Biscuits pommes et cannelle

Biscuits pommes et cannelle

On poursuit notre semaine sous le thème des pommes, cette fois-ci, une belle recette ultra santé avec des aliments nourrissants et nutritifs.  Des excellents biscuits à glisser dans la boîte à lunch des enfants pour l'école.  À préparer à l'avance car ces biscuits peuvent être congelés !  

Vous pouvez même utiliser la recette de ma compote de pommes pour réaliser cette recette, mille fois meilleure que celle du commerce !

Les biscuits sont délicieux, pas trop sucré et excellent pour la santé.  J'ai trouvée ce petit bijou de recette dans le livre de recette : Les lunchs de Geneviève de l'auteure et nutritionniste, Geneviève O'Gleman.

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de cassonade légèrement tassée
2/3 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 tasse de compote de pomme non sucrée
1 cuil. à thé de vanille
4 pommes Cortland ou McIntosh râpées avec la pelure (environ 2 tasses)
4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

GARNITURE (facultative)

1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350 F.  Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, fouetter la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs, la compote et la vanille et fouetter de nouveau.  Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.

Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine et la cannelle.
Transvider dans le mélange aux pommes et mélanger pour humecter

Former des boules d'environ 3 cuil. à soupe et répartir sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin.  À l'aide d'Une fourchette, aplatir légèrement la boule de biscuit.

Si vous désirez la garniture sur les biscuits, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
Saupoudrer le mélange sur les biscuits.

Cuire les biscuits au four pour environ 30 minutes afin d'obtenir des biscuits tendres ou environ 40 minutes si vous préférez des biscuits plus croquants.

Laisser refroidir à la température ambiante et transférer dans un contenant hermétique.

Ces biscuits se conserveront pendant 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélo !

Bonne rentrée !!!!

Yogourt à boire maison

Yogourt à boire maison

Mes garçons sont fanatiques de yogourt à boire.  Nous en achetons beaucoup à chaque semaine et ça passe comme collation et dans les lunchs pour la garderie ou l'école.

Quelle joie de découvrir cette recette dans l'émission  "Cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec.
Ils nous proposent une recette avec des aliments santé sans agent de conservation ajoutés et pour environ 0,60$ par portion !  J'aime !!!!!!!

J'ai aussi trouvé les petits pots de yogourt à boire de marque "Iögo" qui permettent de bien viser le couvercle, ce qui est idéal pour les lunchs des enfants.  On lave les contenants, on les remplis et le tour est joué, les enfants ne voient que du feu !  Bingo ! 

J'ai doublé la recette pour combler 6 petits contenants de yogourt à boire.

INGRÉDIENTS :

½ tasse de yogourt à la vanille
1 tasse de lait
1 tasse de fruits décongelés ou frais

PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients au malaxeur à puissance maximum pour obtenir une boisson homogène.

Verser dans les contenants.

Réfrigérer et bien agiter avant de boire.

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE D'HERBES

Je ne fais pas souvent de "rosbeef" ici.  À vrai dire, lorsqu'on en mange, c'est mon chum qui le prépare.  En feuilletant les livres de Geneviève O', je suis tombé sur cette recette qu'on retrouve plus précisément dans le livre : les lunchs de Geneviève.  Super simple à faire et au final, une explosion de saveurs de fines herbes et la viande est vraiment tendre.

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 rôti de boeuf coupe française intérieure de ronde ou pointe de surlonge de 3 lbs
¼ tasse de fines herbes séchées
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe de moutarde sèche
2 cuil. à soupe d'huile végétale
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'ail en poudre
poivre du moulin et sel


PRÉPARATION : 

Laissez tempérer le rôti 30 minutes avant la cuisson.  Bien éponger à l'aide d'un papier absorbant et placer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 400°F.
Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.  Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

 

Étendre le mélange d'épices sur la pièce de viande. 

 

Cuire au four pendant 20 minutes.
Réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140°F.  soit environ 60 @ 75 minutes (j'ai pas utiliser le thermomètre).

Sortir le rôti du four et recouvrir le papier d'aluminium et laisser reposer la viande 5 minutes avant de trancher afin que les jus se répartissent.

Nutella maison (cuisine futée)

NUTELLA MAISON (CUISINE FUTÉE)

Le Nutella est assez gagnant ici avec les enfants mais lorsqu'on voit plus attentivement la liste des ingrédients, on s'aperçoit que ce n'est pas l'idéal.  Lorsque j'ai vu que l'émission "cuisine futée pour parents pressés" suggérant une recette plus santé, j'ai tout-de-suite voulu l'essayer.

Très facile à faire, plus rapide que je l'aurai pensé et comme résultat, une tartinade riche en goût !  J'ai tellement hâte de le faire goûter aux enfants lors du déjeuner de demain.  On vas peut-être pouvoir en permettre la semaine et non pas juste le week-end !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de beurre de noisettes
½ tasse de chocolat noir ou au lait (100grammes)
¾ tasse de lait
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao

PRÉPARATION : 

Bien mélanger l'huile (dans le pot de beurre de noisette) et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.

Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Se converse pendant un mois au frigo.

Vraiment, vraiment mais vraiment bon !


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Voici le seul beurre de noisettes que j'ai trouvé à mon Iga... 

Haut de cuisse de poulet caramélisé

HAUT DE CUISSE DE POULET CARAMÉLISÉ

Je dois avouer que j'ai une nouvelle idole en cuisine...  Elle se nomme Geneviève O'gleman.  Avec son émission "cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec, j'ai eu le goût de découvrir ses livres de recettes.  Après avoir acheté deux de ses quatre livres, je dois avouer que je suis sous charme! 
Wow, de belles découvertes savoureuses et surtout qui plaira aux enfants.

J'ai donc essayé ce soir le poulet caramélisé tiré de son livre : "Les lunchs de Geneviève".   Très facile à faire et la préparation est aussi assez rapide.  Verdict : Ce fût un succès !  Les enfants ont terminés leurs assiettes, c'était délicieux !  Sucré juste assez, le goût de lime est présent et l'huile de sésame ajoute une petite touche asiatique !  Bref, faut l'essayer !!!!!!

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse) 
½ petit oignon rouge coupé en 4
¼ tasse de miel
Le jus de ½ lime
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

PRÉPARATION : 

Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré.  Ne pas manipuler pendant la cuisson.


Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée.

Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober.  Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes.  Lorsque la sauce est sirupeuse et que les pilons sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.