Casserole de fruits de mer gratinée

CASSEROLE DE FRUITS DE MER GRATINÉE...


J'ai un aveu à vous faire ....
C'est pas ma recette !  BAM !
Il s'agit de la recette de mon chum !
Alors aucun mérite sur cette recette mise à part la photo :-)

Une belle casserole de fruits de mer d'une simplicité désarmante.  Vous pourrez recevoir vos invités sans gêne avec cette recette que vous pouvez transformer sans fin...  soit en coquille st-jacques, pâtes aux fruits de mer, pizza, vol-au-vent (sans fromage) etc...

En passant, vous trouverez les épices à fruits de mer dans la section poissonnerie de votre supermarché.  Pour ma part, j'ai un faible pour la marque ALTIUS qui nous permet de moudre les épices directement avec le contenant.

L'essayez c'est l'adopter et c'est une recette favorite de mon plus grand de 9 ans !

Allez !  Tous à vos chaudrons !

INGRÉDIENTS :

1 sac de 454 g de crevettes cuites
1 sac de 340 g de pétoncles grosseur 80/120
environ 530 g de goberge ou imitation de crabe émiettés
1 enveloppe de sauce béchamel KNORR
2 tasses de lait
1 cuil. à thé de beurre à l'ail
1 cuil. à thé d'épices à fruits de mer
poivre au goût
1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé

4-5 patates coupées en morceaux
2 cuil. à soupe de beurre
¼ tasse de lait
1 cuil. à thé d'herbes salées du Bas-Du-Fleuve (facultatif)
sel et poivre

PRÉPARATION :

Patates pilées

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et bien les laver.
Les mettre dans un chaudrons rempli d'eau salée à feu moyen-fort jusqu'à ébullition.
Baisser le feu à moyen une fois le niveau d'ébullition atteint et faire cuire jusqu'à tendreté des patates.
Égoutter une fois cuites.

Piler les patates et y ajouter le beurre, le lait, les herbes salées, le sel et le poivre au goût.
Piler jusqu'à onctuosité.  Réserver.

Mélange à fruits de mer


Préchauffer le four à 350°F.

Égoutter les crevettes et les pétoncles dans une passoire.

Mettre l'enveloppe de sauce béchamel dans un grand bol et y ajouter les 2 tasses de lait.  À l'aide d'un fouet, diluer les grumeaux de sauce afin que le tout soit uniforme.  Réserver.

Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre à l'ail et y ajouter les crevettes et les pétoncles.  Saupoudrer la moitié des épices à fruits de mer et réserver le reste.
Faire revenir les fruits de mer pendant environ 4-5 minutes.  Les fruits de mer feront du liquide dans le fond du poêlon, il faut le conserver.

Ajouter le mélange de lait aux crevettes et aux pétoncles.
Y ajouter les morceaux de goberge en les émiettant avec les doigts.
Ajouter le reste des épices à fruits de mer et le poivre au goût.
Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre le mélange de fruits de mer dans un grand plat allant au four.
Y étendre les patates pilées sur le dessus de façon uniforme.
Ajouter le mozzarella sur le dessus des patates et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit grillé, soit environ 15-20 minutes.
 

Déguster !

Merci Luc ! ;-)

 

Poulet général Tao

Poulet Général Tao


Jour de super bowl... au diable les ailes de poulet car ici on se gâte avec du général Tao.

Un beau trésor de recette trouvé sur la communauté facebook "Tous à vos chaudrons" et qui provient de la page facebook "nos recettes maison".

Il y a plusieurs recettes pour un bon général Tao mais peu accote ceux des restos...  Je vous annonce ce soir que moi, ici présente, j'ai trouvée MA RECETTE !!!!!!   Cet après-midi j'ai fait la totale, c'est-à-dire, j'ai fait frire le poulet mais la prochaine fois, je vais essayer de le faire au four ou dans la poêle afin de délimiter les dommages  (!!!).

Belle recette pour y ajouter tout pleins de légumes, les restants de brocolis et de chou-fleur de la veille se sont ajoutés à cette belle recette.  La sauce est goûteuse, onctueuse et colle aux aliments comme les général Tao des restos. 

La recette sera à refaire, je la conserve précieusement !

Merci à la page fb "Nos recettes maison".

INGRÉDIENTS :

Poulet :

4 poitrines de poulet coupés en morceaux
¼ tasse de fécule de maïs
1 oeuf battu
4 cuil. à soupe de farine
pincée de sel
3 cuil. à soupe de lait

Sauce:

½ tasse d'eau
4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
4 cuil. à soupe de ketchup
 ¼ tasse de sucre
4 cuil. à soupe de sauce aux huitres
1 cuil. à thé de racine de gingembre râpée
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de cassonade
¼ tasse de sauce soya
1 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans la sauce soya
1 cuil. à thé ou plus au goût de sauce sriracha 

 Légumes au choix (oignons, poivrons, mini maïs, carottes, pois mange tout etc...)

Facultatif : graines de sésame et oignons verts

 
PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole.
Porter à ébullition et réduire au minimum jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

Saupoudrer les morceaux de poulet avec la fécule de maïs et bien enrober les morceaux.
Mélanger le reste des ingrédients soit l'oeuf, la farine, le sel, le lait et bien mélanger.
Enrober les morceaux de poulet dans ce mélange et les faire cuire dans la friteuse ou dans l'huile bien chaude.

Sauter des légumes à votre choix oignon en dés, poivron, carottes, ananas etc.
Assembler poulet, sauce, légumes au wok et servir sur un lit de riz basmati et garnir d'oignons verts ciselées et graines de sésame.

Polpettes et sauce tomate (IGA)

Polpette et sauce tomate

Bonne année 2016 !
On reprends les bonnes habitudes alimentaires en ce début d'année et on se donne comme mission de mettre à jour plus souvent le blog !

Pour la première recette de l'année, je vous propose une succulente recette de Josée Di Stasio proposée sur le site de IGA.NET ainsi que dans la circulaire hebdomadaire.  Très facile à faire et complétement délicieux.

Les boulettes sont savoureuses et je pense bien adopter cette recette pour l'ajouter à ma sauce à spaghetti. 

La sauce proposée est bonne mais je ne pense pas la refaire pour manger avec des pâtes.  Ne vous attendez pas à une sauce onctueuse, ça ressemble plus à un mélange pour pizza aux tomates.  D'ailleurs, je songe bien l'essayer sur une pâte à pizza pour voir le résultat.

D'ailleurs, suis-je la seule à attendre ma circulaire IGA à chaque semaine afin d'y découvrir les nouvelles recettes ?  Chapeau à IGA pour cet initiative, ils ont su réinventer les fameuses circulaires hebdomadaire.  Les recettes sont tellement alléchantes !  J'adopte !

Voici donc la recette testée et approuvée que vous pouvez également retrouver sur leur site web : https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/polpette_et_sauce_tomate



INGRÉDIENTS : 

SAUCE 

2 conserves de 28oz de tomates entières
1 gousse d'ail hachée
¼ tasse de beurre salé
1 cuil. à thé de miel ou de sucre (j'ai opté pour le miel)
sel et poivre du moulin au goût

POLPETTES

2 tasses de pain frais sans les croûtes, coupé en cubes
¾ tasse de lait
1 oeuf battu
¼ tasse de parmesan râpé
1 gousse d'ail hachée
1 cuil. à thé de sel
½ tasse de persil italien haché (j'ai prit du séché)
1 cuil. à thé d'origan séché
1 pincée de piment fort (facultatif) 
poivre du moulin au goût
½ lb de boeuf haché mi-maigre
½ lb de porc haché
½ lb de veau haché
1 tasse de chapelure panko ou de chapelure italienne (j'ai utilisé de la chapelure régulière avec un peu de parmesan, se, poivre et persil... quantité à l'oeil)

feuilles de persil pour décoration (facultatif)

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 450°F.
Égoutter les tomates en les écrasant dans une passoire.
Récupérer le jus et le réserver.

Déposer les tomates dans un plat allant au four.  Ajouter l'ail, le beurre, le miel et assaisonner. 
*** Pour ma part, j'ai ajouté environ 1 tasse de jus qu'on devait réserver.  
Cuire au four à découvert pendant 60 minutes (1hre), en brassant à quelques reprises.

Pendant ce temps, déposer les 2 tasses de pain dans un grand bol et y incorporer le lait.  Laissez tremper pendant environ 15 minutes.  Le pain imbibera le lait.

Ajouter l'oeuf battu, le parmesan, l'ail, le sel, le persil, l'origan, le poivre et le piment fort.  Bien mélanger. Ajouter les trois viandes et bien mélanger.

Façonner des boulettes d'environ 3 po de diamètre.  Ne pas trop pétrir la viande.

Lorsque les boulettes sont faites, les rouler dans le mélange de chapelure.

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou y ajouter un peu d'huile d'olive et y mettre les polpettes.  Mettre au four 20 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce tomate.  Cuire pendant 15 minutes et les sortir afin de les saupoudrer de parmesan et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sous le gril (broil).

Garnir de feuilles de persil au moment de servir (facultatif).

Servir avec des pâtes alimentaire de votre choix.

Pasta carbonara à ma façon

Petit souper de semaine pas plate... des pâtes carbonara à ma façon et très facile à faire !

Je devais rapidement me trouver un plan B pour réaliser le souper de ce soir, en fouillant le frigo pour y trouver l'idée du siècle et surtout pour faire plaisir à mon trio de gars, je suis tombé sur un restant de bacon et un restant de crème 15%...

Voici donc, la recette qui a fait l'unanimité chez moi ce soir et qui a permis, en même temps, de passer les restants ! 

Pleins de variante possible, vous pouvez ajouter des champignons ou des légumes, modifier les linguinis par d'autres pâtes, remplacer le bacon par du pancetta etc...  Rendu là, ce n'est plus du tout un carbonara classique digne d'un resto italien mais ça fait tellement un bon souper ! ;-)

Faites-vous confiance !

INGRÉDIENTS : 

Pâtes alimentaires, linguinis pour ma part (j'y vais toujours à l'oeil afin d'avoir une portion pour 4 personnes)
12 tranches de bacon coupées en morceaux
½ oignon tranché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse et demie de crème 15%
1 tasse de parmesan
2 œufs
sel
poivre

 PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage.  Réserver un peu d'eau de cuisson (voir dernière étape).

Faire chauffer un poêlon à feu medium et y ajouter les morceaux de bacon lorsque le poêlon est chaud.
Faire cuire le bacon en prenant soin de ne pas trop le faire cuire.  Il faut qu'il reste tendre sans devenir croustillant.   Pour ma part, j'égoutte l'excédant de gras dans le poêlon du bacon. 
Ajouter les oignons, l'ail et poursuivre la cuisson 3-4 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre.

Ajouter le mélange au poêlon avec le bacon, l'ail et les oignons.  Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. 

Mettre les pâtes cuites directement dans le poêlon et bien mélanger.  Si le mélange est trop épais, ajouter 1 @ 2 cuil. à soupe d'eau de cuisson des pâtes alimentaires.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

Une semaine riche en émotions !!!!

QUE D'ÉMOTIONS !!!!


SALON DU LIVRE DE MONTRÉAL 2015

Nous avons eu une semaine riche en émotions en débutant avec notre premier salon du livre à Montréal, dimanche dernier.  Quelle fierté de nous retrouver là-bas et jaser avec vous,  membres du groupe.  Nous avons d'ailleurs autographiés nos premiers livres !

Merci aux Éditions Goélette qui avaient préparé une magnifique mise en place de nos livres.  Merci pour tout les efforts déployés pour nous, c'est vraiment apprécié.
*Crédit photo : Éditions Goélette

LANCEMENT !

Il y a eu aussi le lancement de notre livre mardi 24 novembre dernier.  Une superbe soirée où le mot d'ordre était #gratitude.  Nous avons fait l'événement à la brasserie BENELUX de Verdun.  Une place branchée où l'on retrouve des bières originales et brassées sur place !

Nous avons donc accueillis nos familles, nos amis, nos précieux collabos, quelques membres de notre groupe et plusieurs blogueurs branchés ! C'est plus de 125 personnes qui se sont déplacées pour nous.

 

 *Crédit photo : Solneige Diaz, Thara communications


L'ambiance était à la fête, des bouchées sucrées tirées du livre étaient offertes sur place et nos livres étaient aussi en vente tout au long de la soirée.  Nous avons fait de merveilleuses rencontres et tout à passé beaucoup trop vite...

Merci à tous de vous être déplacés... certains venaient de Jonquière, Sherbrooke, Coaticook etc...
Cette soirée était tout simplement magique et un peu irréelle !  Nous avons savouré chacune des secondes !

Mention spéciale à l'équipe des éditions Goélette, merci d'avoir cru en nous.

Voici quelques photos de l'évènement !

Un précieux collaborateur et un membre très actif sur notre groupe, François Gingras et sa conjointe, Michelle Marcoux.   François a 2 recettes dans notre livre.

La belle Nancy Bouthot, très connue avec son super blog "Légende D'autome" que je suis fidèlement depuis plusieurs années.  Elle est pour moi une vraie source d'inspiration.  Tellement fine "virtuellement", un vrai coup de coeur pour moi depuis longtemps.  J'étais très touchée de pouvoir finalement la rencontrer, un beau moment émouvant.  J'apprécie beaucoup que tu ais fait la route Coaticook-Verdun (ayayaye).  Nancy a une belle recette dans notre livre.

Des précieuses collaboratrices, Marie-Eve Blier & Karine Daoust, créatrices de notre trio de poutine complètement délicieuses ! Vous devez absolument les essayer !
Karine était accompagné de son conjoint Vincent.
Merci pour votre visite !!!



26 novembre ... C'EST LE GRAND JOUR !!!!!!!!!!

Jeudi, 26 novembre, c'est la date de la mise en marché de notre livre !!!!
Nous sommes tellement excités de savoir que notre "bébé" est maintenant partout sur les tablettes !


Vous pouvez donc retrouver notre livre chez votre libraire favori, en ligne (renaud bray, archambault etc...), walmart, costco etc...  Notre livre compte 100 savoureuses recettes testées et approuvées avec des ingrédients simples qu'on a sous la main.  La simplicité est d'ailleurs la ligne directrice du livre.   Que ce soit pour un jeune qui part en appartement ou une cuisinière d'expérience, vous trouverez votre compte dans notre livre.

Nous vous offrons une table des matières variées :

-Dans la boîte à lunch
-De génération en génération
-Les soirs de semaine ne me font plus peur
-On ne gaspille pas
-Prendre le temps
-Recevoir avec Style
-Se sucrer le bec

*Une section remplie de bonnes adresses de blogs coup de coeur (qui sait, le vôtre s'y retrouve peut-être !)
*Une section de remerciements et de commentaires de nos membres du groupe !



Hésitez pas à nous envoyer des photos de notre livres un peu partout au Québec, que ce soit sur les tablettes ou dans vos mains !

En terminant, nous voulons remercions notre précieux collaborateurs, nos familles et amis ainsi que tous les membres du groupe... TOUS À VOS CHAUDRONS c'est vous !


 MERCI !!!!!!!!!!!!!

Chez Renaud-Bray à Vaudreuil-Dorion

Librairie Boyer à Vaudreuil-Dorion

Walmart à Laval
*Crédit photo : Zachary Raymond

Renaud-Bray au Fairview Pointe-Claire