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jeudi 27 février 2014

Macaroni à la viande



Macaroni à la viande

Une belle recette trouvée dans le magazine 5/15  (un magazine QUE J'ADORE).
Une belle recette de semaine qui fera partie de nos recettes mensuelles car c'est tout-à-fait délicieux et encore meilleur réchauffé !  Les enfants ont adorés et cette recette fût un succès sur toute la ligne ... on aime ça quand les petites assiettes reviennent vides !

Une petite twist à notre macaroni à la viande habituel..



INGRÉDIENTS : 

2 tasses de macaronis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1½lb de boeuf haché maigre
1 branche de céleri coupée en dés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de jus de tomate de 540 ml
½ boîte de crème de tomate de 284 ml
½ tasse de sauce tomate
2 feuilles de basilic émincées
sel
poivre
½ tasse de mozzarella râpée
½ tasse de parmesan




PRÉPARATION :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente et égoutter.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes, ajouter le céleri et l'ail.

Incorporer le jus de tomate, la crème de tomate, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre.  Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 400°F.  Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.

Verser le tout dans un plat allant au four.  Saupoudrer de fromage mozzarella et de parmesan et cuire au four pendant 25 minutes.

lundi 17 février 2014

Sauce à hamburger style Big Mac



Sauce à hamburger style Big Mac

Une belle découverte sur le site de Ricardo...  Une sauce pour hamburgers qui ressemble étrangement à celle du Big Mac, le goût est très, très similaire !

Essayez-là, vous verrez !!!!


INGRÉDIENTS : 

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à soupe de vinaigrette française du commerce (de couleur orangée)
1 cuil. à soupe de relish sucrée
1 cuil. à soupe de cornichons à l'aneth, hachés finement
1 cuil. à thé de cassonade
1 cuil. à thé de ketchup
1 cuil. à thé de vinaigre blanc
sel
poivre





PRÉPARATION : 

Bien mélanger !

Déguster !
mardi 11 février 2014

Émincé de volaille au vin rouge


Émincé de volaille au vin rouge

Une belle petite recette très rapide à réaliser et délicieuse !

Ce fût notre souper de ce soir et pour être franche avec vous, j'ai jamais vu mes garçons ( 3 & 7 ans) vider leurs assiettes aussi rapidement.  Ce fût un hit ici...  J'hésitais un peu compte tenu du vin rouge (je sais que ça s'évapore en cuisant) mais ni vue, ni connue.... Je vais inclure cette recette dans mes favorites !

Un petit bijou de recette trouvée dans le magazine 5/15, volume 2 - #2.

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile de canola
2 cuil. à thé d'ail haché
1 oignon haché
1 sachet de sauce demi-glace (marque knorr)
1½ tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de poulet
3 poitrines de poulet ou de dinde émincée
7 tranches de bacon cuit, coupées en morceaux
1 cuil. à soupe de pâte de tomates


PRÉPARATION : 

 Dans une casserole, fouetter le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge, le bouillon et la pâte de tomates.  Porter à ébullition en fouettant.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Saisir le poulet émincé de 2 à 3 minutes.



Ajouter l'ail et l'oignon.  Cuire 1 minute.

Verser la sauce dans la poêle.  Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.


Au moment de servir, répartir le poulet et la sauce dans les assiettes.

Parsemer de morceaux de bacon.


lundi 10 février 2014

Sauté de crevettes et ananas à la thaï

 
Sauté de crevettes et ananas à la thaï

Une belle recette trouvée dans le magazine 5/15 (volume 2 - #2).
Tout simplement délicieuse, légèrement épicée mais juste assez  et qui s'agence bien avec le côté sucré de l'ananas.  Une explosion de fraîcheur et de saveurs ! 

Succès ici et c'est une recette "sans viande" à conserver !

À servir sur du riz blanc ou des vermicelles de riz  !


INGRÉDIENTS :

1 boîte d'ananas de 398 ml, coupé en gros morceaux avec le jus  (j'ai utilisé 1 ½ tasse d'ananas frais coupé en morceaux et ½ tasse de jus d'ananas oasis)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1/3 tasse de sauce aux piments
350 grammes de crevettes crues et décortiquées
1 poivron rouge émincé
2 cuil. à thé de fécule de maïs
1 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon émincé
1 cuil. à thé d'ail (facultatif) 



PRÉPARATION : 

Égoutter les morceaux d'ananas au-dessus d'un bol en prenant soin de réserver ½ tasse de jus contenu dans la boîte.


Dans le bol, mélanger le jus d'ananas avec la sauce soya, la sauce aux piments et la fécule de maïs.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen.  Saisir les crevettes de 1 à 2 minute(s).

Transférer les crevettes dans une assiette et réserver.

Dans la même poêle, cuire de 2 à 3 minutes l'oignon avec l'ananas, le poivron et, si désiré, l'ail.
Verser la préparation au jus d'ananas et porter à ébullition.


Ajouter les crevettes et réchauffer 1 minute.

Déguster avec du riz ou des vermicelles de riz...

dimanche 9 février 2014

Pad thaï au poulet & au citron vert


Pad thaï au poulet  & au citron vert

Ça fait vraiment longtemps que je cherchais une bonne recette de pad thaï...  J'avais essayé une recette en avril dernier qui était très bonne mais avec un goût très, très prononcé de beurre d'arachide alors que ce n'était pas vraiment ce que je recherchais.

Cette fois-ci, je suis tombé sur ce que je recherchais.. un petit goût relevé mais juste assez pour les enfants, un goût de lime qui rehausse le plat, une préparation ultra rapide, simple et une texture parfaite pour un pad thaï.

J'ai vraiment modifié la recette trouvée sur le site de Ricardo (mais j'ai laissé l'originale ci-dessous, avec des crevettes)  et je peux affirmer que j'adopte cette recette !

INGRÉDIENTS : 

½  lb de nouilles de riz d'environ ¼ po de large (j'ai prit la marque Thaï Kitchen)
12 tasses d'eau bouillante salée
2 cuil. à thé de cassonade
2 cuil. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)  (j'en avais malheureusement pas...)
2 cuil. à soupe de sauce soya
le jus de 2 limes
3 oeufs, légèrement battus
¼ tasse d'huile d'arachide
¾ lb de crevettes décortiquées & déveinées (j'en avais malheureusement pas, j'ai remplacé par deux poitrines de poulet coupés en lanières)
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuil. à soupe de gingembre frais, pelé & haché finement (j'ai utilisé du gingembre en purée, vendu en tube)
2½ tasses de chou chinois émincé finement (j'ai remplacé par des fèves germées)
3 oignons verts, émincés en biseaux
tabasco (j'ai remplacé par du sriracha)
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse d'arachides, grillées et concassées (j'en ai pas ajouté)
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.


Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 1 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Retourner et cuire l'autre face.

Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.


Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 cuil. à soupe d'huile  (poulet pour ma part, jusqu'à ce que le poulet soit bien dorer). Saler et poivrer légèrement.

Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou (les fèves germées pour ma part) et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco (le sriracha pour ma part) et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes (le poulet pour ma part).
Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.



Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.


mardi 4 février 2014

Sauté au poulet à la Mélane


Sauté au poulet à la Mélane

Ce soir, j'avais 3 belles poitrines de poulet au frigo mais une fois de plus, la fameuse question a refait surface... que faire pour souper !

J'ai donc essayé de faire un petit sauté à saveur asiatique en me demandant si ça serait "winners" avec mes petites bouches de 3 ans et 7 ans.  J'ai préparé le tout et j'ai monté de belles petites assiettes pour mes enfants en me croisant les doigts pour que ça soit un souper gagnant !  J'ai même sorti des baguettes pour qu'ils puissent manger en s'amusant !   Verdict : des assiettes vides et des bons fou rire durant le souper !!!  Wow... un souper complètement improvisé qui a bien tourné !  Mon plus vieux m'a même demandé de lui en donné beaucoup pour son lunch demain !

 Je vais en refaire, c'est assuré !

INGRÉDIENTS : 

1 piment vert coupé en quartier
1 piment rouge coupé en quartier
1 gros oignons coupé en quartier
6 champignons coupé en quartier
2 échalotes coupés en rondelles
3 poitrines de poulet coupé en quartier
2 cuil. à soupe d'huile de sésame
un peu de farine
3 cuil. à soupe de sauce soya
3 cuil. à soupe de sauce teriyaki ( pour ma part, j'utilise la marque golden dragon... la sauce est vraiment plus épaisse que les autres.)
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
un peu de sambal olek
1 cuil. à soupe de gingembre
sel
poivre

Riz blanc en accompagnement
Nouilles frites en accompagnement


PRÉPARATION :

Couper les légumes et faire revenir le tout dans 1 cuil. à soupe d'huile de sésame.
Lorsque les légumes sont bien dorés mais encore croquants, ajouter 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki et 1 cuil. à soupe de sauce soya.  Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et réserver les légumes.

Couper le poulet en quartier et les enfariner pour que chaque morceau soit bien enrobés.  Enlever le surplus de farine et faire revenir dans la même poêle que les légumes avec 1 cuil. à soupe d'huile de sésame.

Lorsque le poulet est bien doré,  ajouter 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki et 1 cuil. à soupe de sauce soya et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen-doux.  Ajouter aux légumes qui sont mis de côté.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs.  Bien mélanger jusqu'à ce que la fécule soit diluée dans le bouillon.  Ajouter le sambal olek (c'est piquant, en mettre plus ou moins selon vos goûts) et le gingembre (j'utilise celui en tube, un bon dépanneur à défaut d'en avoir du frais), bien mélanger.

Ajouter le mélange de bouillon de poulet dans la poêle chaude utilisée pour faire cuire le poulet.  Amener à ébullition le mélange de bouillon et baisser le feu pour que le tout mijote pendant 5 minutes à feu moyen-doux .  Le mélange épaissira en cuissant.

Lorsque la sauce est épaissie, ajouter la dernière cuillère à soupe de sauce teriyaki et la dernière cuillère à soupe de sauce soya au mélange de bouillon et continuer la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen-doux.

Verser le mélange de poulet et de légumes à la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen-doux .

Servir sur du riz et des nouilles frites ...