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dimanche 23 juillet 2017

Bavette de boeuf à l'ail



C'est enfin l'été au Québec !
Le beau temps, la chaleur, les après-midi à se prélasser près de la piscine, l'odeur de la crème solaire, le vin blanc et le BBQ !!!!

J'adore la bavette de boeuf... 
Je sais que tous les goûts sont dans la nature et que plusieurs ne raffolent pas de cette coupe de boeuf mais si vous ne la faites pas trop cuire, vous devriez adorer aussi.

J'ai déniché cette recette sur le site de Ricardo et je dois avouer que la marinade est vraiment bonne.  Elle laisse la viande tendre et goûteuse.

Voici donc la recette ...

INGRÉDIENTS : 

½ tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à thé d'origan frais ciselé
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de paprika
1 pincée de sucre
poivre de Cayenne au goût
poivre du moulin
4 bavettes de boeuf (150 g. chacune +/-)



PRÉPARATION : 

Mélanger tous ingrédients sauf la viande et transvider le tout dans un grand sac hermétique (ziploc).
Ajouter la viande et laisser reposer au frigo pendant une nuit complète.

Préchauffer le barbecue à puissance élévée et huiler les grilles.

Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vous pouvez poursuivre la cuisson mais cette viande est savoureuse lorsqu'elle n'est pas trop cuite.  Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.



Source : Ricardo
mardi 11 juillet 2017

Poulet sauce dijonnaise aux champignons



L'éternelle question de semaine : "Qu'est ce qu'on mange ?"
Nos classiques de semaine reviennent assez rapidement et c'est la roue qui tourne, mois après mois...
Je vous sors des sentiers battus en vous proposant un réel coup de coeur.  Un coup de foudre tout nouveau mais qui deviendra très vite un classique de semaine ici !  

Grâce à pratico-pratiques, j'ai déniché une belle recette qui vous sortira de votre routine en deux temps, trois mouvements et qui transformeront vos simples poitrines de poulet en un repas succulent... 25 minutes top chrono ! 

Sortez des poitrines de poulet pour cette semaine et réalisez cette recette qui vous surprendra !
La sauce est onctueuse et savoureuse tandis que le poulet est très tendre.


Vous trouverez cette recette dans le nouveau magazine 5/15 de août 2017.




INGRÉDIENTS : 

4 poitrines de poulet sans peau
1 cuil. à soupe de beurre
1 barquette de champignons émincés (227g)
¼ de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées  (j'ai utilisée des oignons déshydratés)
2 cuil. à thé d'ail haché
½ de tasse de sauce demi-glace (genre knorr)
¾ tasse de crème de cuisson 15%
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
2 cuil. à soupe de persil haché

PRÉPARATION : 

Couper chaque poitrine de poulet en trois sur les sens de l'épaisseur.

Dans un poêlon chaud, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les escalopes de poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème.  Incorporer les deux sortes de moutarde et le thym.
Sale et poivrer.  Laissez mijoter le tout à feu doux de 3 à 4 minutes.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
Servir parsemé de persil haché.


lundi 3 juillet 2017

Bâtonnets de prosciutto


On se demande toujours quoi servir en entrée à nos invités.  Trop souvent qu'autrement, on se creuse la tête pour trouver l'idée du siècle, on s’essouffle à vouloir épater la galerie en y laissant sa peau au fourneau mais dans le fond, pourquoi en faire autant ?

Je vous propose une belle entrée toute simple, qui est dépanneur à la fois lorsque la visite s'annonce sans crier gare ou tout simplement pour mettre un peu de wow lors d'un dîner léger d'été...

Un ingrédient et une méthode de préparation assez rapide merci, quoi demander de mieux ?



Pas trop compliqué, du prosciutto et des bâtonnets !  That's it !

Le concept est d'enfiler les tranches de prosciutto dans le bâtonnet.
Par la suitre, il suffit de mettre les bâtonnets sur une plaque à biscuits afin d'enfourner le tout à 350°F pour environ 15 minutes et de terminer le tout à "broil" jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, soit 1-2 minutes.

Pour la suite des choses, vous pouvez les servir comme entrée tels quels ou ajouter des morceaux de melons.  Vous pouvez aussi faire comme moi et les servir lors d'une entrée de fondue au fromage avec des pommes, des saucissons et du pain.  Le goût du prosciutto et du fromage fondu est divin.

Soyez créatif et épatez vos invités, les possibilités sont nombreuses !

La morale de cette histoire... :    Ayez toujours du prosciutto dans le frigo !!!!! 

Merci IGA pour l'idée de génie !

#tousavoschaudrons