Bavette de boeuf à l'ail

C'est enfin l'été au Québec !
Le beau temps, la chaleur, les après-midi à se prélasser près de la piscine, l'odeur de la crème solaire, le vin blanc et le BBQ !!!!

J'adore la bavette de boeuf... 
Je sais que tous les goûts sont dans la nature et que plusieurs ne raffolent pas de cette coupe de boeuf mais si vous ne la faites pas trop cuire, vous devriez adorer aussi.

J'ai déniché cette recette sur le site de Ricardo et je dois avouer que la marinade est vraiment bonne.  Elle laisse la viande tendre et goûteuse.

Voici donc la recette ...

INGRÉDIENTS : 

½ tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à thé d'origan frais ciselé
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de paprika
1 pincée de sucre
poivre de Cayenne au goût
poivre du moulin
4 bavettes de boeuf (150 g. chacune +/-)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous ingrédients sauf la viande et transvider le tout dans un grand sac hermétique (ziploc).
Ajouter la viande et laisser reposer au frigo pendant une nuit complète.

Préchauffer le barbecue à puissance élévée et huiler les grilles.

Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vous pouvez poursuivre la cuisson mais cette viande est savoureuse lorsqu'elle n'est pas trop cuite.  Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Source : Ricardo

Sauce chimichurri aux oignons verts

Sauce chimichurri aux oignons verts

Impossible d'aller chez walmart sans reluquer les "rack" à magazines... pourquoi je vous parle de ça sur mon blog de bouffe ???  Parce que chez wal-mart, la plupart des magazines sont 3 pour 10$ incluant les Ricardo et plusieurs autres..  Quoi ?  Vous ne le saviez pas ?   Si vous êtes comme moi et que vous accumulez des magazines ou livres de recettes, vous devez vous rendre chez walmart !

Mon but suite à cette affirmation, c'est ma nouvelle recette :  SAUCE CHIMICHURRI AUX OIGNONS VERTS.  J'ai fait une belle découverte dans un nouveau livre de recettes "L'été BBQ" de Châtelaine (1 des 3 nouveaux magazines trouvés chez Walmart LOL).  Un beau recueils de recettes estivales... on aime !!!!!!

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de persil plat (italien) OU coriandre (coriandre pour ma part)
1 cuil. à thé de gros sel
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron (j'ai utilisé le jus d'un citron frais complet)
½ tasse d'huile d'olive
1 ou 2 gousses d'ail pressées
2 cuil. à soupe d'origan séché
poivre du moulin au goût
½ tasse d'oignons verts émincés
1 à 2 cuil. à thé de chili broyés

PRÉPARATION : 

Dans le petit bol d'un robot culinaire, y déposer le persil avec le sel et les hacher finement.
Ajouter le vinaigre, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan et le poivre.  Mixer encore un peu.

Transvider le mélange dans un autre bol et ajouter les oignons verts, 2 cuil. à soupe d'eau et finalement, le chili.  Mélanger.

Laisser reposer 1 heure ou utiliser immédiatement pour faire mariner des biftecks, des poitrines de poulet ou du poisson.  **Pour ma part, j'ai utilisé cette marinade avec des hauts de cuisse de poulet que j'ai finalement fait mariner dans un grand ziploc pendant 24 hres.

Garder la sauce au frigo si vous la faite à l'avance.  Au frigo, elle se conservera jusqu'à 3 jours.

Délicieux & goûteux !

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail


La saison du BBQ est de retour malgré le printemps qui tarde à se pointer le bout du nez.  Nous essayons tant bien que mal de nous convaincre que ce n'est qu'une question de jour, voir de semaine mais ça viendra !

J'ai feuilleter mainte et mainte fois mon nouveau livre de recettes "BARBECUE" de Coup de pouce et je me suis arrêtée sur cette recette car j'avais des côtelettes de porc au frigo.  La liste d'ingrédients est courte, la préparation rapide et facile alors, j'étais partante pour réaliser cette belle recette.  Rassembler les ingrédients, brasser un peu et hop, on jette le tout dans un ziploc ou dans un plat avec la viande pour laisser entrer les saveurs et on fait cuire.. c'est ça la beauté de la saison du BBQ !!!!

Voici donc cette recette super simple et tellement savoureuse !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à table de gingembre frais, râpé (j'ai utilisé celle en tube, j'en ai toujours au frigo)
2 cuil. à table de sauce soja
2½ cuil. à thé de sauce de poisson ( j'en avais malheureusement pas)
2 cuil. à thé de vinaigre de vin blanc
1½ cuil. à thé de sucre
¾ cuil. à thé de poivre noir du moulin
3 ou 4 côtelettes de longe de porc désossées (j'en avais un peu plus)
1 oignon vert coupé en tranche pour ajouter sur les côtelettes, une fois cuites

PRÉPARATION :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre.  Réserver 2½ cuil. à thé de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond (j'ai utilisé un bon vieux plat tupperware).

Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour les enrober.  Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au frigo pendant au moins 30 minutes (vous pouvez préparer le tout la veille).

Régler le BBQ à puissance moyenne.   Faire cuire les côtelettes de 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair. 

Une fois cuites, mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.  Laisser reposer 5 minutes.

Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.  Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer d'oignons vert.

Voici le livre en question :

Poulet teriyaki

Poulet teriyaki

Une belle trouvaille simple et hyper rapide dans le dernier numéro du magazine "qu'est-ce qui mijote" de Kraft.  Une marinade pour le poulet vraiment facile à réaliser et très savoureuse.

Nous avons mangé ce poulet en salade et une autre fois en fajitas... délicieux !

Vous allez vite adopter cette belle recette estivale !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de vinaigrette Asiatique au sésame de Kraft
4 cuil. à thé de sauce soya
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
1 cuil. à soupe de miel
2 gousses d'ail émincées
8 petits hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
1 oignon vert, tranché finement en diagonale (pas utilisé)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Verser le mélange sur le poulet (j'utilise un sac hermétique Ziploc), bien enrober le poulet avec la marinade.  Mariner 8 hre au réfrigérateur (j'ai fait mariner toute la nuit).

Faire cuire au barbecue....

Marinade pour porc ou poulet souvlaki

Marinade pour porc ou poulet souvlaki

Une petite recette trouvée sur le site du magazine coup de pouce.  Cette recette est savoureuse et digne d'une recette de resto grec !  Tout le monde a adoré, même les enfants !
 Excellent dans un pain pita avec oignons rouges, tomates, salade et tzaziki !
C'est à faire !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

¼ tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à tab d'origan séché
¼ cuil. thé de sel
¼ cuil. thé de poivre noir du moulin
1 ½ lb de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po

 

PRÉPARATION : 

Mélanger les ingrédients et faire mariner la viande toute la nuit pour un maximum de saveurs.  Vous pouvez la faire aussi quelques heures à l'avance.

Enfiler la viande en brochette avant de faire cuire sur le bbq.

Marinade asiatique

MARINADE ASIATIQUE 

Une belle découverte de ma chum Sabrina.  J'ai découvert cette recette l'an dernier et elle provient du site de Ricardo.  C'est rendu un classique avec les filets de porc.  Je fais cuire mon filet de porc sur le BBQ et je le coupe très finement sur le large.  C'est délicieux !

INGRÉDIENTS : 

3 cuil à soupe d'huile végétale
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
OU
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1 cuil. à soupe de miel
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignons vert haché finement
poivre

PRÉPARATION:

Bien mélanger et faire mariner le poulet, le porc, le thon ou tout poisson à chair ferme.
(pour ma part, je fais mariner ma viande dans des ziplocs).

Egg Rolls maison

Egg rolls maison


Voici ma recette de egg rolls...

Habituellement, en automne, je fais environ 200 egg rolls pour l'année entière et je les congèlent.  Ils sont excellent cuit au four.  Je les congèlent dans des ziplocs.  Bien faire attention de fermer les sacs lorsque les egg rolls sont froids, bien important sinon vos egg rolls resteront mou. 

Voici donc la recette .... (J'y vais à peu près tout dépendamment le nombre que vous voulez faire)



INGRÉDIENTS : 

1 chou

oignon (je prends des oignons espagnol)
poulet (bouilli et haché finement)
sel
poivre
accent (glutamate de monosodium)
sauce soya (pour enrober tout le mélange)
feuille de pâte à egg rolls (congeler)

 

PRÉPARATION :

Hacher les trois premiers ingrédients à l'aide d'un robot.
Mélanger le tout avec le sel, le poivre, la sauce soya et l'accent. Goûter et rectifier s'il y a lieu.

Prendre une pâte à egg rolls, mettre un peu d'oeuf battu sur les côtés. Ajouter la préparation dans le milieu et fermer le tout. Cuire dans l'huile.

Bavette marinée

BAVETTE MARINÉE

J'adore d'amour la bavette de boeuf.  Ce n'est pas une coupe de viande que tout le monde aiment car ce n'est pas aussi tendre qu'un filet mignon.  J'avais toujours tendance à acheter la bavette déjà mariné chez le boucher ou à l'épicerie mais cette fois-ci, j'ai testé la recette de Ricardo.

Impossible de résister à une bavette de boeuf et une recette inspirée de mon "drink" favori....  Avez-vous devinez lequel ??????

Verdict : c'est délicieux !  À refaire !

INGRÉDIENTS :

Marinade :
3/4 tasse de cocktail aux légumes (ou une boîte de 156ml)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de sauce worcestershire
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de tabasco
1/2 cuil. à thé de graines de céleri

1  1/2 lb de bavette de boeuf
2 cuil. à thé de fécule de maïs

PRÉPARATION : 

Marinade : 
Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.  Ajouter la viande et bien l'enrober.  Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.  Retourner à quelques reprises, si possible (pour  ma part, j'utilise un sac ziploc pour faire mariner ma viande...).

Bavette : 
Après le temps de marinade, égoutter la bavette.  réserver la marinade pour la sauce.  Griller la viande environ 3 minutes de chaque côté, selon la grosseur, pour une cuisson saignante ou jusqu'à la cuisson désirée.

Réserver sur une assiette.  Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Sauce : 
Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans la marinade.  Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.

Rectifier l'assaisonnement.
Trancher la viande finement et napper de sauce.

Alors, voilà ... vous aurez une belle bavette de boeuf inspiré d'un bon bloody ceasar !

Poulet "JERK" à la Jamaïcaine

Poulet "JERK" à la Jamaïcaine

En regardant mes 3 poitrines de poulet qui reposaient dans mon frigo ce matin, je me posais la question "que vais-je en faire ?" Dernièrement, j'ai trouvée une mine d'or... hey oui, une vraie de vraie mine d'or côté culinaire. Je ne sais pas si vous êtes comme moi et que vous aimez fouiner les sites culinaires tout comme les livres de recettes ? Si oui, allez sur le site FOODGAWKER . Seul hic... prévoyez au moins 30 minutes ou même une heure de libre car c'est prenant et addictif ! Les photos sont alléchantes, appétissantes et on veux les essayer !

J'ai donc prit la recette sur ce site (qui nous amène au site internet de la dites recettes). Elle est succulente et ça faisait longtemps que je n'avais pas savouré des aussi bonnes poitrines de poulet. Nous les avons dégusté en salade mais avec du riz blanc et des légumes, ça serait aussi excellent !

INGRÉDIENTS :

4 cuisses de poulet (poitrines coupés en filet pour moi)
1 échalotte coupé finement
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de sauce soya
1/8 cuil. à thé de piments de la Jamaïque
1 pincée de Muscade
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de gingembre frais (j'ai utilisé le gingembre en poudre)
1/4 cuil. à thé de piment rouge en flocons
1/2 cuil. à thé de thym séché
le jus d'un demi citron
1 cuil. à thé de cassonade
poivre au goût

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et mariner le poulet (les ziplocs sont toujours excellents) pendant minimum 1 heure.

Faire cuire le poulet sur le grill.


sa-vou-reux !!!!!!

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Une autre petite recette vite faite, bien faite !

Puisé sur le site de recettes.qc.ca, cette recette est de Princess3. J'ai adoré la facilité de la préparation, la rapidité d'exécution et surtout la douce odeur qui s'y dégageait.

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 ou 2 lbs de boeuf en cubes
2 cuil. à soupe d'huile
1 boîte de pâte de tomate(156ml)
2 tasse d'eau (vin rouge pour moi au lieu de l'eau)
4 oignons en quartier
4 carottes en gros cubes
4 pommes de terre moyenne coupées en 2
2 cuil. à soupe de persil haché (facultatif - pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)
au besoin, fécule de maïs diluée dans l'eau pour épaissir (pas utilisée pour ma part mais j'ai ajouté du bouillon de boeuf en cours de cuisson)

PRÉPARATION :

Dans un grand sac ziploc, saler et poivrer la farine.
Bien enrober les cubes de boeuf avec le mélange de farine et enlevez l'excédent de farine.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond assez épais. Y faire revenir les cubes de viandes enfarinés pendant 5 min environ ou juste pour qu'ils soient bien doré. Une fois les cubes dorés, les placer dans votre plat allant au four.

Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec l'eau (pour ma part, du vin rouge).
Verser sur la viande.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 350°F. Brasser en cours de cuisson.

Une fois que la viande a mijotée, ajouter les oignons, les carottes, les patates et le persil (pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)

Poursuive la cuisson 1 heure jusqu'à tendreté, brasser en cours de cuisson.

*** Je vous conseille de vérifier vos légumes, pour ma part, j'ai trouvé que 1 hre de cuisson était un peu trop. J'aurais aimé mes légumes moins mous... prochaine fois, je laisserai le tout mijoter environ 45 minutes... c'est selon vos goûts !

Au besoin, épaissir avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. (pour ma part, je n'ai pas fait cette étape, bien au contraire, j'ai ajouté du bouillon de boeuf pour que ça soit plus liquide)

Côtes Levées Style St-Hubert

Côtes Levées Style St-Hubert

Une recette prise sur le site de recettes.qc.ca et qui avait 825 commentaires ! C'est quand même un bon signe non ? Alors, une recette facile et délicieuse et les résultats son surprenants ! La viande était tendre et goûteuse. Vraiment une belle découvert que toute la famille a décidée d'adopter ! Voici la recette de Louise :

INGRÉDIENTS :

Côtes levées
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
2 gousses ail
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz

PRÉPARATION :

Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients.

Faire mariner (dans un ziploc pour moi) les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures. (presque 7 hres pour moi et j'ai trouvée que la marinade avait épaissie... c'était délicieux !)

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mes meilleures patates !

MES meilleures patates !

Au menu ce soir, des filets de porc au four et quoi faire pour les accompagner ? Des patates grelots mais au four ! Je fais toujours ce genre de patates au BBQ mais cette fois-ci , j'ai improvisé et ce fût délicieux ! Je vous donne donc cette recette sans mesure précise mais tellement DÉLICIEUSE !

Je vais recommencer cette recette encore et encore !

INGRÉDIENTS :

1 petit sac de pomme de terre grelot
huile olive
sel
poivre du moulin
persil séché
épices à poulet BBQ St-Hubert
1 sac ziploc

PRÉPARATION :


Laver les pommes de terre et les mettre dans un sac ziploc sans les couper. Ajouter un peu d'huile (assez pour que les pommes de terre soient toutes enrobées). Saler et poivrer un peu. Ajouter des épices BBQ St-Hubert ainsi que du persil séchés. Refermer le sac et bien enrober les pommes de terrre du mélange.


Mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson et ajouter les pommes de terre. Mettre au four à 375° F pendant environ 45 minutes et retourner. Continuer la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien dorées.

Poulet grillé à la césar

Poulet grillé à la césar

Pour être franche avec vous, c'est le meilleur poulet sur le BBQ que j'ai mangé depuis fort longtemps. Le beau temps d'aujourd'hui nous a permit de faire un autre repas sur le BBQ et j'ai choisi une deuxième recette dans le livre de recettes "Barbecue et cuisine d'été" du magazine Coup de pouce. J'ai loué à mainte et mainte reprise ce livre à la bibliothèque de ma ville ce qui me pousse à aller me chercher ce fameux livre que j'adore tout simplement. Je vous le dit, à l'approche de la belle saison, ce livre est un must !

Notez cette recette, elle est succulente !

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à table de persil frais haché finement
2 cuil. à table de mayonnaise légère
2 cuil. à table de vinaigre de vin blanc
4 cuil. à thé de moutarde de Meaux ou de moutarde de dijon
1/2 cuil. à thé de basilic séché
1/4 cuil. à thé de sel (environ)
1/4 cuil. à thé de poivre noir du moulin (environ)
2/3 tasse d'huile végétale
1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées

PRÉPARATION :

Dans un petit bol, mélanger le persil, la mayonnaise, le vinaigre de vin, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter le poulet.

Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Avec le poulet, la marinade se conservera jusqu'au lendemain. Juste la marinade se conservera 4 jours.

Cuire au BBQ.


Déguster !

Marinade de poulet à la grecque

Marinade de poulet à la grecque

Une petite marinade pour le poulet. Nous avons fait cette recette un week-end et nous avons bien aimé. Petite note pour la prochaine fois... mettre un peu moins de paprika. À notre goût, il y en avait trop. J'ai malheureusement pas la source de la recette.

INGRÉDIENTS :

2,2 lbs de poitrine de poulet coupé en cubes ou en lanières
3 gousses d'ail émincées
jus d'un demi citron
1 1/2 cuil. à thé d'origan
1 1/2 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à table de sel
un peu moins de 1/4 tasse d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients.

Faites mariner votre poulet au frigo (idéalement, dans un sac ziploc car c'est rapide et ça permet de bien macérer le poulet avec la marinade) pendant au moins 2 hres.

Faire cuire sur le grill.

Pilons de poulet marinés à la bière mexicaine

Pilons de poulet marinés à la bière mexicaine

Une belle recette originale pour la période estivale qui s'en vient (optimiste la fille !). Une recette qui provient de Ricardo dans son magazine d'été 2009. Une superbe idée pour utiliser la corona !

INGRÉDIENTS :

1 bouteille de 330 ml de bière blonde mexicaine (corona)
2 cuil. à soupe de jus de lime
3 cuil. à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail, hachées finement
1 cuil. à thé de flocons de piments fort broyés
12 pilons de poulet avec ou sans la peau

PRÉPARATION :

Dans un plat ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les pilons de poulet et bien les enrober de la marinade.

Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne & huiler la grille.
Griller les pilons environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. Saler et poivrer.

Accompagner de crème sure assaisonnée.

CRÈME SURE ASSAISONNÉE

INGRÉDIENTS :

1 tasse de crème sure
1/2 cuil. à thé de poudre de chili
le zeste râpé de 1 lime
sel & poivre

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Saler et poivrer, réfrigérer.