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lundi 26 novembre 2012

Marinade pour porc ou poulet souvlaki



Marinade pour porc ou poulet souvlaki

Une petite recette trouvée sur le site du magazine coup de pouce.  Cette recette est savoureuse et digne d'une recette de resto grec !  Tout le monde a adoré, même les enfants !
 Excellent dans un pain pita avec oignons rouges, tomates, salade et tzaziki !
C'est à faire !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à tab d'origan séché
¼ cuil. thé de sel
¼ cuil. thé de poivre noir du moulin
1 ½ lb de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po
 
PRÉPARATION : 

Mélanger les ingrédients et faire mariner la viande toute la nuit pour un maximum de saveurs.  Vous pouvez la faire aussi quelques heures à l'avance.

Enfiler la viande en brochette avant de faire cuire sur le bbq.



dimanche 25 novembre 2012

CrabCakes de Geneviève Everell



CrabCakes de Geneviève Everell

Une petite recette faite à l'émission Ricardo du 7 novembre dernier et qui provient d'un petit brin de femme que j'admire beaucoup... Geneviève Everell qui est chef sushi et propriétaire de Sushi à la maison.  J'ai connue Geneviève au printemps 2012 et je dois avouer que je l'admire beaucoup pour ce qu'elle est mais aussi pour ce qu'elle fait.  J'en ai déjà parlé sur mon blog de sushi à la maison et je continue à promouvoir son entreprise car c'est vraiment hallucinant tout ce qu'elle réussit à faire. 
Ceux et celle qui me connaissent savent que lorsque j'aime quelque chose J'AIME VRAIMENT !  

Bref, à défaut d'avoir Geneviève dans ma cuisine, j'ai décidé de me lancer dans la création de ses fameux crabcakes.  Verdict : TOUT À FAIT SAVOUREUX !  C'est à faire !


INGRÉDIENTS : 

½ oignon rouge, haché finement
2 oignons verts, émincés
3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
2 cuil. à soupe de sauce au piment fort SRIRACHA
2 cuil. à soupe de mayonnaise de marque Poirier (ou tout autre bonne mayo)
1 jaune d'oeuf
12 bâtonnets de goberge, effilochés
3 boîtes de 4oz de crabe en morceaux, bien égoutté
¼ tasse de chapelure japonaise PANKO
Pâte tempura du commerce
chapelure japonaise PANKO pour enrober
sel
poivre






PRÉPARATION : 


Préchauffer l’huile de la friteuse à 375 °F.  Tapisser une plaque de papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger les oignons, la ciboulette, la sauce au piment fort, la mayonnaise et le jaune d’œuf. Ajouter la goberge, le crabe et la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Façonner 12 petites galettes d’environ 1/4 tasse pour faire les hamburgers de crabcake ou 6 grosses galettes d’environ 1/2 tasse pour faire les makis. Réfrigérer au besoin.


 
Dans un bol, préparer la pâte tempura selon les indications du fabricant. Placer la chapelure dans un autre bol.

Badigeonner les galettes avec la pâte tempura puis les enrober de chapelure.

Frire les galettes, trois petites ou deux grosses à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque. Réserver au chaud si vous faites les hamburgers de crabcake ou laisser tiédir pour faire les makis

SUCCULENT ! 
vendredi 23 novembre 2012

Vermicelles de riz aux crevettes


Vermicelles de riz aux crevettes

Une petite recette super rapide à faire et idéale pour les soirs de semaine et qui provient du  magazine 5/15 que j'adore !

Le seul petit bémol de mon côté, c'est le goût hyper prononcé de l'anis dans la sauce "blue dragon".  Sinon, j'ai rien de négatif à dire pour cette recette !

INGRÉDIENTS : 

1 paquet de vermicelles de riz (227 grammes)
2 cuil. à soupe de jus de lime
1 ½ sachet de sauce aigre-douce de marque Blue dragon (1 sachet pour moi...)
¾ lb de crevettes moyennes (grosseur 31/40)
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe d'huile de canola
2 oignons verts émincés (facultatif)

PRÉPARATION : 

Réhydrater les vermicelles selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage et égoutter.

Dans un bol, mélanger le jus de lime avec la sauce aigre-douce et la sace soya.  Réserver.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.  Transférer dans une assiette.  Dans la même poêle, cuire le poivron de 1 à 2 minutes.

Verser la sauce préparée (jus de lime et sauce aigre-douce) et porter à ébullition.  Ajouter les vermicelles et remettre les crevettes dans la poêle.  Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.  Si désiré, parsemer chacune des portions d'oignon verts.
dimanche 28 octobre 2012

Pains pita maison

Pains pita maison

Une belle recette que j'ai découvert sur le site "les aventures culinaires de KiKi".
Je suis allée me chercher une balance pour les mesures car j'ai essayé autant pour autant de convertir mais ça m'a causé plus de maux de tête que de résultats positifs ! 

La recette est simple et la préparation est rapide !  Les enfants ont adorés voir la pâte levée au four.  Vraiment très simple à réaliser et le goût est excellent.    J'ai testé plusieurs grosseur, des très minces au plus épais... ce que je préfère, pas trop mince sinon ça gonfle comme un ballon et c'est sec (j'aime beaucoup mais ça ressemble à une chip).  Le mieux, pas trop mince et pas trop longtemps au four, ils seront tendres et moelleux ! ;-)

Merci Kim pour la belle recette !

INGRÉDIENTS : 

75g de farine de blé entier
75g de farine à pain
290g de farine tout usage
10g de sel casher
7g de levure instantanée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 ¼ tasse d'eau tiède (jusqu'à 1 1/2 tasse)

PRÉPARATION : 

Verser tous les ingrédients dans le bol du batteur électrique muni du  fouet plat et, à basse vitesse, faire fonctionner jusqu'à ce que le tout forme une boule.

Remplacer le fouet plat par le crochet et pétrir, à basse vitesse, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et très souple. À ce stade, si la pâte vous semble très sèche, ajouter de l'eau, 1 cuil. à soupe à la fois.

Retirer la pâte du batteur, former une boule, la déposer dans un bol légèrement huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer environ 1 ½ heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.


Quand la pâte aura doublé de volume, la verser sur une surface légèrement farinée, la séparer en 8 pâtons et rouler chaque pâton en une petite boule. Laisser reposer 20 minutes. ( J'en ai fait plus que 8 car j'ai essayé des petits et des plus gros mais la recette est pour 8 pains pita de grandeur normale)


Pendant ce temps, mettre une pierre à cuisson sur la grille du centre du four et préchauffer celui-ci à 400F. (N'ayant pas de pierre à cuisson, j'ai utiliser une bonne vieille poêle en fonte !!!!)

À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler chaque pâton en un cercle le plus fin possible 1/4 po et faire cuire sur la pierre de cuisson pendant 3 minutes.  De mon côté, j'en ai fait cuire 2 à la fois ou 1 seul tout dépendant de la grosseur de votre pâte.  Faire cuire tous les pains ainsi et laisser refroidir.


samedi 27 octobre 2012

Jambon à l'érable et aux pommes






Jambon à l'érable et aux pommes

Je fais toujours mon jambon de la même façon mais lorsque j'ai trouvée cette recette, ce fût un vent de fraîcheur dans notre assiette.  Une belle recette savoureuse trouvée sur le site de Pixel, un site que j'adore mais malheureusement, qui n'est plus à jour.  C'est bien dommage !

INGRÉDIENTS : 

1 jambon désossé Toupie d’environ 4LB
10 clous de girofle
4 tasses d'eau
1 ½ tasse sirop d’érable pur
½ tasse jus de pomme
3 cuil. à soupe cassonade
1 cuil. à soupe moutarde sèche
1 pomme coupée en quartier mince
½ cuil. à soupe de fécule de mais diluer dans 2 cuil. à soupe d'eau


PRÉPARATION : 
Préchauffer le four à 325°F.

Piquer le jambon avec les 10 clous de girofle.

Dans une rôtissoire (j'ai utilisé un genre de cocotte du style creuset), déposer le jambon. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la pomme et la fécule, verser sur le jambon.
Faire cuire à découvert 40 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable.
Lorsque votre jambon est prêt, réserver au chaud dans un autre plat, transférer le bouillon dans un grand chaudron et le faire réduire à feu moyen-vif sur le rond 15 minutes.

 


Ajouter le mélange de fécule au bouillon pour l'épaissir légèrement. Ajouter les quartiers de pomme et mijoter quelques minutes le temps de bien les enrober avec la sauce.
Couper votre jambon en tranche et servir avec la sauce. (tout comme Pixel, j'ai coupé le jambon en petits cubes pour les enfants et j'ai mélangé le tout avec la sauce et les pommes)
jeudi 25 octobre 2012

Glaçage à la vanille



Glaçage à la vanille

Une belle trouvaille suggérée par une de mes amies... Un des meilleurs glaçage à la vanille fait maison.  J'ai utilisé ce glaçage pour les gâteaux de fête de mon garçon le week-end dernier.  J'ai ai eu assez pour glacer un petit gâteau, quelques cupcakes et il m'est resté un petit plat.  Le glaçage se conserve pendant 3 hres à la température ambiante ou au frigo.  Si vous désirez le mettre au frigo, laissez-le tempérer à la température ambiante et fouettez de nouveau à l'aide du malaxeur pour lui donner de la vigueur.

Cette recette provient du magazine "best of" de Ricardo !


INGRÉDIENTS : 

1½ tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de lait
les graine de ¼ de gousse de vanille
OU
½ cuil. à thé d'extrait de vanille
1¼ tasse de sucre




PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. 
 
 
mardi 23 octobre 2012

Le "meilleur" pâté au poulet...







Le "meilleur" pâté au poulet...

Après avoir goûté à ce pâté au poulet, j'affirme haut et fort que c'est LE MEILLEUR !!!!!!
L'essayer c'est l'adopter !  La recette provient du magazine Ricardo !!!! ;-)

INGRÉDIENTS :

GARNITURE :
6 cuil. à soupe de beurre non salé, ramolli
¼ de tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
½ tasse de lait
1 petit oignon, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet concentré
½ tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
1½ tasse de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)
½ tasse de petits pois surgelés (j'ai utilisé ceux en canne)

PÂTE BRISÉE : 
2 tasses de farine tout usage non blanchie
½ cuil. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
¼ tasse d'eau glacée
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
Lait pour badigeonner

PRÉPARATION :

GARNITURE : 
Dans un bol, mélanger ¼ tasse de beurre avec la farine.  Réserver ce beurre manié

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait.  Réserver.

Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre.  Saler et poivrer.  Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition.  Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus.  Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois.  Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition.  Rectifier l'assaisonnement.  Incorporer le poulet et les petits pois.  Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture.  Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

PÂTE BRISÉE : 
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.  Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.  Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.  Ajouter de l'eau au besoin.  Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains.  Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four.  Préchauffer le four à 400°F.

Sur un plan de tranvail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po. d'une abaisse.  Faire des incisions dans la deuxième abaisse.  Répartir la garniture au poulet dans la croûte.  Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse.  Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.  Laisser reposer 15 minutes et savourer  !


*** pour ma part et par manque de temps, j'ai utilisé de la pâte à tarte du commerce, dans la section réfrigérée de votre épicier. ;-) 






lundi 8 octobre 2012

Marinade asiatique


MARINADE ASIATIQUE 

Une belle découverte de ma chum Sabrina.  J'ai découvert cette recette l'an dernier et elle provient du site de Ricardo.  C'est rendu un classique avec les filets de porc.  Je fais cuire mon filet de porc sur le BBQ et je le coupe très finement sur le large.  C'est délicieux !

INGRÉDIENTS : 

3 cuil à soupe d'huile végétale
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
OU
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1 cuil. à soupe de miel
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignons vert haché finement
poivre

PRÉPARATION:

Bien mélanger et faire mariner le poulet, le porc, le thon ou tout poisson à chair ferme.
(pour ma part, je fais mariner ma viande dans des ziplocs).


mardi 2 octobre 2012

Rougail de saucisses de veau

Rougail de saucisses de veau

Une petite recette dans le magazine 5 ingrédients, 15 minutes, qui me faisait de l'oeil !  Mon garçon adore les saucisses mais c'est toujours la même présentation alors, cette recette apporte un vent de fraîcheur dans notre assiette. 

Pour ma part, j'ai utilisé de la saucisses porc et boeuf car c'est ce que j'avais dans le frigo.
Bref, une belle recette qui a passée le test ici !  À refaire !

INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de piment de cayenne
1/4 cuil. à thé de curcuma
1 oignon émincé
12 saucisses de veau  Walcovit coupéses en morceaux (porc & boeuf ici )
1 boîte (540ml) de tomates en dés ail et huile d'olive de Aylmer (Aylmer accents)
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, chauffer l'huile avec le curcuma à feu moyen.
Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter les saucisses et cuire 2 minutes.

Ajouter les tomates, le gingembre et le piment de cayenne.  Cuire 5 minutes.



samedi 29 septembre 2012

Poulet grillé et salsa

Poulet grillé et salsa

Une recette que j'avais fait en juillet dernier provenant du magazine "Qu'est-ce qui mijote" de Kraft.
Simple et très facile à faire, cette recette est très différente de la façon que j'apprête mes poitrines de poulet habituellement.  Super bon !  À refaire !

INGRÉDIENTS : 


4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau 
1/3 tasse de vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft, divisée
1 tomate, hachée
3 oignons verts, tranchés
1 c. à thé du zeste et 2 c. à thé du jus de 1 lime
 
PRÉPARATION : 
 
Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
Faire griller les poitrines de poulet de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les badigeonnant de temps en temps avec 1/4 de tasse de la vinaigrette.  (pour ma part, j'ai fait griller mes poitrines de poulet dans un poêlon, sur le four).
 
Eentre-temps, mélanger le reste de vinaigrette, la tomate, les oignons verts, le zeste et le jus de lime.
Servir le poulet garni de la salsa. 
 
Pour une touche d'éclat, rehaussez la salsa en y ajoutant un ou plusieurs des ingrédients suivants : 1/2 tasse d'avocat haché, 2 cuillerées à thé de coriandre fraîche hachée ou 1 cuillerée à thé de piment jalapeño haché.
 


vendredi 28 septembre 2012

Ragoût de boeuf mijoté



  
Ragoût de boeuf mijoté 


 Une belle recette suggérée par une bonne amie, Marie-Josée Morin, sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  Une excellente recette faite à la mijoteuse.  Super facile à faire et les enfants ont adorés (5½ans & 22 mois).  Une belle recette à refaire !
 
INGRÉDIENTS : 

1 lb de cube de bœuf (ou plus)
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à thé d'huile
2 tasses de navet en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasses d'oignons en tranches
1 1/2 tasse d'eau chaude
2 cubes de bouillon de boeuf
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à table de ketchup
4 cuil. à thé de moutarde préparée ou moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce worchestershire
2 cuil. à table de farine
3 cuil. à table d'eau froide


PRÉPARATION :

Enrober les cubes de boeuf avec la farine puis faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen-élevé. Les faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les légumes.

Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Ajouter à la mijoteuse et remuer délicatement. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.

Après la durée de cuisson, fouetter
ensemble dans une tasse a mesurer la farine et l'eau. 
Ajouter ce mélange au ragoût et remuer délicatement.  
Cuire à HIGH 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 


jeudi 27 septembre 2012

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse


Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Je prends toujours mes courriels très tôt le matin et hier matin, très tôt avant de quitter pour le boulot, je suis tombé sur le courriel provenant du blog de Esther.  J'adore ses mises à jours directement dans ma boîte courriel.  J'y retrouve toujours de bonnes et belles recettes.  J'y ai trouvée une recette de porc effiloché et comme par magie, j'avais 2 filets de porc dans le frigo pour le souper.  Branle bas de combat, me voilà donc en train de faire revenir mes filets de porc et couper mes oignons à 5h30 du matin !  Quel charme d'utiliser la mijoteuse même si je ne l'utilise pas au maximum...

L'odeur à mon retour était tout simplement délicieuse et la recette a fait le bonheur autour de notre table.  Très bonne recette, très savoureuse !  Merci mille fois Esther pour cette belle recette !


INGRÉDIENTS : 

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j'ai utilisé 2 filets de porc et j'ai fait la sauce en double)
2 cuil. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de poudre de chili
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili (j'ai manqué de sauce chili, j'ai ajouté plus de ketchup et de poudre de chili)
¼ tasse de cassonade
½ tasse de rhum (j'ai oublié d'en mettre)
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

PRÉPARATION : 

Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.

Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter l'huile.  Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.

Couper les oignons et l'ail et les ajouter dans la casserole.  Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier (j'en ai pas ajouté pour ma part).
Verser la sauce par dessus le porc dans la mijoteuse.

Cuire doucement pendant environ 8 heures (j'ai choisi le bouton de cuisson automatique sur ma mijoteuse).  Faire cuire jusqu'à tendreté de la viande.

Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement et déchiqueter à l'aide de deux fourchettes pour séparer la viande.  Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.

Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !


vendredi 21 septembre 2012

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes


 

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Notre soupe coup de coeur de l'année passée et elle reste toujours notre favorite depuis !
Merci Ricardo pour nous avoir fait découvrir cette belle recette et par le fait même, nous avoir fait découvrir le jus de carottes !  Cette soupe est savoureuse, idéale pour passer les restants de poulet et très rapide à réaliser !

INGRÉDIENTS : 

1 carotte, pelée et coupée en brunoise
1 branche de céleri, coupée en brunoise (j'en ai ajoutée un peu plus)
1 gousse d'ail, hachée
1/2 cuil. à thé de curcuma moulu
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus de carotte
2/3 tasse de spaghettis de blé entier concassés (je prends des spaghettinis régulier)
1½ tasse de poulet cuit coupé en dés
1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
sel
poivre



PRÉPARATION : 

 


Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.

Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissi.




lundi 17 septembre 2012

Minis quiches pour les jours pressés...




Minis quiches pour les jours pressés...

J'ai fait une belle trouvaille en épicerie, les minis fonds de tartelettes déjà préparés et prêtes à mettre au four.  J'ai donc fait des minis quiches en vue d'être congelés pour un éventuel souper "pressé".

Super simple à réaliser, elles se préparent en un tour de main...



INGRÉDIENTS : 

3 oeufs
1/3 tasse de brocolis coupés en petits morceaux
1 petit oignon tranché finement (j'ai utilisé un petit oignon rouge de mon jardin)
La partie verte d'une échalote coupée finement
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de jambon coupé 
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Couper les légumes et mettre dans le même bol.
Battre les oeufs à part et les ajouter dans le bol contenant les légumes.
Ajouter le lait, le fromage et le jambon.
Saler et poivrer.


Ajouter dans les 12 petites tartelettes et mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les tartelettes soient dorés.


dimanche 16 septembre 2012

Muffins pogo



Muffins pogo

Une belle trouvaille sur mon groupe facebook, suggéré par Karine Bergeron.
Idéal pour mettre dans le lunchs pour les petits matins pressés.  C'est vraiment bon et le goût est vraiment similaire au "vrai" pogo mais en beaucoup moins gras car les muffins ne sont pas cuits dans l'huile.

J'ai fait congeler le ¾ des muffins dans des sacs ziploc.

Merci Karine pour la belle trouvaille !


Ingrédients
1 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal)
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 cuil. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 cuil. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long




 Préparation 

Huiler 18 compartiments de moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.

Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.

Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).

Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.

Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.

Retirer des moules et laisser refroidir.

*Servir avec de la moutarde ou du ketchup.

**Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!





samedi 15 septembre 2012

Potage aux poires et aux poireaux


Potage aux poires et aux poireaux

Une belle recette idéale pour la belle saison de l'automne qui est à nos portes.
Une belle trouvaille suggéré sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".
La recette provient du site de Ricardo.

La famille a adorée cette soupe !
 

INGRÉDIENTS : 

1 petit oignon haché
1 branche de céleri hachée
2 gros poireaux tranchés (j'en ai utilisé 3 et j'ai ajouté la partie verte)
2 pommes de terre, pelées et coupée en cubes
3 cuil. à soupe d'huile
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de Laurier
½ cuil. à thé de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et couper en cubes
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel et poivre



PRÉPARATION : 


Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile.  Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.  Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.


Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.  Retirer la feuille de Laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur.  Remettre dans la casserole, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

vendredi 14 septembre 2012

Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon




Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon

Habituellement, je ne met pas les recettes de Ricardo lorsque le magazine est en vente en même temps.  Cette fois-ci, je fais exception !  Cette recette est trop bonne !

Un soir de semaine habituel, prit dans le tourbillon du retour du boulot et de la fameuse question du plus grand de 5 ans : "qu'est-ce qu'on mange ?"  J'ai pensé à la recette qui semblait tellement délicieuse et qui contenait mon fromage coup de cœur "le caprice des dieux".  Petite modification, j'ai prit des fettucinis au lieu des gnocchis qui étaient la recette suggérée.

Verdict : c'est trop bon ! Ce fût un hit ici à part mon petit coco de 19 mois qui a préféré un bol de nouille à la viande !!!  C'est à refaire sans faute !  Nous avons même sorti une bouteille de vin durant un mercredi de semaine ! wooohooo !!!!  Merci Ricardo !

INGRÉDIENTS : 

500G de gnocchis du commerce (moi j'ai prit des fettucinis)
5 tranches de bacon coupés (oups... j'en ai utilisé le double) 
227 g. de champignons blancs tranchés (j'en ai utilisé un peu plus aussi)
½ fromage Caprice des Dieux ou de camembert sans la croûte et coupé en morceaux  (pardonnez-moi seigneur, j'ai utilisé un fromage caprice des dieux entier)
¾ tasse de bouillon de poulet

Poivre



PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes.  Si vous utilisez les gnocchis, lorsqu'ils remonteront à l surface, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le bacon et ajouter les champignons.   Les faire revenir jusqu'à ce que le tout soit doré.  ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.

Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage.  Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Poivrer.

mardi 11 septembre 2012

Soupe au cheddar et au brocoli



Soupe au cheddar et au brocoli

Une petite soupe pour la venue des températures plus fraîches.
J'ai trouvée cette soupe dans le magazine Ricardo et elle se trouve également sur son site.

Nous avons aimé mais le goût salé était très présent dans la soupe.  Je crois que je n'avais pas assez rincé mon jambon.  Quoi qu'il en soit, je vais en mettre moins la prochaine fois.  Mais à la base, le goût est délicieux.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS : 
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
3 cuil. à soupe de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
¼ tasse de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
3 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
4 tasses de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. 
 
Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.
dimanche 9 septembre 2012

Groupe FaceBook "TOUS À VOS CHAUDRONS"


Si vous êtes à la recherche d'un endroit pour partager votre passion culinaire ou tout simplement pour trouver une bonne recette en prévision de votre souper, l'endroit tout indiqué est le groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook.

Ce groupe existe depuis un peu plus d'un an, nous sommes maintenant rendus à plus de 570 membres et il existe une belle chimie, de belles photos et une belle entraide que ce soit pour des conseils ou des échange de liens et de recettes.  Il existe aussi des fichiers qui contiennent l'ensemble des recettes et des liens proposés.

Vous n'êtes pas membre ?  C'est le temps de nous rejoindre !!!!!

Voici donc le lien : GROUPE FACEBOOK "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Au plaisir de se jaser !

Mélanie
samedi 8 septembre 2012

Muffins aux pommes



Muffins aux pommes

En regardant ma liste culinaire hier, je suis tombée sur une image de muffins au pommes qui semblaient tellement délicieux !  Le blog de "Délices & confession" m'offrait sur un plateau d'argent cette superbe recette !!!!

Ce matin, je me suis mise aux fourneaux très tôt et dans l'espace de 10 minutes seulement, ma maison avait une délicieuse odeur d'automne !!!!!   J'ai ajouté une petite touche personnelle à la recette, j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus de la garniture.

Les muffins ont cuits et le temps de la dégustation est venu et le verdict est tombé : 10/10 !  Ils sont excellents !  Mes cocos adorés !

J'adopte !



INGRÉDIENTS : 

2 1/4 tasses de farine
1 cuil.à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1 cuil.à soupe de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuil.à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

 Garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de farine
1 cuil.à thé de cannelle
2 cuil. à soupe de beurre fondu





 PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Pâte:  

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. 

Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.

Garniture : 

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle.
Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Ajouter la garniture sur le dessus du muffins.

Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.



Pour ma part, j'avais un restant de flocons d'érable que j'ai ajouté sur le dessus et dans le mélange et c'est tout à fait délicieux !