un bonheur !

Merci Ricardo pour ce petit bijoux de recette ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE BARBECUE : 

1 tasse de Ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de gelée de pommes
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de mélasse
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 cuil. à soupe de poudre de chili
2 cuil. à thé de poudre d'oignon
1 cuil. à thé de Tabasco
½ cuil. à thé de poudre d'ail

RÔTI : 


1 rôti d'épaule de porc d'environ 4 lbs


ou
1 rôti de 3½ désossé et sans couenne  (pour ma part, j'ai utilisé 2 filets de porc)

PRÉPARATION :

SAUCE : 

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

RÔTI : 

Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce.  Saler et poivrer.
Couvrir et cuire à basse température (LOW) pour un total de 8 hres.

Retirer la viande de la mijoteuse.  À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.

Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l'ajouter à la viande.  bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.  (je n'ai pas fait cette étape...)

Vous pouvez servir le porc effiloché de diverse manières... que ce soit en burgers, en fajitas, en pizza, en sandwichs ou  tout simplement avec des accompagnements !

Poulet Cacciatore à la mijoteuse

Poulet cacciatore à la mijoteuse

Une recette trouvée dans le livre de Ricardo : "La mijoteuse - De la lasagne à la crème brûlée".  Très facile à préparer, très goûteuse et savoureuse !  Les enfants ont adorés et ils ont même terminés leurs assiettes !  On aime ça !   À refaire !

INGRÉDIENTS :

12 pilons de poulet ou hauts de cuisses, sans la peau (j'ai prit 4 poitrines coupées en cubes)
¼ tasse d'huile d'olive
8 oz de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
¾ tasse de vin rouge
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes (j'ai utilisé les verts de mon jardin)
1 boîte de 398ml de tomates en dés (j'ai utilisé une grosse boîte de 798ml)
3 cuil. à soupe de pâte de tomates (j'ai utilisé une petite canne au complet)
4 cuil. à thé de tapioca à cuisson rapide (ça donne une belle texture... j'avais pas de tapioca alors, j'ai ajouté un peu de farine à mon mélange)
½ cuil. à thé de sel de céleri
½ tasse de persil plat ciselé
sel
poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans la moitié de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter le poulet dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec le vin rouge.  Transvider sur le poulet.
Ajouter les poivrons, les tomates, la pâte de tomates, le tapioca (ou la farine) et le sel de céleri.  Mélanger.


Couvrir et cuire à basse température pendant 4 hres.  Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Osso bucco à la mijoteuse

Osso bucco à la mijoteuse

Une belle recette réconfortante pour des froides journées d'hiver.  Tout le monde a adorés cette recette, même mon plus jeune de 23 mois !  La viande était très tendre et la sauce était savoureuse.
C'est vraiment génial de pouvoir déguster un si bon repas avec si peu de préparation !

On peut même congeler les restants !  

Cette recette est tirée du livre de recettes de Ricardo "mijoteuse, de la lasagne à la crème brûlée"

À refaire !

INGRÉDIENTS : 

1/4 tasse de farine tout usage
4 à 6 tranches de jarret de veau (+/- 2 po d'épaisseur)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de vin blanc sec
¼ tasse de pâte de tomate (j'ai utilisé la canne de 156 ml au complet, je trouvais la sauce un peu trop liquide)
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes pelées et hachées finement
1 tasse de fond de veau (j'ai utilisé du bouillon de poulet car j'avais pas de fond de veau)
1 cuil. à thé de thym séché
sel
poivre

GREMOLATA ( pas fait...)

Le zeste de 2 citrons râpé finement
¼ tasse de persil plat ciselé
1 gousse d'ail hachée finement
poivre

PRÉPARATION : 

Pour l'osso bucco, fariner les tranches de jarret et les faire dorer dans une grande poêle avec l'huile.  Dorer les jarrets de veau des 2 côtés.  Saler et poivrer.  Les déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, attendrir l'oignon et l'ail.  Ajouter de l'huile au besoin.
Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse.  Ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 6 heures.  Rectifier l'assaisonnement.

Pour la gremolata :   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Parsemer sur la viande au service.

Accompagner de pâtes ou d'un purée de pommes de terre.

Ragoût de boeuf mijoté

  

Ragoût de boeuf mijoté 

 Une belle recette suggérée par une bonne amie, Marie-Josée Morin, sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  Une excellente recette faite à la mijoteuse.  Super facile à faire et les enfants ont adorés (5½ans & 22 mois).  Une belle recette à refaire !

 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de cube de bœuf (ou plus)
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à thé d'huile
2 tasses de navet en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasses d'oignons en tranches
1 1/2 tasse d'eau chaude
2 cubes de bouillon de boeuf
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à table de ketchup
4 cuil. à thé de moutarde préparée ou moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce worchestershire
2 cuil. à table de farine
3 cuil. à table d'eau froide

PRÉPARATION :

Enrober les cubes de boeuf avec la farine puis faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen-élevé. Les faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les légumes.

Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Ajouter à la mijoteuse et remuer délicatement. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.

Après la durée de cuisson, fouetter ensemble dans une tasse a mesurer la farine et l'eau. 

Ajouter ce mélange au ragoût et remuer délicatement.  

Cuire à HIGH 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Je prends toujours mes courriels très tôt le matin et hier matin, très tôt avant de quitter pour le boulot, je suis tombé sur le courriel provenant du blog de Esther.  J'adore ses mises à jours directement dans ma boîte courriel.  J'y retrouve toujours de bonnes et belles recettes.  J'y ai trouvée une recette de porc effiloché et comme par magie, j'avais 2 filets de porc dans le frigo pour le souper.  Branle bas de combat, me voilà donc en train de faire revenir mes filets de porc et couper mes oignons à 5h30 du matin !  Quel charme d'utiliser la mijoteuse même si je ne l'utilise pas au maximum...

L'odeur à mon retour était tout simplement délicieuse et la recette a fait le bonheur autour de notre table.  Très bonne recette, très savoureuse !  Merci mille fois Esther pour cette belle recette !


INGRÉDIENTS : 

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j'ai utilisé 2 filets de porc et j'ai fait la sauce en double)
2 cuil. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de poudre de chili
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili (j'ai manqué de sauce chili, j'ai ajouté plus de ketchup et de poudre de chili)
¼ tasse de cassonade
½ tasse de rhum (j'ai oublié d'en mettre)
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

PRÉPARATION : 

Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.

Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter l'huile.  Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.

Couper les oignons et l'ail et les ajouter dans la casserole.  Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier (j'en ai pas ajouté pour ma part).
Verser la sauce par dessus le porc dans la mijoteuse.

Cuire doucement pendant environ 8 heures (j'ai choisi le bouton de cuisson automatique sur ma mijoteuse).  Faire cuire jusqu'à tendreté de la viande.

Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement et déchiqueter à l'aide de deux fourchettes pour séparer la viande.  Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.

Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !

Fèves au lard à l'érable

FÈVES AU LARD À L'ÉRABLE

Une recette prise dans le magazine "Cuisine de nos mères Vol.2" de Coup de pouce.
Super facile à faire et la recette est comme au resto. J'ai fait la recette à la mijoteuse pour ma part.

Bref, ce fût un succès chez moi et j'ai adoré le fait de pouvoir faire la recette sans avoir fait trempé les fèves toute la nuit. En effet, je ne savais pas qu'on pouvait sauter cette étape dans la préparation des fèves au lard... voici donc l'astuce du magazine :

Pour gagner du temps à l'étape 1, mettre les haricots secs dans une casserole et les couvrir de trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir à petits bouillons pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 hre. Passer directement à l'étape deux...


INGRÉDIENTS :

2 1/2 tasses de petits haricots blancs secs
2/3 tasse de sauce tomate
1/3 tasse de sirop d'érable ou de cassonade tassée
1/3 tasse de mélasse
1 cuil. à table de sauce soja
1 cuil. à table de moutarde en poudre
4 oz de bacon coupé en dés
2 oz de lard salé coupé en dés

PRÉPARATION :

(ÉTAPE 1)
Rincer les haricots secs, les mettre dans une casserole et les couvrir de trois fois leur volume d'eau. Laisser tremper pendant 12 hres ou jusqu'au lendemain.

(ÉTAPE 2)
Égoutter les haricots, les remettre dans la casserole et les couvrir de nouveau de trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots en réservant 2 tasses de liquide de cuisson.


Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, le sirop d'érable, la mélasse, la sauce soja, la moutarde et le sel. Dans un pot en terre cuite ou une cocotte d'une capacité de 16 tasses, mélanger les haricots, le liquide de cuisson réservé, le mélange de sirop d'érable, l'oignon, le bacon, et le lard salé. Couvrir et cuire au four préchauffer à 300°F pendant 2 hres.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 2 hres ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et nappe bien les haricots.

Conservation : 3 jrs au frigo ou 3 mois au congélo !