Poulet sauce dijonnaise aux champignons

L'éternelle question de semaine : "Qu'est ce qu'on mange ?"
Nos classiques de semaine reviennent assez rapidement et c'est la roue qui tourne, mois après mois...
Je vous sors des sentiers battus en vous proposant un réel coup de coeur.  Un coup de foudre tout nouveau mais qui deviendra très vite un classique de semaine ici !  

Grâce à pratico-pratiques, j'ai déniché une belle recette qui vous sortira de votre routine en deux temps, trois mouvements et qui transformeront vos simples poitrines de poulet en un repas succulent... 25 minutes top chrono ! 

Sortez des poitrines de poulet pour cette semaine et réalisez cette recette qui vous surprendra !
La sauce est onctueuse et savoureuse tandis que le poulet est très tendre.


Vous trouverez cette recette dans le nouveau magazine 5/15 de août 2017.

INGRÉDIENTS : 

4 poitrines de poulet sans peau
1 cuil. à soupe de beurre
1 barquette de champignons émincés (227g)
¼ de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées  (j'ai utilisée des oignons déshydratés)
2 cuil. à thé d'ail haché
½ de tasse de sauce demi-glace (genre knorr)
¾ tasse de crème de cuisson 15%
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
2 cuil. à soupe de persil haché

PRÉPARATION : 

Couper chaque poitrine de poulet en trois sur les sens de l'épaisseur.

Dans un poêlon chaud, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les escalopes de poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème.  Incorporer les deux sortes de moutarde et le thym.
Sale et poivrer.  Laissez mijoter le tout à feu doux de 3 à 4 minutes.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
Servir parsemé de persil haché.

Bâtonnets de prosciutto

On se demande toujours quoi servir en entrée à nos invités.  Trop souvent qu'autrement, on se creuse la tête pour trouver l'idée du siècle, on s’essouffle à vouloir épater la galerie en y laissant sa peau au fourneau mais dans le fond, pourquoi en faire autant ?

Je vous propose une belle entrée toute simple, qui est dépanneur à la fois lorsque la visite s'annonce sans crier gare ou tout simplement pour mettre un peu de wow lors d'un dîner léger d'été...

Un ingrédient et une méthode de préparation assez rapide merci, quoi demander de mieux ?

Pas trop compliqué, du prosciutto et des bâtonnets !  That's it !

Le concept est d'enfiler les tranches de prosciutto dans le bâtonnet.
Par la suitre, il suffit de mettre les bâtonnets sur une plaque à biscuits afin d'enfourner le tout à 350°F pour environ 15 minutes et de terminer le tout à "broil" jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, soit 1-2 minutes.

Pour la suite des choses, vous pouvez les servir comme entrée tels quels ou ajouter des morceaux de melons.  Vous pouvez aussi faire comme moi et les servir lors d'une entrée de fondue au fromage avec des pommes, des saucissons et du pain.  Le goût du prosciutto et du fromage fondu est divin.

Soyez créatif et épatez vos invités, les possibilités sont nombreuses !

La morale de cette histoire... :    Ayez toujours du prosciutto dans le frigo !!!!! 

Merci IGA pour l'idée de génie !

#tousavoschaudrons

Hamburgers italien

Je vois souvent passer sur la communauté TAVC la question suivante : Quoi faire avec de la sauce à spaghetti à l'exception des pâtes ?

On pense souvent à de la pizza, de la poutine italienne, des michigan, du poulet parmesan etc...
Moi, je vous suggère des hamburgers italien ! Idéal pour passer les restants de sauce à spaghetti et pour faire changement.

J'ai donc combiné 2 recettes pour en faire un plat (voir les liens ci-dessous)  !  Les boulettes sont faciles à réalisées, j'ai modifié un peu la recette en utilisant seulement du porc haché.

Les enfants ont adorés ce souper et c'est vraiment à refaire !  J'ai même apporté le restant comme lunch le lendemain et ce fût tout aussi savoureux  

Pourquoi se casser la tête à trouver des repas compliqué  lorsque parfois la simplicité à bien meilleur goût...

À servir avec une bonne salade !!!!

INGRÉDIENTS : 

Sauce à spaghetti de votre choix  ( Je vous donne MA recette)
Boulettes de viande (vous utiliser n'importe quelle recette)
petits pain coupés au milieu
Fromage reggiano fraîchement râpé ou mozzarella (j'ai utilisé les deux)

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Tapissé une plaque allant au four avec du papier parchemin.  Y déposer les pains.
Ajouter de la sauce à spaghetti au fond des pains et un peu de fromage.

Y mettre des boulettes à l'intérieur des pains et y ajouter de la sauce pour les recouvrir.
Ajouter à nouveau du fromage sur le dessus et mettre au four pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pains soient légèrement grillés.

Déguster ! 

Poulet bouilli et son bouillon

Avouez que du bon poulet maison... on pense tout de suite à un bon poulet rôti au four de style BBQ mais rarement, on pense à du poulet bouilli !  Pourtant, c'est une méthode qui a comme effet de nous donner un excellent bouillon de poulet maison plus du poulet tendre pour en faire une soupe, des "hot-chiken", des pâtés au poulet, une tartinade à sandwic etc.... la liste s'allonge !

Je vous partage donc un truc que j'avais vu sur la communauté TAVC afin de maximiser le goût de votre bouillon.   Un truc tout simple qui aura pour effet aussi de réduire le gaspillage.  Il suffit de récupérer au fur et à mesure les pelures de légumes (carottes, oignons, navets etc...), i les embouts de légumes et de les conserver dans un grand sac ziploc au congélateur.  Ainsi, lorsque votre sac sera bien rempli, vous pourrez les utiliser pour faire cuire votre poulet pour enfin récupérer le bouillon.

À faire lorsque les poulets deviennent en spécial en paquet de 2 afin de récupérer le bouillon et le congeler pour en faire des provisions ! 

Voici donc ma recette :

 INGRÉDIENTS : 

1 poulet entier
embouts et pelures de légumes (carottes, oignons, piments, poireaux, champignons etc...)
1 cuil. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
1 gousse d'ail émincée
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre
1/3 tasse de persil
eau pour recouvrir le tout

 
PRÉPARATION : 

Dans un grand chaudrons, mettre le poulet et restants de légumes (embouts et pelures).
Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le persil et recouvrir d'eau et couvrir.

Amenez le tout à ébullition et réduire le feu par la suite, le bouillon doit frémir à découvert.  
Laissez mijoter pendant 1h30 à 2h00. Refroidir un peu.

Retirer les embouts et pelures de légumes à l'aide d'un tamis afin que le bouillon soit conservé. 
Retirer le poulet du chaudrons et le dépecer.  Vous pourrez passer le restant du bouillon dans le tamis afin qu'il ne reste plus aucun morceaux.

Mettre le bouillon au frigo afin de retirer le gras une fois refroidi.

Si vous décidez de faire une soupe poulet et nouilles, ajoutez des carottes, des oignons, du céleri, des morceaux de poulet à votre bouillon.  Une fois la cuisson entamée, ajoutez des nouilles ou du riz, du sel, du poivre et vérifier l'assaisonnement.

Fish and chips (3 fois par jour)

Fish and chips (3 fois par jour)

J'adore le site de 3 fois par jour, j'admire Marilou et son mari Alexandre Champagne pour leur accomplissement avec leur site et leur livre.  Ils sont jeunes, ils sont talentueux, ils sont créatifs et on les aimes.  J'avais acheté leur livre en prévente avant même qu'il soit imprimé et terminé.  Lors de la réception, je me suis empressé de l'ouvrir et de le feuilleter pour tomber sur une double page qui à eu un effet "wow" suivi d'un silence...

Les pages 152 et 153 m'offraient une recette de fish and chips comme je prends plaisir une fois de temps en temps à déguster au restaurant.  Loin d'être une recette santé qu'on peut manger à chaque semaine, cette recette me rappelle drôlement les meilleurs fish and chips que mon grand-père adorait déguster à Lachine dans un tout petit restaurant appelé "Mommy's fish & chips", une institution à Lachine depuis plus de 30 ans !   Bref, on mange très rarement de la friture mais cette recette m'appelait, je devais l'essayer et ce fût ce soir le grand jour !!!

Constat d'un souper calorique : c'est délicieux !  C'est ma première tentative avec de la pâte à frire et je croyais que c'était plus difficile et beaucoup plus laborieux.  Finalement, ça prit au total un gros 20-25 minutes de préparation pour enfin savoureux un délicieux repas.

Je vous laisse donc cette belle recette prise dans le livre de 3 fois par jour...

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de bière rousse bien froide (nous avons utilisé la Rickard's red)
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
¾ tasse de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
1 lb de filet d'aiglefin ou de morue (nous avons prit l'aiglefin)
½ tasse de farine tout usage, dans une assiette

PRÉPARATION : 

Verser la bière froide et le sirop d'érable dans un grand bol (j'ai utilisé mon batteur sur socle avec la mixette).  Ajouter ¾ tasse de farine tout en fouettant.  Y ajouter la poudre à pâte et le sel.  Réserver.

 

Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron afin de frire les filets de poisson.

Passer les filets de poisson dans la farine, puis les tremper dans la pâte à frire.

Déposer ensuite délicatement les filets de poisson dans l'huile afin de frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.  Retirer de l'huile et bien imbibé dans un papier absorbant.

Cette pâte à frire doit être excellente pour faire des rondelles d'oignons maison ou des "pogo" maison.

Muffins anglais maison de Martin Juneau

Muffins anglais maison de Martin Juneau 


J'ai déjà fait mon pain, ma pâte à pizza, mes bagels et mes pitas mais je n'avais tenté de faire mes muffins anglais maison.  Pas surprenant d'avoir le désir de prendre un peu plus de temps le week-end afin de réaliser nous-même les produits qu'on retrouvent le plus souvent en épicerie...  Qui n'a pas un jour sourcillé des yeux en essayant de lire une liste d'ingrédients et d'agents de conservation longue comme le bras sur un produit en épicerie ????


En feuilletant le nouveau livre "La cuisine de mon enfance" contenant 100 recettes familiales revisitées par des chefs, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais.   Il n'en fallait pas plus pour que je m'active à la réaliser...  je suis tellement pas déçue !

La recette est super facile avec peu d'ingrédients. Il faut 3 heures d'attente afin que la pâte puisse lever et à ma grande surprise, les muffins anglais ne sont pas cuits au four mais bien dans une poêle en fonte ! 

Les enfants étaient super impressionnés de voir les petits muffins anglais se former dans la poêle !   Le goût est excellent et je suis convaincue de continuer à les faire au lieu de les acheter !

Merci Martin Juneau pour cette belle découverte !

INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe de levure sèche (j'ai utilisé un petit sachet de levure active)
3 tasses d'eau tiède
½ tasse de sucre
6 tasses de farine tout usage
1 cuil. à soupe de levure chimique (j'ai également utilisé un autre petit sachet de levure active)
1 cuil. à thé de sel
½ tasse de semoule de blé dur
huile végétale

PRÉPARATION : 

Dans un grand bol, combiner la levure sèche (j'utilise un petit sachet de levure active qui donne exactement 1 cuil. à soupe de levure) et l'eau tiède.  Quand la levure s'active, ajouter le sucre.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique (un autre petit sachet) et le sel, puis les ajouter au mélange de levure liquide. 

Mélanger et pétrir jusqu'à ce que vous obtenez une pâte homogène.  Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser lever la pâte à la température de la pièce pendant environ 3 heures.

Étendre la semoule dans une assiette.

Chauffer une poêle (idéalement en fonte) à basse température. 
Huiler une grande cuillère de service avec l'huile végétale afin que la pâte ne colle pas.  Huiler aussi le fond de la poêle en fonte. 

Verser la pâte (1 grosse cuillerée par muffin) en prenant soin de bien espacer les muffins anglais dans la poêle.  Laisser dorer environ 5 minutes de chaque côtés du muffins anglais.
Retirer les muffins, les passer dans la semoule de blé dur et les laisser refroidir dans une assiette ou sur du papier parchemin.  Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Trancher les muffins en deux et les garnir à votre goût !

Vraiment bon !

Biscuits-brownies dé-ca-dents !

Biscuits-brownies dé-ca-dents ! 



OH MON DIEU ! (et le mot est faible !)
Cette recette est pour les amoureux de chocolat, de sucré, de brownies et de desserts !!!!!!!
Je parle souvent de coup de coeur sur mon blog et cette recette en fait pas exception, elle s'ajoute à ma longue liste. 

Depuis quelques années, je ne jure que par les brownies au Nutella mais, ces biscuits-brownies, viennent de les détrôner haut la main !  De #1, pas de Nutella avec de l'huile de palme et des ingrédients modifiés et long comme le bras... il y a seulement du chocolat noir et ¼ tasse de beurre.  Et de #2, peu d'ingrédients et vite fait !!!! 

Je découvre doucement les magazines "JE" cuisine des éditions Pratico-Pratiques et je suis tellement sous le charme du numéro de "bouchées et plats à partager".  J'ai passé mon samedi à cuisiner les recettes à l'intérieur !  Idéal pour le temps des fêtes qui s'en vient !  Il vous le faut !

Alors, si vous avez du chocolat noir, du beurre, des oeufs, du sucre, de la vanille et de la poudre à pâte... lâchez le web pour aller popotter ces délicieux biscuits-brownies !!!!!!!  Vous allez recevoir une pluie de compliments par vos proches !!!!!

Pssst..... petit conseil d'amie : DOUBLEZ la recette, les biscuits sont magiques, ils disparaissent très, très vite ! hahahaha !
 

Merci Pratico-pratiques ! ;-) 

INGRÉDIENTS : 

300g de chocolat noir 70%
¼ tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse de sucre
¼ de cuil. à thé de vanille
¼ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (sans noix pour moi)

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange pâlisse et devienne crémeux.

À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs.  Bien mélanger.


Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.  Incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat et ajouter les noix si désiré.

 

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Déposer environ 1 cuil. à soupe de pâte sur la plaque et prendre soins de laisser un peu d'espace entre les biscuits.

Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.

Retirer du four et laisser tièdir !