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lundi 29 septembre 2014

Sauté de poulet et de nouilles au bok choy



Saviez-vous que votre bibliothèque de quartier déborde de livres de recettes ???
C'est une sapré belle initiative pour en feuilleter des nouveaux sans nécessairement les acheter.  Par le fait même, on élargie notre banque de recettes ou on s'en inspire pour les prochains repas.  Lorsque les recettes me plaît, je prends une photo de la recette que je renomme du même nom et je la met dans un fichier "recette".  Elles sont donc facile à retrouver et je les ais toujours sous la main.
Moi, j'y vais régulièrement à la bibliothèque et j'y trouve de belles trouvailles connues ou non !


Ce week-end, j'ai mis la main sur le livre de coup de pouce "Nos 225 meilleures recettes express" et j'ai déniché une recette ultra rapide à réaliser et que tout le monde a adoré. 
J'ai modifié la sauce hoisin pour de la sauce teriyaki et j'ai ajouté un oignon entier émincé.

Voici donc cette belle recette !



INGRÉDIENTS : 

6 poitrines de poulet désossés et coupés en cubes
1 cuil. à table de sauce soja réduite en sel
1 cuil. à table d'huile de sésame
¼ cuil. à thé de poivre noir du moulin
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à table d'huile végétale
1 lb de bok choy miniatures, coupés en 2 sur la longueur
1 poivron rouge coupé en tranches fines (j'ai utilisé un poivron jaune)
1 oignon émincé
1 cuil. à thé de gingembre frais, haché finement
1½ tasse d'eau
2 paquets de nouilles chinoises instantanées de type Ramen (sans le sachet d'épices)
¼ tasse de sauce hoisin (j'ai utilisé de la sauce teriyaki)
1 oignon vert coupé en tranches fines

 
PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre et la moitié de l'ail.
Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.


Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 cuil. à table d'huile végétale à feu vif.  Ajouter la préparation de poulet et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit. Ajouter les légumes, le gingembre et le restant d'ail.  Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.  Réserver dans une assiette.


 

Verser l'eau dans le wok ou le poêlon et ajouter le reste de l'huile puis porter à ébullition.
Ajouter les nouilles sans le sachet d'épices (le jeter), couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et qu'elles se détachent à l'aide d'une fourchette, séparer les nouilles.



Remettre la préparation de poulet et de légumes dans le wok ou le poêlon.  Ajouter la sauce hoisin (ou teriyaki) et l'oignon vert.  Mélanger pour bien enrober les ingrédients et les réchauffer.

jeudi 25 septembre 2014

Sauté de crevettes fajitas






Sauté de crevettes fajitas

Une très, très belle recette qui provient du magazine "JE Cuisine" spécial congélation.  Gros coup de cœur ici cette semaine.  J'ai fait la recette dimanche dernier et comme c'était pour cette semaine, j'ai fait congeler le plat.  Nous avons déguster le tout hier et c'était délicieux !

Bien heureuse de pouvoir réaliser un mélange à Fajitas sans avoir recourt au petit sachet jaune d’assaisonnements avec pleins d'ingrédients bizarre.  Bien heureuse aussi de pouvoir varier le poulet pour des crevettes...  Quoi que, la recette pourrait facilement ce faire avec du poulet.

Ajouter votre touche personnelle : guacamole, crème sure, salsa, échalottes, fromage, salade etc..
Vous allez adopter cette recette, tellement vite faites et toujours dépanneur d'en avoir au congélo ! 

C'est à essayer !!!!

INGRÉDIENTS :

1 poivron rouge
1 poivron jaune (j'ai remplacé par un poivron vert)
1 petit oignon rouge
1 sac de crevette moyennes crues et décortiquées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Marinade : 

2 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de lime
1 cuil. à soupe de paprika
2 cuil. à thé d'ail haché
1 cuil. à thé de cumin



PRÉPARATION : 

Émincer les poivrons et l'oignon rouge, réserver.
Décortiquer les crevettes, réserver.

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et y ajouter les légumes et les crevettes.  Secouer le sac de légumes et de crevettes afin qu'elles soient enrobés de marinades.
Laisser mariner le tout au frigo de 2 à 3 hres.

 

Lorsque le temps de marinade est terminé, égoutter le tout dans une passoire et retirer les crevettes.
Jeter le surplus de marinade et réserver les crevettes.


Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les légumes de 2 à 3 minutes et déposer dans une assiette.  Dans la même poêle, faire cuire les crevettes de 2 à 3 minutes.  Remettre les légumes dans la poêle et réchauffer 1 minutes.


Laissez tiédir, refroidir au frigo et enfin, faire congeler.  Vous pouvez les faire congeler dans un sac hermétique et se conservera 2 mois au congélateur. 

Décongeler la veille.


mardi 23 septembre 2014

Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar


Casserole de boeuf à la patate douce et chedddar

Une belle recette trouvée dans le magazine "JE cuisine" spécial congélation.

C'est un plat parfait pour le temps frais qui s'installe et de l'automne qui prend sa place.
Un genre de pâté chinois "de luxe" avec cubes de boeuf doucement mijotés agrémenté d'une purée de patates douces et garni de fromage cheddar fondu...  Les enfants n'ont vu que du feu !!!!!
Nous avons adorés ce plat et c'est à refaire sans hésitation !

Avec cette recette, j'ai fait 2 plats moyens, 1 que nous avons dégustés et l'autre qui est congelé pour un futur souper.


INGRÉDIENTS :

POUR LE MIJOTÉ : 

3½ cubes de boeuf à ragoût
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 cuil. à soupe d'ail haché
1 tige de thym
1 feuille de Laurier
3 cuil. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de boeuf
½ cuil. à thé de cannelle
¼ de tasse de pâte de tomates
sel
poivre


POUR LA GARNITURE : 

4 patates douces
2 pommes de terre
¼ tasse de beurre
sel
poivre
2 tasses de cheddar râpé



INGRÉDIENTS : 

Pour le mijoté


Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Faire saisir quelques cubes de viande à la fois afin qu'elles soient dorées de chaque côtés, environ 2 à 3 minutes.
Déposer la viande dans une assiette.



Faire revenir les légumes, l'ail et les fines herbes dans la même casserole toujours à feu moyen-vif, de 2 à 3 minutes.  Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon de boeuf, la cannelle, la pâte de tomates et l’assaisonnement.
Remettre la viande dans la casserole.  Couvrir et porter à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux-moyen de 1hre 30 minutes à 2 heures.

 Retirer la feuille de Laurier et transvider le mijoté dans un plat de 9po x 6po.  Laisser tiédir.



Pour la garniture

Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre.
Déposer le tout dans une casserole d'eau froide salée.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Égoutter et réduire en purée avec le beurre, le sel et le poivre.  Laisser tiédir.
 

Assembler le plat en ajoutant la purée par dessus la viande et laisser refroidir au frigo pendant 1 heure avant d'ajouter le fromage et de mettre au congélateur.  Simplement ajouter une pellicule plastique sur le dessus et de bien recouvrir de papier d'aluminium avant de congeler.

Décongeler la veille et laisser décongeler au frigo avant d'enfourner (oubliez pas d'enlever la pellicule plastique avant).

Cuire au four à 400° de 35 à 40 minutes.


lundi 22 septembre 2014

La fameuse question....


J'ai beau avoir une tonne de livres de recettes, des tonnes de magazines... Ricardo, Signé M, 5/15, les saisons de Clodine, les "vieux" Taillefer & Filles etc....  la fameuse question revient nous hanter à chaque jour ... "QU'EST-CE QU'ON MANGE ???"


Êtes-vous comme moi avec la folie du retour à la maison ?  On passe beaucoup de temps dans la circulation, vas chercher le plus jeune à la garderie, ensuite le plus grand à l'école et on revient à la maison essoufflée et sans inspiration pour le souper...  le scénario ce répète jour après jour x 5 !


Je viens de mettre la main sur deux publications qui m'ont beaucoup aidé ce week-end !  Le premier est le "JE cuisine" avec leur dossier des soupers à congeler.  J'ai réservé mon dimanche pour popotter et je n'ai jamais été aussi productive !  J'ai décidé de m'y mettre et de "donner un coup" pour me faciliter la tâche durant la semaine.

J'ai débuté très tôt hier matin à cuisiner, mes choix se sont arrêtés sur la page #17 avec le sauté de crevettes fajitas, ensuite ce fût les bâtonnets de tilapia croustillants en page #18 que j'ai modifié avec des filets de sole et finalement, la casserole de boeuf à la patate douce et cheddar en page #43.

J'ai adoré la rapidité d'exécution des plats, je pouvais enchaîner les recettes les unes après les autres.  Les ingrédients sont très simples et généralement, nous les possédons déjà à la maison.  Génial de savoir qu'on peut réaliser ces plats et les faire congeler pour notre plus grand bonheur durant la semaine car il suffit seulement de les sortir du congélo et de les réchauffer.

Un dossier spécial qui nous donne un emploi du temps afin de réaliser 10 soupers en 1 journée... On aime !!!!  Rien de mieux que de se prendre une journée entière à popotter afin d'avoir congé de souper et de profiter de bons moments en famille !   Ce numéro sur la congélation répondra également à vos nombreuses questions sur la congélation !


Dans ma méga journée popotte d'hier, j'ai aussi exécuté une recette dans le livre "Mijoteuse".  Un bon filet de porc aux poires et vin rouge.  J'ai donc eu un souper prêt dans le temps de le dire ce soir... un pur bonheur !!!!

Rien de mieux que les repas à la mijoteuse surtout avec l'automne qui se pointe.  On cuit un peu la viande et hop dans la mijoteuse afin de savourer un délicieux repas qui a cuit tout doucement.
Ce livre de recette nous offre plus de 100 recettes à la mijoteuse autant des soupes, des bons mijotés que des desserts.

Si vous êtes comme moi et que la fameuse question "qu'est-ce qu'on mange" revient trop souvent chez vous, il est temps de vous procurer mes 2 coups de coeur !!!!  ;-)

Lorsque j'ai un nouveau magazine ou un nouveau livre de recettes, je fixe toujours un "pots-it" sur les recettes qui m'intéressent le plus et je dois dire que ces deux documents m'ont vraiment donnés pleins d'idées de nouvelles recettes... j'ai passé 1 paquet complet de post-it ! LOL

vendredi 19 septembre 2014

Geneviève & Alexandra veulent luncher avec vous !

 

Geneviève O'Gleman & Alexandra Diaz se joignent à "Tous à vos chaudrons" pour offrir un rabais de 10% afin d'assister à leur nouveau concept de Lunch-atelier.

Le premier atelier aura lieu le mardi 23 septembre 2014 et il y en aura tout l'automne (voir horaire via le lien ci-dessous).

Vous êtes adeptes de l'émission cuisine futée et vous rêvez de savourer leurs créations ? Voici votre chance ! Geneviève & Alexandra vous livreront leurs meilleurs trucs & astuces pour être efficace et pour vous simplifier la vie avec la gestion des repas. Elles vous attendent avec des recettes gourmandes, rapides, saines, économiques et exclusives !
Pour vous inscrire, il suffit de vous rendre à cette adresse : http://www.alexetgen.com/lunch-atelier/ pour voir les ateliers offerts (dépêchez-vous, il y a déjà des ateliers qui affichent complets !)
 

* N'oubliez pas d'ajouter le code promotionnel à Tous à vos chaudrons lors de votre inscription : TAVC2014

* L'offre sera effective jusqu'au dimanche 21 septembre 2014, 23h59.


* Parmi ceux qui se seront inscrits d’ici dimanche, on fait tirer un livre Famille futée dédicacé. Une photo sera prise avec la gagnante ou le gagnant et sera diffusé sur la page facebook de Geneviève et Alexandra
https://www.facebook.com/oglemandiaz  

* Le livre Famille futée sera offert à rabais sur place lors de l'atelier.

Réservez tôt, Geneviève & Alexandra ont bien hâte de cuisiner et luncher avec vous !

Crédit photo de Geneviève et Alex: ©VictorDiazlamich

 

dimanche 14 septembre 2014

Un beau concours sur le groupe facebook "Tous à vos chaudrons".



Mes adminitratrices et moi, sommes vraiment fières de vous présenter un SUPER CONCOURS en collaboration avec LE VERGER LABONTÉ DE L'Ile Perrot (en montérégie, à +/- 25 minutes de Montréal). 

Le verger vous offre un laisser passer familial (2 adultes + 2 enfants) pour accéder à leurs super labyrinthes PÖMMLAND, d'une valeur de plus de 40$. 

 (IMAGE : Verger Labonté)


Pour participer,  vous devez être membre du groupe facebook "tous à vos chaudrons" et vous devez  télécharger une photo de votre création culinaire avec des pommes incluant la recette. Il suffit d'ajouter votre photo dans les commentaires sous la photo du concours (voir les albums photos dans le groupe).

Participez en grand nombre, vous avez jusqu'à dimanche prochain, le 21 septembre 2014 à 20hres et le gagnant sera annoncé la même journée à 21hres. 

Assurez-vous de pouvoir vous déplacer au verger si vous êtes l'heureux gagnant ! 
Les billets vous seront envoyés ans le courrier. 

Bonne chance et merci au verger Labonté

Je vous laisse le lien d'un billet que j'avais fais à la fin août 2014 sur le verger... ICI 


 
samedi 13 septembre 2014

Une rentrée littéraire bien garnie pour les épicuriens !



Une rentrée littéraire bien garnie pour les épicuriens !

Automne 2014, il est absolument interdit de poser la question "qu'est-ce qu'on mange pour souper ?"  !!!!  Tellement de nouveaux livres qui nous arrivent sur les tablettes... je suis aux anges !
Faites votre liste de cadeaux de Noël ou courrez au plus sacrant chez votre marchand ou libraire favoris car ça va partir très, très vite !  Les "trippeux de popotte" de toute sorte seront charmés cet automne.


Je suis tellement heureuse de voir l'évolution des livres de recettes.  Je m'explique, il n'y a pas si longtemps, les livres de recettes étaient presque pareils.  Une recette écrit "en gros" et une photo ultra lumineuse parfois pas très stylisée et même parfois un peu trop où l'on pouvait voir le reflet du gros "spot" dans la fourchette ou l'assiette directement.  Aujourd'hui, nous sommes à des lunes des vieux livres "old style", les livres de recettes ont évolués et sont aujourd'hui, une œuvre d'art qui unis 2 de mes passions... soit la popotte et la photographie.  Les livres de recettes ce sont grandement améliorés pour notre plus grand bonheur car c'est connu, on mange d'abord avec les yeux...

Je viens de vivre une superbe semaine à courir un lancement de livre le plus attendus au Québec et à recevoir des beaux livres de cuisine !  Voici donc les livres les plus "hot" de l'automne (autrement dit, ceux qu'il vous faut !!!) ...





SUSHI À LA MAISON (Geneviève Everell)
, LES ÉDITIONS GOÉLETTE



 


Je suis allée mercredi dernier au lancement de mon amie Geneviève Everell qui a écrit son tout premier livre de recettes "sushi à la maison". 

Nous étions nombreux au Québec a attendre cette parution car Geneviève nous fait saliver depuis maintenant plusieurs années avec son concept unique "sushi à la maison".  Impossible de ne pas connaitre Geneviève Everell car elle est partout : sur le web avec facebook, twitter et instagram.  On peut aussi la voir à l'émission de Ricardo où elle y collabore régulièrement et sera dès le 24 septembre prochain sur la chaîne Zeste à la barre de sa propre émission "sushi à la folie".


Geneviève nous propose ses meilleures recettes de sushis qui ont fait sa renommée.  Des créations uniques, éclatées, originales, parfois surprenantes et qui sont toutes aussi savoureuses les unes que les autres.  Si vous êtes habitué du concept "sushi à la maison" vous serez fier de savoir que vous pouvez reproduire ses petites bouchées de bonheur dans le confort de votre foyer.  Vous aurez même des idées de cocktails qui marient parfaitement les créations de Geneviève grâce à la participation de Patrice Plante, mixologue.  Solution idéale pour en mettre pleins la vue lors de vos soirées !


Les techniques sont super bien expliquées, les recettes sont claires,  les photos nous mettent l'eau à la bouche et je dois avouer que j'ai un faible pour la photographe de ce livre, Maggie Boucher, cette fille est tellement talentueuse et j'adore son style.  J'adore aussi la petite touche personnelle de Geneviève avec son petit commentaire à chacune des recettes.  Plus de 95 recettes vous attendent incluant des mayonnaises, des sauces, des cocktails, des sushis et des sushis dessert !


Le livre "Sushi à la maison" est en vente dans les marchés d'alimentation IGA du Québec, dans les magasins grande surface et dans les librairies !  C'est un must !






SOUPERS FACILES EN 5 INGRÉDIENTS, 15 MINUTES  ÉDITIONS PRATICO PRATIQUES

 


Je suis adepte du magazine 5 ingrédients, 15 minutes et j'y suis abonnée.  C'est toujours un moment de bonheur lorsque je retrouve mon magazine dans ma boîte aux lettres.  Le concept est fort simple... des recettes succulentes avec peu d'ingrédients et en peu de temps.  Étant fervente des magazines et en réalisant souvent leur merveilleuse recette, je confirme que ce livre vous sauvera la vie lorsque vous serez de retour à la maison après une journée bien chargée...

Les éditions pratico pratiques nous ont fait une belle surprise cette automne avec leur tout premier livre de recettes "Soupers faciles en 5 ingrédients 15 minutes".  Un super recueil regroupant 250 soupers ultra faciles à faire dans le temps de le dire et idéal durant les soirs de semaine. 



Recettes super bien détaillées et courtes, des photos magnifiques qui nous donnent l'eau à la bouche, des ingrédients imagées et toujours une idée d'accompagnement avec photo et recette (merci de nous rendre la vie encore plus facile !!!) et je dois souligner que l'ajout des valeurs nutritives (par portion) pour chacune des recette est grandement apprécié et me fait aimer davantage cet ouvrage.  Ce n'est pas tout, ce livre vous offre aussi 25 astuces pour cuisiner sans stresser.  Plus d'excuse pour ne pas servir de bons plats santé durant la semaine et surtout, plus d'excuse de stresser dans le processus hebdomadaire de la préparation des repas.
 

Pour ma part, mon livre déborde de "post-it", je veux tout essayer !

Soyez à l'affût car Les éditions pratico pratiques sortiront également 2 autres publications dans la prochaines années.

Le livre "Soupers faciles en 5 ingrédients 15 minutes" est en vente dans les supermarchés du Québec.




3 FOIS PAR JOUR, premier tome (Marilou & Alexandre Champagne) Éditions Cardinal


Grosse surprise pour ma part de recevoir le magnifique livre de recettes de Marilou et Alexandre, 1 semaine à l'avance !  Wow... gros, gros coup de cœur car ce livre est vraiment magnifique.

J'ai profité de l'occasion, il y a de ça quelques mois déjà, d'acheter mon livre en pré-vente sur le site de Trois fois par jour.  J'ai donc reçu ma copie du tout premier livre de Marilou & Alexandre Champagne, à la maison.  Bravo pour la délicate attention d'autographier le livre à tous ceux qui ont bénéficier de la prévente du livre, c'est vraiment apprécié.  Le titre porte à croire que ce n'est pas le dernier et sincèrement, je l'espère beaucoup car c'est un petit chef d’œuvre.



Cette brique de 250 pages est d'un chic fou, avec sa couverture rigide et matte, son style épuré et  des photos tout simplement magnifiques digne du style de Marilou.   Je ne peux passer sous silence le superbe travail d'Alexandre, j'adore son œil photographique, son sens du détail, sa passion pour la photographie et que dire de Marilou qui trouve toujours la façon idéale de mettre ses petits plats en valeur et avec la vaisselle idéale qui est si joliment stylisée dans le livre.


Marilou propose des plats succulents et savoureux classés en plusieurs catégories : à offrir, pour recevoir, sans lactose, sans gluten, recette mâle, repas cru etc.. Elle arrive toujours à nous faire saliver avec ses petits plats santé, tellement appétissants, tellement bien réalisés et magnifiquement stylisé dans ce superbe livre.

Gros, gros coup de coeur !

Le livre 3 FOIS PAR JOUR, premier tome sera en vente dès le 23 septembre prochain dans les magasins grande surface et dans les librairies !



Bonne lecture, bonne popotte !