Muffins érable et carottes

C'est l'automne et les supermarchés débordent de fruits et légumes à bon prix, c'est le temps idéal pour en profiter et faire provision !

Cette semaine, j'ai essayé pour le plus grand bonheur de ma famille, les muffins érable et carottes et ce fût un succès sur toute la ligne.  Moelleux et savourer, les enfants se sont régaler à l'école avec ces muffins à l'intérieur de leurs boîtes à lunchs !  Un petit 15 minutes de préparation pour des collations savoureuses pour la semaine, c'est un bon "deal" ça ! ;-)

Ça donne environ une douzaine de petits muffins ou environ 8 gros.

Recette trouvée sur le site de Recettes.qc.ca et donné par Kimi397.

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de farine tout usage
1 tasse de cassonade
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cui. à thé de poudre à pâte
2 cuil. à thé de cannelle moulue
¼ cuil. à thé de sel
2 tasses de carottes râpées
3 œufs
½ tasse d'huile végétale
1 cuil. à soupe de vanille
½ tasse de sirop d'érable
½ tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)**

**L'auteur suggère de remplacer les noix par des dattes ou des raisins secs !  Bonne idée ! 

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.  Réserver.

Dans un second bol, battre les 3 oeufs, la cassonade, l'huile, le sirop d'érable et la vanille.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs avec le mélange d'ingrédients liquides.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les carottes et les noix au mélange et bien mélanger.
Remplir les moules du mélange jusqu'au ¾ des moules à muffins.

Enfourner les moules et cuire pour environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Retirer des moules et refroidir sur une grille.



Bon appétit !

Muffins érable et bleuets

 
Muffins érable et bleuets

Une belle recette de muffins suggérée par Karine Bergeron sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  J'ai un peu modifiée la recette pour en faire un mélange érable & bleuets.  

Ainsi, j'ai pu utiliser mon nouveau lait Natrel à l'érable et aussi mes flocons d'érable trouvée en format géant au costco !  Profitez du temps des sucre pour mettre la main sur ces produits de l'érable !  Sinon, on remplace le lait d'érable par du lait régulier et n'ajoute pas de flocons d'érable sur le dessus des muffins avant d'enfourner ! ;-)  Simple !  

Merci Karine pour cette belle recette !

 
INGRÉDIENTS

½ tasse de farine
210 grammes de bleuets
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe d'huile végétale
½ tasse de lait d'érable
2 cuil. à soupe de margarine fondue
2 cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse de sucre (j'ai remplacé le sucre par de la cassonade)
Flocons d'érable
 

PRÉPARATION : 
 
Préchauffer le four à 400°F et huiler légèrement les moules OU inséré les papiers dans les moules.

Mélanger 4 c. à soupe de farine avec les bleuets et mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le blanc d’œuf avec 1 cuil. à soupe d'huile.  Introduire le lait d'érable et la margarine fondue.

 

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre (ou la cassonade).

Incorporer au mélange d'oeuf.

Bien brassé mais il se peut qu'il reste des grumeaux mais il ne faut pas brasser trop.

Incorporer les bleuets.

Remplir les moules au 2/3 et saupoudrer environ 1 cuil. à thé de flocons d'érable sur le dessus de chacun des muffins et enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Muffins explosion de fruits

Muffins explosion de fruits

Une délicieuse recette provenant du site Recettes secrètes et proposé par un membre sur mon groupe facebook "tous à vos chaudrons".  Cette recette de muffins ressemble drôlement aux muffins de chez Tim Hortons.

Recette approuvée par mon boys band !

Comme je mentionne dans la description des aliments, je préfère les vraies fruits frais à ceux semi-congelés.

Pour avoir la vraie version du resto, vous pouvez ajouter de la confiture de fruits au milieu du muffin.

INGRÉDIENTS : 

1¾ tasse de farine
1½ cuil. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse d'huile
½ cuil. à thé de sel
¾ tasse de sucre1 oeuf
¾ tasse de lait
1 cuil. à thé de vanille
1½ tasse de fruits semi-congelés (j'ai utilisé des fruits frais soit, fraises, framboises et bleuets)

PRÉPARATION : 

Chauffer le four à 350°F

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf, la vanille et le lait.  Ajouter les ingrédients liquide aux ingrédients secs.

Ajouter les fruits sans trop mélanger.

Remuer pour humecter seulement et remplir les moules à muffins.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Donne 12 muffins.

Cupcakes citron & pavot

Cupcakes citron & pavot

J'adore le citron et j'adore le magazine "5 ingrédients  15 minutes" alors, cette recette m'interpellait depuis l'achat du magazine. 

Cette recette de cupcake est délicieuse, très bien dosée et pas trop sucré.  Mon garçon de 6 ans m'a même aidé à faire la préparation des cupcakes et il m'a bien fait rire en me demandant pourquoi j'ajoutais des "petites roches" dans la recettes (pavot) !!!!!
 
Voici donc cette belle recette...

INGRÉDIENTS :

PÂTE  :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
½ tasse de poudre d'amandes  (voir photo au bas de la page...)
3 cuil. à soupe de graines de pavot
3 citrons pour le zeste
2 oeufs
2/3 tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu

GLAÇAGE : 

1 paquet de fromage à la crème ramolli
3 cuil. à soupe de miel
2 à 3 gouttes de vanille

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, les graines de pavot, la poudre à pâte et le zeste de citrons. 

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporer graduellement la préparation liquide au premier mélange.  Remuer jusqu'à l'obtention d'un texture homogène.

Tapisser les alvéoles d'un moule à muffins moyens de moules en papier.  Répartir la pâte dans les moules.  Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.  Mélanger les ingrédients du glaçage soit à la cuillère de bois ou au robot.

Laisser refroidir et glacer les cupcakes !

*** j'utilise des amandes moulues pour "poudre d'amande"

Muffins pogo

Muffins pogo

Une belle trouvaille sur mon groupe facebook, suggéré par Karine Bergeron.
Idéal pour mettre dans le lunchs pour les petits matins pressés.  C'est vraiment bon et le goût est vraiment similaire au "vrai" pogo mais en beaucoup moins gras car les muffins ne sont pas cuits dans l'huile.

J'ai fait congeler le ¾ des muffins dans des sacs ziploc.

Merci Karine pour la belle trouvaille !


Ingrédients
1 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal)
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 cuil. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 cuil. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long

 Préparation 

Huiler 18 compartiments de moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.

Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.

Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).

Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.

Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.

Retirer des moules et laisser refroidir.

*Servir avec de la moutarde ou du ketchup.

**Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

En regardant ma liste culinaire hier, je suis tombée sur une image de muffins au pommes qui semblaient tellement délicieux !  Le blog de "Délices & confession" m'offrait sur un plateau d'argent cette superbe recette !!!!

Ce matin, je me suis mise aux fourneaux très tôt et dans l'espace de 10 minutes seulement, ma maison avait une délicieuse odeur d'automne !!!!!   J'ai ajouté une petite touche personnelle à la recette, j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus de la garniture.

Les muffins ont cuits et le temps de la dégustation est venu et le verdict est tombé : 10/10 !  Ils sont excellents !  Mes cocos adorés !

J'adopte !

INGRÉDIENTS : 

2 1/4 tasses de farine
1 cuil.à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1 cuil.à soupe de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuil.à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

 Garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de farine
1 cuil.à thé de cannelle
2 cuil. à soupe de beurre fondu

 PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Pâte:  

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. 

Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.

Garniture : 

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle.
Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Ajouter la garniture sur le dessus du muffins.

Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Pour ma part, j'avais un restant de flocons d'érable que j'ai ajouté sur le dessus et dans le mélange et c'est tout à fait délicieux !

Muffins triple chocolat

Muffins triple chocolat

Voici une recette super simple à faire et tellement délicieux !
Je dois avouer que j'étais sceptique avant de débuter la recette car l'huile est remplacé par la mayonnaise mais au bout du compte, c'est délicieux et ce sont les muffins favoris de mon garçon de 5 ans.

J'ai trouvée cette recette sur le site de Pixelle... (j'adore ses recettes)

INGRÉDIENTS : 

1 1/2 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/3 tasse cacao
3/4 cuil. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 cuil. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse mayonnaise
3/4 tasse d'eau
1 œuf
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisée 4 morceaux de chocolat blanc "Baker"grossièrement haché)

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol.

Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.

J'ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins avant de les mettre au four ;-) 

 Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes.

 

 

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Je cherchais sur le web une recette de gâteau aux carottes et mon choix s'est arrêté sur une recette du site recettes.qc.ca provenant de Annie Bouffard.

Je dois avouer que j'ai goûté à un gâteau aux carottes il y a de ça quelques mois grâce à ma chum Josée. Hey oui, 36 ans avant d'y goûter ! LOL

Bref, cette recette est vraiment mais vraiment bonne ! Le glaçage est divin (j'aurai licher le plat au complet !).

Essayez cette recette ! Vite faites et délicieuse !


INGRÉDIENTS :

Gâteau :
2 1/2 tasses farine tout-usage
2 cuil.à thé poudre à pâte
1 cuil. à thé bicarbonate de soude
2 cuil.à thé cannelle
1/2 cuil.à thé sel
1 tasse huile végétale
2 tasses sucre
4 oeufs
1 cuil.à thé vanille
3 tasses carottes, râpées

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
1/2 tasse beurre, mou
1 paquet de fromage à la crème
1 c.à thé vanille


PRÉPARATION :

Gâteau

Chauffer le four à 350 F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.

Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Glaçage au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.

Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde !

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde

J'adore allée à la bibliothèque pour emprunter des livres de cuisine. On retrouve souvent les tout nouveaux et aussi des plus vieux qui débordent d'idées de recettes.

Cette recette m'a tout-de-suite attirée par son titre ... je me suis laissée charmer et heureusement car le résultat est exquis ! J'ai décidé d'en faire un pain aux bananes...

La recette provient du livre "Le cuisinier rebelle" de Antoine Sicotte.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 cuil. à thé de vanille
3 bananes très mûres (noires)
1 cuil. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine non-blanchie

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un et la vanille, bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et le mélange de crème sure.

Mélanger les ingrédients secs (poudre à pâte et farine) et les ajouter aux ingrédients liquides. Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés et cuire au four de 18 à 20 minutes (pour des muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Dans mon cas, j'ai laissé presque 45 minutes car j'avais fait un pain.

Faire refroidir sur une grille.

Vous pouvez le déguster chaud avec un peu de beurre ou ajouter 3/4 tasses de pépites de chocolat avant de le répartir dans les moules...

Muffins au goût de beigne

Muffins au goût de beigne

Dur à croire mais oui... ça goûte exactement les beignes !
J'avais aperçu cette recette sur le site que j'aime bien visiter : Légende d'Automne et j'ai vite décider de les essayer.

Eh bien, oui ... ça goûte les beignes et c'est tellement mais tellement bons ! Vite fait et tellement simple à réaliser, je vous les conseille sans faute surtout avec le temps de préparation qui est très court...(ben oui, je dis toujours ça !!!!).
INGRÉDIENTS :

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de muscade
1/4 cuil. à thé de cannelle
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de lait

Pour le givrage :

Un peu de beurre fondu
sucre
cannelle

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.

Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.

Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.

Pour le givrage, elle suggérait de badigeonné les muffins cuits avec un peu de beurre fondu et de saupoudré d'un mélange de "cinnamon sugar" vendu à l'épicerie mais comme j'en avais pas, j'ai mélanger un peu de sucre et un peu de cannelle. Saupoudré sur le muffins.

Ne reste plus qu'à déguster le tout avec un bon verre de lait !

J'vais dire comme l'annonce... vous pouvez les essayer mais VOUS AIMEREZ PAS ÇA ! LOL
bon appétit !

Muffins aux bleuets, framboises & Avoine

MUFFINS AUX BLEUETS, FRAMBOISES & AVOINE

Une recette délicieuse trouvée dans des tonnes de découpures qui trainaient dans mon sous-sol ! Mon petit garçon l'a adopté tout de suite !

INGRÉDIENTS :
1 tasse de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de cannelle
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de lait
1/4 tasse de margarine fondu
1/2 tasse de fruits frais (bleuets, framboises)
PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter la cassonade et les flocons d'avoine.

Dans un grand bol, battre l'oeuf, le lait et la margarine fondue.
Ajouter les ingrédients secs et remuer pour bien humecter.
Incorporer les fruits aux autres ingrédients et brasser délicatement.

Graisser les moules à muffins et y ajouter le mélange.

Mettre au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes..

Muffins streusel aux canneberges

Muffins streusel aux canneberges

Une recette que j'ai réalisée hier dans la soirée. Je dois vous dire la source de cette recette : Weight Watchers ! Dans le livre "vos recettes préférées" (2008). Au départ, la recette dans le livre est faite avec des bleuets frais. Un petit conseil si le recette vous intéresse, je vous conseille les bleuets ou framboises. À mon avis, j'ai trouvé les muffins un peu secs dans le sens que les canneberges étaient séchées. J'imagine qu'avec les bleuets ou les framboises, ça serait meilleures compte tenue qu'ils auraient fondus dans le muffin. Mais, toute la famille a bien aimé et c'est une excellente recette pour passer les restes de crème sure.

Pour les adeptes de WW, chaque muffins contient 209 calories, 4g. de gras, 2g. de gras saturés, 0g. gras trans, 28 mg de cholestérol, 201 mg de sodium, 39 g. glucides, 1g. fibres alimentaires, 4g. protéines, 51 mg calcium et... chaque muffins valent 4 points chacun.

INGRÉDIENTS :

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de sucre
1 gros oeuf
3/4 tasse de crème sure légère
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
4 cuil. à soupe de lait écrémé
2 tasses de bleuets frais
2 cuil. à soupe de beurre fondu

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 375°F.
Garnir un moule de 12 muffins avec des petits moules en papier.

Dans un grand bol, combiner 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre 3/4 tasse de sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer la vanille en brassant.

Ajouter la moitié du mélange de farine & 2 cuil. à soupe de lait au mélange de sucre. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. Ajouter le reste du mélange de farine et 2 cuil. à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer délicatement les canneberges (ou tout autres fruits). Remplir uniformément les moules à muffins de pâte.

Pour faire la garniture au streudel, dans un petit bol, mélanger ensemble les 1/4 de tasse de farine et les 1/4 de tasse de sucre qui restent. Ajouter le beurre et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. Saupoudrer le streudel sur la pâte, en pressant pour qu'il adhère bien.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 @ 35 minutes. Laisser refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir complètement sur la grille.