Filet de perchaude

Filets de perchaude

Ce soir, c'est le bonheur... 
J'aurai eu une invitation pour aller au plus grand restaurant en ville, je crois que j'aurai refusé pour manger des filets de perchaude !   Ça me rappelle tellement lorsque j'étais jeune et que nous allions passer des journées entières à pêcher sur la glace !

Ce soir, j'ai initié mes deux garçons à ce poisson et ce fût un gros succès... 1 lb de perchaude qui fût dévoré dans le temps de le dire. 

Voici donc notre recette...


INGRÉDIENTS : 

1 lb de perchaude en filets
1 oeuf
1 paquet complet de biscuits soda en chapelure
Huile végétale

PRÉPARATION : 


Faire chauffer doucement l'huile dans un chaudron.

Passer les biscuits soda dans le robot afin d'obtenir une chapelure fine.  Mettre dans un bol et réserver.

Casser l’œuf dans un bol et mélanger légèrement.

Bien assécher les filets de perchaude.
Prendre les filets un par un et les tremper dans l'oeuf et ensuite dans les biscuits soda.

Lorsque tout les filets filets sont bien enrobés, les faire cuire dans l'huile.

Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant afin d'absorber le surplus d'huile.

Déguster avec du citron !

Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse

Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse

Cette recette fait partie de nos favorites, on la fait vraiment souvent et je fais toujours une réserve au congélo.  Cette recette est assez simple à faire et ici, la mijoteuse travaille de nuit.  Il y a des avantages soit d'avoir des fèves au lard savoureuses le matin au réveil et aussi des inconvénients, soit de se faire réveiller la nuit par l'arôme délicieuse des fèves au lard qui mijotent dans la mijoteuse !

Petit détail, le contenu  dans la mijoteuse sera très liquide, c'est normal.  Le tout épaissira en cuissant et surtout vers la fin de la cuisson.  Je laisse un peu plus que le temps demandé.

Merci Ricardo pour cette savoureuse recette !


INGRÉDIENTS : 

4 tasses (1 lb) de haricots blancs secs ou haricots navy (1 sac de 2lb)
eau de trempage

6 tasses d'eau froide pour la cuisson
1 tasse de sirop d'érable
½ tasse de Ketchup
½ lb de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons hachés grossièrement
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre moulu

PRÉPARATION : 

Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit (toute la journée si vous décidez de faire travailler votre mijoteuse la nuit) à la température ambiante.  

Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.

Macaroni à la viande

Macaroni à la viande

Une belle recette trouvée dans le magazine 5/15  (un magazine QUE J'ADORE).
Une belle recette de semaine qui fera partie de nos recettes mensuelles car c'est tout-à-fait délicieux et encore meilleur réchauffé !  Les enfants ont adorés et cette recette fût un succès sur toute la ligne ... on aime ça quand les petites assiettes reviennent vides !

Une petite twist à notre macaroni à la viande habituel..



INGRÉDIENTS : 

2 tasses de macaronis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1½lb de boeuf haché maigre
1 branche de céleri coupée en dés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de jus de tomate de 540 ml
½ boîte de crème de tomate de 284 ml
½ tasse de sauce tomate
2 feuilles de basilic émincées
sel
poivre
½ tasse de mozzarella râpée
½ tasse de parmesan

PRÉPARATION :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente et égoutter.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes, ajouter le céleri et l'ail.

Incorporer le jus de tomate, la crème de tomate, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre.  Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 400°F.  Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.

Verser le tout dans un plat allant au four.  Saupoudrer de fromage mozzarella et de parmesan et cuire au four pendant 25 minutes.

Sauce à hamburger style Big Mac

Sauce à hamburger style Big Mac

Une belle découverte sur le site de Ricardo...  Une sauce pour hamburgers qui ressemble étrangement à celle du Big Mac, le goût est très, très similaire !

Essayez-là, vous verrez !!!!


INGRÉDIENTS : 

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à soupe de vinaigrette française du commerce (de couleur orangée)
1 cuil. à soupe de relish sucrée
1 cuil. à soupe de cornichons à l'aneth, hachés finement
1 cuil. à thé de cassonade
1 cuil. à thé de ketchup
1 cuil. à thé de vinaigre blanc
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Bien mélanger !

Déguster !

Émincé de volaille au vin rouge

Émincé de volaille au vin rouge

Une belle petite recette très rapide à réaliser et délicieuse !

Ce fût notre souper de ce soir et pour être franche avec vous, j'ai jamais vu mes garçons ( 3 & 7 ans) vider leurs assiettes aussi rapidement.  Ce fût un hit ici...  J'hésitais un peu compte tenu du vin rouge (je sais que ça s'évapore en cuisant) mais ni vue, ni connue.... Je vais inclure cette recette dans mes favorites !

Un petit bijou de recette trouvée dans le magazine 5/15, volume 2 - #2.

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile de canola
2 cuil. à thé d'ail haché
1 oignon haché
1 sachet de sauce demi-glace (marque knorr)
1½ tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de poulet
3 poitrines de poulet ou de dinde émincée
7 tranches de bacon cuit, coupées en morceaux
1 cuil. à soupe de pâte de tomates


PRÉPARATION : 

 Dans une casserole, fouetter le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge, le bouillon et la pâte de tomates.  Porter à ébullition en fouettant.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Saisir le poulet émincé de 2 à 3 minutes.

Ajouter l'ail et l'oignon.  Cuire 1 minute.

Verser la sauce dans la poêle.  Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.


Au moment de servir, répartir le poulet et la sauce dans les assiettes.

Parsemer de morceaux de bacon.

Sauté de crevettes et ananas à la thaï

 
Sauté de crevettes et ananas à la thaï

Une belle recette trouvée dans le magazine 5/15 (volume 2 - #2).
Tout simplement délicieuse, légèrement épicée mais juste assez  et qui s'agence bien avec le côté sucré de l'ananas.  Une explosion de fraîcheur et de saveurs ! 

Succès ici et c'est une recette "sans viande" à conserver !

À servir sur du riz blanc ou des vermicelles de riz  !


INGRÉDIENTS :

1 boîte d'ananas de 398 ml, coupé en gros morceaux avec le jus  (j'ai utilisé 1 ½ tasse d'ananas frais coupé en morceaux et ½ tasse de jus d'ananas oasis)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1/3 tasse de sauce aux piments
350 grammes de crevettes crues et décortiquées
1 poivron rouge émincé
2 cuil. à thé de fécule de maïs
1 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon émincé
1 cuil. à thé d'ail (facultatif) 

PRÉPARATION : 

Égoutter les morceaux d'ananas au-dessus d'un bol en prenant soin de réserver ½ tasse de jus contenu dans la boîte.

Dans le bol, mélanger le jus d'ananas avec la sauce soya, la sauce aux piments et la fécule de maïs.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen.  Saisir les crevettes de 1 à 2 minute(s).

Transférer les crevettes dans une assiette et réserver.

Dans la même poêle, cuire de 2 à 3 minutes l'oignon avec l'ananas, le poivron et, si désiré, l'ail.
Verser la préparation au jus d'ananas et porter à ébullition.

Ajouter les crevettes et réchauffer 1 minute.

Déguster avec du riz ou des vermicelles de riz...

Pad thaï au poulet & au citron vert

Pad thaï au poulet  & au citron vert

Ça fait vraiment longtemps que je cherchais une bonne recette de pad thaï...  J'avais essayé une recette en avril dernier qui était très bonne mais avec un goût très, très prononcé de beurre d'arachide alors que ce n'était pas vraiment ce que je recherchais.

Cette fois-ci, je suis tombé sur ce que je recherchais.. un petit goût relevé mais juste assez pour les enfants, un goût de lime qui rehausse le plat, une préparation ultra rapide, simple et une texture parfaite pour un pad thaï.

J'ai vraiment modifié la recette trouvée sur le site de Ricardo (mais j'ai laissé l'originale ci-dessous, avec des crevettes)  et je peux affirmer que j'adopte cette recette !

INGRÉDIENTS : 

½  lb de nouilles de riz d'environ ¼ po de large (j'ai prit la marque Thaï Kitchen)
12 tasses d'eau bouillante salée
2 cuil. à thé de cassonade
2 cuil. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)  (j'en avais malheureusement pas...)
2 cuil. à soupe de sauce soya
le jus de 2 limes
3 oeufs, légèrement battus
¼ tasse d'huile d'arachide
¾ lb de crevettes décortiquées & déveinées (j'en avais malheureusement pas, j'ai remplacé par deux poitrines de poulet coupés en lanières)
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuil. à soupe de gingembre frais, pelé & haché finement (j'ai utilisé du gingembre en purée, vendu en tube)
2½ tasses de chou chinois émincé finement (j'ai remplacé par des fèves germées)
3 oignons verts, émincés en biseaux
tabasco (j'ai remplacé par du sriracha)
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse d'arachides, grillées et concassées (j'en ai pas ajouté)
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 1 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Retourner et cuire l'autre face.

Réserver sur une assiette et laisser tiédir.
Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 cuil. à soupe d'huile  (poulet pour ma part, jusqu'à ce que le poulet soit bien dorer). Saler et poivrer légèrement.

Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou (les fèves germées pour ma part) et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco (le sriracha pour ma part) et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes (le poulet pour ma part).
Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Sauté au poulet à la Mélane

Sauté au poulet à la Mélane

Ce soir, j'avais 3 belles poitrines de poulet au frigo mais une fois de plus, la fameuse question a refait surface... que faire pour souper !

J'ai donc essayé de faire un petit sauté à saveur asiatique en me demandant si ça serait "winners" avec mes petites bouches de 3 ans et 7 ans.  J'ai préparé le tout et j'ai monté de belles petites assiettes pour mes enfants en me croisant les doigts pour que ça soit un souper gagnant !  J'ai même sorti des baguettes pour qu'ils puissent manger en s'amusant !   Verdict : des assiettes vides et des bons fou rire durant le souper !!!  Wow... un souper complètement improvisé qui a bien tourné !  Mon plus vieux m'a même demandé de lui en donné beaucoup pour son lunch demain !

 Je vais en refaire, c'est assuré !

INGRÉDIENTS : 

1 piment vert coupé en quartier
1 piment rouge coupé en quartier
1 gros oignons coupé en quartier
6 champignons coupé en quartier
2 échalotes coupés en rondelles
3 poitrines de poulet coupé en quartier
2 cuil. à soupe d'huile de sésame
un peu de farine
3 cuil. à soupe de sauce soya
3 cuil. à soupe de sauce teriyaki ( pour ma part, j'utilise la marque golden dragon... la sauce est vraiment plus épaisse que les autres.)
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
un peu de sambal olek
1 cuil. à soupe de gingembre
sel
poivre

Riz blanc en accompagnement
Nouilles frites en accompagnement


PRÉPARATION :

Couper les légumes et faire revenir le tout dans 1 cuil. à soupe d'huile de sésame.
Lorsque les légumes sont bien dorés mais encore croquants, ajouter 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki et 1 cuil. à soupe de sauce soya.  Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et réserver les légumes.

Couper le poulet en quartier et les enfariner pour que chaque morceau soit bien enrobés.  Enlever le surplus de farine et faire revenir dans la même poêle que les légumes avec 1 cuil. à soupe d'huile de sésame.

Lorsque le poulet est bien doré,  ajouter 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki et 1 cuil. à soupe de sauce soya et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen-doux.  Ajouter aux légumes qui sont mis de côté.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs.  Bien mélanger jusqu'à ce que la fécule soit diluée dans le bouillon.  Ajouter le sambal olek (c'est piquant, en mettre plus ou moins selon vos goûts) et le gingembre (j'utilise celui en tube, un bon dépanneur à défaut d'en avoir du frais), bien mélanger.

Ajouter le mélange de bouillon de poulet dans la poêle chaude utilisée pour faire cuire le poulet.  Amener à ébullition le mélange de bouillon et baisser le feu pour que le tout mijote pendant 5 minutes à feu moyen-doux .  Le mélange épaissira en cuissant.

Lorsque la sauce est épaissie, ajouter la dernière cuillère à soupe de sauce teriyaki et la dernière cuillère à soupe de sauce soya au mélange de bouillon et continuer la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen-doux.

Verser le mélange de poulet et de légumes à la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen-doux .

Servir sur du riz et des nouilles frites ...

Yogourt à boire maison

Yogourt à boire maison

Mes garçons sont fanatiques de yogourt à boire.  Nous en achetons beaucoup à chaque semaine et ça passe comme collation et dans les lunchs pour la garderie ou l'école.

Quelle joie de découvrir cette recette dans l'émission  "Cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec.
Ils nous proposent une recette avec des aliments santé sans agent de conservation ajoutés et pour environ 0,60$ par portion !  J'aime !!!!!!!

J'ai aussi trouvé les petits pots de yogourt à boire de marque "Iögo" qui permettent de bien viser le couvercle, ce qui est idéal pour les lunchs des enfants.  On lave les contenants, on les remplis et le tour est joué, les enfants ne voient que du feu !  Bingo ! 

J'ai doublé la recette pour combler 6 petits contenants de yogourt à boire.

INGRÉDIENTS :

½ tasse de yogourt à la vanille
1 tasse de lait
1 tasse de fruits décongelés ou frais

PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients au malaxeur à puissance maximum pour obtenir une boisson homogène.

Verser dans les contenants.

Réfrigérer et bien agiter avant de boire.

Poulet général Tao sans friture

Poulet général Tao sans friture

Lundi soir bien ordinaire, moi et mon conjoint devons nous préparer un lunch pour demain.  J'ai vu maintes & maintes fois passer la recette de Poulet général Tao sans friture sur mon groupe culinaire facebook, nous décidons de l'essayer !

En peu de temps de préparation, environ 30 minutes, nous avons un succulent repas digne d'un bon restaurant.  Les épices sont bien dosées, la sauce est onctueuse et tellement pleines de saveurs... le gingembre, le vinaigre de riz et le sabal oelek rendent justice à cette recette !    Vraiment bon !   C'est à faire et à refaire !

Source... Ricardo ! ;-)

INGRÉDIENTS : 

6 cuil. à soupe de sauce soya
6 cuil. à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché finement (j'ai utilisé celui en tube et qui est en pâte)
3 gousses d'ail, hachées finement
4 cuil. à thé de fécule de maïs
2 cuil. à thé de paprika
2 cuil. à thé de sambal oelek
1 cuil. à thé d'huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3cuil. à soupe d'eau
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
2 oignons rouge
¾ tasse d'huile de canola
2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
½ tasse de farine tout usage
2 oignons verts, émincés
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. 

Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.  

Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons  et les oignons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.  

Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. 

Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.

 Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts. 

 Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE D'HERBES

Je ne fais pas souvent de "rosbeef" ici.  À vrai dire, lorsqu'on en mange, c'est mon chum qui le prépare.  En feuilletant les livres de Geneviève O', je suis tombé sur cette recette qu'on retrouve plus précisément dans le livre : les lunchs de Geneviève.  Super simple à faire et au final, une explosion de saveurs de fines herbes et la viande est vraiment tendre.

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 rôti de boeuf coupe française intérieure de ronde ou pointe de surlonge de 3 lbs
¼ tasse de fines herbes séchées
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe de moutarde sèche
2 cuil. à soupe d'huile végétale
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'ail en poudre
poivre du moulin et sel


PRÉPARATION : 

Laissez tempérer le rôti 30 minutes avant la cuisson.  Bien éponger à l'aide d'un papier absorbant et placer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 400°F.
Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.  Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

 

Étendre le mélange d'épices sur la pièce de viande. 

 

Cuire au four pendant 20 minutes.
Réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140°F.  soit environ 60 @ 75 minutes (j'ai pas utiliser le thermomètre).

Sortir le rôti du four et recouvrir le papier d'aluminium et laisser reposer la viande 5 minutes avant de trancher afin que les jus se répartissent.

Croûtons 4 ingrédients !

CROÛTONS  4 INGRÉDIENTS

En préparant une bonne soupe ce midi, j'ai repensé à une recette de croûtons qui avait passée à l'émission "cuisine futée, parents pressés". 

Avec un restant de pain croûté et un restant de pain maison qui commençait à durcir, c'était la recette idéale !  Comme nos résolutions familiale de 2014 sont de ne pas gaspiller les restes, essayez de manger le plus souvent des plats préparés à la maison, non au resto et essayez de manger santé le plus possible...  Je crois qu'aujourd'hui c'est mission accomplie ! 


 INGRÉDIENTS : 

restants de pain, coupés en petits cubes
huile d'olive
sirop d'érable
fleur de sel

PRÉPARATION : 

Couper le pain en petits cubes et les déposer dans un plat ou une plaque allant au four.

Arroser les croûtons d'un filet d'huile d'olive.  Bien mélanger pour que les croûtons soient enrober d'huile d'olive.

Faire la même chose avec le sirop d'érable et mélanger.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et bien mélanger.

Mettre le tout au four à 350°F jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Servir chaud dans votre soupe favorite !

;-)   Vos enfants vont en demander et demander encore !

Nutella maison (cuisine futée)

NUTELLA MAISON (CUISINE FUTÉE)

Le Nutella est assez gagnant ici avec les enfants mais lorsqu'on voit plus attentivement la liste des ingrédients, on s'aperçoit que ce n'est pas l'idéal.  Lorsque j'ai vu que l'émission "cuisine futée pour parents pressés" suggérant une recette plus santé, j'ai tout-de-suite voulu l'essayer.

Très facile à faire, plus rapide que je l'aurai pensé et comme résultat, une tartinade riche en goût !  J'ai tellement hâte de le faire goûter aux enfants lors du déjeuner de demain.  On vas peut-être pouvoir en permettre la semaine et non pas juste le week-end !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de beurre de noisettes
½ tasse de chocolat noir ou au lait (100grammes)
¾ tasse de lait
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao

PRÉPARATION : 

Bien mélanger l'huile (dans le pot de beurre de noisette) et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.

Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Se converse pendant un mois au frigo.

Vraiment, vraiment mais vraiment bon !


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Voici le seul beurre de noisettes que j'ai trouvé à mon Iga... 

Carbonade Flamande

CARBONADE FLAMANDE

Une recette idéale pour les jours d'hiver et qui embaume la maisonnée par son arôme délicieuse !
À mettre dans la mijoteuse et à oublier pour 5 heures !   Fantastique !

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Ricardo "La mijoteuse".

En prenant la photo, j'ai eu un bon fou rire car je me suis rendu compte que mon assiette avait drôlement l'air d'un pâté chinois : Steak-blé d'inde-patates ! LOL  Mes enfants adorent le maïs en grains.  Quoi qu'il en soit, ce fût un souper gagnant !

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de steak de flanc, coupé en 4
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons émincés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 bouteille de bière rousse, brune ou noire (j'ai utilisé une bonne bière régulière)
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile.  Saler et poivrer.
Transvider dans la mijoteuse.  Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre.  Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
Rectifier l'assaissonnement.

Servir avec une purée de légumes.

Petites patates déjeuner

PETITES PATATES DÉJEUNER

Une recette si simple, avec peu d'ingrédient et très rapide à faire... pourquoi s'en passer ou en acheter congelé ???

Une de mes créations qui fait fureur à chaque fois !



INGRÉDIENTS : 

Patates coupées en cubes
huile d'olive
sel
poivre
épices pour poulet bbq (st-hubert pour ma part)

PRÉPARATION : 

Couper vos patates en cubes, les laver et bien les éponger.

Mettre les patates dans un sac ziploc et ajouter un peu d'huile d'olive pour que toute les patates soient bien enrobées.  Ajouter sel, poivre et épices bbq dans le sac ziploc et bien mélanger pour que les patates soient bien enrobées.

Étendre les patates sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin.  Cuire au four à 375°F jusqu'à ce que les patates soient bien grillées (+/-1hre).  Tourner à mi-cuisson.

Saucisses à la sauce sucrée

SAUCISSES À LA SAUCE SUCRÉE

Cette année, j'étais à la recherche d'une recette de petites saucisses cocktail à la sauce sucrée de style buffet chinois afin de faire un peu différent des fameuses saucisses cocktail roulées dans le bacon.  Grâce à mon groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook, j'ai finalement trouvée ce dont je cherchais.  Merci à Mme Denise Boulet qui avait suggéré cette recette dans le temps des fêtes sur mon groupe...  Je tiens à mentionner que cette recette provient du site "Chaudron, spatule et tablier", je vous invite d'ailleurs à visiter la page.

J'ai fait cette recette à l'occasion d'un brunch et ce fût un vif succès !

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

½  tasse de cassonade
1 tasse de coke ou pepsi (oui, oui !!!)
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ tasse d'eau
1 cuil. à table de fécule de maïs
24 saucisses hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les saucisses.
Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs.
 
Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus.
Cuire à 375F environ 45 minutes.

Cette sauce pourrait aussi servir de sauce à spare-ribs ! 

Merci Mme Denise Boulet !

Cigares au chou d'Hélène Laurendeau...

CIGARES AU CHOU D'HÉLÈNE LAURENDEAU

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2014... santé, santé & santé sont de mise pour cette nouvelle année !

Je débute la nouvelle année avec une recette qui m'a fait renouée avec un plat vraiment classique; les cigares au chou.  Chez nous, ce met n'est pas notre favori, je suis franche avec vous, nous ne l'avons vraiment pas souvent à notre menu.  Cette recette nous a fait découvrir à nouveau le typique met québécois.  Le fait d'utiliser du chou de savoie est la raison.. moins coriace est le goût est moins prononcé que le bon vieux chou régulier.  Les enfants en ont même prit une deuxième assiette !

Voici donc la recette d'Hélène Laurendeau, suggéré sur le site de Ricardo.

INGRÉDIENTS : 

12 grandes feuilles de chou de Savoie, environ
1 oignon haché 
3 tranches de bacon, émincées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 gousses d'ail hachées
1 lb de boeuf haché maigre
¾ tasse de riz à grains longs
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de moutarde sèche
¼ cuil à thé de thym séché
3 tasses de sauce tomate
½ tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
8 tranches de bacon
poivre du moulin au goût

PRÉPARATION : 
 
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une grande poêle, dorer l'oignon et le bacon dans l'huile.
Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 minute.
 Laisser tiédir dans un grand bol.
Ajouter la viande, le riz, le sel, la moutarde, le thym et 2 tasses de sauce tomate. Poivrer.
Bien mélanger à la cuillère de bois ou avec les mains.
Réserver.

Répartir le reste de la sauce tomate et le bouillon dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Réserver.

Prendre un peu de farce et façonner en forme de cigare.
Déposer au centre dune feuille de chou, replier les côtés vers le centre et rouler.
Mettre les cigares côte à côte dans le plat de cuisson.
Ajouter une petite tranche de bacon sur chaque rouleau (pour ma part, j'avais mélangé le bacon avec la viande au lieu de le mettre sur le dessus mais j'ai ajouté du persil :-)  )

Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 180°C (350°F) de 1h30 à 2h jusqu’à ce que le chou devienne presque fondant.
 

Effiloché de porc Barbecue

Effiloché de porc Barbecue

Une recette tellement simple à faire, savoureuse et qu'on peut servir en plusieurs façons...

Quoi demander de mieux que d'arriver du travail et avoir une arôme de viande qui a doucement mijoté durant la journée ???  C'est vraiment un bonheur !

Merci Ricardo pour ce petit bijoux de recette ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE BARBECUE : 

1 tasse de Ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de gelée de pommes
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de mélasse
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 cuil. à soupe de poudre de chili
2 cuil. à thé de poudre d'oignon
1 cuil. à thé de Tabasco
½ cuil. à thé de poudre d'ail

RÔTI : 


1 rôti d'épaule de porc d'environ 4 lbs


ou
1 rôti de 3½ désossé et sans couenne  (pour ma part, j'ai utilisé 2 filets de porc)

PRÉPARATION :

SAUCE : 

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

RÔTI : 

Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce.  Saler et poivrer.
Couvrir et cuire à basse température (LOW) pour un total de 8 hres.

Retirer la viande de la mijoteuse.  À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.

Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l'ajouter à la viande.  bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.  (je n'ai pas fait cette étape...)

Vous pouvez servir le porc effiloché de diverse manières... que ce soit en burgers, en fajitas, en pizza, en sandwichs ou  tout simplement avec des accompagnements !