Monkey bread (pain brioché au caramel)
Une recette qui me tentait depuis plusieurs semaines mais que je me retenait pour ne pas faire ! LOL. La famille a flanchée la semaine dernière et ce fût un succès !
Le goût est identique aux brioches à la cannelle du commerce. Vraiment délicieux.
Recette de Ricardo.
INGRÉDIENTS :
BRIOCHE
1½ tasse de lait e beurre, tiède
¼ tasse de sucre
3 tasses e farine tout usage non blanchie
2 cuil. à thé e levure instantanée (j'ai utilisé un petit sachet de levure rapide)
½ cuil. à thé de sel
6 cuil. à soupe de beurre non salé, fondu
GARNITURE
½ tasse e beurre non salé ou demi-sel, fondu
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de sucre
1½ cuil. à thé de cannelle moulue
PRÉPARATION : BRIOCHE
Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre. Réserver.
À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant
le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter
le mélange de lait de beurre et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que
la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre graduellement et pétrir la pâte environ 5
minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte
sera molle et un peu collante. Déposer la pâte dans un bol propre et
légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer
dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement un moule Bundt (moule avec une cheminée). Réserver.
GARNITURE
Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Réserver.
Retirer la pâte du bol et la couper en environ 40 morceaux de
différentes grosseurs. Sans trop travailler la pâte, façonner des boules
avec la paume des mains.
Tremper les boules de pâte dans le beurre pour bien les enrober.
Les rouler dans le mélange de cassonade puis les déposer au fur et à
mesure dans le moule. Verser le reste du mélange de cassonade et du
beurre sur les boules de pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de
plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
Retirer la pellicule de plastique et cuire au four 40 minutes
pour un moule foncé ou 45 minutes pour un moule pâle ou jusqu’à ce que
le caramel soit bien doré et bouillonne sur les rebords. Retourner
immédiatement à la sortie du four sur une assiette de service. Laisser
tiédir 15 minutes avant de déguster. Manger tiède ou froid le jour même
de préférence.
