Bavette de boeuf à l'ail

C'est enfin l'été au Québec !
Le beau temps, la chaleur, les après-midi à se prélasser près de la piscine, l'odeur de la crème solaire, le vin blanc et le BBQ !!!!

J'adore la bavette de boeuf... 
Je sais que tous les goûts sont dans la nature et que plusieurs ne raffolent pas de cette coupe de boeuf mais si vous ne la faites pas trop cuire, vous devriez adorer aussi.

J'ai déniché cette recette sur le site de Ricardo et je dois avouer que la marinade est vraiment bonne.  Elle laisse la viande tendre et goûteuse.

Voici donc la recette ...

INGRÉDIENTS : 

½ tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à thé d'origan frais ciselé
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de paprika
1 pincée de sucre
poivre de Cayenne au goût
poivre du moulin
4 bavettes de boeuf (150 g. chacune +/-)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous ingrédients sauf la viande et transvider le tout dans un grand sac hermétique (ziploc).
Ajouter la viande et laisser reposer au frigo pendant une nuit complète.

Préchauffer le barbecue à puissance élévée et huiler les grilles.

Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vous pouvez poursuivre la cuisson mais cette viande est savoureuse lorsqu'elle n'est pas trop cuite.  Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Source : Ricardo

Les meilleures saucisses !

On fête le début des vacances avec une belle visite en ville afin de se rendre au 3734, Rue Notre-Dame Ouest à Montréal au commerce "Ils en fument du bon". Ça fait vraiment longtemps que je désirais m'y rendre et c'est ce week-end que ça s'est passé.

Si le nom ne vous dit rien, il s'agit d'un commerce de charcuteries artisanales unique en son genre. 
Vous connaissez peut-être son fondateur si vous êtes fans de zeste tv ou adepte de réseaux sociaux car il est partout, partout : Félipé St-Laurent alias le "pimp" de la saucisse !!!
 

 

Vous y trouverez donc des saucisses les plus originales les unes que les autres passant par des saucisses aux spaghettis, des saucisses au kraft dinner, des saucisses au fromage en grains et bacon, des saucisses au fromage bleu, figues et porto, des saucisses pâté chinois, des saucisses truffes et foie gras etc.. etc...  L'originalité est au rendez-vous et le goût aussi !  Ses produits sont frais, savoureux et si les ingrédients peuvent vous rendent perplexe. ne sous-estimé pas le résultat !  Tout est délicieux !  Vous goûterez les grains de poivre frais, les fines herbes, les morceaux de viande "chunky" qu'on y retrouve lorsqu'on coupe la saucisse, les morceaux d'oignons qui débordent de chaque bouchée ainsi que le fromage qui fond lorsque la saucisse est en train de cuire sur le BBQ.

Notre verdict est unanime, Félipé est vraiment le "pimp" de la saucisses !!!!  Nous avons essayés 3 sortes (après avoir changé d'idée 3-4 fois par désire de toute les essayer !!!!) soit la saucisse smoke meat, la saucisse fromage en grains et bacon et finalement, la saucisses Kraft dinner et elles sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres.  Idées parfaites pour vos party de piscine cette été !  Coupez en morceaux et servir dans une assiette avec moutarde et choucroute, vos invités seront charmés, en hot-dog ou sur une poutine pour la rendre "deluxe" ...

 

C'est à essayer !  

Venez partager vos découvertes sur notre groupe et notre page !!!!


D'ici là, suivez "ils en fument du bon" sur facebook, instagram et youtube !

Où rendez-vous dans un des trois commerces  :

176 rue Jean Talon est
Montréal, H2R 1S7 – 514-286-1286

3734 rue Notre Dame Ouest
Montréal, QC H4C 1P7 – 514-303-0877

1495 3ième Avenue
Québec, G1L 2Y3 – 581-742-2446

BONNE VACANCES !!!!

Burger de boeuf et de frites (fritas)

Burger de boeuf et de frites (fritas)


C'est vendredi et ça sent déjà la fin de nos vacances...  Il est 15hres, le souper est pas encore décidé, nous sommes indécis, nous avons prévus manger des hamburger sur le BBQ mais je cherche "the" recette qui ferait de ce souper, un souper mémorable !

Je me rends donc à ma bible en ligne, c'est-à-dire le site de Ricardo et je tombe sur cette recette qui nous a donné l'eau à la bouche.  Rien de santé mais un burger idéal pour souligner la fin de nos deux belles semaines de vacances en famille.  J'ai même poussé l'audace de faire des frites maison... c'est super rare mais pour les besoins de la cause, je me suis forcé !!!!!

J'ai fait quelques modifications mais ça reste que cette recette est délicieuse !
De plus, les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette sont de base alors, ils se retrouvent dans notre garde-manger !

Merci Ricardo :-) 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de boeuf haché maigre
½ tasse de chapelure régulière
¼ tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
2 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil. à  soupe de jus de lime
1 cuil. à thé de paprika  (J'ai utilisé du paprika fumé)
½ cuil. à thé de poudre d'ail
sel
poivre


2 Pomme de terre Russet, lavées et coupées en fines julienne à la mandoline (ou plus)
Huile de canola (pour la cuisson des frites)
8 pains hamburger

PRÉPARATION : 

Pour les galettes de viande :

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Façonner 8 galettes de boeuf et les laisser reposer 15 minutes dans le frigo.

 

 Préchauffer le BBQ à puisssance élevée et préchauffer la friteuse à 375°F.

 Faire cuire les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Griller légèrement les pains.

Pour les frites : 

Pendant la cuisson des galettes sur le BBQ, frire les pommes de terre juliennes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Égoutter sur du papier absorbant et saler.

La recette mentionne que le "fritas" est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine.  Il met à l'honneur du boeuf épicé au paprika.  Il se consomme dans un pain et s'accompagne de juliennes de pomme de terre ainsi que de Ketchup.

Nous avons donc servit le burger avec ketchup mais aussi mayonnaise épicée (mayo du commerce et sriracha mélangé) ainsi que salade, oignons caramélisés et fromage mozzarella en tranche.

Ce fût un délice ! 

 

Boulettes de hamburgers rehaussées...

Boulettes de hamburgers rehaussées...

Quoi de mieux d'arriver à la maison et d'avoir le souper de prêt ??  C'est ce qui m'est arrivée cette semaine après une dure journée de travail avec une température qui fait monter le thermomètre et sans avoir eu l'air climatisée de la journée.  C'est le bonheur de se faire servir un succulent souper.

Mon chum avait décidé d'ouvrir mes livres de recettes pour trouver un petit quelque chose qui ferait rehausser le goût des boulettes pour nos hamburgers.  Rien de bien compliqué mais qui a fait changement que juste le fameux steak haché tout seul.

Je vous partage cette petite recette toute simple et tirée du livre de Coup de Pouce  "Barbecue et cuisine d'été"...

 

  
INGRÉDIENTS :

1 oeuf
2 cuil. à table d'eau
¼ tasse de chapelure nature
1 petit oignon haché finement
1 cuil. à table de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail hachée finement
½ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre noir du moulin
1lb de boeuf haché maigre

tranches de cheddar (garniture)
tranches de bacon cuit (garniture)
laitue (garniture)
Pains à hamburger

 PRÉPARATION : 

Dans un bol, battre l'oeuf et l'eau.
Ajouter la chapelure, l'oignon, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel, le poivre et finalement, le boeuf haché.  Mélanger.
Façonner la préparation pour en faire 4 boulettes (la recette fût doublée pour notre part).

Faire cuire les boulettes sur le BBQ !

Bon appétit ! 

Brochettes de poulet César

 

Brochettes de poulet César

Une autre perle de recette que j'ai trouvée dans une de mes "bibles" de recettes pour la saison estivale... c'est-à-dire, le livre de coup de pouce "BARBECUE".

Parfois, on feuillette un livre ou un magazine et la recette "nous parle" et on décide de la faire et "bang" !...  au moment de savoureux notre succulent repas, on tombe carrément en amour à la première bouchée !  Ce fût le cas avec cette recette.  Elle deviendra vite une de nos favorites pour la saison estivale...  Je vous invite à l'essayer vous aussi !

INGRÉDIENTS : 

3 cuil. à table de mayonnaise
4 cuil. à thé de jus de citron
2 cuil. à table de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à thé de pâte d'anchois (pas utilisé)
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à thé de feuilles de thym frais
½ cuil. à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasse d'huile d'olive
6 poitrines de poulet désossées
18 tranches de bacon coupées en deux sur la longueur
2 oignons rouges coupés en 12 morceaux chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
(champignons et courgettes pour ma part)

PRÉPARATION : 

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayo, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre.  Ajouter l'huile doucement en filet et en battant au fouet.

Couper environ 36 cubes de poitrine de poulet.  Mettre les cubes dans un autre bol (sac ziploc pour moi... un pour la viande et l'autre pour les légumes), verser la moitié de la sauce César pour les légumes et le poulet puis, laisser mariner au frigo pendant 30 minutes (je laisse mariner toute la journée et le poulet mariné peut se conserver jusqu'au lendemain au frigo).  Couvrir le reste de la sauce César, elle se conservera jusqu'à 1 semaine au frigo.  Excellente comme vinaigrette César pour la salade.

Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Enfiler sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau.  Enfiler la viande et alterner avec les légumes (j'ai utilisé des poivrons, des courgettes, des oignons et des champignons).

Faire cuire sur le BBQ à puissance moyenne.  Tourner les brochettes et cuire jusqu'à ce que le bacon soit bien dorer et que le poulet soit bien cuit...

Servir avec une belle grosse salade césar avec la moitié de la sauce réservée au frigo.

Crevettes au citron et à l'ail

Crevettes au citron et à l'ail

Une recette réalisée à la toute dernière minute ce soir en feuilletant le livre de recettes "Barbecue & cuisine d'été" du magazine Coup de pouce. Le printemps se montre le bout du nez et la saison du bbq est officiellement débutée ! Raison de plus pour réalisée cette petite recette toute simple mais qui a beaucoup de goût... La famille entière a approuvée le goût et c'est certains qu'on répètera à nouveau au cours des prochains mois. Le seul bémol, j'avais prit des petites crevettes dans le style des couronnes mais achetés en sacs. Pour la prochaine fois, je vais prendre de plus grosses crevettes ! Je déclare donc la saison du sac ziploc enfin ouverte !!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de jus de citron
4 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre noir concassé
1/2 tasse d'huile d'olive
1 lb de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées


PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile petit à petit. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au frigo.

Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober (rien de meilleur qu'un bon sac ziploc !!!!). Laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les crevettes de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ.

Cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Si désirée, mettre la marinade réservée dans une petite casserole, la faire bouillir pendant 3 minutes et la servir avec les crevettes comme sauce d'accompagnement.

La marinade peut également servir pour d'autres crustacés, du poulet ou du boeuf. Par contre, la marinade ne convient pas au poisson, car elle le cuirait avant même qu'on le mette sur le BBQ.

Écrivez la recette car vous voudrez la refaire ! lol
Dégustez !!!

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail


La saison du BBQ est de retour malgré le printemps qui tarde à se pointer le bout du nez.  Nous essayons tant bien que mal de nous convaincre que ce n'est qu'une question de jour, voir de semaine mais ça viendra !

J'ai feuilleter mainte et mainte fois mon nouveau livre de recettes "BARBECUE" de Coup de pouce et je me suis arrêtée sur cette recette car j'avais des côtelettes de porc au frigo.  La liste d'ingrédients est courte, la préparation rapide et facile alors, j'étais partante pour réaliser cette belle recette.  Rassembler les ingrédients, brasser un peu et hop, on jette le tout dans un ziploc ou dans un plat avec la viande pour laisser entrer les saveurs et on fait cuire.. c'est ça la beauté de la saison du BBQ !!!!

Voici donc cette recette super simple et tellement savoureuse !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à table de gingembre frais, râpé (j'ai utilisé celle en tube, j'en ai toujours au frigo)
2 cuil. à table de sauce soja
2½ cuil. à thé de sauce de poisson ( j'en avais malheureusement pas)
2 cuil. à thé de vinaigre de vin blanc
1½ cuil. à thé de sucre
¾ cuil. à thé de poivre noir du moulin
3 ou 4 côtelettes de longe de porc désossées (j'en avais un peu plus)
1 oignon vert coupé en tranche pour ajouter sur les côtelettes, une fois cuites

PRÉPARATION :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre.  Réserver 2½ cuil. à thé de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond (j'ai utilisé un bon vieux plat tupperware).

Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour les enrober.  Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au frigo pendant au moins 30 minutes (vous pouvez préparer le tout la veille).

Régler le BBQ à puissance moyenne.   Faire cuire les côtelettes de 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair. 

Une fois cuites, mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.  Laisser reposer 5 minutes.

Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.  Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer d'oignons vert.

Voici le livre en question :