Bavette de boeuf à l'ail

C'est enfin l'été au Québec !
Le beau temps, la chaleur, les après-midi à se prélasser près de la piscine, l'odeur de la crème solaire, le vin blanc et le BBQ !!!!

J'adore la bavette de boeuf... 
Je sais que tous les goûts sont dans la nature et que plusieurs ne raffolent pas de cette coupe de boeuf mais si vous ne la faites pas trop cuire, vous devriez adorer aussi.

J'ai déniché cette recette sur le site de Ricardo et je dois avouer que la marinade est vraiment bonne.  Elle laisse la viande tendre et goûteuse.

Voici donc la recette ...

INGRÉDIENTS : 

½ tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à thé d'origan frais ciselé
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de paprika
1 pincée de sucre
poivre de Cayenne au goût
poivre du moulin
4 bavettes de boeuf (150 g. chacune +/-)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous ingrédients sauf la viande et transvider le tout dans un grand sac hermétique (ziploc).
Ajouter la viande et laisser reposer au frigo pendant une nuit complète.

Préchauffer le barbecue à puissance élévée et huiler les grilles.

Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vous pouvez poursuivre la cuisson mais cette viande est savoureuse lorsqu'elle n'est pas trop cuite.  Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Source : Ricardo

Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Comme toute bonne Québécoise de souche, lorsqu'on pense à une recette de Rôti de palette, on pense surtout à la recette de Janette Bertrand.  Cette délicieuse recette que l'on transmet de génération en génération,  qui contient un enveloppe de soupe à l'oignon, du bouillon et un rôti de palette !  Tellement simple et tellement savoureuse mais seriez-vous d'accord avec moi pour dire qu'on a fait le tour et nous l'avons "usé à la corde" cette recette ?


On m'a donc suggéré d'essayer la recette de Ricardo pour faire changement.  La préparation est ultra rapide et très simple. Un genre de plat, qu'on "oubli dans le four"...   L'odeur au cours de la cuisson est exquise et au final, la viande est d'une tendreté incroyable.   Il n'en fallait pas plus pour mettre cette recette parmi mes favorites !

Seul petit bémol pour les petites bouches, le goût du boeuf est un peu piquant.  Pour mes enfants (10 & 5) c'était un peu trop mais pour moi et mon conjoint, c'était juste parfait.  À considérer si vous avez aussi des petites bouches à nourrir !!!!

Source : Ricardo

INGRÉDIENTS :

Pour le boeuf 

Rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 (environ 1½  lb)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
½ cuil. à thé de piment fort broyé
½ cuil. à thé de poivre concassé
½ cuil. à thé de graines de coriandre concassées
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de sauce tamari
½ tasse de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés (vert pour ma part)

Pour les nouilles soba

½ tasse de nouilles soba (pâte à la farine de sarrasin)  J'ai utilisé des nouilles yet ca mein qui ne sont pas soba mais c'est ce que j'avais sous la main)
3 tasses de pois sucrés
2 cuil. à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de noix de cajou non salés, grillés et hachés grossièrement
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, ciselé

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 325°F.

Dans une casserole allant au four, dorer la viande de chaque côté dans l'huile. Poivrer et réserver dans une assiette.

Dans la la même casserole, dorer l'oignon.  Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre les morceaux de viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four pour environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement avec une fourchette.

Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les nouilles et huiler légèrement.  Réserver.

Dans un poêlon, attendrir les pois sucrés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.  Ajouter l'ail et laisser cuire environ 1 minute supplémentaire.
Ajouter les pâte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.  
Rectifier l'assaisonnement.


Répartir les pâtes dans des bols en y ajoutant la viande.  Napper de sauce, garnir de noix et de la coriandre.

 

Rôti du roi (Rosbif)

Rôti du roi... compliqué à faire ?  Non !
Une des recettes les plus facile à préparer... croyez-moi !

Je vous partage une belle petite recette que vous pouvez faire même durant le retour à la maison en plein milieu de la semaine !  J'ai modifié une recette trouvée sur le site Recettes du Québec.

Osez ajouter des herbes & des échalotes françaises, ça donnera encore plus de goût !

;-)

INGRÉDIENTS : 

1 rôti du roi bardé (+/- ½ kg)
1/3 tasse de beurre à température modérée
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de paprika
2 gousses d'ail émincées
sel
poivre

SAUCE : 
2 c. à soupe de concentré de boeuf Bovril
2 tasses d'eau

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
Dans un plat allant au four ou dans un poêlon de fonte, mettre le rôti au fond.
Couvrir complètement le rôti du mélange.
Mettre au four à découvert pour une durée de 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le concentré de boeuf et l'eau dans une casserole.
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes.

Sortir le rôti du four lorsque le 15 minutes est écoulé et ajouter la sauce au fond du plat ou du poêlon de fonte.  Remettre le tout au four pour 20 minutes supplémentaires.

Le truc afin d'avoir un rôti juteux est de réserver la pièce de viande afin qu'elle repose une quinzaine de minutes avant de la couper.  Vous pouvez la réserver couverte de papier d'aluminium.

Trancher et servir...

Si votre rôti est plus gros que ½kg, prévoir un 10 minutes supplémentaires pour chaque ½ kg additionnel.

Rotinis "vide restants" à la chinoise

Rotinis "vide restants" à la chinoise




Ce matin, je devais passer des restants... des restants de steaks de notre délicieux souper de samedi dernier et des restants de légumes car le frigo déborde (résultat d'une visite au costco d'où j'ai fait une razzia de légumes pas cher !!!)

Alors, go !  On fait des nouilles chinoises, on adore ça.  Recherche dans l'armoire afin de trouver les fameux macaronis courts et en vain... plus de macaronis mais 2 restants de fond de sac qui s'offraient à moi, soit les rotinis et les fusillis ! Après tout, qui a dit que les nouilles chinoises devaient être absolument des macaronis ou des nouilles longues ?  Du coup, je venais de liquider 2 sacs de nouilles... YEAH ! 
Des zuchinis en trop au frigo ?  pas de problème, un ira dans mon plat !

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais à chaque semaine, j'arrive au constat que je gaspille trop !
On jette tellement à la fin de la semaine que ce soit pour un légume défraîchit ou un restant de viande qui nous tente pas vraiment réchauffé... Il faut trouver des moyens ingénieux de passer nos restants !

Voici donc ma petite création super simple mais bien délicieuse prête en dedans de 30 minutes et top winners avec les enfants.  HOP !

 

INGRÉDIENTS : 

1 c. à thé d'huile de sésame
3-4 branches de céleri avec les feuilles
2 poivrons (peu importe la couleur) coupés en morceaux
1 courgette coupée en morceaux

1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail
Restant de viande émincé et coupé en morceaux (steak, steak à fondu, poulet, porc etc...)
nouilles alimentaires au choix (+/- 2-3 tasses non cuites)
¼ tasse de sauce teriyaki épaisse (j'utilise la marque Golden dragon en vente au IGA)
¼ tasse de sauce soya
poivre du moulin

INGRÉDIENTS : 

Faire cuire les pâtes alimentaires selon les instructions sur l'emballage.  Égouttez et réserver.

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen-élevé.
Ajouter les légumes et réduire le feu de moitié.
Brasser de temps en temps et poivrer généreusement.  Cuire de 3 @ 4 minutes.
Ajouter la viande au mélange de légumes et bien mélanger afin de réchauffer la viande sans trop la cuire davantage.
(Si votre viande n'était pas cuite, la faire cuire dans un poêlon à part et l'ajouter au mélange de légumes)
Ajouter la sauce teriyaki aux légumes et à la viande afin que tout soit uniforme.
Ajouter les nouilles cuites et la sauce soya. 
Bien mélanger le tout et cuire 2 minutes supplémentaires.
Si les pâtes sont trop sec, ajouter un peu plus de sauce soya supplémentaire.

Servir.

****Si vous avez d'autres légumes au frigo, n'hésitez pas à la ajouter au mélange... carottes, fèves germées etc..  Même un peu de croquant comme des noix de cajous serait super !
 

Un tartare avec 4 ingrédients ? ..... POSSIBLE !

Jeudi  9 juillet 2015, grosse journée de travail sans air climatisé et avec l'humidité dans le tapis... une grosse soirée nous attends, c'est soir de soccer... pour la troisième journée consécutives cette semaine ! 

Habituellement, le retour à la maison est assez "rushant"... boulot, traffic, ramasser le plus vieux au camp de jour et le plus jeune à la garderie et enfin, soirée de soccer sont le mot d'ordre X trois (3) fois semaine ! 

 Les pâtes réchauffées ou des fameux "touskis" sont de mise habituellement lors de ces soirées chronométrées au quart de tour.   Ce soir, je sors de ma zone de confort et j'ai décidé de tester les nouveaux produits SUSHI À LA MAISON  et les CUISINES POIRIER...  Pouvez-vous croire que nous avons pu savourer un succulent tartare de boeuf en moins de 5 minutes ????  OUI, OUI !!!!  Le plus long dans ce processus est la coupe de la viande par le boucher ;-)

Notre scénario pour le 9 juillet 2015... je termine le travail à 16hres, je ramasse le plus vieux au camp de jour à 16h35 et le plus jeune à la garderie à 16h50...  Rv à 17h30 pour l'électrolyse et papa se rends au terrain de soccer à 18h30 à la ville voisine.  Ouf, la soirée file comme l'éclair et nous n'avons pas souper   Je sais que les produits "SUSHI À LA MAISON" sont en vente exclusivement chez les supermarchés IGA.  J'en trouve finalement à l'île Perrot (après fait 2 autre IGA....) la base de tartare et la mayonnaise épicée.  Je décide de  dévaliser le présentoir...  Quoi ?  Juste 4,69 $/ch...  je vais pouvoir gâter mon collègue de travail demain !  Je quitte en délaissant le présentoir à côté des sushis VIDE !   Je passe par la boucherie pour me faire préparer une 1/2 lb d'intérieur de ronde non piquée dans la poire en spécifiant que c'est pour un tartare... (le meilleur vous saurez !).  Le temps file et je dois aller rejoindre mon boys band au terrain de soccer.  Détour à la maison, question de mettre mes précieuses provisions au frigo.

20h30, retour à la maison... Le plus vieux part dans la douche et  je tranche de petits cubes de boeuf destinés au tartare et je prends environs 2 cuil. à soupe de base de tartare "Sushi à la maison"...  J'ajoute de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel ainsi que de ciboulette fraîche et je goûte....  WOW !  La magie opère et le goût me rappelle carrément mes plus mémorables soirées "sushi à la maison".  Le gôut est exactement le même...

Impossible de croire que je viens de savourer un excellent tartare digne d'une soirée "sushi à la maison" et préparer en moins de 5 minutes lors d'un soir hyper occupé...  je suis aux oiseaux !!!  C'est l'occasion idéale d'ouvrir ma bouteille de vin favorite, un bon espagnol... un bon camblau ! 

Pour avoir prit des cours privés de sushi avec mon amie Geneviève Everell, je connais la recette, je la fais et la refais assez souvent merci au plus grand plaisir de mon amoureux, je dois avouer que pour moins que 5 $, la base de tartare vendue au IGA est identique au produit initial de Sushi à la maison.  La sauce est onctueuse et goûteuse.   Imaginez, en moins de 5 minutes, vous pourrez savourez les savoureux tartares de sushi à la maison.  Autant avec du saumon que du boeuf, la base pourra accompagné votre base favorite.  N'oubliez pas de bien spécifier à votre boucher ou votre poissonnier que vous désirez faire un tartare la pièce de viande ou le morceaux de poisson. 

Qui dit mieux, d'arriver un jeudi soir à 20h15 et d'avoir la possibilité de pouvoir savourer un délicieux repas de tartare ???  Geneviève Everell, je te love !  Merci pour cette belle trouvaille,  ce produit dépanneur qui pourra transformer nos souper de semaine digne d'un souper de restaurant !   Merci pour cette magnifique découverte ! 

Allez donc dévalisez vos IGA afin de découvrir ce superbe produit qui peut servir de base pour un tartare de boeuf ou de poisson.   

Surveillez aussi votre libraire car le livre "Tartare à la maison" sera en vente dès l'automne dans vos libraires favoris !  

www.sushialamaison.com

Livre Tartare à la maison

Livre Sushi à la maison

Voici donc ma recette pour transformer n'importe quel repas de semaine en repas mémorable !

INGRÉDIENTS : 

2 c. à soupe de base de tartare "SUSHI À LA MAISON" en vente exclusivement chez IGA

1/2 lb d'intérieur de boeuf non piqué dans la poire (spécifier au bouchez que c'est pour un tartare)

5 brin de ciboulette ciselés

2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge)

PRÉPARATION  : 

Couper votre boeuf ou de saumon en fines lanières et ensuite en cubes

Ajouter les 2 c. à soupe d'huile et bien mélanger.

Ajouter les 2 c. à soupe de base de tartare "sushi à la maison" et bien mélanger.

Ajouter la ciboulette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Vous pouvez réfrigérer votre tartare avant de servir ou servir tout de suite.  Accompagnez de fines tranches de pain arrosées d'huile d'olive ainsi que de fleur de sel que vous aurez fait griller au four pendant 5 minutes à 375° ou jusqu'à ce quelles soient bien grillées.

Impressionnez vos invités, ils n'y verront que du feu !!!!

Merci à Geneviève Everell pour ce merveilleux produit !  

Bon appétit ! 

*** Procurez-vous le livre  "SUSHI À LA MAISON" chez votre libraire favoris et le livre qui sera très bientôt en vente " TARTARE À LA MAISON" DE Geneviève Everell aux éditions Goélette.

Boeuf à la Coréenne

Boeuf à la Coréenne

Gros, gros, GROS coup de coeur pour cette recette !
Je suis certaine que vous êtes comme moi et que lorsque viens le temps de cuisiner avec du boeuf haché, un gros point d'interrogation s'affiche dans votre tête. 

Nous avons tous nos classiques avec le fameux "steak haché" : macaronis à la viande, des hamburgers, des hamburgers steaks, du pâté chinois ... alouette !  Je vous suggère une nouvelle recette qui fera fureur j'en suis certaine !

Une recette toute simple avec seulement une petite touche qui fait toute la différence... huile de sésame !   Essayez, vous verrez... c'est BON !

Merci magazine 5/15 pour m'avoir sauvée la vie lors du retour à la maison après une journée hyper chargée !  15 minutes de préparation et environ 7 minutes de cuisson... qui dit mieux ?????

Voici donc cette recette :

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 lb (450g) de boeuf haché maigre
1 cuil. à soupe de gingembre haché
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
2 cuil. à thé d'ail haché
3 oignons verts émincés
1 piment thaï haché

PRÉPARATION : 

Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
Cuire 1 minute.

  

Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Servir avec du riz

 

 

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées


Déjà la fin octobre ????  J'ai rien vu !  Le temps a filé trop vite, résultat d'un mois complètement chargé (voir même surchargé) !  Notre calendrier du dernier mois est rempli de fêtes, de formation, de souper, de rencontre etc...    Dans ce temps là, rien n'équivaut au bonheur de sortir un excellent plat préparé d'avance et préférablement, gratiné car ça augmente le plaisir x 10 !!!!!

Je vous propose un plat qui a fait le bonheur des membres de notre famille, un plat simple mais savoureux avec saucisses italiennes et tomates séchées !

Cette recette est tirée du magazine "JE" cuisine Plats au four, plus de 70 recettes hyper simples et qui fera le bonheur autour de votre table !  (C'est d'ailleurs la recette de la page couverture !!!!)
Ce magazine est un must !

INGRÉDIENTS : 

350g. de pennes (pâtes alimentaire)
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

POUR LA SAUCE :

5 saucisses italiennes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuil. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½  tasse de tomates séchées émincées (j’utilise les tomates séchées déjà émincées dans le comptoir réfrigéré avec l'ail et les fines herbes, voir photo ci-dessous...)
¼ tasse de pâte de tomates (j'ai utilisé la petite canne de pâte tomate, style hunt)
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Retirer la membrane des saucisses (la membrane s'enlève facilement avec un couteau bien aiguisé, simplement couper légèrement la saucisse en longueur et retirer la membrane avec vos doigts).

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.  Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché.  Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.  *** Pour ma part, les morceaux de boeuf et saucisses étaient inégale, les morceaux de saucisses étaient beaucoup plus gros que le boeuf.  J'ai alors passé le mélange de viande dans le robot à faible puissance pour que ça soit plus uniforme.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.  Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux.  La sauce épaissira.

Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée (suivre les instructions sur la boîte).  Égoutter.

Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po.  Couvrir de mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Peut être congélé !

Fantastique hein ????