Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !

Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !


Je ne dois pas être la seule qui part de la maison avant 7hres le matin et d'y revenir après 17hres ?  Les jours de semaine sont long, chargés et nous sommes épuisés à notre retour.  Je vous suggère donc de "pimper" vos soupers de semaine avec une super recette... des côtes levées !

Vous vous demandez sûrement comment est-ce possible de savourer des côtes levées digne des restaurants en ayant seulement 2 ingrédients et surtout pendant un soir de semaine ?  Avec la mijoteuse en plus ?  Mon ami François du blog de "François comme chez toi" m'a donné le secret l'an dernier...

C'est vraiment incroyable de penser que nous n'avons pas besoin de les faire mijoter ou utiliser de marinade sèche (scrub) en les faisant patienter toute la nuit au frigo ...

Voici donc cette recette qui vous sauveras de bien des soucis et qui fera en sorte que vous pourrez déguster de succulentes côtes levées durant la semaine après une grosse journée de travail et ce sans efforts et sans soucis !

 
INGRÉDIENTS : 

Côtes levées
Sauce BBQ du commerce (Kraft poulet et côte levées pour ma part)

PRÉPARATION : 

Prendre les côtes levées et enlever la membrane du dos.
Couper les côtes levées par section de 5-6.
Ajouter de la sauce BBQ afin de recouvrir chaque pièce de côtes levées.
Faire cuire à low environ 7 heures ou à high 5 heures.

La viande des côtes levées se détacheront à rien de l'os tandis que votre maison sera embaumée d'une délicieuse odeur ;-)

Pour ne voir que du feu et avoir vraiment l'impression que vous avez commandé vos côtes levées directement du resto, il suffit de remettre un peu de sauce BBQ sur la viande et de  terminer la cuisson directement sur le BBQ jusqu'à ce que les côtes levées soit grillées à souhait.


Merci François pour nous simplifier la vie !  Continue de nous inspirer avec ton blog ;-) 
"François comme chez toi" 

Sauce Barbecue piquante

Sauce Barbecue piquante

Petit dimanche matin relax sans horaire et sans obligation sauf de m'occuper de mes deux filets de porc qui dégèlent doucement au frigo... 

Je feuillette mes livres de recettes et je reviens (comme toujours durant l'été) à celui de Coup de Pouce "Barbecue".  Durant la période estivale, les deux livres de Coup de Pouce (dont je parle beaucoup et souvent au travers de mon blog et de mon groupe facebook) sont mes bibles.  J'aime ces deux livres d'amour et à date, toutes les recettes qui s'y retrouvent sont succulentes ! 
 Si vous êtes un habitué de mon blog, vous savez de quels livres je vous parle sinon, je vous invite sur un message que j'avais publié en avril dernier...  http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/04/un-nouveau-coup-de-coeur.html

Cette sauce est idéale pour les côte levées de porc, et de boeuf !   L'odeur est incroyablement délicieuse (pauvres voisins qui devaient sentir les effluves ce matin à 9hres !!!!) et la sauce est particulièrement épicée donc revoir la quantité d'épices si vous avez des petites bouches à nourrir ....

Cette recette donne environ 2 tasses de sauce...

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

1 ¼ tasse d'eau
1 boîte de pâte de tomates (156ml)
½ tasse de mélasse
½ tasse de sirop de maïs
¼ tasse de vinaigre blanc
¼ tasse de miel liquide
1 cuil. à table de whisky ou bourbon de type Jack Daniel's  ** facultatif
1 cuil. à table de sauce worcestershire
2 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à thé de sel d'ail
1 cuil. à thé de fumée liquide (en vente avec les bouteilles de sauce tabasco, worcestershire etc...)
1 cuil. à thé de sauce tabasco
½ cuil. à thé d'assaisonnement au chili
¼ @ ½ cuil. à thé de piment de Cayenne (au goût)
¼ cuil. à thé de poudre d'oignon
 

PRÉPARATION : 

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire en brassant souvent pendant 45 minutes.  La sauce épaissira durant la cuisson. 

Côtes levées épicées, sauce BBQ

 

 Côtes levées épicées, sauce BBQ

Je suis toujours curieuse de découvrir et essayer des nouvelles recettes de côtes levées.  

Cette fois-ci, j'ai trouvée cette recette dans ma "bible" de recettes d'été, c'est-à-dire mon livre de recettes "Barbecue et cuisine d'été" de coup de pouce.  J'ai changé un peu la procédure mais le résultat était succulent.

Nous avons vraiment adorés cette recette quoi qu'elle était un peu épicée pour mes touts-petits.  À chaque fois que j'essaie une recette à base de "marinade sèche" pour les côtes levées ça se résume à un succès.  La viande est succulente et tendre.

INGRÉDIENTS : 

CÔTES LEVÉES ÉPICÉES

5 lbs de côtes levées de porc

¼ tasse de cassonade tassée

2 cuil. à table de paprika

2 cuil. à table d'assaisonnement au chili

1 cuil. à table de cumin moulu

1 cuil. à table de sel

1 cuil. à thé de poivre noir du moulin

1 cuil. à thé de piment de cayenne

½ cuil. à thé de clou de girofle moulu

SAUCE BARBECUE

2 cuil. à table 

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées finement

1 cuil. à thé de paprika

1 cuil. à thé assaisonnement au chili

1 cuil. à thé de sel

1 cuil. à thé de poivre noir du moulin

1 boîte de (19oz/540ml) tomates

1 boîte de (5½oz/156ml) pâte de tomates

2/3 tasse de vinaigre blanc

1/3 tasse de cassonade tassée

2 cuil. à table de moutarde de Dijon

½ tasse de mélasse

PRÉPARATION : 

Côtes levées

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever l'excédent de gras des côtes levées ainsi que la membrane sous les côtes levées.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sèchent ensemble.

Bien enrober chacun des morceaux (rack) de côtes levées avec la marinade sèche et bien envelopper individuellement dans du papier d'aluminium.

Mettre au frigo pendant minimum 4 heures ou toute la nuit pour laisser la viande reposer avec la marinade sèche.

Faire la sauce (ci-dessous)....

Lorsque le temps de réfrigération est terminé, Allumer le four à 350°F.

Y mettre les paquets de côtes levées dans le papier d'aluminium.  Je vous conseille de mettre les paquets dans un plat allant au four et avec rebords car ça peut couler.  Faire cuire pendant 1 heure au four.

Lorsque les côtes levées ont cuites dans le four, allumer le BBQ.

Badigeonner généreusement les côtes levées avec la sauce BBQ (voir la procédure ci-dessous) et mettre les côtes levées directement sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.  Ajouter le paprika, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre, la cassonade et la moutarde de Dijon.  Porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit du tiers.  Laisser refroidir légèrement.  Verser la préparation dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur et la réduire en purée lisse.  Ajouter la mélasse et mélanger.  Réserver 1 tasse de la sauce barbecue en guise d'accompagnement et utiliser le reste pour badigeonner les côtes levées en cours de cuisson.

Un vrai délice !

 

Côtes Levées du "bâton rouge"

Côtes Levées du "bâton rouge"

Une super bonne recette très simple à faire et le goût est surprenant étant donné que les côtes levées sont cuites au four.  Nous avons bien apprécié le goût des côtes levées.  La fameuse question est celle à savoir si les côtes goûtent exactement comme le resto ?  Elles ne sont pas exactement pareilles mais le goût est excellent et on réussit à se salir les doigts tellement que c'est bon :-)

 La recette provient d'un blog que j'adore, soit celui de Pixel.
 

Voici donc la recette : 

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 cuil. à thé de sel
1/8 cuil. à thé de poivre
1/8 cuil. à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 cuil. à thé de sel d'oignon
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
Côtes levées de porc

PRÉPARATION : 

Enlever la membrane sous les côtes.
Faire bouillir les côtes levées environ 60 minutes et bien égoutter.

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes (pour ma part, les côtes ont marinées presque 4 heures).

Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite (je l'ai couvert de papier d'aluminium) et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
On peut continuer la cuisson 20 minutes. (C'est ce que j'ai fait)

Côtes Levées Style St-Hubert

Côtes Levées Style St-Hubert

Une recette prise sur le site de recettes.qc.ca et qui avait 825 commentaires ! C'est quand même un bon signe non ? Alors, une recette facile et délicieuse et les résultats son surprenants ! La viande était tendre et goûteuse. Vraiment une belle découvert que toute la famille a décidée d'adopter ! Voici la recette de Louise :

INGRÉDIENTS :

Côtes levées
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
2 gousses ail
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz

PRÉPARATION :

Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients.

Faire mariner (dans un ziploc pour moi) les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures. (presque 7 hres pour moi et j'ai trouvée que la marinade avait épaissie... c'était délicieux !)

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Cette recette je la fais depuis plusieurs années déjà et à chaque fois, c'est un réel SUCCÈS !
Tous le monde me demande la recette... alors, la voici !
Je l'avais trouvé sur le site recettes.qc.ca (il y a de ça longtemps !) et je n'ai malheureusement pas noté l'auteur.

INGRÉDIENTS :

2 lbs de spareribs
1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
4 cuil. à table de sauce soya
1 cuil. à table de farine
3 gousses d'ail
3 cuil. à table de vinaigre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Faire bouillir les côtes levées pendant 20 minutes environ dans de l'eau salée.

Égoutter & couper en bouchées (tailler entre les côtes).

Mélanger les autres ingrédients et verser le tout sur les côtes levées.
Cuire au four à 350°F couvert.

Mélanger et badigeonner les côtes lors de la cuisson.

Cuire pendant 1 hre.