Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar

Casserole de boeuf à la patate douce et chedddar

Une belle recette trouvée dans le magazine "JE cuisine" spécial congélation.

C'est un plat parfait pour le temps frais qui s'installe et de l'automne qui prend sa place.
Un genre de pâté chinois "de luxe" avec cubes de boeuf doucement mijotés agrémenté d'une purée de patates douces et garni de fromage cheddar fondu...  Les enfants n'ont vu que du feu !!!!!
Nous avons adorés ce plat et c'est à refaire sans hésitation !

Avec cette recette, j'ai fait 2 plats moyens, 1 que nous avons dégustés et l'autre qui est congelé pour un futur souper.


INGRÉDIENTS :

POUR LE MIJOTÉ : 

3½ cubes de boeuf à ragoût
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 cuil. à soupe d'ail haché
1 tige de thym
1 feuille de Laurier
3 cuil. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de boeuf
½ cuil. à thé de cannelle
¼ de tasse de pâte de tomates
sel
poivre


POUR LA GARNITURE : 

4 patates douces
2 pommes de terre
¼ tasse de beurre
sel
poivre
2 tasses de cheddar râpé

INGRÉDIENTS : 

Pour le mijoté


Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Faire saisir quelques cubes de viande à la fois afin qu'elles soient dorées de chaque côtés, environ 2 à 3 minutes.
Déposer la viande dans une assiette.

Faire revenir les légumes, l'ail et les fines herbes dans la même casserole toujours à feu moyen-vif, de 2 à 3 minutes.  Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon de boeuf, la cannelle, la pâte de tomates et l’assaisonnement.
Remettre la viande dans la casserole.  Couvrir et porter à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux-moyen de 1hre 30 minutes à 2 heures.

 Retirer la feuille de Laurier et transvider le mijoté dans un plat de 9po x 6po.  Laisser tiédir.

Pour la garniture

Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre.
Déposer le tout dans une casserole d'eau froide salée.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Égoutter et réduire en purée avec le beurre, le sel et le poivre.  Laisser tiédir.
 

Assembler le plat en ajoutant la purée par dessus la viande et laisser refroidir au frigo pendant 1 heure avant d'ajouter le fromage et de mettre au congélateur.  Simplement ajouter une pellicule plastique sur le dessus et de bien recouvrir de papier d'aluminium avant de congeler.

Décongeler la veille et laisser décongeler au frigo avant d'enfourner (oubliez pas d'enlever la pellicule plastique avant).

Cuire au four à 400° de 35 à 40 minutes.

Macaroni au fromage

Macaroni au fromage

Un classique ici mais rien de gastronomique, loin de là...  C'est une recette idéale durant la semaine, lorsqu'on a eu une grosse journée, que les enfants ont faim et que l'heure avance drôlement trop vite.  Une recette réconfortante avec peu d'ingrédients et qui fait du bien !

Gratiné ou pas, spaghettis, boucles ou macaronis, toutes les options sont bonnes pour savourer ce petit plat bien simple.  Ne faites pas de concours culinaire avec cette recette mais je suis certaine que vos enfants seront bien heureux de savourer ce petit plat de type "comfort food".

Voici donc cette recette !

INGRÉDIENTS : 

1½ tasses de macaronis
1 petite boîte de conserve de jus de tomate heinz (540ml)
5 tranches (minimum) de fromage EXTRA CHEDDAR DELUXE de KRAFT (bien meilleur avec CE fromage!)
sel & poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes al dente (suivre les instructions sur la boîte).
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.

Faire bouillir à feu doux le jus de tomate HEINZ.
Lorsque le jus de tomates commence à faire des petits bouillon, ajoutez 3 tranches de fromage que vous aurez déchiré en 3 pour chacune des tranches.  Brasser doucement le fromage pendant 1½ minutes seulement.  Retirez du feu lorsque le fromage aura fondu mais pas complètement (vous verrez des filets de fromage dans le jus de tomate).  

Ajouter sel et poivre.

Verser sur les pâtes, bien couvrir les pâtes et ajouter les deux autres tranches sur le dessus du macaroni avant d'enfourner (si vous décidez de le faire gratiner).  Au four à 350° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

**** Si les calories ne vous font pas peur, vous pouvez ajouter 1 ou 2 autres tranches supplémentaires, coupées en morceaux un peu partout dans les pâtes avant de mettre la sauce...

Bon appétit !

Sauce à poutine ou à hot chicken maison

 Sauce à poutine ou à hot chicken maison

Rien de mieux que la relâche scolaire pour faire de la poutine maison et rendre ainsi tous le monde heureux !

J'allais ouvrir un "canne" de sauce St-Hubert lorsque je me suis souvenue que Ricardo avait une recette de sauce maison.  J'ai tentée cette recette et une fois de plus avec les recettes de Ricardo, mes trois hommes (38-7-3) ont adorés !  

Voici donc la recette en question....

SAUCE

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe de fécule de maïs
2 cuil. à soupe d'eau
6 cuil. à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de 10 oz de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet concentré non dilué
poivre

PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.

Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Je vous partage également ma recette de frites maison ;-)

INGRÉDIENTS : 

patates
huile d'olive
sel
poivre
épices bbq style St-Hubert

PRÉPARATION : 

 Épluchez les pommes de terre et les coupés en bâtonnets.
Bien laver les pommes de terre et les assècher.

Mettre les pommes de terre dans un grand ziploc et ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices bbq de style St-Hubert. 

Bien mélanger et mettre sur une tôle à biscuits avec du papier parchemin.

Cuire au four à 425° pendant 45 minutes - 1 hre en les tournant à mi-cuisson. 

BONNE RELÂCHE SCOLAIRE !!!!

Minis quiches pour les jours pressés...

Minis quiches pour les jours pressés...

J'ai fait une belle trouvaille en épicerie, les minis fonds de tartelettes déjà préparés et prêtes à mettre au four.  J'ai donc fait des minis quiches en vue d'être congelés pour un éventuel souper "pressé".

Super simple à réaliser, elles se préparent en un tour de main...



INGRÉDIENTS : 

3 oeufs
1/3 tasse de brocolis coupés en petits morceaux
1 petit oignon tranché finement (j'ai utilisé un petit oignon rouge de mon jardin)
La partie verte d'une échalote coupée finement
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de jambon coupé 
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Couper les légumes et mettre dans le même bol.
Battre les oeufs à part et les ajouter dans le bol contenant les légumes.
Ajouter le lait, le fromage et le jambon.
Saler et poivrer.

Ajouter dans les 12 petites tartelettes et mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les tartelettes soient dorés.

Soupe au cheddar et au brocoli

Soupe au cheddar et au brocoli

Une petite soupe pour la venue des températures plus fraîches.
J'ai trouvée cette soupe dans le magazine Ricardo et elle se trouve également sur son site.

Nous avons aimé mais le goût salé était très présent dans la soupe.  Je crois que je n'avais pas assez rincé mon jambon.  Quoi qu'il en soit, je vais en mettre moins la prochaine fois.  Mais à la base, le goût est délicieux.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS : 
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
3 cuil. à soupe de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
¼ tasse de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
3 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
4 tasses de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

 

Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.