Granité au cidre rosé

Granité au cidre rosé...

Un pur délice !
J'ai découvert ce petit trésor de recette lors d'un diner entre collègues de bureau.
Que ça soit pour servir comme trou Normand entre deux service d'un copieux repas ou en pleins après-midi, pour relaxer, cette recette est divine !

Une autre création de Ricardo, durant ces débuts à l'émission "les saisons de Clodine".

À faire !!!!!!

INGRÉDIENTS :

½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
3 tasses de cidre rosé ou de vin rosé (vin rosé pour moi... Gallo WhiteZinfandel)

PRÉPARATION :

Mettre le sucrer et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 2 minutes en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un contenant qui ferme hermétiquement ; ajouter le cidre ou le vin et
mélanger.

Mettre le tout au congélateur.  Vous pouvez brasser au 30 minutes jusqu'à l'obtention granuleuse d'un granité ou encore, le laisser congeler et lorsqu'il sera entièrement geler, vous pourrez gratter à la cuillère afin d'obtenir le granité qui ressemble à de la "slush".

Vous pouvez le servir comme trou normand, comme petit drink dans l'après-midi ou encore comme dessert !

Je dois mentionner que j'ai fait la recette en double...
J'ai doublé les ingrédients et j'ai utilisé le vin rose Gallo white zinfandel 1,5 L.

Fajitas aux crevettes

Fajitas aux crevettes

Une nouvelle recette ce soir qui a connu beaucoup de succès !

Durant l'été 2012, j'étais tombé sur un lot de magazine "Tout simplement Clodine" pour seulement 5$ et depuis, les magazines dormaient au sous-sol.  Durant le week-end dernier, nous avons sortis la fameuse boîte et nous avons essayé de trouver de nouvelles recettes et celle-ci en faisait partie !

Nous avons adoré et j'avoue que ça fait changement que le fameux poulet ou le boeuf !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

MARINADE

1 cuil. à soupe d'huile végétale
2 cuil. à thé de tabasco
1 cuil. à thé de sucre
Le zeste râpé de 1 lime
½ cuil. à thé d'origan séché
½ cuil. à thé de cannelle moulue
1/8 cuil. à thé de poivre de cayenne

1 sac de 350 g de crevettes décortiquées et déveinée
poivron rouge
poivron vert
oignon rouge
2 cuil. à soupe de jus de lime

PRÉPARATION : 

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les crevettes et mélanger.  Couvrir de pellicule plastique et laisser mariner à la température ambiante 15 minutes.

Faire chauffer un poêlon en acier inoxydable à feu moyen-vif, puis faire cuire les crevettes et les poivrons environ 5 minutes.  Déglacer au jus de lime.  Retirer du feu.

Déposer sur la table avec salsa, crème sure, laitue et tortillas !

Valeur PP : 4 points (avec tortillas de blé entier) 

Salsa

SALSA 

Une petite recette suggérée sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons" par mon amie Stéphanie St-Germain.  Ce fût un coup de coeur immédiat à la lire alors, je l'ai faite la même journée  !

Stéphanie me disait combien elle était succulente, elle avait bien raison !  Quel odeur et quel goût !  Tout à fait délicieuse et les pots de salsa Old el passo sont chose du passé pour moi !

J'ai tellement aimé que je prévois en faire un gros chaudron afin de les mettre dans des pots masson.

Je vous la conseille sans hésitation !  Cette recette provient de l'émission de Clodine.

MERCI STÉPHANIE !

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
2 tasses d'oignons en dés
2 tasses de poivrons verts en dés
1 piment jalapeño haché finement
6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.

Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.

Remettre dans la casserole et mélanger. Réserver au chaud.

Donne 4 pots de 2 tasses de salsa.

 * Pour ma part, je n'avais pas de piment jalapeño, j'ai donc utilisée un peu plus de piment vert et j'ai compensé par du tabasco jalapeño (tabasco vert).  J'y suis allée à l'oeil en goûtant pour trouvé l'assaisonnement parfait.  J'ai aussi utilisée de la coriandre séché à défaut d'en avoir de la fraîche.  En terminant, je n'ai pas utilisé le mélangeur à la main car ici, on préfère les gros morceaux ! ;-)

Coquilles au veau

Coquilles au veau

Cette recette est un franc succès chez nous. Je la fais régulièrement et elle est vraiment délicieuses. J'avais trouvé cette recette dans le magazine de Clodine mais au départ, elle était fait avec des cannellonis. J'ai fait la recette une fois avec des coquilles géantes et depuis, je ne suis jamais retourné avec les cannellonis.
Voici donc les ingrédients :


INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 lb de veau haché
2 sacs d'épinards de 200g chacun, cuits et hachés finement
1 tasse de parmesan frais râpé
2 oeufs battus
1 cuil. à soupe de basilic frais
1 cuit. à thé d'origan séché
1 pincée de muscade moulue
2 cuil. à soupe de chapelure (j'en ajoute 1 tasse)
sel
poivre
1 boîte de cannellonis ou manicottis ou coquilles géantes à votre choix !
1 3/4 tasse de mozzarella râpée

SAUCE TOMATE :

4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes
sel
poivre
1 cuil. à thé d'origan séché

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Pour ma part, je préfère une sauce rosée... Je tranche finement un oignon et 2 gousses d'ail très mince. Je fais revenir le tout dans un poêlon. Par la suite, j'ajoute des tomates en dés et je fais cuire jusqu'à ébullition. Je réduis le feu à moyen et j'ajoute un peu de sucre pour réduire l'acidité. Par la suite, j'ajoute un peu d'origan, sel & poivre. J'ajoute à la dernière minute un peu de crème de cuisson et du basilic frais. Cuire 5-10 minutes en remuant. Il ne reste qu'à ajouter la sauce à notre plat.
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PRÉPARATION :

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir les oignons et l'ail 2 minutes.

Ajouter les épinards, le parmesan, les oeufs, le basilic, l'origan, la muscade, la chapelure, le sel & le poivre, et mélanger. Réserver.

Dans une marmite d'eau bouillante, faire cuire les pâtes 10 minutes, puis laisser refroidir. (ne pas trop les faire cuire, il faut qu'elles restent un peu dure)

Entre-temps, préparer la sauce tomate (ou ma version de sauce rosée !).

Pour la version originale de la sauce tomate : Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit un peu coloré.

Ajouter les tomates. Passer la préparation de tomates au mélangeur à main. Saler, poivrer et ajouter l'origan. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°F.

Mettre la préparation de veau dans un poche à douilles, puis farcir les pâtes ( pour la version avec les coquilles, vous pouvez facilement les farcir à la main).


Mettre les pâtes farcies dans un plat assez grand allant au four. Verser la moitié de la sauce tomate. Parsemer de mozzarella râpée et faire cuire au four 40 minutes.



Au moment de servir, couvrir le fond des assiettes avec le reste de la sauce réchauffée et y dresser 2 cannellonis ou autre pâtes.

30 mins de préparation
1h15 de cuisson
7 portions