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samedi 27 mars 2010

Mes meilleures patates !

MES meilleures patates !

Au menu ce soir, des filets de porc au four et quoi faire pour les accompagner ? Des patates grelots mais au four ! Je fais toujours ce genre de patates au BBQ mais cette fois-ci , j'ai improvisé et ce fût délicieux ! Je vous donne donc cette recette sans mesure précise mais tellement DÉLICIEUSE !

Je vais recommencer cette recette encore et encore !

INGRÉDIENTS :

1 petit sac de pomme de terre grelot
huile olive
sel
poivre du moulin
persil séché
épices à poulet BBQ St-Hubert
1 sac ziploc

PRÉPARATION :


Laver les pommes de terre et les mettre dans un sac ziploc sans les couper. Ajouter un peu d'huile (assez pour que les pommes de terre soient toutes enrobées). Saler et poivrer un peu. Ajouter des épices BBQ St-Hubert ainsi que du persil séchés. Refermer le sac et bien enrober les pommes de terrre du mélange.


Mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson et ajouter les pommes de terre. Mettre au four à 375° F pendant environ 45 minutes et retourner. Continuer la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien dorées.

dimanche 21 mars 2010

Whippets maison

Whippets maison

Une belle recette hyper simple à faire et qui provient de Ricardo !
Essayez-la, c'est tellement meilleur que les vrais !

:-)

INGRÉDIENTS :

Biscuits sablés
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie (j'ai prit la régulière)
1/4 tasse de sucre
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
1 oeuf
1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille

Guimauves

1 cuil. à soupe de gélatine
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de sirop de maïs clair
1/2 cuil. à thé de vanille

Couverture de chocolat
8 oz de chocolat noir, haché (moi, j'ai prit un lapin "lindt" et 1 paquet de carrés de chocolat mi-sucré)

PRÉPARATION :

Pour les biscuits sablés :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Former un disque avec les mains et couvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Y découper 30 biscuits à l’emporte-pièce de 4 1/2 cm (1 3/4 po). Placer les biscuits sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

Pour la guimauve :

Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter le sucre chauffé à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient bien fondus. Verser dans un bol. Ajouter le sirop de maïs, la vanille et fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une meringue molle, soit environ 10 minutes.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 2 cm (3/4 po), façonner une demi-sphère sur chaque biscuit. Laisser refroidir 30 minutes.

Couverture de Chocolat :

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, fondre 140 g (5 oz) de chocolat. Retirer du bain-marie et ajouter le reste du chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et homogène. Au besoin, remettre au bain-marie quelques secondes si le chocolat ne fond pas entièrement. Attention de ne pas trop chauffer le chocolat, il risquerait de blanchir une fois refroidi.
Tremper les biscuits refroidis, côté guimauve, dans le chocolat, retourner et retirer du chocolat à l’aide d’une fourchette ou en tenant le biscuit avec deux doigts de chaque côté. Secouer pour en retirer l’excédent. Déposer sur une grille légèrement huilée ou une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes.



Servir à la température de la pièce.

MERCI RICARDO ! ;-)
samedi 13 mars 2010

Les meilleurs brushettas !

Les meilleurs brushettas !

Je vous partage la meilleure recette de brushettas.... Tellement délicieuse avec du pain croûté frais !
à essayer !
Cette recette provient de ma grand-maman....

INGRÉDIENTS :

5 tomates italiennes en dés
huile (assez pour couvrir la moitié des tomates)
2 échalotes
sel d'ail au goût
sel d'oignon au goût
Basilic frais
5 bouchons de vinaigre de vin rouge
Fromage parmesan au goût

PRÉPARATION :

Mélanger le tout et mettre au frigo au moins 2 hres avant de servir ou toute la nuit pour plus de goût.

lundi 8 mars 2010

Soupe au poulet maison

Soupe au poulet maison

Je suis en vacances et lorsque je suis en vacances, j'adore cuisiner !

Ce matin, je me suis levée en voulant faire un bon bouillon de poulet maison. La senteur était tellement agréable dans la maison et avec le beau soleil à l'extérieur c'était exceptionnelle. Lorsque le bouillon fût terminé, j'ai eu une idée d'en faire une soupe au poulet. Puis, en réalisant la soupe j'ai décidé d'ajouter le restant de vermicelle de riz que j'avais au frigo. Finalement, au diner, lorsque nous nous sommes apprêtés à manger, j'ai eu l'idée d'ajouter à ma soupe un peu d'échalotes et de la sauce soya (le goût me rappelle tellement la soupe won ton que j'adooore !).

Deux versions tout aussi succulentes les unes que les autres et faites dans un rien de temps !

Ces petites recettes à l'improviste et sans mesures exactes sont souvent les meilleures !

INGRÉDIENTS :

5 cuisses de poulet avec la peau enlevés
4 carottes
4 branches de céleri
2 gros oignons
sel au goût
poivre au goût
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de thym
1 petit carré de bouillon aux légumes (genre knorr)
vermicelles de riz
sauce soya (pour la deuxième version)
échalotes (pour la deuxième version)

PRÉPARATION :

Prendre les cuisses de poulet et enlever la peau. Les rincer et les mettre dans un gros chaudrons.

Couper les légumes en gros morceaux et les ajouter avec les cuisses de poulet. Ajouter le cube de bouillon aux légumes, le sel, le poivre, le thym et le persil dans le chaudron. Une fois les ingrédients dans le chaudron, remplir ce dernier d'eau.

Faire bouillir à feu moyen. Mijoter le tout pendant au moins 2 heures.


Lorsque le bouillon est prêt, enlever les cuisses de poulet et les légumes et réserver. Laisser refroidir le bouillon et réserver.

Désosser le poulet et couper en morceaux. Prendre les légumes et les couper en petits morceaux.

Lorsque le bouillon a refroidi, le dégraisser le plus possible. Ajouter le poulet et les légumes au bouillon. Ajouter les vermicelles de riz déjà cuites.

Réchauffer et servir.


Vous pouvez ajouter de la sauce soya ainsi que des échalotes pour obtenir la deuxième version.


dimanche 7 mars 2010

Poulet grillé à la césar

Poulet grillé à la césar

Pour être franche avec vous, c'est le meilleur poulet sur le BBQ que j'ai mangé depuis fort longtemps. Le beau temps d'aujourd'hui nous a permit de faire un autre repas sur le BBQ et j'ai choisi une deuxième recette dans le livre de recettes "Barbecue et cuisine d'été" du magazine Coup de pouce. J'ai loué à mainte et mainte reprise ce livre à la bibliothèque de ma ville ce qui me pousse à aller me chercher ce fameux livre que j'adore tout simplement. Je vous le dit, à l'approche de la belle saison, ce livre est un must !

Notez cette recette, elle est succulente !

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à table de persil frais haché finement
2 cuil. à table de mayonnaise légère
2 cuil. à table de vinaigre de vin blanc
4 cuil. à thé de moutarde de Meaux ou de moutarde de dijon
1/2 cuil. à thé de basilic séché
1/4 cuil. à thé de sel (environ)
1/4 cuil. à thé de poivre noir du moulin (environ)
2/3 tasse d'huile végétale
1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées

PRÉPARATION :

Dans un petit bol, mélanger le persil, la mayonnaise, le vinaigre de vin, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter le poulet.

Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Avec le poulet, la marinade se conservera jusqu'au lendemain. Juste la marinade se conservera 4 jours.

Cuire au BBQ.


Déguster !