Biscuits aux brisures de chocolat congélateur de Ricardo

Biscuits aux brisures de chocolat congélateur de Ricardo

Journée de tempête sur le Québec et journée à câliner mes deux héritiers car un vilain virus a prit le contrôle de leurs petits corps.  La neige tombait tout doucement et pendant la sieste, j'ai décidé de finalement ouvrir mon nouveau livre de recettes de Ricardo (édition spécial) "NOS MEILLEURS BISCUITS".  Je ne peux pas croire que j'ai patienter tout ce temps avant de le feuilleter !  Des biscuits dur, des biscuits mou, des biscuits sandwich, des biscuits au chocolat, des biscuits frigidaire... name it !  C'est la bible des biscuits !  Il vous le faut !!!!

Donc, les enfants se sont endormis et j'ai décidé de me mettre à mes biscuits.  J'ai hésité 3-4 pour le choix des recettes et j'y suis allée avec un coup de coeur en photo, les biscuits aux brisures de chocolat congélateur.  Verdict : dé-li-ci-eux mais trop imparfait à la photo ! hahaha !
Quel super dépanneur de faire ces biscuits et de les laisser au frigo... idéal lorsque la visite se pointe ou lorsque le goût de biscuits nous prends durant la semaine !  

Je vous conseille fortement de prendre les mini-brisures de chocolat vendu en sac et de marque Baker.  Il me reste le fond d'un sac mais j'ai comblé le restant avec des pépites régulières que j'ai hachées.  L'effet est plus beau avec les mini-brisures.  Prévoyez beaucoup d'espace entre les biscuits lorsque vous les ferez cuire.

Mes cocos étaient bien heureux de pouvoir savourer leurs petits biscuits en fin d'après-midi question d'oublier le vilain microbe. 

Quoi de mieux que de savourer des bons gros biscuits de forme imparfaite aux brisures de chocolat en regardant la neige tombée et en savourant un beau gros verre de lait bien froid !  Un gros bonheur en famille qui coûte pas cher et qui embaume les petits coeur d'amour à la puissance 1000 !

INGRÉDIENTS : 

1¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de mini-brisures de chocolat noir (ou pépites régulières hachées)
½ tasse de beurre non-salé, ramolli
1 tasse de sucre
½ cuil. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate.
Ajouter les pépites de chocolat.  Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique pendant environ 2 minutes.  Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois ou en poursuivant au batteur électrique à basse vitesse.  Diviser la pâte en 2.

Prendre deux carré de papier d'aluminium ou de papier parchemin (+/- 16po de longueur).
Y déposer la pâte à biscuits.  Façonner chaque morceau de pâte pour former un rouleau d'environ 1½ po de diamètre.  Bien emballer et refermer les bouts en tortillant les deux extrémités du papier.  Placer les deux rouleaux au congélateur pour 2 hres ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F.  Prendre une grande plaque à biscuits et la recouvrir de papier parchemin afin que les biscuits ne collent pas en cuissant.

Déballer le rouleau et couper en tranches d'environ ¾ po d'épaisseur.  Répartir 12 tranches congelées par plaque en les espaçant.

Cuire au four pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient lègèrement dorés.
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque.

Conservation : 3 mois au congélo.

 

 

Biscuits-brownies dé-ca-dents !

Biscuits-brownies dé-ca-dents ! 



OH MON DIEU ! (et le mot est faible !)
Cette recette est pour les amoureux de chocolat, de sucré, de brownies et de desserts !!!!!!!
Je parle souvent de coup de coeur sur mon blog et cette recette en fait pas exception, elle s'ajoute à ma longue liste. 

Depuis quelques années, je ne jure que par les brownies au Nutella mais, ces biscuits-brownies, viennent de les détrôner haut la main !  De #1, pas de Nutella avec de l'huile de palme et des ingrédients modifiés et long comme le bras... il y a seulement du chocolat noir et ¼ tasse de beurre.  Et de #2, peu d'ingrédients et vite fait !!!! 

Je découvre doucement les magazines "JE" cuisine des éditions Pratico-Pratiques et je suis tellement sous le charme du numéro de "bouchées et plats à partager".  J'ai passé mon samedi à cuisiner les recettes à l'intérieur !  Idéal pour le temps des fêtes qui s'en vient !  Il vous le faut !

Alors, si vous avez du chocolat noir, du beurre, des oeufs, du sucre, de la vanille et de la poudre à pâte... lâchez le web pour aller popotter ces délicieux biscuits-brownies !!!!!!!  Vous allez recevoir une pluie de compliments par vos proches !!!!!

Pssst..... petit conseil d'amie : DOUBLEZ la recette, les biscuits sont magiques, ils disparaissent très, très vite ! hahahaha !
 

Merci Pratico-pratiques ! ;-) 

INGRÉDIENTS : 

300g de chocolat noir 70%
¼ tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse de sucre
¼ de cuil. à thé de vanille
¼ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (sans noix pour moi)

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange pâlisse et devienne crémeux.

À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs.  Bien mélanger.


Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.  Incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat et ajouter les noix si désiré.

 

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Déposer environ 1 cuil. à soupe de pâte sur la plaque et prendre soins de laisser un peu d'espace entre les biscuits.

Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.

Retirer du four et laisser tièdir !

Nutella maison (cuisine futée)

NUTELLA MAISON (CUISINE FUTÉE)

Le Nutella est assez gagnant ici avec les enfants mais lorsqu'on voit plus attentivement la liste des ingrédients, on s'aperçoit que ce n'est pas l'idéal.  Lorsque j'ai vu que l'émission "cuisine futée pour parents pressés" suggérant une recette plus santé, j'ai tout-de-suite voulu l'essayer.

Très facile à faire, plus rapide que je l'aurai pensé et comme résultat, une tartinade riche en goût !  J'ai tellement hâte de le faire goûter aux enfants lors du déjeuner de demain.  On vas peut-être pouvoir en permettre la semaine et non pas juste le week-end !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de beurre de noisettes
½ tasse de chocolat noir ou au lait (100grammes)
¾ tasse de lait
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao

PRÉPARATION : 

Bien mélanger l'huile (dans le pot de beurre de noisette) et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.

Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Se converse pendant un mois au frigo.

Vraiment, vraiment mais vraiment bon !


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Voici le seul beurre de noisettes que j'ai trouvé à mon Iga... 

BlackOut cake...

BLACKOUT CAKE...

OOOOOOH MY GOD..... Quel gâteau !
Si vous avez un gâteau à manger, c'est celui-là !  Faut dire qu'à la maison, nous adorons le chocolat alors, ce gâteau était tout indiqué pour l'anniversaire de mon amoureux !

J'ai dû renoncer à quelques étapes dans la préparation du gâteau.  J'avais seulement qu'un moule charnière et il était un petit peu plus gros que demandé alors à défaut de faire cuire deux gâteaux comme demandé, je n'en ai fait qu'un seul.  Le gâteau est supposé d'avoir 4 étages de gâteaux et deux étages de ganache à l'intérieur.  Malgré qu'il n'était pas en hauteur mais plus en largueur, nous avons adoré ce délicieux dessert !  Les enfants s'en sont léchés les babines !

Le verre de lait en accompagnement est tout indiqué !

Merci Ricardo !

INGRÉDIENTS

Crème pâtissière au chocolat

8oz de chocolat noir, haché grossièrement (pour ma part, 2 carrés complet de choccolat noir Bakers)
¾ tasse de sucre
¼ tasse de fécule de maïs
2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes

Gâteau au chocolat

1½ tasse de farine tout usage non blanchie
1½ cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de sel
¾ tasse de cacao, tamisé
¾ tasse de lait chaud
½ tasse de café fort
¼ tasse d'huile de canola
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade
½ tasse de sucre
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs

PRÉPARATION : 

Crème pâtissière au chocolat 

Placer le chocolat dans un bol.  Réserver.

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule.  Ajouter les oeufs, ½ tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.  Incorporer le reste du lait et la crème.

Porter à ébullition en remuant et en raclant le fond de la casserole.  Laisser mijoter environ 30 secondes.  Verser sur le chocolat.  Laisser reposer 1 minute sans remuer.  À l'aide d'un fouet, bien mélanger.  Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et la préparation homogène.

Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème pâtissière.  Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 heures jusqu'à ce qu'elles soit complètement refroidie.


Gâteau au chocolat 

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 350° F.  Beurrer deux moules à charnière de 8 pouces de diamètre.  Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, le lait, le café, l'huile et le bicarbonate.  Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes.  Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de cacao.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ou centre des gâteaux en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Elle servira plus tard pour faire sécher le gâteau émietté.

Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.  Réservez.

Avec les doigts, émietter finement une tranche de gâteau (celle du dessus) sur la plaque et bien l'étaler.  Cuire au four 15 minutes.  Laisser refroidir complètement.

Au robot culinaire, réduire les miettes de gâteau en chapelure.  Passer au tamis dans un bol en remuant pour obtenir un chapelure fine.  Il vous restera des miettes au fond du tamis, les jeter.  Réserver.


Montage

Fouetter la crème pâtissière au chocolat au batteur électrique environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle pâlisse légèrement et épaississe.  Réserver 1½ tasse de crème pâtissière au chocolat dans un poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

Garnir chaque base de gâteau avec un tiers de la crème pâtissière au chocoalt restante et les empiler sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Y déposer la tranche de gâteau restante et couvrir entièrement le gâteau avec le reste de la crème pâtissière au chocolat.  Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage se solidifie légèrement.

Couvrir entièrement le gâteau de chapelure en pressant légèrement.  Lisser délicatement la chapelure avec les mains pour obtenir l'apparence du velours.  Il restera un surplus de chapelure (voir note...)

À l'aide d'une grande spatule, déposer le gâteau dans un plat de service.  À l'aide de la poche de pâtisserie remplie de crème pâtissière, décorer la base du pourtour du gâteau et façonner une rosace au centre du gâteau.  Conserver au réfrigérateur.  Servir froid ou tempéré.

Note : 

Vous pouvez utiliser le surplus de chapelure pour un autre usage, comme garnir une salade de fruits ou de la crème glacée ...