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mardi 26 novembre 2013

Pain de Julia Child à la machine à pain


Avec ce message, mon blog prendra un nouveau tournant & un  nouveau souffle !
Le groupe facebook de "Tous à vos chaudrons" déborde d'idées, de recettes et de photos offertes par les membres.  Le nombre de membre augmentent à vue d'oeil et la recherche devient de plus en plus difficile compte tenue les nombreuses recettes partagées. 

Pour pallier à ce problème (quand même agréable !!!!), j'ai décidé d'en ajouter sur le blog.  
Je vais d'ailleurs intégrer les résultats des membres avec des photos. 




Pain de Julia Child à la machine à pain

Depuis un petit bout de temps, il y avait un grand engouement pour cette recette.  Je voyais beaucoup de photos de pains avec seulement des bons commentaires.  J'ai donc succombé à la tentation ! 

Une belle révélation pour moi et ma famille !  C'est le MEILLEUR pain que j'ai jamais fait !
Une mie très tendre, moelleuse et légerte.  La croûte est juste de la bonne épaisseur pour en faire un pain ménage au petit déjeuner.

Nous avons tellement aimé, que nous avons prit la résolution de ne plus acheter de pains à présent.  Nous allons faire notre pain avec cette recette.  Nous sommes même allés nous chercher des grands moules à pains chez Arès !   Essayez, vous verrez !

INGRÉDIENTS : 

1¼ tasse (310 ml) d'eau tiède
½ cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
3½ tasses (480 gr) de farine à pain ou farine tout-usage
½ cuil. à soupe de levure (j'utilise la levure active en sachet... 1 sachet complet)



PRÉPARATION : 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et faire le cycle « dough ».
 
Une fois terminé, sortir le pâton. 

Pétrir un peu la pâte avec un peu de farine et mettre dans un moule à pain.


Faire lever la pâte à pain dans les moules au four avec lumière allumée environ 1 heure.

La pâte à pain doublera dans les moules.
 
Faire cuire à 350°F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.



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PHOTOS DES MEMBRES DU GROUPE FB "TOUS À VOS CHAUDRONS"





lundi 25 novembre 2013

Tofu général tao

Tofu général tao

Gros défi pour moi, celui d'intégrer du tofu dans nos menus.
Mes gars sont hyper difficiles mais je dois avouer que cette recette a réussi le test haut la main.
Le tofu est croustillants et la sauce est savoureuse.  D'une belle onctuosité, la sauce est vraiment bonne et je crois qu'elle serait délicieuse avec du poulet.  C'est à essayer !

Alors, si vous voulez tout comme moi, intégrer le tofu doucement dans votre alimentation, vous devez essayer cette recette trouvée dans le magazine Ricardo.  Petit truc, faites de petits cubes, ça passera mieux pour les petites bouches difficiles !!!


INGRÉDIENTS :

SAUCE :

¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¼ de cassonade
2 cuil. à soupe de sauce soya
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à thé de fécule de maïs
1 cuil. à thé de sambal oelek

SAUTÉ : 

1 paquet de 454 gramme de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
2 cuil. à thé de fécule de maïs
¼ tasse d'huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
1 cuil. à té de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
sel & poivre


PRÉPARATION :
 
SAUCE :  

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
 SAUTÉ : 
 
Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette. 
 
 
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.  
 
Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. 
 
 
Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. 
samedi 23 novembre 2013

Granité au cidre rosé




Granité au cidre rosé...

Un pur délice !
J'ai découvert ce petit trésor de recette lors d'un diner entre collègues de bureau.
Que ça soit pour servir comme trou Normand entre deux service d'un copieux repas ou en pleins après-midi, pour relaxer, cette recette est divine !

Une autre création de Ricardo, durant ces débuts à l'émission "les saisons de Clodine".

À faire !!!!!!

INGRÉDIENTS :

½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
3 tasses de cidre rosé ou de vin rosé (vin rosé pour moi... Gallo WhiteZinfandel)



PRÉPARATION :

Mettre le sucrer et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 2 minutes en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un contenant qui ferme hermétiquement ; ajouter le cidre ou le vin et
mélanger.

Mettre le tout au congélateur.  Vous pouvez brasser au 30 minutes jusqu'à l'obtention granuleuse d'un granité ou encore, le laisser congeler et lorsqu'il sera entièrement geler, vous pourrez gratter à la cuillère afin d'obtenir le granité qui ressemble à de la "slush".

Vous pouvez le servir comme trou normand, comme petit drink dans l'après-midi ou encore comme dessert !
Je dois mentionner que j'ai fait la recette en double...
J'ai doublé les ingrédients et j'ai utilisé le vin rose Gallo white zinfandel 1,5 L.

dimanche 17 novembre 2013

Tourtière inspirée de Josée DiStasio




Tourtière inspirée de Josée DiStasio

 Je me suis procuré le petit carnet rouge de Josée DiStasio... des belles recettes, des belles images et j'adore le format hors du commun de son nouveau livre de recettes.  J'ai eu le goût de m'inspirer de sa recette pour créer une belle grosse tourtière !  Après quelques modifications, je vous affirme que c'est vraiment bon !  Alors, on débute la bouffe du temps des fêtes ?

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1 pomme de terre russet coupé en petits cubes
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de clou de girofle moulu
1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque
¼ cuil. à thé de muscade moulue
2 cuil. à thé de sel
1½ cuil. à thé de poivre du moulin
2 lb de pâte à tarte du commerce ou fait maison
1 oeuf battu

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon, l'ail et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en défaisant la viande.
Lorsqu'elle est bien cuite, ajouter les patates coupées en petits cubes.
Remuez et cuire pendant 5 minutes.


Ajouter les épices au mélange de viandes.  Continuer la cuisson encore 5 minutes.
Retirez du feu et laisser refroidir.  Mettre de côté.

Préchauffer le four à 350°F.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à tarte .
Tapisser le fond de votre assiette et garder le reste de la pâte pour le dessus de la tourtière, faire des incisions au centre.

Par la suite, transvider la garniture de viande dans l'abaisse.  Bagigeonner le contour d'oeuf battu.  Couvrir de l'autre abaisse de pâte et presser les deux pâtes une sur l'autre.  Badigeonner d'oeuf battu.
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit doré... environ 60 minutes.