Chaussons aux pommes de belle-maman...

Chaussons aux pommes de belle-maman

Je l'avoue haut et fort... ce n'est pas moi qui a fait cette recette !  Je crois que c'est la première fois que je "publie" une création de mon conjoint.  Oui, il cuisine et à merveille en plus !

Pour poursuivre la semaine sous le thème des pommes, mon conjoint a préparé des bons desserts après notre visite au verger !  

Une belle recette et tradition familiale chez lui.  À son tour de transmettre des traditions culinaires à nos garçons tout comme lui a pu bénéficier lorsqu'il était jeune !

Alors, voici donc une belle recette de chausson aux pommes, tout chaud, tout savoureux qui embaumeront votre demeure d'une délicieuse odeur de pommes et de cannelle !

Veuillez noter que vous pouvez acheter votre pâte à tarte déjà faite à l'épicerie, vous économiserez du temps (ou vous pourrez savourer vos chaussons plus rapidement, prendre l'option qui vous convient !  hahahaha ).

INGRÉDIENTS : 

PÂTE À TARTE MAISON 

2 tasses de farine
2 cuil. table de poudre à pâte
¼ de tasse de graisse
¾ cuil. à thé de sel
¾ de tasse de lait

GARNITURE

6 à 8 pommes de bonne grosseur, pelées et couper en morceaux
Cannelle (au goût)
Sucre ( au goût)

SAUCE 

2 tasses de cassonade
2 cuil. à table de farine
2 tasses d’eau
Essence de vanille ou érable au goût
 

PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la graisse, le sel et le lait.
Pétrir fermement à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte à tarte bien lisse.

Lorsque la pâte est prête, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte et avec un peu de farine afin que la pâte ne colle pas sur la surface de travail.  Lorsque la pâte est bien rouler et lisse, faire des carrés à l'aide d'un couteau (assez gros pour pouvoir y insérer des morceaux de pommes).

Ajouter des morceaux de pommes dans chaque carré de pâte à tarte.  Saupoudré de sucre et de cannelle au goût.

Fermer les carrés de pâte en repliant chaque coins au milieu du carré.  Bien fermer chaque chausson.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un chaudron et amener à ébullition...
Transvider le mélange dans un plat rectangulaire assez grand et allant au four... (pour notre part, je possède un vieux plat rectangulaire en aluminium qui appartenait à ma grand-maman paternel.  Je mélange les ingrédients de la sauce et je le dépose directement sur le feu pour l'amener à ébullition.)

Déposer les chaussons aux pommes dans le plat rectangulaire avec le sirop au fond.  Prenez soins de mettre les chaussons la partie fermée vers le bas.

Saupoudrer d'un peu de cannelle et mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Servir nappé de sirop provenant du mélange !

Bonne saison des pommes !

Biscuits pommes et cannelle

Biscuits pommes et cannelle

On poursuit notre semaine sous le thème des pommes, cette fois-ci, une belle recette ultra santé avec des aliments nourrissants et nutritifs.  Des excellents biscuits à glisser dans la boîte à lunch des enfants pour l'école.  À préparer à l'avance car ces biscuits peuvent être congelés !  

Vous pouvez même utiliser la recette de ma compote de pommes pour réaliser cette recette, mille fois meilleure que celle du commerce !

Les biscuits sont délicieux, pas trop sucré et excellent pour la santé.  J'ai trouvée ce petit bijou de recette dans le livre de recette : Les lunchs de Geneviève de l'auteure et nutritionniste, Geneviève O'Gleman.

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de cassonade légèrement tassée
2/3 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 tasse de compote de pomme non sucrée
1 cuil. à thé de vanille
4 pommes Cortland ou McIntosh râpées avec la pelure (environ 2 tasses)
4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

GARNITURE (facultative)

1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350 F.  Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, fouetter la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs, la compote et la vanille et fouetter de nouveau.  Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.

Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine et la cannelle.
Transvider dans le mélange aux pommes et mélanger pour humecter

Former des boules d'environ 3 cuil. à soupe et répartir sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin.  À l'aide d'Une fourchette, aplatir légèrement la boule de biscuit.

Si vous désirez la garniture sur les biscuits, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
Saupoudrer le mélange sur les biscuits.

Cuire les biscuits au four pour environ 30 minutes afin d'obtenir des biscuits tendres ou environ 40 minutes si vous préférez des biscuits plus croquants.

Laisser refroidir à la température ambiante et transférer dans un contenant hermétique.

Ces biscuits se conserveront pendant 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélo !

Bonne rentrée !!!!

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Beau grand week-end de congé sous le signe des pommes !  J'ai fait plusieurs recettes suite à ma visite au verger.  Des bonnes pommes bien croquantes qui se sont transformées sous les yeux de mes deux garçons !  Ils se sont régalés au maximum durant les derniers jours.

Voici donc, une autre suggestion pour cuisiner vos pommes... un autre classique : Une bonne croustade !

Cette fois-ci, je me suis tournée vers le site de Ricardo pour réaliser ce beau dessert !

INGRÉDIENTS : 

Pour le "crumble" : 

1 ¼ tasse de flocons d'avoir à cuisson rapide
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de flocons d'érable (optionnel)

Pour la garniture : 

½ tasse de cassonade
½ cuil. à thé de cannelle moulue
6 pommes pelée et tranchées (la recette de base suggère 3 Cortland & 3 McIntosh)
1 cuil. à soupe de jus de citron

PRÉPARATION : 


Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Débuter la préparation du "crumble".  Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

Pour ma part, j'adore les flocons d'érable.  J'en ai donc ajouté là préparation du "crumble" mais ceci est optionel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger.

Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
Couvrir de  "crumble" et cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.

Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème glacée !

Ma compote de pomme

Ma compote de pomme

Après avoir été visité le verger, il faut cuisiner !

Je crois que la recette la plus facile à effectuer avec des pommes est sans hésitation la compote !
Tellement de possibilité à faire avec une compote, il suffit de laisser aller notre imagination pour y intégrer les ingrédients que nous préférons.

Ici, mes garçons adorent la compote de pommes, j'en achète souvent déjà préparé en sachet ou en petit plat pour les enfants mais en lisant la liste d'ingrédients, je me dis que c'est toujours mieux fait maison, alors, je vous laisse donc ma recette de compote de pomme fait maison !

INGRÉDIENTS : 

12 à 15 pommes coupés en petits quartiers en prenant soins d'y laisser la pelure mais d'enlever le coeur et les pépins.
1½ tasse d'eau
1/3 tasse de sucre
1 cuil. à soupe de cannelle
1/8 cuil. à thé de muscade

PRÉPARATION : 

Préparer les pommes en prenant soins de laisser la pelure mais d'enlever le coeur, les pépins et couper en petits quartiers.  Mettre dans un chaudron assez grand avec l'eau au fond.
Ajouter le sucre, la cannelle et la muscade et mélanger.

Faire cuire à feu doux-moyen en brassant occasionnellement.
Les pommes deviendront assez molles et vont se défaire automatiquement au bout de 12-15 minutes.

Lorsque les pommes seront défaites, mettre au robot culinaire ou utiliser comme moi, un pied mélangeur directement dans le chaudron afin de lisser le mélange et de créer la compote.
 

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Peut se congeler, la compote se conservera environ 4 mois au congélo.

La compote est idéale pour manger directement telle quelle ou encore, l'ajouter dans des mélanges à biscuits !

L'automne approche, c'est le temps des pommes !

L'automne est à nos portes, la rentrée est derrière nous et pour ma famille et moi, la saison des pommes est officiellement ARRIVÉE !!!!!!!  J'adore la saison des pommes, les cueillir, les photos qui viennent avec la récolte, la visite des vergers et l'abondance de pommes dans les pommiers mais ça annonce aussi la fin de l'été, le fin des vacances et surtout, cuisiner les bonnes pommes !   J'adore !

Nous avons comme tradition d'aller aux pommes à chaque vendredi de la rentrée.   Généralement, l'école termine à 11h15 et nous allons diner puis, allons visiter le meilleur verger dans notre coin, je parle du verger Labonté situé à l'Île Perrot (env. 25 minutes de Montréal).  Pourquoi y aller si tôt ?  Nous avons le verger à nous tout seul et on y retrouve ma pomme favorite, la paulared  !   Nous avons toujours des belles journées ensoleillées et en plus, cette année, les vergers débordaient de grosses pommes bien juteuses !   Nous avons découvert le verger Labonté en août 2008, la première année où nous sommes déménagés en Montérégie.  Nous y allons à chaque année depuis... c'est notre place,  notre tradition !!!!!!

Le verger Labonté n'est pas qu'un simple verger comme les autres, il s'y cache un immense labyrinthe où les thèmes changent année après année.  Cette année, le thème est "La quête du chevalier Odo".  Plusieurs activités interactives offertes dans ce labyrinthite créée dans un champs de maïs et de tournesols géants.  Pour l'avoir fait à quelques reprises, ces une activité en plein-air super intéressante à faire en famille et la  beauté du site est à couper le souffle.  Vous y trouverez également deux autres labyrinthes pour les touts-petits et pour les plus grands de 6-7 ans.  Il y en a même un spécial dans le temps de l'halloween.  De plus, j'aime le cachet du verger avec ses affiches champêtres qu'on retrouve un peu partout sur le site...

Si vous êtes charmés par les trois paragraphes précédents, attendez de savoir que le verger Labonté offre de succulents produits fait sur place.  Des tartes aux pommes, du beurre de pommes, de la bonne croustade aux pommes, du cidre de pommes mais, mais... si vous visitez ce verger, il faut absolument goûter aux muffins aux pommes qui sont tout à fait exquis et qui à eux seul, valent le détour pour aller à ce verger !

 
Les touts-petits y trouveront même leur compte car le verger offre quelques animaux donc, des moutons, des chèvres, des lapins, des poules, des cochons etc... ainsi qu'un air de jeux avec glissades, balançoires et un gros carré de sable.  Notez qu'il y a plusieurs table de pic-nique aussi disponible ainsi qu'un espace café sur le site.

C'est à visiter, voici les coordonnées :

Le Verger Labonté
2291, boul. Perrot
Notre Dame de l’Île Perrot (Québec)
J7V 8P4
Tél. : (514) 453-5379

Surveillez mes recettes de pommes qui seront sur le blog sous peu ! 

Chaudrée de maïs

Chaudrée de maïs

L'école est recommencée, la rentrée est chose du passé et l'automne est à nos portes !  Les journées seront plus fraîches, les bons potages, les bonnes soupes et les bons mijotés vont refaire surface sur nos menus et les lunchs seront à nouveau un casse-tête pour toutes les mamans !   J'ai donc trouvée la recette idéale pour les petits thermos à remplir ou pour les bons diner réconfortant à savourer.... 

Une bonne chaudrée de maïs onctueuse et savoureuse.  Les enfants ont adorés ici et ils en ont même redemandés.  Une bien bonne manière de passer les restants des épis de maïs.

Merci au magazine 5/15 pour cette belle recette qui sera à refaire très bientôt !

INGRÉDIENTS :

¼ tasse de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
¼ tasse de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
5 tasses de lait
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
sel au goût
poivre au goût
2 tasses de maïs en grains (frais ou surgelés)
8 tranches de bacon (j'en avais pas)

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Saisir l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer

Ajouter le bouillon et le lait dans la casserole et porter à ébullition en remuant.

Ajouter les pommes de terre et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.

Ajouter le maïs en grains (j'ai utilisé les grains de maïs des épis déjà cuits) et prolongé la cuisson de 5 minutes.

Vous pouvez pendant ce temps, faire cuire du bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant afin de garnir la soupe mais pour ma part, j'en avais pas de disponible.  J'ai donc fait rapido-presto faire des croûtons 4 ingrédients.

Vous pouvez garnir de bacon ou de croûtons, au moment de servir.

Gaufres Cannelle & Muscade

Gaufres cannelle & muscade

Rien de mieux durant le week-end, de se faire des bonnes gaufres maison.  Depuis longtemps, mes garçons adoraient les crêpes maison à chaque week-end mais depuis l'achat de notre nouveau gaufrier cet été, notre petite tradition s'est un peu transformée pour laisser place au gaufres au lieu des crêpes.

J'ai cherché un peu sur pinterest afin de trouver une nouvelle recette de gaufres et je suis tombé sur une recette nommée : " THE VERY BEST WAFFLES "...   Hum, intriguée par ce titre de recette, il n'en fallait pas plus pour sortir mes gros bols et ma farine !   J'ai donc trouvée cette recette sur le site de : Buns in my oven, un site anglophone qui déborde de magnifiques photos et de succulentes recettes ! 

Verdict ? ....  Ce fût un succès ce matin.  Les gaufres sont bien moelleuses, goûteuses avec la cannelle et la muscade, je dirais même que le goût me rappelle un peu les beignes à l'ancienne.  Bref, je conserve précieusement cette recette car c'est à refaire !

J'ai doublé la recette ci-dessous, ça m'a donné 4 grosses gaufres épaisses et je n'avais pas de babeurre, j'ai donc remplacé par du lait régulier....

INGRÉDIENTS : 

¾ tasse de farine
¼ tasse de fécule de maïs
½ cuil.à thé de sel
½ cuil. à thé de cannelle moulue
1/8 cuil. à thé de muscade moulue
½ cuil. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de babeurre (j'ai remplacé par du lait régulier en plus de la portion ci-dessous)
¼ tasse de lait régulier

6 cuil. à soupe d'huile végétale

1 gros oeuf (il faudra séparer le blanc du jaune)

1 cuil. à soupe de sucre

½ cuil. à thé d'extrait de vanille (j'ai ajouté 1 cuil. à soupe)

 

PRÉPARATION : 

Faire chauffer le gaufrier afin qu'il soit prêt à faire cuire les gaufres.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.  Mettre de côté.

Mélanger le jaune d'oeuf  dans un autre bol et y ajouter le babeurre, le lait et l'huile végétale.  Bien mélanger et mettre de côté.

Dans un autre bol, battre le blanc d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce forme des petits pics pas trop ferme.  Ajoutez petit à petit le sucre au mélange et continuer de battre jusqu'à ce que les pics deviennent fermes.  Ajouter la vanille et mélanger.


Ajouter le mélange liquide de lait dans le mélange sec.  Battre jusqu'à ce qu'on l'obtienne une texture homogène.  Une fois terminée, incorporer la préparation de blanc d'oeuf avec douceur, en repliant à plusieurs reprises depuis le bord du bol vers son centre, à l'aide d'une spatule.

Ajouter votre mélange dans le gaufrier et faire cuire vos gaufres !