Pain de Julia Child à la machine à pain

Avec ce message, mon blog prendra un nouveau tournant & un  nouveau souffle !

Le groupe facebook de "Tous à vos chaudrons" déborde d'idées, de recettes et de photos offertes par les membres.  Le nombre de membre augmentent à vue d'oeil et la recherche devient de plus en plus difficile compte tenue les nombreuses recettes partagées. 

Pour pallier à ce problème (quand même agréable !!!!), j'ai décidé d'en ajouter sur le blog.  
Je vais d'ailleurs intégrer les résultats des membres avec des photos. 

Pain de Julia Child à la machine à pain

Depuis un petit bout de temps, il y avait un grand engouement pour cette recette.  Je voyais beaucoup de photos de pains avec seulement des bons commentaires.  J'ai donc succombé à la tentation ! 

Une belle révélation pour moi et ma famille !  C'est le MEILLEUR pain que j'ai jamais fait !
Une mie très tendre, moelleuse et légerte.  La croûte est juste de la bonne épaisseur pour en faire un pain ménage au petit déjeuner.

Nous avons tellement aimé, que nous avons prit la résolution de ne plus acheter de pains à présent.  Nous allons faire notre pain avec cette recette.  Nous sommes même allés nous chercher des grands moules à pains chez Arès !   Essayez, vous verrez !

INGRÉDIENTS : 

1¼ tasse (310 ml) d'eau tiède
½ cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
3½ tasses (480 gr) de farine à pain ou farine tout-usage
½ cuil. à soupe de levure (j'utilise la levure active en sachet... 1 sachet complet)


PRÉPARATION : 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et faire le cycle « dough ».
 
Une fois terminé, sortir le pâton. 
Pétrir un peu la pâte avec un peu de farine et mettre dans un moule à pain.

Faire lever la pâte à pain dans les moules au four avec lumière allumée environ 1 heure.
La pâte à pain doublera dans les moules.
 
Faire cuire à 350°F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

 

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PHOTOS DES MEMBRES DU GROUPE FB "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Je prends toujours mes courriels très tôt le matin et hier matin, très tôt avant de quitter pour le boulot, je suis tombé sur le courriel provenant du blog de Esther.  J'adore ses mises à jours directement dans ma boîte courriel.  J'y retrouve toujours de bonnes et belles recettes.  J'y ai trouvée une recette de porc effiloché et comme par magie, j'avais 2 filets de porc dans le frigo pour le souper.  Branle bas de combat, me voilà donc en train de faire revenir mes filets de porc et couper mes oignons à 5h30 du matin !  Quel charme d'utiliser la mijoteuse même si je ne l'utilise pas au maximum...

L'odeur à mon retour était tout simplement délicieuse et la recette a fait le bonheur autour de notre table.  Très bonne recette, très savoureuse !  Merci mille fois Esther pour cette belle recette !


INGRÉDIENTS : 

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j'ai utilisé 2 filets de porc et j'ai fait la sauce en double)
2 cuil. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de poudre de chili
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili (j'ai manqué de sauce chili, j'ai ajouté plus de ketchup et de poudre de chili)
¼ tasse de cassonade
½ tasse de rhum (j'ai oublié d'en mettre)
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

PRÉPARATION : 

Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.

Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter l'huile.  Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.

Couper les oignons et l'ail et les ajouter dans la casserole.  Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier (j'en ai pas ajouté pour ma part).
Verser la sauce par dessus le porc dans la mijoteuse.

Cuire doucement pendant environ 8 heures (j'ai choisi le bouton de cuisson automatique sur ma mijoteuse).  Faire cuire jusqu'à tendreté de la viande.

Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement et déchiqueter à l'aide de deux fourchettes pour séparer la viande.  Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.

Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !

Pain croûté

Pain croûté

Notre famille adore le pain croûté bien chaud ! Je cherchais une recette sur internet et je suis tombé sur une recette sur le site "les délices de Maya". J'ai fait cette recette dans ma machine à pain et je l'ai refaite aussi mais avec le cyle "pâte" pour ensuite façonner la pâte pour la faire cuire dans mon four régulier. Le pain était délicieux et la mie tellement moelleuse des deux manières.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS :

1 ¼ tasse d’eau tiède
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de sel
3 ½ tasse de farine tout-usage
2 cuil. à thé de levure pour robot

PRÉPARATION :

Mettre les ingrédients selon l’ordre selon votre machine à pain.

Choisir le cycle Dough.

À la fin du cycle, pétrir légèrement et former la pâte pour faire un pain rond et déposer sur une plaque graissée.

À l’aide d’un couteau, tracer délicatement (pas trop profond) 3 lignes en diagonale sur la surface du pain.


Laisser lever pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain ai doublé de volume.

Faire cuire à 350°F pendant 30 minutes environ ou convection 350°F environ 28 minutes.

Ou

Vous pouvez également choisir de faire cuire votre pain directement dans votre machine.


Régalez-vous !

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Une recette de pâte à pizza tout simple à faire dans la machine à pain. Cette recette provient une fois de plus de Esther. L'essayer c'est l'adopter !

INGRÉDIENTS :

1 tasse d'eau
1 oeuf battu
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à soupe de sucre
3 tasses de farine
1 cuil. à soupe de fines herbes de provence
2 cuil. à thé de levure pour machine à pain

PRÉPARATION :

Ajouter les ingrédients dans votre machine à pain (selon l'ordre du fabricant).
Choisir l'option pour pétrir la pâte.

Une fois le cycle terminé, prendre la pâte et la mettre sur une plaque et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Abaisser la pâte et réaliser vos pizzas.
Faire cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes.

Si vous désirez faire congeler vos pizzas, il suffit de congeler la pizzas garnie avant la cuisson.

Brioches à la cannelle

BRIOCHES À LA CANNELLE

Une recette qui provient de ma belle-soeur Guylaine et qui a fait fureur à Noël puis ici à la maison ! Une succulente recette de brioches à la cannelle digne des pâtisseries !
J'utilise ma machine à pain pour réaliser la pâte avec le cycle "dought".
À essayer sans faute !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

1 tasse de lait à la température ambiante
1 oeuf battu
1/4 tasse de beurre ramolli
3 1/2 tasses de farine
1/4 tasse de sucre
3/4 cuil. à thé de sel
1 3/4 cuil. à thé de levure pour machine à pain

Pour la garniture :

3/4 tasse de cassonade tassée
1 1/2 cuil. à thé de cannelle
1/4 tasse beurre ramolli
1 tasse de pacanes ou raisins secs(facultatif)

PRÉPARATION :

Mettre les ingrédients pour la pâte dans votre machine à pain. Ajoutez vos ingrédients dans l'ordre du fabricant de votre machine à pain (ingrédients liquides ou solides en premier). Régler votre appareil pour qu'il puisse pétrir la pâte. Une fois que le cycle est terminé, laissez reposer la pâte 5 minutes pour la laisser gonfler.

Préchauffer votre four à 375°F.

Entre-temps, vous pouvez préparer la garniture. Mélanger la cassonade et la cannelle à l'aide d'une fourchette. Une fois bien mélangé, vous pouvez ajouter le beurre ramolli (presque fondu).

Prenez votre pâte et avec un peu de farine, roulez-la pour en faire un abaisse. Étendre votre mélange pour la garniture (c'est un peu granuleux mais essayer d'en mettre un peu partout). Ajouter les pacanes ou raisins secs si vous le désirez.

Une fois que l'étape précédente est terminée, vous pouvez rouler votre abaisse de façon à ce qu'elle soit très serrée. Couper en tranches (environ 12) et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau sur les brioches une fois coupée. De plus, ici, nous parsemons un peu de cannelle sur le dessus de chacune des brioches avant de les enfourner.

Mettre au four préchauffé et laisser cuire de 20 à 30 minutes.

Déjà un must pour ma petite famille !