Muffins pogo

Muffins pogo

Une belle trouvaille sur mon groupe facebook, suggéré par Karine Bergeron.
Idéal pour mettre dans le lunchs pour les petits matins pressés.  C'est vraiment bon et le goût est vraiment similaire au "vrai" pogo mais en beaucoup moins gras car les muffins ne sont pas cuits dans l'huile.

J'ai fait congeler le ¾ des muffins dans des sacs ziploc.

Merci Karine pour la belle trouvaille !


Ingrédients
1 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal)
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 cuil. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 cuil. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long

 Préparation 

Huiler 18 compartiments de moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.

Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.

Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).

Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.

Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.

Retirer des moules et laisser refroidir.

*Servir avec de la moutarde ou du ketchup.

**Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!

Potage aux poires et aux poireaux

Potage aux poires et aux poireaux

Une belle recette idéale pour la belle saison de l'automne qui est à nos portes.
Une belle trouvaille suggéré sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".
La recette provient du site de Ricardo.

La famille a adorée cette soupe !
 

INGRÉDIENTS : 

1 petit oignon haché
1 branche de céleri hachée
2 gros poireaux tranchés (j'en ai utilisé 3 et j'ai ajouté la partie verte)
2 pommes de terre, pelées et coupée en cubes
3 cuil. à soupe d'huile
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de Laurier
½ cuil. à thé de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et couper en cubes
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel et poivre

PRÉPARATION : 


Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile.  Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.  Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.  Retirer la feuille de Laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur.  Remettre dans la casserole, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon

Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon

Habituellement, je ne met pas les recettes de Ricardo lorsque le magazine est en vente en même temps.  Cette fois-ci, je fais exception !  Cette recette est trop bonne !

Un soir de semaine habituel, prit dans le tourbillon du retour du boulot et de la fameuse question du plus grand de 5 ans : "qu'est-ce qu'on mange ?"  J'ai pensé à la recette qui semblait tellement délicieuse et qui contenait mon fromage coup de cœur "le caprice des dieux".  Petite modification, j'ai prit des fettucinis au lieu des gnocchis qui étaient la recette suggérée.

Verdict : c'est trop bon ! Ce fût un hit ici à part mon petit coco de 19 mois qui a préféré un bol de nouille à la viande !!!  C'est à refaire sans faute !  Nous avons même sorti une bouteille de vin durant un mercredi de semaine ! wooohooo !!!!  Merci Ricardo !

INGRÉDIENTS : 

500G de gnocchis du commerce (moi j'ai prit des fettucinis)
5 tranches de bacon coupés (oups... j'en ai utilisé le double) 
227 g. de champignons blancs tranchés (j'en ai utilisé un peu plus aussi)
½ fromage Caprice des Dieux ou de camembert sans la croûte et coupé en morceaux  (pardonnez-moi seigneur, j'ai utilisé un fromage caprice des dieux entier)
¾ tasse de bouillon de poulet

Poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes.  Si vous utilisez les gnocchis, lorsqu'ils remonteront à l surface, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le bacon et ajouter les champignons.   Les faire revenir jusqu'à ce que le tout soit doré.  ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.

Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage.  Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Poivrer.

Soupe au cheddar et au brocoli

Soupe au cheddar et au brocoli

Une petite soupe pour la venue des températures plus fraîches.
J'ai trouvée cette soupe dans le magazine Ricardo et elle se trouve également sur son site.

Nous avons aimé mais le goût salé était très présent dans la soupe.  Je crois que je n'avais pas assez rincé mon jambon.  Quoi qu'il en soit, je vais en mettre moins la prochaine fois.  Mais à la base, le goût est délicieux.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS : 
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
3 cuil. à soupe de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
¼ tasse de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
3 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
4 tasses de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

 

Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.

Groupe FaceBook "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Si vous êtes à la recherche d'un endroit pour partager votre passion culinaire ou tout simplement pour trouver une bonne recette en prévision de votre souper, l'endroit tout indiqué est le groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook.

Ce groupe existe depuis un peu plus d'un an, nous sommes maintenant rendus à plus de 570 membres et il existe une belle chimie, de belles photos et une belle entraide que ce soit pour des conseils ou des échange de liens et de recettes.  Il existe aussi des fichiers qui contiennent l'ensemble des recettes et des liens proposés.

Vous n'êtes pas membre ?  C'est le temps de nous rejoindre !!!!!

Voici donc le lien : GROUPE FACEBOOK "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Au plaisir de se jaser !

Mélanie

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

En regardant ma liste culinaire hier, je suis tombée sur une image de muffins au pommes qui semblaient tellement délicieux !  Le blog de "Délices & confession" m'offrait sur un plateau d'argent cette superbe recette !!!!

Ce matin, je me suis mise aux fourneaux très tôt et dans l'espace de 10 minutes seulement, ma maison avait une délicieuse odeur d'automne !!!!!   J'ai ajouté une petite touche personnelle à la recette, j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus de la garniture.

Les muffins ont cuits et le temps de la dégustation est venu et le verdict est tombé : 10/10 !  Ils sont excellents !  Mes cocos adorés !

J'adopte !

INGRÉDIENTS : 

2 1/4 tasses de farine
1 cuil.à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1 cuil.à soupe de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuil.à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

 Garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de farine
1 cuil.à thé de cannelle
2 cuil. à soupe de beurre fondu

 PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Pâte:  

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. 

Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.

Garniture : 

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle.
Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Ajouter la garniture sur le dessus du muffins.

Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Pour ma part, j'avais un restant de flocons d'érable que j'ai ajouté sur le dessus et dans le mélange et c'est tout à fait délicieux !

Egg Rolls maison

Egg rolls maison


Voici ma recette de egg rolls...

Habituellement, en automne, je fais environ 200 egg rolls pour l'année entière et je les congèlent.  Ils sont excellent cuit au four.  Je les congèlent dans des ziplocs.  Bien faire attention de fermer les sacs lorsque les egg rolls sont froids, bien important sinon vos egg rolls resteront mou. 

Voici donc la recette .... (J'y vais à peu près tout dépendamment le nombre que vous voulez faire)



INGRÉDIENTS : 

1 chou

oignon (je prends des oignons espagnol)
poulet (bouilli et haché finement)
sel
poivre
accent (glutamate de monosodium)
sauce soya (pour enrober tout le mélange)
feuille de pâte à egg rolls (congeler)

 

PRÉPARATION :

Hacher les trois premiers ingrédients à l'aide d'un robot.
Mélanger le tout avec le sel, le poivre, la sauce soya et l'accent. Goûter et rectifier s'il y a lieu.

Prendre une pâte à egg rolls, mettre un peu d'oeuf battu sur les côtés. Ajouter la préparation dans le milieu et fermer le tout. Cuire dans l'huile.

Vinaigrette maison

VINAIGRETTE MAISON

J'adore faire mes propres vinaigrette et j'adore la salade.  Cette fois-ci, j'ai trouvée une petite recette sur un blog que j'adore et que je visite très souvent.  C'est simple, lorsqu'on visite sa page, on se sent comme "chez nous".  C'est un blog très chaleureux et Nancy, l'auteure est une cuisinière hors pair !  J'ai essayée plusieurs de ses recettes et toujours j'ai adoré !

Voici donc le lien de Légende d'automne : http://lgendedautomne.blogspot.ca/
Un site à Visiter !

INGRÉDIENTS : 

2 tasses d'huile
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre
2 c.à table de jus de citron
1 c.à thé comble de Basilic
1 c.à thé de moutarde sèche moulue
1 c.à thé de persil
Ail au goût
Sel
Poivre

PRÉPARATION : 

Bien mélanger ! 

Dégustez !

Soupe aux lentilles rouges

SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

J'avais un sac de lentilles rouges qui  me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois dans mon garde-manger sans savoir quoi en faire.  Ce soir, 30 minutes avant le souper, je suis tombée sur une recette hyper rapide sur le site recettes.qc.ca et elle provient de Maryblues.

Nous avons bien aimé quoi que nous ne sommes pas des fans de lentilles mais faut bien débuter à quelque part.  Donc, les enfants on bien aimés mais personnellement, si c'était à refaire, je mettrais 1 tasse seulement de lentilles.


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de lentilles rouges bien rincées
10 tasses d'eau
4 cuil. à soupe de bovril au poulet réduit en sel
1 gros oignon haché
1 boîte de tomates en cube ou ronde de 796 ml
4 tiges de céleri haché
2 feuilles de laurier
Thym séché au goût
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION : 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire entre 30 à 45 minutes.

Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire le feu et couvrir en plaçant le couvercle pour laisser passer l'air et laisser mijoter.

Patates "écrasées"

PATATES "ÉCRASÉES"

Je suis tellement contente d'avoir trouvée ce petit bijoux de recette qui est ultra facile à réaliser et
qui a fait fureur autour de ma table.

Cette recette d'accompagnement fait changement que les traditionnelles patates bouillies, patates pilées et patates en "robe de chambre" !  Vous pouvez varier l'herbe que vous mettez dessus pour ainsi maximiser les saveurs.

Cette recette provient d'un site anglophone que j'adore et dont, j'admire l'auteure... http://thepioneerwoman.com/

Je parie que vous allez adopter cette recette assez vite merci ! ;-) 


INGRÉDIENTS : 

Je donnes les ingrédients à peu près....  

Patates grelot ou très petites patates
Sel kosher (mais j'ai utilisé le sel régulier)
Huile d'olive
Poivre du moulin
Herbes fraîches (j'ai utilisé du romarin)


PRÉPARATION : 

Réchauffer le four à 425°F.

Faire cuire les patates dans de l'eau bouillante avec un peu de sel.  Cuire jusqu'à tendreté.

Entre-temps, préparer une plaque à biscuits en mettant de l'huile d'olive généreusement dessus.

 Mettre les patates sur la plaque en laissant assez d'espace pour les écraser.

Prendre un pilon à patate et écraser chaque patate, une à la fois.

Ajouter de l'huile d'olive par dessus les patates et étendre avec un pinceau.

Parsemez de sel, de poivre et des herbes par-dessus les patates et mettre au four à 425°F. de 20 à 25 minutes.

Servir et savourez !

Boulettes d'enfance de Ricardo

BOULETTES D'ENFANCE DE RICARDO

Une belle découverte simple et parfaite pour les soirs de semaine lorsque nous sommes pressés !
Ce fût un succès avec mes deux cocos, ils n'ont rien laissés dans leurs assiettes !

C'est aussi un plat qui est tout autant délicieux lorsqu'il est servit réchauffer et on peut facilement les congeler !

Cette recette provient du magazine hors-série de Ricardo " Spécial Best of Ricardo, 100 recettes choisies".

INGRÉDIENTS : 

 2 lb de boeuf haché maigre (j'ai essayé avec du veau et c'est succulent aussi !)
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché (1 petit oignon)
1 boîte de 10oz de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 19 oz de jus de tomate
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po).

Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l’oignon et 15 ml (1 c. à soupe) de soupe aux tomates. Saler et poivrer.

Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat de cuisson.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de soupe aux tomates et le jus. Verser sur les boulettes.

Cuire au four environ 1 heure. Arroser les boulettes avec le jus de tomates à mi-cuisson. Au service, parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre.

Bavette marinée

BAVETTE MARINÉE

J'adore d'amour la bavette de boeuf.  Ce n'est pas une coupe de viande que tout le monde aiment car ce n'est pas aussi tendre qu'un filet mignon.  J'avais toujours tendance à acheter la bavette déjà mariné chez le boucher ou à l'épicerie mais cette fois-ci, j'ai testé la recette de Ricardo.

Impossible de résister à une bavette de boeuf et une recette inspirée de mon "drink" favori....  Avez-vous devinez lequel ??????

Verdict : c'est délicieux !  À refaire !

INGRÉDIENTS :

Marinade :
3/4 tasse de cocktail aux légumes (ou une boîte de 156ml)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de sauce worcestershire
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de tabasco
1/2 cuil. à thé de graines de céleri

1  1/2 lb de bavette de boeuf
2 cuil. à thé de fécule de maïs

PRÉPARATION : 

Marinade : 
Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.  Ajouter la viande et bien l'enrober.  Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.  Retourner à quelques reprises, si possible (pour  ma part, j'utilise un sac ziploc pour faire mariner ma viande...).

Bavette : 
Après le temps de marinade, égoutter la bavette.  réserver la marinade pour la sauce.  Griller la viande environ 3 minutes de chaque côté, selon la grosseur, pour une cuisson saignante ou jusqu'à la cuisson désirée.

Réserver sur une assiette.  Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Sauce : 
Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans la marinade.  Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.

Rectifier l'assaisonnement.
Trancher la viande finement et napper de sauce.

Alors, voilà ... vous aurez une belle bavette de boeuf inspiré d'un bon bloody ceasar !

Mijoté d'automne (bouilli)

MIJOTÉ D'AUTOMNE (BOUILLI)

Voici depuis plusieurs années MA recette de bouilli.  Elle provient des livres de Taillefer & fille (1997) !!!!!!!!! 

C'est tellement bon avec la petite touche de pâte de tomate !

INGRÉDIENTS : 

3 livres de cubes à boeuf bourguignon
farine
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuil. à table de beurre
2 oignons tranchées
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de bouillon de boeuf
1 cuil. à table de pâte de tomate
1 cuil. à thé de basilic séché
2 carottes tranchées
1/4 d'un petit chou vert coupé grossièrement
2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement (j'en met un peu plus !)
1 petit navet pelé et coupé en gros cubes
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Enfariner les cubes de viande et secouer pour enlever l'excès.

Dans une casseroole, chauffer la moitié de l'huile.  Y dorer la viande, quelques cubes à la fois.  Ajouter le reste de l'huile pour faire dorer le reste des cubes de viande.  Saler et poivrer.  Retirer de la casserole et égoutter.

Dans la même casserole, fondre les oignons et l'ail dans le beurre.  Ajouter les cubes de viande, le bouillon, la pâte de tomate et le basilic.  Couvrir et laisser mijoter 1 hre et 15 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. 

Rectifier l'assaisonnement...

(pour ma part, j'ajoute des fèves au lot des légumes)

Sauté de boeuf sur un lit de nouilles frites à la vapeur

Une recette de moi-même, improvisé en 20 minutes et avec des ingrédients "à peu près" avec un petit coco malade... résultat : une recette super bonne et à refaire !


SAUTÉ DE BOEUF SUR UN LIT DE NOUILLES FRITES À LA VAPEUR


INGRÉDIENTS : 

1 oignon rouge coupé en lanières
2 piments coupés en lanières
1 pied de brocolis coupé en morceaux
1 1/3 tasse de bouillon de boeuf
+/- 3 cuil. à soupe de fécule de maïs (j'y vais à peu près)
3 cuil. à soupe de sauce soya
boeuf en cubes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1 cuil. à thé de poudre d'ail
Graines de sésame

PRÉPARATION : 


Couper les légumes.
Faire revenir les oignons et les piments dans l'huile.
Mettre de côté lorsque les légumes sont à point.

Faire cuire le boeuf en cubes dans la même poêle et une fois que la viande est cuite, saler et poivrer.  Mettre aussi de côté.

Ajouter les morceaux de brocolis et les faire cuire dans l'eau.  Cuire jusqu'à tendreté.   

Entre temps, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce soya et la fécule de maïs. Bien brasser.   Lorsque les brocolis sont cuits, saupoudré la poudre d'ail et ajouter le mélange liquide. La sauce épaissira.  Brasser.

Ajouter le reste des aliments et bien mélanger.  Rectifier l'assaisonnement.

Servir sur un lit de nouilles frites à la vapeur ou sur du riz ou tout autre féculent.

Ajouter des graines de sésame sur le dessus avant de servir !

 Bonne appétit !

LES MEILLEURS SUSHIS EN VILLE !

Si vous n'avez jamais entendu parler de Geneviève Everell ou de son entreprise "sushi à la maison", c'est que vous n'avez sûrement pas facebook ou twitter.  Son nom est sur toute les lèvres au Québec et ses photos nous font saliver comme jamais.

Geneviève Everell est créatrice de bonheur, rien de moins.  Elle a LE concept de l'année avec son service tout en un à domicile.   Elle arrivera à votre domicile avec le matériel nécessaire pour vous confectionner un festin digne des rois !  Oubliez la popotte, les fourneaux, la vaisselle et tout le tra la la, profitez de votre journée et de vos invités pendant qu'elle vous prépare vos sushis.

Pour avoir eu le bonheur de recevoir Geneviève chez moi, je peux vous garantir que c'est de loin les meilleurs sushis à vie que j'ai goûté.  Savoureux, généreux et délicieux, ses sushis sauront vous étonner tant par l'originalité de ses créations que par l'explosion des saveurs en bouche. Sans parler de la gentillesse de Geneviève et de sa grande générosité.

Je vous suggère de réserver votre date assez rapidement car son entreprise est victime de son succès ... les dates partent vite, très vite ! 

www.sushialamaison.com
(438) 826-5668
info@sushialamaison.com
 
De plus, vous pouvez suivre sushi à la maison sur facebook et sur twitter, vous aurez de belles photos de ses belles créations !

Ma chère Geneviève, tu as toute mon admiration !  Je te souhaites "bonne fête" et je te souhaites plusieurs années à venir avec ta belle entreprise.  Tu as le vent dans les voiles et tu mérites amplement tout le succès que tu connais à présent !

Salsa

SALSA 

Une petite recette suggérée sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons" par mon amie Stéphanie St-Germain.  Ce fût un coup de coeur immédiat à la lire alors, je l'ai faite la même journée  !

Stéphanie me disait combien elle était succulente, elle avait bien raison !  Quel odeur et quel goût !  Tout à fait délicieuse et les pots de salsa Old el passo sont chose du passé pour moi !

J'ai tellement aimé que je prévois en faire un gros chaudron afin de les mettre dans des pots masson.

Je vous la conseille sans hésitation !  Cette recette provient de l'émission de Clodine.

MERCI STÉPHANIE !

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
2 tasses d'oignons en dés
2 tasses de poivrons verts en dés
1 piment jalapeño haché finement
6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.

Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.

Remettre dans la casserole et mélanger. Réserver au chaud.

Donne 4 pots de 2 tasses de salsa.

 * Pour ma part, je n'avais pas de piment jalapeño, j'ai donc utilisée un peu plus de piment vert et j'ai compensé par du tabasco jalapeño (tabasco vert).  J'y suis allée à l'oeil en goûtant pour trouvé l'assaisonnement parfait.  J'ai aussi utilisée de la coriandre séché à défaut d'en avoir de la fraîche.  En terminant, je n'ai pas utilisé le mélangeur à la main car ici, on préfère les gros morceaux ! ;-)

Ailes de poulet piquantes

Ailes de poulet piquantes

Si vous aimez les ailes de poulet en boîte congelée mais que ça vous enrage de payer 12$ la boîte pour quelques morceaux, vous allez adorer cette recette de Ricardo.
Ici, nous avons adopté cette recette (les enfants en mangent aussi mais sans la sauce) depuis février dernier et plus question de dépenser un sous pour des ailes ou pilons de poulet en boîte.

Cette recette est piquante, délicieuse, savoureuse et surtout elle salit les doigts (règle principale des ailes de poulet !!!!).

INGRÉDIENTS : 

24 ailes de poulet (je prends parfois des pilons)

marinade : 

2 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de sauce tabasco
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de poivre de cayenne
sel
poivre

sauce piquante :

1/2 tasse de sauce aux pimets (type red hot)  Je prends la red hot originale
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

PRÉPARATION : 

En préparant les ailes, vous remarquerez qu'elles ont deux jointures.  À l'aide d'un couteau de chef, couper les deux articulations.  Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.  jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande.

Pour ma part, je préfère enlever complètement la peau sur mes ailes ou pilons. 

marinade : 

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober de marinade.  Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit (toute une nuit pour ma part).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 400°F.

Répartir les ailes, côte à côte, sur la plaque.  Saler et poivrer.

Cuire au four environ 20 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os et que les ailes soient dorées.  Au besoin, terminer la cuisson sou le gril (broil) pour des ailes plus croustillantes.

sauce piquante :

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.

Dans un grand bol, mélanger les ailes avec de la sauce piquante au goût.  Servir immédiatement !

Application iphone pour les oeufs

APPLICATION IPHONE POUR LES OEUFS

Connaissez-vous cette application pour faire cuire les oeufs ????

L'application s'appelle "EGG TIMER" et ça provient des producteurs d'oeufs du Canada.
J'adore cette application car je ne sais jamais combien de temps faire cuire mes œufs pour en faire des œufs cuits dur. 

Donc, vous avez le choix du type d’œufs : Bouillis, brouillés, frits ou pochés. Un sablier s'active et un coq vous annonce que le temps est écoulé. 

En téléchargeant l'application gratuite vous avez l'option de choisir francophone. disponible sur le appel store http://itunes.apple.com/fr/app/egg-timer/id443977280?mt=8 ;-)

 

Les meilleures betteraves

LES MEILLEURES BETTERAVES 

Une des meilleures recettes de marinade de betteraves !  Elles font fureur à chaque année !

À essayer !

 

INGRÉDIENTS : 

1 gros sac de betteraves

5 tasses de vinaigre

5 tasses de sucre

PRÉPARATION : 

Mettre les betteraves dans un gros chaudrons avec de l'eau. Faire bouillir le tout de 20 à 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir un peu. Éplucher les betteraves et les couper soit en rondelles ou en morceaux. 

Placer dans les bocaux "masson" stérilisés.

Faire bouillir le vinaigre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Verser le liquide dans les pots "masson" et bien fermer.

Lorsque les bocaux sont finalisés, les faire bouillir 15 minutes dans un gros chaudrons.
Ressortir ensuite. Dans les minutes qui suivent, les pots se fermeront hermétiquement en laissant entendre un "pop".

Laisser macérer environ un mois ou deux pour un maximum de saveur avant de les savourer !

*** Lorsque j'ai fait la recette, j'ai utilisé un gros sac de 20lbs de betteraves et j'ai utilisé 12 tasses de liquide et 12 tasses de sucre.  Ça m'a donné environ 22 pots.