Crevettes bang-bang

Cette recette est un coup de cœur, certes calorique mais excellente !


J'ai aucun mérite car je ne l'ai pas inventé, bien au contraire, je suis tombé par hasard sur cette recette lorsque j'épluchais des yeux l'album "Je vous invite à souper" dans notre groupe TAVC sur Facebook.  Dès que mes yeux ont croisés la belle réalisation de Mélynda Houde, j'ai su que ça allait devenir notre prochain souper de fin de semaine !


Vous devinerez que j'ai  mes recettes de semaine qui s'exécutent plus rapidement, qui sont plus "santé" et qui demande moins d'effort à la préparation puis, il y a les autres qui sont parfaites pour la catégorie "fin de semaine"...  SUIS-JE LA SEULE ?


Tout compte fait, cette recette n'est pas difficile en soit mais requiert de la friture. 
Je sens que je suis en train de perde certains d'entre vous mais tenez bon, la recette en vaut la peine, c'est délicieux ! 

J'ai servi ce plat sur du riz au lieu de la salade Boston, tel que suggéré...

J'ai diminué l'assaisonnement au niveau de la sauce sriracha et il manquait de punch au final.  J'ai doublé la recette car il s'agissait d'un repas principal pour notre part.


La recette a été prise sur le site de RECETTES SECRÈTES...


Bon appétit !

INGRÉDIENTS :


14 crevettes décortiquées, non-cuites
¾ tasse de farine (réserver pour y enrober les crevettes )
Huile à friture
Oignons verts (partie verte) pour la garniture


Pâte à panure :
1 œuf battu
2 cuil. à table de lait
3 cuil. à table de farine

Sauce :
1 cuil. à table de miel liquide
2 cuil. à table de sauce Thaï sweet Chili
½ cuil. à thé de sauce Sriracha chili

PRÉPARATION :


Sauce :

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron et bien mélanger.
Faire chauffer la sauce à feu moyen-doux afin d'obtenir un sauce homogène.
Faire cuire environ 5 minutes sans qu'elle bout.

Pâte à panure :
 
Dans un bol, ajouter l'œuf, les 3 cuillères à table de farine et le lait.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.  Réserver.


Nettoyer les crevettes en enlevant les écailles, les queues et en les déveinants.
Bien les assécher à l'aide d'un essuie tout.


S'assurer d'avoir à porter de la main le bol avec la farine ainsi que le bol avec la préparation de panure.


Enrober les crevettes de farine et ensuite les enrober de pâte à panure.
Faire frire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce quelles gonflent et deviennent dorées.
Égoutter les crevettes sortant de l'huile et les ajouter à la sauce chaude.


Vous pouvez les servir sur un lit de laitue iceberg coupée en lanières très mince.
La sauce enveloppera la salade ou encore sur un lit de riz.


Garnir d'oignons verts.

Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable

Comme toute bonne Québécoise de souche, lorsqu'on pense à une recette de Rôti de palette, on pense surtout à la recette de Janette Bertrand.  Cette délicieuse recette que l'on transmet de génération en génération,  qui contient un enveloppe de soupe à l'oignon, du bouillon et un rôti de palette !  Tellement simple et tellement savoureuse mais seriez-vous d'accord avec moi pour dire qu'on a fait le tour et nous l'avons "usé à la corde" cette recette ?


On m'a donc suggéré d'essayer la recette de Ricardo pour faire changement.  La préparation est ultra rapide et très simple. Un genre de plat, qu'on "oubli dans le four"...   L'odeur au cours de la cuisson est exquise et au final, la viande est d'une tendreté incroyable.   Il n'en fallait pas plus pour mettre cette recette parmi mes favorites !

Seul petit bémol pour les petites bouches, le goût du boeuf est un peu piquant.  Pour mes enfants (10 & 5) c'était un peu trop mais pour moi et mon conjoint, c'était juste parfait.  À considérer si vous avez aussi des petites bouches à nourrir !!!!

Source : Ricardo

INGRÉDIENTS :

Pour le boeuf 

Rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 (environ 1½  lb)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
½ cuil. à thé de piment fort broyé
½ cuil. à thé de poivre concassé
½ cuil. à thé de graines de coriandre concassées
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de sauce tamari
½ tasse de bouillon de poulet
1 poivron rouge, coupé en dés (vert pour ma part)

Pour les nouilles soba

½ tasse de nouilles soba (pâte à la farine de sarrasin)  J'ai utilisé des nouilles yet ca mein qui ne sont pas soba mais c'est ce que j'avais sous la main)
3 tasses de pois sucrés
2 cuil. à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de noix de cajou non salés, grillés et hachés grossièrement
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche, ciselé

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 325°F.

Dans une casserole allant au four, dorer la viande de chaque côté dans l'huile. Poivrer et réserver dans une assiette.

Dans la la même casserole, dorer l'oignon.  Ajouter de l'huile au besoin.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Remettre les morceaux de viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four pour environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement avec une fourchette.

Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les nouilles et huiler légèrement.  Réserver.

Dans un poêlon, attendrir les pois sucrés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.
Saler et poivrer.  Ajouter l'ail et laisser cuire environ 1 minute supplémentaire.
Ajouter les pâte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.  
Rectifier l'assaisonnement.


Répartir les pâtes dans des bols en y ajoutant la viande.  Napper de sauce, garnir de noix et de la coriandre.

 

Linguinis Romanoff

Avouez que la photo vous fais saliver ?
Vous avez bien raison, cette recette est délicieuse !

Pour ma part, je voulais passer des restants de sauce tomate et des restants de crème à cuisson avant de les perdre...  J'ai opté pour des pâtes et j'ai "dévié" de ma sauce rosée pour en faire une sauce romanoff.  L'ajout de vodka apporte un goût exquis à la sauce tomate.

Vous pouvez ajouter des champignons, des saucisses  italiennes, du chorizo, du pancetta, du bacon, du poulet etc...   C'est une belle base de sauce mais vous pouvez la modifier au besoin.

Gardez l'eau de cuisson de vos pâtes afin de rendre la sauce plus liquide si votre sauce est trop épaisse ... une belle idée avec les sauces crémeuses.


S'il vous reste des restants de pâtes pour les lunchs, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson lorsque vous ferez vos plats.  Ainsi, la sauce restera liquide pour le lendemain.

C'est certains que ce conseil s'applique S'IL Y A DES RESTANTS !!!!!!!!!   HAHAHAHA !

 INGRÉDIENTS  :

300g @ 400g de Linguinis ou fettucinis environ pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'ail émincé
¼ c. à thé de piment fort (+ ou - selon tolérance)
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de beurre
680 g de sauce tomate
1 tasse de vodka
½ tasse de crème à cuisson ou crème 5% (si vous avez les nerfs plus solide, vous pouvez monter à 15%!!!)
Poivre frais concassé
sel
Fromage parmesan Romano fraîchement râpé

Réserver 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes selon la méthode sur le carton d'emballage. 


Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes.  Y ajouter la vodka et bien mélanger.  Poursuivre la cuisson pour 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, le piment fort, le sel et le poivre.  Mélanger afin que le tout devienne homogène et cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson environ 10-12 minutes à feu doux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps,  réserver 2 tasses d'eau de cuisson et égoutter les pâtes alimentaires.

Ajouter directement les pâtes alimentaires dans la casserole. 
Si nécessaire, verser doucement un peu d'eau de cuisson des pâtes afin de liquéfier la sauce, mélanger et servir.

Ajouter beaucoup de fromage sur les pâtes au moment de servir !
 

 

Pâtes à la sauce rosée

Pâtes à la sauce rosée



C'est mardi, le retour au travail est bien réel après un beau 2 semaines de vacances et on entre très vite dans l'engrenage de la routine de la semaine... ouains, on a les deux pieds dedans ! 

On se rends compte qu'on doit souper, qu'il est 17hres et le goût de se lancer dans un souper laborieux n'est pas au rendez-vous alors, que faire ???? 

Des pâtes sauce rosée pour passer le restant de crème au frigo !   Bingo !

J'y suis allée avec l'inspiration du moment et c'était délicieux !

Alors, voici donc ma création de ce soir !


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de pâtes de votre choix (pour ma part, ce fût les pennes)
1 gros oignons coupés finement
2 gousses d'ail émincées
1 grosse boîte de conserve de tomates en dés
4 feuilles de basilic frais émincé
¼ tasse de vin blanc
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de flocons de piments de cayenne (allez y selon vos goûts... +/- épicé)
1/3 tasse de crème à cuisson
parmesan moulu au goût
Filet d'huile d'olive
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Bien égoutter.  Réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin blanc pour déglacer et brasser pendant 1 minute à feu moyen-doux.

Ajouter la conserve de tomate au complet (jus et tomates), le basilic émincé, le sucre, le piment, le sel et le poivre.  Mijoter pour environ une dizaine de minute.

Par la suite, transverser la sauce dans un contenant profond afin de la rendre lisse à l'aide du pied mélangeur ou mettre la sauce dans le robot mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.

Remettre la sauce dans le poêlon et ajouter la crème au mélange.
Ajouter le parmesan à la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes à la sauce et servir chaud.

Ajouter du parmesan et du basilic supplémentaire si désiré.

Bon appétit !

Sauce Barbecue piquante

Sauce Barbecue piquante

Petit dimanche matin relax sans horaire et sans obligation sauf de m'occuper de mes deux filets de porc qui dégèlent doucement au frigo... 

Je feuillette mes livres de recettes et je reviens (comme toujours durant l'été) à celui de Coup de Pouce "Barbecue".  Durant la période estivale, les deux livres de Coup de Pouce (dont je parle beaucoup et souvent au travers de mon blog et de mon groupe facebook) sont mes bibles.  J'aime ces deux livres d'amour et à date, toutes les recettes qui s'y retrouvent sont succulentes ! 
 Si vous êtes un habitué de mon blog, vous savez de quels livres je vous parle sinon, je vous invite sur un message que j'avais publié en avril dernier...  http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/04/un-nouveau-coup-de-coeur.html

Cette sauce est idéale pour les côte levées de porc, et de boeuf !   L'odeur est incroyablement délicieuse (pauvres voisins qui devaient sentir les effluves ce matin à 9hres !!!!) et la sauce est particulièrement épicée donc revoir la quantité d'épices si vous avez des petites bouches à nourrir ....

Cette recette donne environ 2 tasses de sauce...

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

1 ¼ tasse d'eau
1 boîte de pâte de tomates (156ml)
½ tasse de mélasse
½ tasse de sirop de maïs
¼ tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de miel liquide
1 cuil. à table de whisky ou bourbon de type Jack Daniel's  ** facultatif
1 cuil. à table de sauce worcestershire
2 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à thé de sel d'ail
1 cuil. à thé de fumée liquide (en vente avec les bouteilles de sauce tabasco, worcestershire etc...)
1 cuil. à thé de sauce tabasco
½ cuil. à thé d'assaisonnement au chili
¼ @ ½ cuil. à thé de piment de Cayenne (au goût)
¼ cuil. à thé de poudre d'oignon
 

PRÉPARATION : 

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire en brassant souvent pendant 45 minutes.  La sauce épaissira durant la cuisson. 

Nouilles Singapoure épicées

Nouilles Singapoure épicées

On découvre tout doucement le curry ici et tranquillement pas vite, on s'habitue au goût et on essaie de l'introduire dans des nouvelles recettes.  Avec cette recette de nouilles Singapoure, le goût n'est pas hyper prononcé, je vous conseil même d'en ajouter davantage à la dose suggérée dans cette recette si vous adorez le curry.


Vendredi dernier, nous nous sommes gâtés avec une belle recette de nouilles Singapoure épicées trouvée sur le site anglophone de Radio-Canada.  La recette est de Stefano Faita et elle est délicieuse.
Pas très difficile à réaliser et excellente au goût...  c'est à essayer !

Idéal avec un vin un peu corsé avec le goût piquant des nouilles ! 


INGRÉDIENTS : 

½ paquet de vermicelles de riz
3 cuil. à table d'huile végétale
2 poitrines de poulet coupée en fine tranche
1 @ 3 petit piments "thai chile"
2 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à table de gingembre haché
sel au goût
1 carotte en finement tranchée
2 morceaux de céleri finement tranchés
½ oignon tranché
½ @ 1 piment rouge finement tranché
1 tasse de bouquet de brocolis
1 poignée de pois mange-tout
1 cuil. à thé de poudre de curry
1 cuil. à table de curcuma (tumeric)
1 tasse de crevettes moyennes non cuites
1 poignée de fèves germées (chop suey)
3 oignons verts (échalote) coupés
Le jus de 1 lime

SAUCE :

2 cuil. à thé de sucre
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres (oyster sauce)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de sauce forte style sriracha, sambal oelek etc...
¼ tasse de bouillon de poulet

PRÉPARATION : 

 SAUCE : 

Combiner les ingrédients de la sauce et bien mélanger.  Réservez.


NOUILLES : 

Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide pour environ 1 heure.

Décortiquez les crevettes et réservez.

Sur un feu élevé, faire chauffer un wok ou un grand poêlon.  Ajoutez l'huile et lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet, les piments "thai chiles" en entier, l'ail et le gingembre.  Faire revenir de 1 à 2 minutes.

Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons, le piment rouge, le brocoli et les pois mange-tout. 
Faire revenir de 1 à 2 minutes.

Ajouter la poudre de curry et le curcuma et faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajouter les vermicelles de riz (que vous aurez égouttées) et la sauce. 
Bien mélanger.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et tendre... environ 2 minutes.
Ajouter les crevettes, les fèves germées et les échalotes.  Laissez cuire environ 1 minute supplémentaire.

 Terminez en arrosant les nouilles avec le jus de lime et servez !

Pâtes aux tomates basilic

Pâtes aux tomates basilic

Une belle trouvaille de recette sur le blog de Esther.  Une recette super simple et très rapide... même pas besoin de passoire pour les pâtes !  Tout est prêt dans le même chaudron et même pas besoin d'eau pour faire cuire les pâtes !  C'est fantastique et super pour les soir où nous sommes plus que pressé !

À refaire et refaire et refaire !

INGRÉDIENTS : 

375g de pâtes (spaghettini pour moi !)
1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux, coupé en julienne
4 gousses d'ail émincées
½ cuil. à thé de flocons de piment rouge
2 cuil. à thé d'origan séché
2 grandes branches de basilic frais, haché
5 tasses de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel
poivre
Parmesan pour garnir

PRÉPARATION : 

Placez les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, et le basilic dans une grande marmite.  Verser le bouillon de légumes.  Saupoudrer les flocons de piment, le sel, le poivre et l'origan.  Finir avec l'huile d'olive.

Couvrir la casserole et porter le tout à ébullition.  Réduire à feu doux et garder couvert.  Cuire environ 10 minutes en remuant à chaque 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.  Laissez environ 1 pouce de liquide dans le fond de la casserole.  Vous pourrez ajouter du liquide vers la fin s'il en manque.

Bien répartir le liquide en remuant les pâtes et servir en ajoutant du fromage parmesan