MA sauce à spaghetti ...

MA sauce à spaghetti...

Je la donne ou je la donne pas ?????

Je me lance...  j'ai décidé de vous partager MA recette de sauce à spaghetti maison.

Plusieurs me l'ont demandé et jamais je l'ai partagé !  J'ai jamais eu de recette écrite en tant que tel et j'ai jamais eu de quantités à suivre....

Lorsque j'en fait, j'y vais en grosse quantité question de faire des provisions au congélo pour les prochains repas.  Tellement facile de dégeler un plat de sauce à spagh et arriver à faire un excellent repas où les petites bouches terminent leurs assiettes !

Mes provisions étaient vides depuis un petit bout et hier, c'était la journée pour refaire ma sauce à spaghetti.  J'ai donc prit le temps de tout noter pour vous la partager !  Vous remarquerez que je fais ma sauce au four...  J'ai longtemps fait mijoter ma sauce à spaghetti sur le rond avec un grand chaudron mais depuis un an, j'ai adopté le four.  J'utilise un grand plat allant au four où j'ajoute les ingrédients et que j'oublie au four.  Pourquoi ?  Plus grande quantité et simplement brasser une fois de temps en temps.  En mijotant au four à feu bas, la sauce est aussi plus onctueuse, plus épaisse et ça fait moins d'eau dans l'assiette quand vient le temps de manger les pâtes. 

Vous pouvez aussi ajouter de la chair de saucisses italiennes dans la sauce, ça donne un petit goût différent.  J'ai aussi ma recette de boulettes de dispo ICI.

Voici donc (enfin) MA sauce à spaghetti !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 sacs de légumes pour sauce à spaghetti Artic Garden (ben oui, je suis paresseuse de même !  Sinon, céleri, piments, oignons, carottes)
1 gros oignons coupé en morceaux (oui, j'ajoute un gros oignons même s'il y en as dans le mélange tout prêt)
1 barquette de champignons coupés en morceaux
4 gousses d'ail émincées
1 conserve de jus de tomate (48 oz)
1 conserve de sauce hunt originale (étiquette rouge) 680ml
1 conserve de sauce hunt épicée (étiquette noir) 680ml
2 conserves de sauce hunt fines herbes & épices (étiquette verte) 680ml
4 conserves de soupe tomates (284ml)
2 petites conserves de pâte de tomates (156ml)
1 paquet de boeuf haché format familiale (+/- 2kilos)
¼ tasse de sucre (pour réduire l'acidité)
½ cuil. à thé de flocons de piment de cayenne (ajuster selon vos goûts)
½ cuil. à soupe de romarin séché
1 cuil. à soupe de basilic séché
2 pincées de clou de girofle en poudre
1/8 cuil. à thé de poudre d'ail
1/8 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à soupe de persil séché
1 cuil. à soupe d'assaisonnement pour spaghetti club house
4 feuilles de Laurier
½ cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 300°.

Dans un grand chaudron à feu moyen-doux (sur le rond), ajouter l'huile d'olive.

Lorsque l'huile commence à chauffer, ajouter les mélanges de légumes, l'oignon supplémentaire, les champignons et l'ail en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Égoutter si nécessaire et par la suite, mettre les légumes dans un grand plat allant au four (j'utilise un gros plat profond en stainless steel de marque Lagostina, ça donne environ 9 à 10 litres de sauce).  Mettre de côté...

Remettre le chaudrons vide sur le feu et y faire cuire le boeuf haché.  Bien cuire la viande en remuant constamment.  Saler & Poivrer.

Pour ma part, lorsque je la viande est cuite, j'égoutte la viande dans une passoire pour enlever l'excès de gras et par la suite, je la remet dans le chaudron pour la faire cuire 5-10 minutes supplémentaire.  Lorsque tout est bien cuit, l'ajouter au mélange de légumes dans le grand plat allant au four.

 

Ajouter les conserves, soit le jus de tomate, les sauces tomate, les soupes tomate et les pâtes tomate (vous pouvez ajouter aussi une conserve de tomates en dés mais j'ai omis cette fois-ci).

Bien brasser.

Ajouter les épices et bien brasser afin que les épices soient bien intégrées dans la sauce.  Lorsque tout est terminé, mettre le plat de sauce au four à découvert pour une période de 4 heures.  Brasser aux 2 hres. 

Voilà !

Bon appétit  !!!!!

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Je cherchais "the" dessert pour un souper entre amis la semaine dernière et j'avais aucune idée quoi faire...  J'ai donc trouvée sur mon groupe FB "Tous à vos chaudrons" LE dessert à la hauteur !!!!

J'ai aucun mérite pour ce beau gâteau car ça revient à Suzie Châteauvert qui avait soumis une photo avec son gâteau et sa recette le 3 juillet dernier sur le groupe.  Plus de 80 personnes ont "aimés" cette photo et elle a reçu de nombreux commentaires suite à sa publication.  J'ai donc tenté ma chance avec cette recette et ce fût un réel succès ! 

Très simple à réaliser, mon plus grand de 7 ans pourrait le faire facilement et très rapide à faire puis hop, on envoi le tout dans le frigo !  Idéal lorsqu'on reçoit et qu'on ne veut pas passer la journée au fourneau et avoir le nez dans les chaudrons.  Vous pouvez même le réaliser la veille du repas car les biscuits auront le temps d'imbiber la crème fouettée...  vous voyez, simple, simple, simple !

Un gros merci à Suzy pour cette belle trouvaille car c'est à refaire assurément !!!!

Je suis certaine que ce sera "the" dessert de l'été !!!! 
Essayez-le, vous verrez !  Vous allez faire fureur !

INGRÉDIENTS : 

1 boîte de biscuits graham
1 contenant de nutriwhip (crème fouettée)
2 petites barquettes de fraises (ou tout autre petits fruits)
2 petits cubes de chocolats mi-sucré (bakers)

PRÉPARATION : 

Couper les fraises en tranches et en garder quelques-unes en 2 pour le dessus du gâteau.

Mettre de côté.

Bien fouettée la crème nutriwhip au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.  Elle gonflera et épaissira en fouettant.

Mettre de côté.

Dans un plat de service allongé, mettre de la crème fouettée dans le fond.
Aligner 4 biscuits graham côte à côte sur la crème fouettée (la crème fouettée empêchera les biscuits de glisser).

Ajouter de la crème fouettée sur le dessus des 4 biscuits et y ajouter des fraises un peu partout sur la surface.  Ajouter à nouveau de la crème fouettée sur le dessus des fraises.

Recommencer l'opération précédente 4 à 5 fois...  ( 4 biscuits + crème + fraises +crème + 4 biscuits etc...)
Terminer avec une étage de crème fouettée sur le dessus du gâteau et en y ajoutant les fraises coupées en 2.

 

 Y ajouter le chocolat fondu en filet sur le dessus des fraises.


Voilà, votre gâteau est terminé !

Mettre au frigo quelques heures avant de servir ou la veille...

(selon mon conjoint, le gâteau est encore meilleur le lendemain !!!!)

Pâtes à la sauce rosée

Pâtes à la sauce rosée



C'est mardi, le retour au travail est bien réel après un beau 2 semaines de vacances et on entre très vite dans l'engrenage de la routine de la semaine... ouains, on a les deux pieds dedans ! 

On se rends compte qu'on doit souper, qu'il est 17hres et le goût de se lancer dans un souper laborieux n'est pas au rendez-vous alors, que faire ???? 

Des pâtes sauce rosée pour passer le restant de crème au frigo !   Bingo !

J'y suis allée avec l'inspiration du moment et c'était délicieux !

Alors, voici donc ma création de ce soir !


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de pâtes de votre choix (pour ma part, ce fût les pennes)
1 gros oignons coupés finement
2 gousses d'ail émincées
1 grosse boîte de conserve de tomates en dés
4 feuilles de basilic frais émincé
¼ tasse de vin blanc
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de flocons de piments de cayenne (allez y selon vos goûts... +/- épicé)
1/3 tasse de crème à cuisson
parmesan moulu au goût
Filet d'huile d'olive
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Bien égoutter.  Réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin blanc pour déglacer et brasser pendant 1 minute à feu moyen-doux.

Ajouter la conserve de tomate au complet (jus et tomates), le basilic émincé, le sucre, le piment, le sel et le poivre.  Mijoter pour environ une dizaine de minute.

Par la suite, transverser la sauce dans un contenant profond afin de la rendre lisse à l'aide du pied mélangeur ou mettre la sauce dans le robot mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.

Remettre la sauce dans le poêlon et ajouter la crème au mélange.
Ajouter le parmesan à la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes à la sauce et servir chaud.

Ajouter du parmesan et du basilic supplémentaire si désiré.

Bon appétit !

Burger de boeuf et de frites (fritas)

Burger de boeuf et de frites (fritas)


C'est vendredi et ça sent déjà la fin de nos vacances...  Il est 15hres, le souper est pas encore décidé, nous sommes indécis, nous avons prévus manger des hamburger sur le BBQ mais je cherche "the" recette qui ferait de ce souper, un souper mémorable !

Je me rends donc à ma bible en ligne, c'est-à-dire le site de Ricardo et je tombe sur cette recette qui nous a donné l'eau à la bouche.  Rien de santé mais un burger idéal pour souligner la fin de nos deux belles semaines de vacances en famille.  J'ai même poussé l'audace de faire des frites maison... c'est super rare mais pour les besoins de la cause, je me suis forcé !!!!!

J'ai fait quelques modifications mais ça reste que cette recette est délicieuse !
De plus, les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette sont de base alors, ils se retrouvent dans notre garde-manger !

Merci Ricardo :-) 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de boeuf haché maigre
½ tasse de chapelure régulière
¼ tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
2 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil. à  soupe de jus de lime
1 cuil. à thé de paprika  (J'ai utilisé du paprika fumé)
½ cuil. à thé de poudre d'ail
sel
poivre


2 Pomme de terre Russet, lavées et coupées en fines julienne à la mandoline (ou plus)
Huile de canola (pour la cuisson des frites)
8 pains hamburger

PRÉPARATION : 

Pour les galettes de viande :

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Façonner 8 galettes de boeuf et les laisser reposer 15 minutes dans le frigo.

 

 Préchauffer le BBQ à puisssance élevée et préchauffer la friteuse à 375°F.

 Faire cuire les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Griller légèrement les pains.

Pour les frites : 

Pendant la cuisson des galettes sur le BBQ, frire les pommes de terre juliennes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Égoutter sur du papier absorbant et saler.

La recette mentionne que le "fritas" est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine.  Il met à l'honneur du boeuf épicé au paprika.  Il se consomme dans un pain et s'accompagne de juliennes de pomme de terre ainsi que de Ketchup.

Nous avons donc servit le burger avec ketchup mais aussi mayonnaise épicée (mayo du commerce et sriracha mélangé) ainsi que salade, oignons caramélisés et fromage mozzarella en tranche.

Ce fût un délice ! 

 

Vinaigrette maison de Mélissa Viens ;-)

Vinaigrette maison de Mélissa Viens

Une belle trouvaille sur mon groupe FB "Tous à vos chaudrons", une recette de vinaigrette maison que je voyais depuis fort longtemps dans les albums photos et que je voulais réaliser depuis plusieurs mois....

Mélissa a toujours des belles recettes et des photos superbes, je vous invite d'ailleurs à aller visiter son blog culinaire "Viens manger..." (j'adore tellement le nom de son blog !).

Alors, voilà que cet après-midi, j'ai finalement réaliser cette vinaigrette et le résultat était concluant.... on adopte !  C'est délicieux et très simple à réaliser.

Merci Mélissa pour cette belle trouvaille, c'est un gros coup de coeur !

 
INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe de mayonnaise
3 cuil. à soupe de crème sure
1 cuil. à soupe de crème 35%
1 cuil. à soupe de jus de citron
½ cuil. à thé de basilic
1 cuil. à thé d'eau (à ajouter à la fin pour obtenir la texture désirée)

PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients.
Pour ma part, j'ai fait réfrigérer un peu le mélange avec de déguster.

Côtelettes de porc au paprika Fumé

Côtelettes de porc au paprika fumé

Quelle ne fût pas ma surprise en allant chercher des légumes à mon petit marché dans mon quartier la semaine dernière, de voir un gros pot de paprika fumé !  Ça fait des mois et des mois que j'en cherche !  Aucune épicerie en avait auparavant !   Je me suis dit que c'était le temps ou jamais de mettre la main sur cette épice.  Rendue à la maison, j'ai cherché tant bien que mal de retrouver la fameuse recette que je voulais faire avec cette épice et j'ai jamais trouvé !

En recevant le dernier magazine 5/15 du mois d'août 2014, j'ai remarqué une recette toute simple qui demandait du paprika fumé !  C'est aujourd'hui que j'ai testé cette recette et je dois avouer que c'est délicieux !  Tellement facile, rapide et tellement savoureux.  La sauce est super bonne et je dois dire que je vais la refaire pour servir avec des pâtes (sans viande).  Cette recette apporte aussi une nouvelle manière de cuisiner les côtelettes de porc qui finissent soit sur le BBQ ou dans la petite sauce sucrée !

Essayez, vous verrez !  Pour ma part, j'ai servi le tout avec des nouilles au œufs mélangé avec un peu de beurre et du sel d'ail.

INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à thé d'ail haché
4 côtelettes de porc sans os (j'en avais 8 et il y avait en masse de sauce)
1 oignon haché
1 cuil. à soupe de paprika fumé
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
¼ tasse de crème sure

PRÉPARATION : 

Couper les côtelettes en lanières après avoir enlevé les excès de gras.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les lanières de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché finement, l'ail et le paprika fumé. 
Cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les tomates, puis saler et poivrer.
Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure et remuer.  Réchauffer 1 minute.

Servir avec des nouilles ou du riz.