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lundi 30 juin 2014

Pain de viande de ma famille

Pain de viande de ma famille

Lorsque je dis à mes enfants que je prépare un pain de viande pour le souper, mes gars sont heureux et le souper est gagné d'avance.  C'est de nos plat favoris ici et les enfants en raffolent.  Il est encore meilleur réchauffé alors ça donne des beaux plats de lunch !

Les enfants adorent manger mon pain de viande avec mes fameuses patates écrasées et moi, j'adore le manger avec mon couscous.

Voici donc ma recette qui ne provient d'aucun site ni d'aucun livre, il s'agit d'une recette familiale...

INGRÉDIENTS :

1 paquet familial de boeuf haché maigre
1 oignon haché finement
2 œufs
1 gros paquet de biscuits soda salés (vendu en boîte de 4)
1 conserve de soupe aux tomates
1 conserve de jus de tomate
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Chauffer le four à 350°.



Hacher l'oignon finement et les ajouter dans un bol avec le boeuf haché.
Ajouter les deux œufs et brasser avec les mains.
Saler et poivrer au goût.

Ajouter la moitié du paquet  de biscuits soda que vous prendrez soins d'écrasés afin d'y retrouver d'assez gros morceaux (ne pas réduire en chapelure), brasser à nouveau avec les mains. 
Répéter l'opération avec les restants de biscuits soda et brasser à nouveau avec les mains.

 


Prendre un plat assez long qui vas au four.  Façonner un pain avec votre mélange dans le plat allant au four.  Prendre la soupe aux tomates et étendre la moitié de la conserve sur le dessus de votre pain de viande.  À l'aide d'une cuillère, recouvrir entièrement du pain de viande.  Réservé l'autre moitié de la conserve pour la prochaine étage.



Mettre au four à découvert à 350° pendant 1 hre.

Sortir du four et ajouter le restant de la soupe aux tomates sur le dessus du pain de viande et ajouter aussi la conserve entière de jus de tomate par-dessus le pain de viande.




Enfourner de nouveau pour 1h30.


Déguster !



Coucher du soleil (cocktail)

Coucher du soleil (cocktail)

Il y a fait tellement chaud ce week-end alors, c'était le temps idéal pour se faire un petit "drink" pour profiter du soleil et des espaces d'eau à la maison !

Ça fait tellement longtemps que je voulais essayer une sorte de liqueur qui s'appelle "HPNOTIQ".  D'un bleu turquoise vif et doux, la bouteille me fait toujours de l'oeil à la SAQ lorsque je m'y rends !
Il s'agit d'un mélange de vodka, de jus de fruits exotiques avec une touche de cognac.
Donc, j'ai trouvée une mini-bouteille pour goûter et j'ai décidé de me faire un petit mix d'une recette trouvée sur internet. 


Voici donc le résultat...

INGRÉDIENTS : 

2 onces de HPNOTIQ
½ onces de vodka
un filet de jus d'ananas
une touche de grenadine
glaces



PRÉPARATION :

Mettre de la glace dans un verre, ajouter l' HPNOTIQ, la vodka et le filet de jus d'ananas.
Terminé avec une touche de grenadine.

Garnir le bord du verre avec des fruits frais, si désiré....



dimanche 29 juin 2014

Sauce Barbecue piquante

Sauce Barbecue piquante

Petit dimanche matin relax sans horaire et sans obligation sauf de m'occuper de mes deux filets de porc qui dégèlent doucement au frigo... 

Je feuillette mes livres de recettes et je reviens (comme toujours durant l'été) à celui de Coup de Pouce "Barbecue".  Durant la période estivale, les deux livres de Coup de Pouce (dont je parle beaucoup et souvent au travers de mon blog et de mon groupe facebook) sont mes bibles.  J'aime ces deux livres d'amour et à date, toutes les recettes qui s'y retrouvent sont succulentes ! 
 Si vous êtes un habitué de mon blog, vous savez de quels livres je vous parle sinon, je vous invite sur un message que j'avais publié en avril dernier...  http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/04/un-nouveau-coup-de-coeur.html

Cette sauce est idéale pour les côte levées de porc, et de boeuf !   L'odeur est incroyablement délicieuse (pauvres voisins qui devaient sentir les effluves ce matin à 9hres !!!!) et la sauce est particulièrement épicée donc revoir la quantité d'épices si vous avez des petites bouches à nourrir ....

Cette recette donne environ 2 tasses de sauce...

À essayer !



INGRÉDIENTS : 

1 ¼ tasse d'eau
1 boîte de pâte de tomates (156ml)
½ tasse de mélasse
½ tasse de sirop de maïs
¼ tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de miel liquide
1 cuil. à table de whisky ou bourbon de type Jack Daniel's  ** facultatif
1 cuil. à table de sauce worcestershire
2 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à thé de sel d'ail
1 cuil. à thé de fumée liquide (en vente avec les bouteilles de sauce tabasco, worcestershire etc...)
1 cuil. à thé de sauce tabasco
½ cuil. à thé d'assaisonnement au chili
¼ @ ½ cuil. à thé de piment de Cayenne (au goût)
¼ cuil. à thé de poudre d'oignon
 





PRÉPARATION : 

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire en brassant souvent pendant 45 minutes.  La sauce épaissira durant la cuisson. 










samedi 28 juin 2014

Boulettes de hamburgers rehaussées...


Boulettes de hamburgers rehaussées...

Quoi de mieux d'arriver à la maison et d'avoir le souper de prêt ??  C'est ce qui m'est arrivée cette semaine après une dure journée de travail avec une température qui fait monter le thermomètre et sans avoir eu l'air climatisée de la journée.  C'est le bonheur de se faire servir un succulent souper.

Mon chum avait décidé d'ouvrir mes livres de recettes pour trouver un petit quelque chose qui ferait rehausser le goût des boulettes pour nos hamburgers.  Rien de bien compliqué mais qui a fait changement que juste le fameux steak haché tout seul.

Je vous partage cette petite recette toute simple et tirée du livre de Coup de Pouce  "Barbecue et cuisine d'été"...

 
  
INGRÉDIENTS :

1 oeuf
2 cuil. à table d'eau
¼ tasse de chapelure nature
1 petit oignon haché finement
1 cuil. à table de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail hachée finement
½ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre noir du moulin
1lb de boeuf haché maigre

tranches de cheddar (garniture)
tranches de bacon cuit (garniture)
laitue (garniture)
Pains à hamburger


 PRÉPARATION : 

Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau.
Ajouter la chapelure, l'oignon, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel, le poivre et finalement, le boeuf haché.  Mélanger.
Façonner la préparation pour en faire 4 boulettes (la recette fût doublée pour notre part).

Faire cuire les boulettes sur le BBQ !

Bon appétit ! 


mardi 24 juin 2014

20 000 fois MERCI !

Ça y est.... le groupe facebook "tous à vos chaudrons" a atteint officiellement le cap des 20 000 dimanche le 22 juin dernier !

En moins de 2 mois seulement, le groupe a accueillis plus de 5000 membres ! 

Merci à vous pour votre confiance et vos partages, ce qui fait en sorte que le groupe facebook "tous à vos chaudrons" soit le groupe culinaire le plus complet et le plus actif à présent !

Merci également à mes deux précieuses administratrices Stéphanie & Mélissa car sans elle, le groupe de serait pas ce qu'il est devenu à présent ! 

N'hésitez pas à partager le groupe, des surprises vous attendent très bientôt !


Merci !
dimanche 22 juin 2014

Nouilles Singapoure épicées

Nouilles Singapoure épicées

On découvre tout doucement le curry ici et tranquillement pas vite, on s'habitue au goût et on essaie de l'introduire dans des nouvelles recettes.  Avec cette recette de nouilles Singapoure, le goût n'est pas hyper prononcé, je vous conseil même d'en ajouter davantage à la dose suggérée dans cette recette si vous adorez le curry.


Vendredi dernier, nous nous sommes gâtés avec une belle recette de nouilles Singapoure épicées trouvée sur le site anglophone de Radio-Canada.  La recette est de Stefano Faita et elle est délicieuse.
Pas très difficile à réaliser et excellente au goût...  c'est à essayer !

Idéal avec un vin un peu corsé avec le goût piquant des nouilles ! 


INGRÉDIENTS : 

½ paquet de vermicelles de riz
3 cuil. à table d'huile végétale
2 poitrines de poulet coupée en fine tranche
1 @ 3 petit piments "thai chile"
2 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à table de gingembre haché
sel au goût
1 carotte en finement tranchée
2 morceaux de céleri finement tranchés
½ oignon tranché
½ @ 1 piment rouge finement tranché
1 tasse de bouquet de brocolis
1 poignée de pois mange-tout
1 cuil. à thé de poudre de curry
1 cuil. à table de curcuma (tumeric)
1 tasse de crevettes moyennes non cuites
1 poignée de fèves germées (chop suey)
3 oignons verts (échalote) coupés
Le jus de 1 lime

SAUCE :

2 cuil. à thé de sucre
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres (oyster sauce)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de sauce forte style sriracha, sambal oelek etc...
¼ tasse de bouillon de poulet

PRÉPARATION : 

 SAUCE : 

Combiner les ingrédients de la sauce et bien mélanger.  Réservez.


NOUILLES : 

Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide pour environ 1 heure.

Décortiquez les crevettes et réservez.



Sur un feu élevé, faire chauffer un wok ou un grand poêlon.  Ajoutez l'huile et lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet, les piments "thai chiles" en entier, l'ail et le gingembre.  Faire revenir de 1 à 2 minutes.

Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons, le piment rouge, le brocoli et les pois mange-tout. 
Faire revenir de 1 à 2 minutes.

Ajouter la poudre de curry et le curcuma et faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajouter les vermicelles de riz (que vous aurez égouttées) et la sauce. 
Bien mélanger.



Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et tendre... environ 2 minutes.
Ajouter les crevettes, les fèves germées et les échalotes.  Laissez cuire environ 1 minute supplémentaire.


 Terminez en arrosant les nouilles avec le jus de lime et servez !


Bubble gum on the beach !

Bubble gum on the beach (cocktail)

Premièrement, je n'ai aucun crédit sur cette recette !  Elle provient de mon amie Josée qui m'a fait découvrir un petit bijou de Vodka en février dernier.  Une recette hyper facile à réaliser mais un petit peu plus compliqué à trouver l'ingrédient principal soit, la vodka "bubble".


J'ai également des gros merci à dire à mon autre amie Michèle.  Grâce à son petit détour à Cornwall pour me procurer cette dites vodka car malheureusement, elle est introuvable dans nos SAQ !  Bouuuuuuuu.....  Bien triste car ce petit "drink" goûte vraiment la gomme balloune !
Vous la trouverez plutôt dans les LCBO du côté de l'Ontario... À noter si vous devez passer par-là durant vos prochaines vacances !  Faites-en provision !!!!!



Je vous donne cette recette de drink typiquement féminin et idéal pour savourer près de la piscine !!!!!

Merci Josée & Michèle ! 


INGRÉDIENTS : 

2 onces de vodka Bubble
7up
grenadine
glace




PRÉPARATION : 

Dans un verre, ajouter la glace, la vodka, le 7up et finalement, la grenadine !

Dégustez !



lundi 16 juin 2014

Brochettes de poulet César

 

Brochettes de poulet César

Une autre perle de recette que j'ai trouvée dans une de mes "bibles" de recettes pour la saison estivale... c'est-à-dire, le livre de coup de pouce "BARBECUE".

Parfois, on feuillette un livre ou un magazine et la recette "nous parle" et on décide de la faire et "bang" !...  au moment de savoureux notre succulent repas, on tombe carrément en amour à la première bouchée !  Ce fût le cas avec cette recette.  Elle deviendra vite une de nos favorites pour la saison estivale...  Je vous invite à l'essayer vous aussi !



INGRÉDIENTS : 

3 cuil. à table de mayonnaise
4 cuil. à thé de jus de citron
2 cuil. à table de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à thé de pâte d'anchois (pas utilisé)
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à thé de feuilles de thym frais
½ cuil. à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasse d'huile d'olive
6 poitrines de poulet désossées
18 tranches de bacon coupées en deux sur la longueur
2 oignons rouges coupés en 12 morceaux chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
(champignons et courgettes pour ma part)



PRÉPARATION : 



Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayo, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre.  Ajouter l'huile doucement en filet et en battant au fouet.


Couper environ 36 cubes de poitrine de poulet.  Mettre les cubes dans un autre bol (sac ziploc pour moi... un pour la viande et l'autre pour les légumes), verser la moitié de la sauce César pour les légumes et le poulet puis, laisser mariner au frigo pendant 30 minutes (je laisse mariner toute la journée et le poulet mariné peut se conserver jusqu'au lendemain au frigo).  Couvrir le reste de la sauce César, elle se conservera jusqu'à 1 semaine au frigo.  Excellente comme vinaigrette César pour la salade.



Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Enfiler sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau.  Enfiler la viande et alterner avec les légumes (j'ai utilisé des poivrons, des courgettes, des oignons et des champignons).







Faire cuire sur le BBQ à puissance moyenne.  Tourner les brochettes et cuire jusqu'à ce que le bacon soit bien dorer et que le poulet soit bien cuit...








Servir avec une belle grosse salade césar avec la moitié de la sauce réservée au frigo.