Yogourt à boire maison

Yogourt à boire maison

Mes garçons sont fanatiques de yogourt à boire.  Nous en achetons beaucoup à chaque semaine et ça passe comme collation et dans les lunchs pour la garderie ou l'école.

Quelle joie de découvrir cette recette dans l'émission  "Cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec.
Ils nous proposent une recette avec des aliments santé sans agent de conservation ajoutés et pour environ 0,60$ par portion !  J'aime !!!!!!!

J'ai aussi trouvé les petits pots de yogourt à boire de marque "Iögo" qui permettent de bien viser le couvercle, ce qui est idéal pour les lunchs des enfants.  On lave les contenants, on les remplis et le tour est joué, les enfants ne voient que du feu !  Bingo ! 

J'ai doublé la recette pour combler 6 petits contenants de yogourt à boire.

INGRÉDIENTS :

½ tasse de yogourt à la vanille
1 tasse de lait
1 tasse de fruits décongelés ou frais

PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients au malaxeur à puissance maximum pour obtenir une boisson homogène.

Verser dans les contenants.

Réfrigérer et bien agiter avant de boire.

Poulet général Tao sans friture

Poulet général Tao sans friture

Lundi soir bien ordinaire, moi et mon conjoint devons nous préparer un lunch pour demain.  J'ai vu maintes & maintes fois passer la recette de Poulet général Tao sans friture sur mon groupe culinaire facebook, nous décidons de l'essayer !

En peu de temps de préparation, environ 30 minutes, nous avons un succulent repas digne d'un bon restaurant.  Les épices sont bien dosées, la sauce est onctueuse et tellement pleines de saveurs... le gingembre, le vinaigre de riz et le sabal oelek rendent justice à cette recette !    Vraiment bon !   C'est à faire et à refaire !

Source... Ricardo ! ;-)

INGRÉDIENTS : 

6 cuil. à soupe de sauce soya
6 cuil. à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché finement (j'ai utilisé celui en tube et qui est en pâte)
3 gousses d'ail, hachées finement
4 cuil. à thé de fécule de maïs
2 cuil. à thé de paprika
2 cuil. à thé de sambal oelek
1 cuil. à thé d'huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3cuil. à soupe d'eau
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
2 oignons rouge
¾ tasse d'huile de canola
2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
½ tasse de farine tout usage
2 oignons verts, émincés
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. 

Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.  

Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons  et les oignons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.  

Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. 

Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.

 Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts. 

 Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE D'HERBES

Je ne fais pas souvent de "rosbeef" ici.  À vrai dire, lorsqu'on en mange, c'est mon chum qui le prépare.  En feuilletant les livres de Geneviève O', je suis tombé sur cette recette qu'on retrouve plus précisément dans le livre : les lunchs de Geneviève.  Super simple à faire et au final, une explosion de saveurs de fines herbes et la viande est vraiment tendre.

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 rôti de boeuf coupe française intérieure de ronde ou pointe de surlonge de 3 lbs
¼ tasse de fines herbes séchées
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe de moutarde sèche
2 cuil. à soupe d'huile végétale
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'ail en poudre
poivre du moulin et sel


PRÉPARATION : 

Laissez tempérer le rôti 30 minutes avant la cuisson.  Bien éponger à l'aide d'un papier absorbant et placer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 400°F.
Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.  Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

 

Étendre le mélange d'épices sur la pièce de viande. 

 

Cuire au four pendant 20 minutes.
Réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140°F.  soit environ 60 @ 75 minutes (j'ai pas utiliser le thermomètre).

Sortir le rôti du four et recouvrir le papier d'aluminium et laisser reposer la viande 5 minutes avant de trancher afin que les jus se répartissent.

Croûtons 4 ingrédients !

CROÛTONS  4 INGRÉDIENTS

En préparant une bonne soupe ce midi, j'ai repensé à une recette de croûtons qui avait passée à l'émission "cuisine futée, parents pressés". 

Avec un restant de pain croûté et un restant de pain maison qui commençait à durcir, c'était la recette idéale !  Comme nos résolutions familiale de 2014 sont de ne pas gaspiller les restes, essayez de manger le plus souvent des plats préparés à la maison, non au resto et essayez de manger santé le plus possible...  Je crois qu'aujourd'hui c'est mission accomplie ! 


 INGRÉDIENTS : 

restants de pain, coupés en petits cubes
huile d'olive
sirop d'érable
fleur de sel

PRÉPARATION : 

Couper le pain en petits cubes et les déposer dans un plat ou une plaque allant au four.

Arroser les croûtons d'un filet d'huile d'olive.  Bien mélanger pour que les croûtons soient enrober d'huile d'olive.

Faire la même chose avec le sirop d'érable et mélanger.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et bien mélanger.

Mettre le tout au four à 350°F jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Servir chaud dans votre soupe favorite !

;-)   Vos enfants vont en demander et demander encore !

Nutella maison (cuisine futée)

NUTELLA MAISON (CUISINE FUTÉE)

Le Nutella est assez gagnant ici avec les enfants mais lorsqu'on voit plus attentivement la liste des ingrédients, on s'aperçoit que ce n'est pas l'idéal.  Lorsque j'ai vu que l'émission "cuisine futée pour parents pressés" suggérant une recette plus santé, j'ai tout-de-suite voulu l'essayer.

Très facile à faire, plus rapide que je l'aurai pensé et comme résultat, une tartinade riche en goût !  J'ai tellement hâte de le faire goûter aux enfants lors du déjeuner de demain.  On vas peut-être pouvoir en permettre la semaine et non pas juste le week-end !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de beurre de noisettes
½ tasse de chocolat noir ou au lait (100grammes)
¾ tasse de lait
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao

PRÉPARATION : 

Bien mélanger l'huile (dans le pot de beurre de noisette) et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.

Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Se converse pendant un mois au frigo.

Vraiment, vraiment mais vraiment bon !


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Voici le seul beurre de noisettes que j'ai trouvé à mon Iga... 

Carbonade Flamande

CARBONADE FLAMANDE

Une recette idéale pour les jours d'hiver et qui embaume la maisonnée par son arôme délicieuse !
À mettre dans la mijoteuse et à oublier pour 5 heures !   Fantastique !

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Ricardo "La mijoteuse".

En prenant la photo, j'ai eu un bon fou rire car je me suis rendu compte que mon assiette avait drôlement l'air d'un pâté chinois : Steak-blé d'inde-patates ! LOL  Mes enfants adorent le maïs en grains.  Quoi qu'il en soit, ce fût un souper gagnant !

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de steak de flanc, coupé en 4
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons émincés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 bouteille de bière rousse, brune ou noire (j'ai utilisé une bonne bière régulière)
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile.  Saler et poivrer.
Transvider dans la mijoteuse.  Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre.  Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
Rectifier l'assaissonnement.

Servir avec une purée de légumes.

Petites patates déjeuner

PETITES PATATES DÉJEUNER

Une recette si simple, avec peu d'ingrédient et très rapide à faire... pourquoi s'en passer ou en acheter congelé ???

Une de mes créations qui fait fureur à chaque fois !



INGRÉDIENTS : 

Patates coupées en cubes
huile d'olive
sel
poivre
épices pour poulet bbq (st-hubert pour ma part)

PRÉPARATION : 

Couper vos patates en cubes, les laver et bien les éponger.

Mettre les patates dans un sac ziploc et ajouter un peu d'huile d'olive pour que toute les patates soient bien enrobées.  Ajouter sel, poivre et épices bbq dans le sac ziploc et bien mélanger pour que les patates soient bien enrobées.

Étendre les patates sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin.  Cuire au four à 375°F jusqu'à ce que les patates soient bien grillées (+/-1hre).  Tourner à mi-cuisson.

Saucisses à la sauce sucrée

SAUCISSES À LA SAUCE SUCRÉE

Cette année, j'étais à la recherche d'une recette de petites saucisses cocktail à la sauce sucrée de style buffet chinois afin de faire un peu différent des fameuses saucisses cocktail roulées dans le bacon.  Grâce à mon groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook, j'ai finalement trouvée ce dont je cherchais.  Merci à Mme Denise Boulet qui avait suggéré cette recette dans le temps des fêtes sur mon groupe...  Je tiens à mentionner que cette recette provient du site "Chaudron, spatule et tablier", je vous invite d'ailleurs à visiter la page.

J'ai fait cette recette à l'occasion d'un brunch et ce fût un vif succès !

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

½  tasse de cassonade
1 tasse de coke ou pepsi (oui, oui !!!)
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ tasse d'eau
1 cuil. à table de fécule de maïs
24 saucisses hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les saucisses.
Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs.
 
Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus.
Cuire à 375F environ 45 minutes.

Cette sauce pourrait aussi servir de sauce à spare-ribs ! 

Merci Mme Denise Boulet !

Cigares au chou d'Hélène Laurendeau...

CIGARES AU CHOU D'HÉLÈNE LAURENDEAU

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2014... santé, santé & santé sont de mise pour cette nouvelle année !

Je débute la nouvelle année avec une recette qui m'a fait renouée avec un plat vraiment classique; les cigares au chou.  Chez nous, ce met n'est pas notre favori, je suis franche avec vous, nous ne l'avons vraiment pas souvent à notre menu.  Cette recette nous a fait découvrir à nouveau le typique met québécois.  Le fait d'utiliser du chou de savoie est la raison.. moins coriace est le goût est moins prononcé que le bon vieux chou régulier.  Les enfants en ont même prit une deuxième assiette !

Voici donc la recette d'Hélène Laurendeau, suggéré sur le site de Ricardo.

INGRÉDIENTS : 

12 grandes feuilles de chou de Savoie, environ
1 oignon haché 
3 tranches de bacon, émincées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 gousses d'ail hachées
1 lb de boeuf haché maigre
¾ tasse de riz à grains longs
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de moutarde sèche
¼ cuil à thé de thym séché
3 tasses de sauce tomate
½ tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
8 tranches de bacon
poivre du moulin au goût

PRÉPARATION : 
 
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une grande poêle, dorer l'oignon et le bacon dans l'huile.
Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 minute.
 Laisser tiédir dans un grand bol.
Ajouter la viande, le riz, le sel, la moutarde, le thym et 2 tasses de sauce tomate. Poivrer.
Bien mélanger à la cuillère de bois ou avec les mains.
Réserver.

Répartir le reste de la sauce tomate et le bouillon dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Réserver.

Prendre un peu de farce et façonner en forme de cigare.
Déposer au centre dune feuille de chou, replier les côtés vers le centre et rouler.
Mettre les cigares côte à côte dans le plat de cuisson.
Ajouter une petite tranche de bacon sur chaque rouleau (pour ma part, j'avais mélangé le bacon avec la viande au lieu de le mettre sur le dessus mais j'ai ajouté du persil :-)  )

Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 180°C (350°F) de 1h30 à 2h jusqu’à ce que le chou devienne presque fondant.
 

Effiloché de porc Barbecue

Effiloché de porc Barbecue

Une recette tellement simple à faire, savoureuse et qu'on peut servir en plusieurs façons...

Quoi demander de mieux que d'arriver du travail et avoir une arôme de viande qui a doucement mijoté durant la journée ???  C'est vraiment un bonheur !

Merci Ricardo pour ce petit bijoux de recette ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE BARBECUE : 

1 tasse de Ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de gelée de pommes
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de mélasse
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
2 cuil. à soupe de poudre de chili
2 cuil. à thé de poudre d'oignon
1 cuil. à thé de Tabasco
½ cuil. à thé de poudre d'ail

RÔTI : 


1 rôti d'épaule de porc d'environ 4 lbs


ou
1 rôti de 3½ désossé et sans couenne  (pour ma part, j'ai utilisé 2 filets de porc)

PRÉPARATION :

SAUCE : 

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

RÔTI : 

Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce.  Saler et poivrer.
Couvrir et cuire à basse température (LOW) pour un total de 8 hres.

Retirer la viande de la mijoteuse.  À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.

Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l'ajouter à la viande.  bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.  (je n'ai pas fait cette étape...)

Vous pouvez servir le porc effiloché de diverse manières... que ce soit en burgers, en fajitas, en pizza, en sandwichs ou  tout simplement avec des accompagnements !

Pain de Julia Child à la machine à pain

Avec ce message, mon blog prendra un nouveau tournant & un  nouveau souffle !

Le groupe facebook de "Tous à vos chaudrons" déborde d'idées, de recettes et de photos offertes par les membres.  Le nombre de membre augmentent à vue d'oeil et la recherche devient de plus en plus difficile compte tenue les nombreuses recettes partagées. 

Pour pallier à ce problème (quand même agréable !!!!), j'ai décidé d'en ajouter sur le blog.  
Je vais d'ailleurs intégrer les résultats des membres avec des photos. 

Pain de Julia Child à la machine à pain

Depuis un petit bout de temps, il y avait un grand engouement pour cette recette.  Je voyais beaucoup de photos de pains avec seulement des bons commentaires.  J'ai donc succombé à la tentation ! 

Une belle révélation pour moi et ma famille !  C'est le MEILLEUR pain que j'ai jamais fait !
Une mie très tendre, moelleuse et légerte.  La croûte est juste de la bonne épaisseur pour en faire un pain ménage au petit déjeuner.

Nous avons tellement aimé, que nous avons prit la résolution de ne plus acheter de pains à présent.  Nous allons faire notre pain avec cette recette.  Nous sommes même allés nous chercher des grands moules à pains chez Arès !   Essayez, vous verrez !

INGRÉDIENTS : 

1¼ tasse (310 ml) d'eau tiède
½ cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
3½ tasses (480 gr) de farine à pain ou farine tout-usage
½ cuil. à soupe de levure (j'utilise la levure active en sachet... 1 sachet complet)


PRÉPARATION : 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et faire le cycle « dough ».
 
Une fois terminé, sortir le pâton. 
Pétrir un peu la pâte avec un peu de farine et mettre dans un moule à pain.

Faire lever la pâte à pain dans les moules au four avec lumière allumée environ 1 heure.
La pâte à pain doublera dans les moules.
 
Faire cuire à 350°F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

 

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PHOTOS DES MEMBRES DU GROUPE FB "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Tofu général tao

Tofu général tao

Gros défi pour moi, celui d'intégrer du tofu dans nos menus.
Mes gars sont hyper difficiles mais je dois avouer que cette recette a réussi le test haut la main.
Le tofu est croustillants et la sauce est savoureuse.  D'une belle onctuosité, la sauce est vraiment bonne et je crois qu'elle serait délicieuse avec du poulet.  C'est à essayer !

Alors, si vous voulez tout comme moi, intégrer le tofu doucement dans votre alimentation, vous devez essayer cette recette trouvée dans le magazine Ricardo.  Petit truc, faites de petits cubes, ça passera mieux pour les petites bouches difficiles !!!


INGRÉDIENTS :

SAUCE :

¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¼ de cassonade
2 cuil. à soupe de sauce soya
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à thé de fécule de maïs
1 cuil. à thé de sambal oelek

SAUTÉ : 

1 paquet de 454 gramme de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
2 cuil. à thé de fécule de maïs
¼ tasse d'huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
1 cuil. à té de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
sel & poivre


PRÉPARATION :

 

SAUCE :  

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 SAUTÉ : 
 

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette. 

 

 

Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.  

 

Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. 

 

 

Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. 

Granité au cidre rosé

Granité au cidre rosé...

Un pur délice !
J'ai découvert ce petit trésor de recette lors d'un diner entre collègues de bureau.
Que ça soit pour servir comme trou Normand entre deux service d'un copieux repas ou en pleins après-midi, pour relaxer, cette recette est divine !

Une autre création de Ricardo, durant ces débuts à l'émission "les saisons de Clodine".

À faire !!!!!!

INGRÉDIENTS :

½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
3 tasses de cidre rosé ou de vin rosé (vin rosé pour moi... Gallo WhiteZinfandel)

PRÉPARATION :

Mettre le sucrer et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 2 minutes en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un contenant qui ferme hermétiquement ; ajouter le cidre ou le vin et
mélanger.

Mettre le tout au congélateur.  Vous pouvez brasser au 30 minutes jusqu'à l'obtention granuleuse d'un granité ou encore, le laisser congeler et lorsqu'il sera entièrement geler, vous pourrez gratter à la cuillère afin d'obtenir le granité qui ressemble à de la "slush".

Vous pouvez le servir comme trou normand, comme petit drink dans l'après-midi ou encore comme dessert !

Je dois mentionner que j'ai fait la recette en double...
J'ai doublé les ingrédients et j'ai utilisé le vin rose Gallo white zinfandel 1,5 L.

Tourtière inspirée de Josée DiStasio

Tourtière inspirée de Josée DiStasio

 Je me suis procuré le petit carnet rouge de Josée DiStasio... des belles recettes, des belles images et j'adore le format hors du commun de son nouveau livre de recettes.  J'ai eu le goût de m'inspirer de sa recette pour créer une belle grosse tourtière !  Après quelques modifications, je vous affirme que c'est vraiment bon !  Alors, on débute la bouffe du temps des fêtes ?

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1 pomme de terre russet coupé en petits cubes
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de clou de girofle moulu
1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque
¼ cuil. à thé de muscade moulue
2 cuil. à thé de sel
1½ cuil. à thé de poivre du moulin
2 lb de pâte à tarte du commerce ou fait maison
1 oeuf battu

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon, l'ail et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en défaisant la viande.
Lorsqu'elle est bien cuite, ajouter les patates coupées en petits cubes.
Remuez et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices au mélange de viandes.  Continuer la cuisson encore 5 minutes.
Retirez du feu et laisser refroidir.  Mettre de côté.

Préchauffer le four à 350°F.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à tarte .
Tapisser le fond de votre assiette et garder le reste de la pâte pour le dessus de la tourtière, faire des incisions au centre.

Par la suite, transvider la garniture de viande dans l'abaisse.  Bagigeonner le contour d'oeuf battu.  Couvrir de l'autre abaisse de pâte et presser les deux pâtes une sur l'autre.  Badigeonner d'oeuf battu.
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit doré... environ 60 minutes.

Pain aux zucchinis

Pain aux zucchinis

Une promesse à la base de ce petit dessert exquis... mon fils qui me donne un défi en me disant que c'était impossible de faire un dessert avec du zucchinis (qu'on tente tranquillement d'apprivoiser dans notre famille !).  Il n'en fallait plus pour trouver une recette et me mettre à l'oeuvre !

Résultat impressionnant, ce fût un réel succès avec toute la famille !  C'est à refaire sans hésitation ! 

Source de la recette : Site web de l'émision "à la Distasio "

INGRÉDIENTS : 

2 Oeufs
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
½ cuil. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 ½ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés
½ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à  350º F.

Beurrer et fariner un moule à pain.

Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.  Ajouter les zucchinis râpés.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. 

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.

Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Poulet Cacciatore à la mijoteuse

Poulet cacciatore à la mijoteuse

Une recette trouvée dans le livre de Ricardo : "La mijoteuse - De la lasagne à la crème brûlée".  Très facile à préparer, très goûteuse et savoureuse !  Les enfants ont adorés et ils ont même terminés leurs assiettes !  On aime ça !   À refaire !

INGRÉDIENTS :

12 pilons de poulet ou hauts de cuisses, sans la peau (j'ai prit 4 poitrines coupées en cubes)
¼ tasse d'huile d'olive
8 oz de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
¾ tasse de vin rouge
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes (j'ai utilisé les verts de mon jardin)
1 boîte de 398ml de tomates en dés (j'ai utilisé une grosse boîte de 798ml)
3 cuil. à soupe de pâte de tomates (j'ai utilisé une petite canne au complet)
4 cuil. à thé de tapioca à cuisson rapide (ça donne une belle texture... j'avais pas de tapioca alors, j'ai ajouté un peu de farine à mon mélange)
½ cuil. à thé de sel de céleri
½ tasse de persil plat ciselé
sel
poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans la moitié de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter le poulet dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec le vin rouge.  Transvider sur le poulet.
Ajouter les poivrons, les tomates, la pâte de tomates, le tapioca (ou la farine) et le sel de céleri.  Mélanger.


Couvrir et cuire à basse température pendant 4 hres.  Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Sandwich brownies à la crème glacée

Sandwich brownies à la crème glacée


Une recette qui a fait le bonheur de tous les membres de ma famille.  De bien belles sandwichs à la crème glacée faite avec deux biscuits style brownies.  Une recette goûteuse, un peu sucrée mais combien appréciée en temps de canicule !

Cette recette provient du magazine Ricardo présentement en kiosque (mais dispo sur son site web).

INGRÉDIENTS : 


BISCUITS BROWNIES 

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 cuil. à thé de poudre à pâte
8 oz de chocolat noir, haché
3 cuil. à soupe de beurre salé
2 œufs
1/2 tasse de cassonade

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir à la température ambiante.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis les ingrédients secs.  Le mélange doit épaissir.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 2 cuil. à soupe, répartir environ six boules de pâte sur une plaque en les espaçant. 

 

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes.

 

Laisser refroidir sur la plaque. 

 

Une fois refroidi, mettre environ ¼ tasse de votre crème glacée favorite sur un biscuit.  Couvrir du deuxième biscuit et presser.

 

Envelopper les sandwichs individuellement et les mettre au congélateur pour au moins 48 hres avant de déguster ! 

 

Bon appétit !!!!

 

 

Haut de cuisse de poulet caramélisé

HAUT DE CUISSE DE POULET CARAMÉLISÉ

Je dois avouer que j'ai une nouvelle idole en cuisine...  Elle se nomme Geneviève O'gleman.  Avec son émission "cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec, j'ai eu le goût de découvrir ses livres de recettes.  Après avoir acheté deux de ses quatre livres, je dois avouer que je suis sous charme! 
Wow, de belles découvertes savoureuses et surtout qui plaira aux enfants.

J'ai donc essayé ce soir le poulet caramélisé tiré de son livre : "Les lunchs de Geneviève".   Très facile à faire et la préparation est aussi assez rapide.  Verdict : Ce fût un succès !  Les enfants ont terminés leurs assiettes, c'était délicieux !  Sucré juste assez, le goût de lime est présent et l'huile de sésame ajoute une petite touche asiatique !  Bref, faut l'essayer !!!!!!

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse) 
½ petit oignon rouge coupé en 4
¼ tasse de miel
Le jus de ½ lime
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

PRÉPARATION : 

Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré.  Ne pas manipuler pendant la cuisson.


Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée.

Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober.  Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes.  Lorsque la sauce est sirupeuse et que les pilons sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

J'ai trouvée et fait cette recette en avril dernier et pour être franche, je ne savais pas à quoi à m'attendre.  Je l'ai faite sans attente et en me disant qu'il y avait beaucoup d'herbes fraîches !!!!  Lorsque nous avons goûté à notre souper, les résultats étaient au-delà de nos attentes.  Tellement bon, savoureux et frais.  Nous avons adorés autant au souper qu'en salade le lendemain.
Une recette à faire !   Merci Ricardo ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE :

1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 oignons verts, hachés finement
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse de persil plat ciselé
½ jalapeño épépiné, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuil. à soupe d’origan frais ciselé
1 cuil. à thé de thym frais ciselé
½ cuil. à thé de paprika
¼ cuil. à thé de coriandre moulue

POULET : 

½ cuil. à thé de paprika
½ cuil. à thé de coriandre moulue
1 cuil. à thé de sel
1 poulet de 1,8 kg (4 lb) (pour ma part, j'ai utilisée des hauts de cuisse de poulet)

PRÉPARATION :

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 

Poulet

Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.

Déposer le poulet dans un grand plat en verre. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

 

Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.

Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la marinade chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.

Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.