Billot de Noël Red Velvet de Ricardo

Billot de Noël Red Velvet de Ricardo


Nous sommes en pleins préparatifs du temps des fêtes et le décompte officiel est maintenant enclanché avant la grande nuit de Noël.  La plupart des messages sur le groupe facebook "tous à vos chaudrons" concernent justement les desserts de Noël, la préparation des buffets et la demande d'idée pour faire des bûches de Noël...

J'ai donc fouillé un peu dans mes archives photos afin de vous trouver ma tentative de bûche de Noël.  Les photos datent de 2012 et j'avais réalisée cette bûche en fin de journée la veille de Noël à l'occasion de la fête de ma grand-maman.  Juste pour vous dire que la recette est assez simple à réaliser et il vous faudra au total 40 minutes de préparation.  Ça donne au total 2 gâteaux roulés.  J'avais coupé 2 parties du second afin de les fixer sur le côté de la première bûche, j'avais ajouté le crémage et j'avais râpé un bout de chocolat sur le dessus.

Très bonne recette, merci RICARDO !!!!

INGRÉDIENTS : 

Gâteaux :

1½ tasse de farine tout usage non blanchie
6 cuil. à soupe de poudre de cacao
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
8 oeufs
4 jaunes d'oeufs
1½ de sucre
¼ tasse d'huile de canola
2 bouteilles de 1oz (28 ml) de colorant rouge liquide
4 cuil. à thé de vinaigre blanc

Meringue italienne : 

¼ tasse d'eau
1½ tasse de sucre
½ tasse de sirop de maïs incolore
6 blanc d'oeufs

PRÉPARATION :

Gâteaux : 

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et beurrer généreusement (le gâteau se démoulera plus facilement).

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.  Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit de 10 à 15 minutes.  À vitesse moyenne, incorporer l'huile, le colorant rouge et le vinaigre.

Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'un fouet.  Répartir sur les plaques et étaler uniformément.  Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.  Laisser tiédir environ 5 minutes.  Renverser les gâteaux sur un papier parchemin.  Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

Meringue italienne :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs.  Laisser bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 113°C (235°F).  Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.  Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d’œufs, en fouettant.  Les blancs gonfleront  dégageront un peu de vapeur.  Continuer à fouetter de 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits.

MONTAGE : 

Retirer le papier du dessus de chaque gâteau et les placer côte à côte, dans le sens de la longueur.  Y répartir le quart de la meringue et bien l'étaler.  Rouler le premier gâteau et poursuivre avec le deuxième gâteau pour former un énorme billot.  À l'aide de deux grandes spatules, déposer le billot sur un plat de service.  Couvrir du reste de la meringue.  Couvrir et conserver à la température ambiante.

Servir le jour même...

****Pour ma part, j'ai seulement utilisé un gâteau roulé pour faire mon billot et utilisé le deuxième pour faire les bouts de branches de chaque côté du billot.

Si on utilise les deux gâteaux, vous aurez 20 portions environ et si vous n'utilisez qu'un seul gâteau, vous aurez 8 à 10 portions environ.


JOYEUSES FÊTES !

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Je cherchais "the" dessert pour un souper entre amis la semaine dernière et j'avais aucune idée quoi faire...  J'ai donc trouvée sur mon groupe FB "Tous à vos chaudrons" LE dessert à la hauteur !!!!

J'ai aucun mérite pour ce beau gâteau car ça revient à Suzie Châteauvert qui avait soumis une photo avec son gâteau et sa recette le 3 juillet dernier sur le groupe.  Plus de 80 personnes ont "aimés" cette photo et elle a reçu de nombreux commentaires suite à sa publication.  J'ai donc tenté ma chance avec cette recette et ce fût un réel succès ! 

Très simple à réaliser, mon plus grand de 7 ans pourrait le faire facilement et très rapide à faire puis hop, on envoi le tout dans le frigo !  Idéal lorsqu'on reçoit et qu'on ne veut pas passer la journée au fourneau et avoir le nez dans les chaudrons.  Vous pouvez même le réaliser la veille du repas car les biscuits auront le temps d'imbiber la crème fouettée...  vous voyez, simple, simple, simple !

Un gros merci à Suzy pour cette belle trouvaille car c'est à refaire assurément !!!!

Je suis certaine que ce sera "the" dessert de l'été !!!! 
Essayez-le, vous verrez !  Vous allez faire fureur !

INGRÉDIENTS : 

1 boîte de biscuits graham
1 contenant de nutriwhip (crème fouettée)
2 petites barquettes de fraises (ou tout autre petits fruits)
2 petits cubes de chocolats mi-sucré (bakers)

PRÉPARATION : 

Couper les fraises en tranches et en garder quelques-unes en 2 pour le dessus du gâteau.

Mettre de côté.

Bien fouettée la crème nutriwhip au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.  Elle gonflera et épaissira en fouettant.

Mettre de côté.

Dans un plat de service allongé, mettre de la crème fouettée dans le fond.
Aligner 4 biscuits graham côte à côte sur la crème fouettée (la crème fouettée empêchera les biscuits de glisser).

Ajouter de la crème fouettée sur le dessus des 4 biscuits et y ajouter des fraises un peu partout sur la surface.  Ajouter à nouveau de la crème fouettée sur le dessus des fraises.

Recommencer l'opération précédente 4 à 5 fois...  ( 4 biscuits + crème + fraises +crème + 4 biscuits etc...)
Terminer avec une étage de crème fouettée sur le dessus du gâteau et en y ajoutant les fraises coupées en 2.

 

 Y ajouter le chocolat fondu en filet sur le dessus des fraises.


Voilà, votre gâteau est terminé !

Mettre au frigo quelques heures avant de servir ou la veille...

(selon mon conjoint, le gâteau est encore meilleur le lendemain !!!!)

Pain aux zucchinis

Pain aux zucchinis

Une promesse à la base de ce petit dessert exquis... mon fils qui me donne un défi en me disant que c'était impossible de faire un dessert avec du zucchinis (qu'on tente tranquillement d'apprivoiser dans notre famille !).  Il n'en fallait plus pour trouver une recette et me mettre à l'oeuvre !

Résultat impressionnant, ce fût un réel succès avec toute la famille !  C'est à refaire sans hésitation ! 

Source de la recette : Site web de l'émision "à la Distasio "

INGRÉDIENTS : 

2 Oeufs
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
½ cuil. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 ½ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés
½ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à  350º F.

Beurrer et fariner un moule à pain.

Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.  Ajouter les zucchinis râpés.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. 

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.

Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Cupcakes citron & pavot

Cupcakes citron & pavot

J'adore le citron et j'adore le magazine "5 ingrédients  15 minutes" alors, cette recette m'interpellait depuis l'achat du magazine. 

Cette recette de cupcake est délicieuse, très bien dosée et pas trop sucré.  Mon garçon de 6 ans m'a même aidé à faire la préparation des cupcakes et il m'a bien fait rire en me demandant pourquoi j'ajoutais des "petites roches" dans la recettes (pavot) !!!!!
 
Voici donc cette belle recette...

INGRÉDIENTS :

PÂTE  :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
½ tasse de poudre d'amandes  (voir photo au bas de la page...)
3 cuil. à soupe de graines de pavot
3 citrons pour le zeste
2 oeufs
2/3 tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu

GLAÇAGE : 

1 paquet de fromage à la crème ramolli
3 cuil. à soupe de miel
2 à 3 gouttes de vanille

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, les graines de pavot, la poudre à pâte et le zeste de citrons. 

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporer graduellement la préparation liquide au premier mélange.  Remuer jusqu'à l'obtention d'un texture homogène.

Tapisser les alvéoles d'un moule à muffins moyens de moules en papier.  Répartir la pâte dans les moules.  Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.  Mélanger les ingrédients du glaçage soit à la cuillère de bois ou au robot.

Laisser refroidir et glacer les cupcakes !

*** j'utilise des amandes moulues pour "poudre d'amande"

BlackOut cake...

BLACKOUT CAKE...

OOOOOOH MY GOD..... Quel gâteau !
Si vous avez un gâteau à manger, c'est celui-là !  Faut dire qu'à la maison, nous adorons le chocolat alors, ce gâteau était tout indiqué pour l'anniversaire de mon amoureux !

J'ai dû renoncer à quelques étapes dans la préparation du gâteau.  J'avais seulement qu'un moule charnière et il était un petit peu plus gros que demandé alors à défaut de faire cuire deux gâteaux comme demandé, je n'en ai fait qu'un seul.  Le gâteau est supposé d'avoir 4 étages de gâteaux et deux étages de ganache à l'intérieur.  Malgré qu'il n'était pas en hauteur mais plus en largueur, nous avons adoré ce délicieux dessert !  Les enfants s'en sont léchés les babines !

Le verre de lait en accompagnement est tout indiqué !

Merci Ricardo !

INGRÉDIENTS

Crème pâtissière au chocolat

8oz de chocolat noir, haché grossièrement (pour ma part, 2 carrés complet de choccolat noir Bakers)
¾ tasse de sucre
¼ tasse de fécule de maïs
2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes

Gâteau au chocolat

1½ tasse de farine tout usage non blanchie
1½ cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de sel
¾ tasse de cacao, tamisé
¾ tasse de lait chaud
½ tasse de café fort
¼ tasse d'huile de canola
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
½ tasse de sucre
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs

PRÉPARATION : 

Crème pâtissière au chocolat 

Placer le chocolat dans un bol.  Réserver.

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule.  Ajouter les oeufs, ½ tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.  Incorporer le reste du lait et la crème.

Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la casserole.  Laisser mijoter environ 30 secondes.  Verser sur le chocolat.  Laisser reposer 1 minute sans remuer.  À l'aide d'un fouet, bien mélanger.  Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et la préparation homogène.

Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière.  Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 heures jusqu'à ce qu'elles soit complètement refroidie.


Gâteau au chocolat 

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 350° F.  Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre.  Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, le lait, le café, l'huile et le bicarbonate.  Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes.  Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de cacao.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ou centre des gâteaux en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Elle servira plus tard pour faire sécher le gâteau émietté.

Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.  Réservez.

Avec les doigts, émietter finement une tranche de gâteau (celle du dessus) sur la plaque et bien l'étaler.  Cuire au four 15 minutes.  Laisser refroidir complètement.

Au robot culinaire, réduire les miettes de gâteau en chapelure.  Passer au tamis dans un bol en remuant pour obtenir un chapelure fine.  Il vous restera des miettes au fond du tamis, les jeter.  Réserver.


Montage

Fouetter la crème pâtissière au chocolat au batteur électrique environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle pâlisse légèrement et épaississe.  Réserver 1½ tasse de crème pâtissière au chocolat dans un poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

Garnir chaque base de gâteau avec un tiers de la crème pâtissière au chocoalt restante et les empiler sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Y déposer la tranche de gâteau restante et couvrir entièrement le gâteau avec le reste de la crème pâtissière au chocolat.  Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage se solidifie légèrement.

Couvrir entièrement le gâteau de chapelure en pressant légèrement.  Lisser délicatement la chapelure avec les mains pour obtenir l'apparence du velours.  Il restera un surplus de chapelure (voir note...)

À l'aide d'une grande spatule, déposer le gâteau dans un plat de service.  À l'aide de la poche de pâtisserie remplie de crème pâtissière, décorer la base du pourtour du gâteau et façonner une rosace au centre du gâteau.  Conserver au réfrigérateur.  Servir froid ou tempéré.

Note : 

Vous pouvez utiliser le surplus de chapelure pour un autre usage, comme garnir une salade de fruits ou de la crème glacée ...

Gâteau danois choco-banane

Gâteau danois choco-banane

Je reçois toujours mon super magazine KRAFT à chaque nouvelle saison.  Beaucoup de gens me font part qu'ils ne le reçoivent plus malheureusement.  Moi, je serai bien triste car j'adore leurs recettes super faciles.

J'avais quelques bananes qui noircissaient sur mon comptoir alors, cette recette était tout indiquée en ce beau samedi ensoleillé....

INGRÉDIENTS : 

3 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre granulé
2 oeufs
2½ tasse de bananes mûres écrasées, environ 7 bananes (j'en avais que 3 bien mûres et ça goûtait beaucoup la banane)
1 cuil. à thé de vanille
1 tasse de crème sure
½ tasse de cassonade tassée
1 cuil. à thé de cannelle moulue
1 paquet (300g) de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION : 

Chauffer le four à 350°F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Battre le beurre et le sucre granulé dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.  Incorporer les oeufs.  Ajouter les bananes et la vanille; bien mélanger.  Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes en alternant avec la crème sure, et en battant bien après chaque ajout.

Verser la moitié de la pâte dans un moule de 9x13 po. vaporisé d'un enduit à cuisson.  Mélanger la cassonade et la cannelle; saupoudrer la moitié de ce mélange sur la pâte à gâteau déjà dans le moule.  Garnissez de la moitié des brisures de chocolat.  Répéter.

Cuire au four de 50 @ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre !

Dégustez !

Glaçage à la vanille

Glaçage à la vanille

Une belle trouvaille suggérée par une de mes amies... Un des meilleurs glaçage à la vanille fait maison.  J'ai utilisé ce glaçage pour les gâteaux de fête de mon garçon le week-end dernier.  J'ai ai eu assez pour glacer un petit gâteau, quelques cupcakes et il m'est resté un petit plat.  Le glaçage se conserve pendant 3 hres à la température ambiante ou au frigo.  Si vous désirez le mettre au frigo, laissez-le tempérer à la température ambiante et fouettez de nouveau à l'aide du malaxeur pour lui donner de la vigueur.

Cette recette provient du magazine "best of" de Ricardo !


INGRÉDIENTS : 

1½ tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de lait
les graine de ¼ de gousse de vanille
OU
½ cuil. à thé d'extrait de vanille
1¼ tasse de sucre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. 

 

 

Muffins triple chocolat

Muffins triple chocolat

Voici une recette super simple à faire et tellement délicieux !
Je dois avouer que j'étais sceptique avant de débuter la recette car l'huile est remplacé par la mayonnaise mais au bout du compte, c'est délicieux et ce sont les muffins favoris de mon garçon de 5 ans.

J'ai trouvée cette recette sur le site de Pixelle... (j'adore ses recettes)

INGRÉDIENTS : 

1 1/2 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/3 tasse cacao
3/4 cuil. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 cuil. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse mayonnaise
3/4 tasse d'eau
1 œuf
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisée 4 morceaux de chocolat blanc "Baker"grossièrement haché)

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol.

Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.

J'ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins avant de les mettre au four ;-) 

 Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes.

 

 

Pain aux bananes et au chocolat de Mathieu Darche

Pain aux bananes et au chocolat de Mathieu Darche

Une recette tout simplement succulente...

Je dois avouer que je me suis laissée aller dans la quantité de pépites de chocolat au plaisir de mes hommes, surtout de celui de 5 ans ! ;-)

À essayer, tout simplement !

INGRÉDIENTS :

3 tasses de farine tout usage
2 cuil. à thé de poudre à pâte
2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 ½tasses)
1 tasse de crème sure
½ tasse de cassonade
1 ¼ tasse de pépites de chocolat

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser trois moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain. Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Je cherchais sur le web une recette de gâteau aux carottes et mon choix s'est arrêté sur une recette du site recettes.qc.ca provenant de Annie Bouffard.

Je dois avouer que j'ai goûté à un gâteau aux carottes il y a de ça quelques mois grâce à ma chum Josée. Hey oui, 36 ans avant d'y goûter ! LOL

Bref, cette recette est vraiment mais vraiment bonne ! Le glaçage est divin (j'aurai licher le plat au complet !).

Essayez cette recette ! Vite faites et délicieuse !


INGRÉDIENTS :

Gâteau :
2 1/2 tasses farine tout-usage
2 cuil.à thé poudre à pâte
1 cuil. à thé bicarbonate de soude
2 cuil.à thé cannelle
1/2 cuil.à thé sel
1 tasse huile végétale
2 tasses sucre
4 oeufs
1 cuil.à thé vanille
3 tasses carottes, râpées

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
1/2 tasse beurre, mou
1 paquet de fromage à la crème
1 c.à thé vanille


PRÉPARATION :

Gâteau

Chauffer le four à 350 F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.

Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Glaçage au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.

Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde !

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde

J'adore allée à la bibliothèque pour emprunter des livres de cuisine. On retrouve souvent les tout nouveaux et aussi des plus vieux qui débordent d'idées de recettes.

Cette recette m'a tout-de-suite attirée par son titre ... je me suis laissée charmer et heureusement car le résultat est exquis ! J'ai décidé d'en faire un pain aux bananes...

La recette provient du livre "Le cuisinier rebelle" de Antoine Sicotte.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 cuil. à thé de vanille
3 bananes très mûres (noires)
1 cuil. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine non-blanchie

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un et la vanille, bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et le mélange de crème sure.

Mélanger les ingrédients secs (poudre à pâte et farine) et les ajouter aux ingrédients liquides. Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés et cuire au four de 18 à 20 minutes (pour des muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Dans mon cas, j'ai laissé presque 45 minutes car j'avais fait un pain.

Faire refroidir sur une grille.

Vous pouvez le déguster chaud avec un peu de beurre ou ajouter 3/4 tasses de pépites de chocolat avant de le répartir dans les moules...

Muffins au goût de beigne

Muffins au goût de beigne

Dur à croire mais oui... ça goûte exactement les beignes !
J'avais aperçu cette recette sur le site que j'aime bien visiter : Légende d'Automne et j'ai vite décider de les essayer.

Eh bien, oui ... ça goûte les beignes et c'est tellement mais tellement bons ! Vite fait et tellement simple à réaliser, je vous les conseille sans faute surtout avec le temps de préparation qui est très court...(ben oui, je dis toujours ça !!!!).
INGRÉDIENTS :

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de muscade
1/4 cuil. à thé de cannelle
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de lait

Pour le givrage :

Un peu de beurre fondu
sucre
cannelle

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.

Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.

Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.

Pour le givrage, elle suggérait de badigeonné les muffins cuits avec un peu de beurre fondu et de saupoudré d'un mélange de "cinnamon sugar" vendu à l'épicerie mais comme j'en avais pas, j'ai mélanger un peu de sucre et un peu de cannelle. Saupoudré sur le muffins.

Ne reste plus qu'à déguster le tout avec un bon verre de lait !

J'vais dire comme l'annonce... vous pouvez les essayer mais VOUS AIMEREZ PAS ÇA ! LOL
bon appétit !

Brownies au nutella

BROWNIES AU NUTELLA


Une recette exquise et délicieuse qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à faire et qui apportera la joie dans votre maisonnée !!!!

Cette recette fût tirée du nouveau magazine de Ricardo !


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu, tempéré

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Minis cheesecake Cookie & Cream

MINIS CHEESECAKE COOKIE & CREAM

Cette recette est exquise et elle fait un malheur à chaque fois que je la fais ! Est-ce que vous connaissez le blog de Jasmine ? Jasmine Cuisine est une source inépuisable d'idées culinaires agrémenté de superbe photo ! Cette recette provient de ce site. Essayez-le, c'est débile !

INGRÉDIENTS :

24 biscuits OREO
50 grammes de beurre fondu
1 cuil. à thé bien bombée de gélatine en poudre
1 cuil. à table d'eau
250gr de fromage à la crème ramolli
1 cuil. à thé d'extrait de vanille pure
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de crème 35%
90 grammes de chocolat blanc fondu

PRÉPARATION :

Mettre 24 minis papiers dans les moules à muffins (ou j'ai utilisé des moules en aluminium et ça en fait un peu moins que 24).


Pour la croûte : réduire 9 oréo en fines miettes dans le robot culinaire. Ajouter le beurre fondu au biscuits réduits en miettes et bien mélanger.

Étendre ce mélange au fond de chaque moule en papier en prenant soins de bien appuyer avec une fourchette pour bien compacter les miettes. Mettre au frigo.

Hacher le reste des biscuits en petits morceaux et réserver.

Combiner la gélatine et l'eau dans une petite casserole sur un feu moyen et bien remuer jusqu'à dissolution complète.

À l'aide d'un batteur, battre le fromage à la crème, la vanille et le sucre jusqu'à ce que soit lisse et crémeux. Ajouter ensuite la crème 35%, le chocolat blanc fondu et la gélatine. Battre rapidement. Incorporer les biscuits en morceaux et mélanger délicatement.

Remplir les moules du mélange.

Mettre au frigo pendant 6 hres....

... déguster !

Quatre-quarts classiques

Quatre-quarts classiques

Je me suis procuré le nouveau numéro spécial du magazine coup de pouce "Les meilleures recettes de nos mères volume 2". Une bulle m'est passée au cerveaux vers 20hres ce soir.... "pourquoi pas faire les quatre-quarts " !!! Les gâteaux sont présentement au four et un mot pour décrire cette recette : ODEUR ! L'odeur est enivrante et sucrée... Je vais sûrement goûter mais j'ai fait ces gâteaux dans le but de les faire congeler lorsque la visite arrive à l'improviste, question d'avoir un délicieux dessert sous la main. Il se congèle dans du papier d'aluminium et dans un ziploc pour une période d'un mois. Je vais tout de même mettre une croix sur une tranche complète... 6 points (points weight watchers) c'est beaucoup trop pour une simple gâterie !

INGRÉDIENTS :

1 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
1 paquet de fromage à la crème froid, coupé en dés (250 g)
2 3/4 tasse de sucre
1 cuil. à thé de sel
6 oeufs à la température ambiante
4 cuil. à thé de vanille
3 tasses de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée (si vous n'avez pas de farine à gâteau & à pâtisserie sous la main, on peut la remplacer par 2 1/2 tasses + 2 cuil. à table de farine tout usage)

PRÉPARATION :

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre à faible vitesse pendant environ 2 minutes (augmenter la vitesse de temps à autre pour déloger le beurre des fouets du batteur).
Ajouter le fromage à la crème et battre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient bien mélangés.

Ajouter le sucre en un filet continue en battant à faible vitesse de 1 1/2 à 2 minutes.

Ajouter le sel et battre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse (au besoin, racler la paroi du bol). Augmenter la vitesse moyenne et battre pendant 2 minutes. Ajouter les oeufs, un à un, en battant 20 à 30 secondes après chaque addition.

Ajouter la vanille en battant. Incorporer petit à petit 2 1/2 tasse de la farine en battant à faible vitesse de 1 à 1 1/2 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le reste de la farine en soulevant délicatement la masse.

Verser la pâte dans deux moules à pain de 8 po X 4 po, beurrés et farinés. Passer la spatule dans la pâte et frapper les moules sur le comptoir pour éliminer les grosses bulles d'air. Mettre les gâteaux au centre du four froid. Régler le four à 300°F. et cuire de 1hre 15 minutes @ 1 hre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes sur la grille et laisser refroidir. Démouler les gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement.


Verdict de la recette : CALORIQUE & SUCCULENT !!!!