Chips de choux de Bruxelles

Me croyez-vous si je vous dis que mes enfants adorent manger des choux de Bruxelles ?
Oui... surtout de cette façon !

La préparation est un peu longue car il faut enlever les feuilles une à une mais en coupant l'extrémité du chou, la tâche est plus simple.  Donnez cette tâche à vos enfants, ils seront bien fier de participer à préparer le repas !

Depuis que j'ai essayé cette méthode pour apprêter mes choux de Bruxelles, c'est difficile de les préparer autrement !

Cette recette fait partie de notre quotidien, c'est tellement bon ! Je vous défi de les essayer ces petits choux !!!


INGRÉDIENTS : 

10-15 Choux de Bruxelles
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Mettre les feuilles de choux de Bruxelles dans un sac hermétique genre ziploc.
Ajouter l'huile et bien mélanger afin que chaque feuille soit imbibée d'huile.
Mettre les choux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 
Ajouter la pincée de fleur de sel un peu partout sur les choux et mettre au four de 5 à 7 minutes.

Bien important de retirer la plaque lorsque les rebords des choux de Bruxelles commencent à griller.
Déguster... avec les doigts c'est meilleur ;-) 

Salade froide style bruschetta

Salade froide style bruschetta

Chez nous, on adore les bruschettas particulièrement celle à ma grand-mère.  Curieusement (ne me demandez pas pourquoi), on en mange comme entré lorsque nous recevons de la visite.  Je crois que dès ce soir, ça sera chose du passé les petites entrées de croûtons & bruchettas car nous avons transformé le tout en salade et je compte bien en faire souvent durant la période estivale...
Trop, trop bon !!!!!!

Cette recette fût inspiré du livret spécial de Châtelaine  "Lété BBQ"..

Partagez la recette, c'est vraiment un must pour les diners et les soupers d'été !

INGRÉDIENTS : 

6 tomates coupées en gros quartiers
2/3 tasse d'huile d'olive (en réserver 1 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
1 échalote coupé finement
1 petit oignon rouge coupé finement
½ tasse de feuilles de basilic frais ciselées
un peu de sel d'oignon
un peu de sel d'ail
poivre du moulin
½ baguette de pain croûté

PRÉPARATION : 

Prendre la baguette de pain et la couper en deux.
Prendre 1 cuil. à soupe d'huile et badigeonner la surface intérieure des deux morceaux de baguette de pain.  Réserver.


Ajouter le restant d'huile d'olive dans un grand bol.
Y ajouter le vinaigre de vin rouge, l'échalote, l'oignon, le sel d'oignon, le sel d'ail, le poivre du moulin Bien mélanger.

Ajouter les tomates et le basilic frais et bien mélanger avec la préparation liquide.  Mettre un papier saran par-dessus et laisser reposer à la température de la pièce.

Entre-temps, faire griller le pain baguette sur le BBQ ou au four.  Faire griller pour qu'il soient de style croûtons.

Lorsque le pain est prêt, le couper en gros quartiers et les ajouter au mélange de tomates.

Manger immédiatement !

Bon été et bon appétit !

Salade de pâtes froides "Caprese"

 Salade de pâtes froides "Caprese"

C'est l'été, il fait beau et avec la chaleur que l'on connait, on aime manger léger et frais durant la période estivale.  Je vous suggère une belle petite recette idéale comme accompagnement à vos pique-nique ou souper d'été.

Certes, il faut aimer le goût du vinaigre balsamique qui est bien présent dans cette recette et aussi le basilic qui est succulent avec les tomates.
Merci à Pinterest pour l'inspiration et que du bonheur d'utiliser le basilic frais du jardin ! 

Voici donc les ingrédients pour cette belle salade de pâtes :

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de pâtes non cuites "Orecchiette"

Orecchiette

Orecchiette

Orecchiette

1 paquet de tomates "raisin" coupées en deux
1 contenant de bocconcini en perles
1 tasse de basilic frais coupé finement
Sel
Poivre du moulin

Pour la vinaigrette : 
2 gousses d'ail émincés
1/3 tasse de vinaigre balsamic
3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. 

Pendant ce temps, égoutter les perles de bocconcinis, couper les tomates en deux et couper finement le basilic frais.  Mettre de côté.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble et mettre de côté.

Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et faire refroidir en les laissant sur le comptoir.
Une fois refroidies, ajouter les bocconcinis, le basilic, les tomates, le sel & le poivre du moulin.
Bien mélanger.

 

Ajouter la vinaigrette au goût et bien mélanger. 
Rectifier assaisonnement au besoin.

Mettre au frigo 30 minutes avant de déguster.

Nous avons dégustés cette salade en compagnie de roulades de boeuf farcis de légumes et de fromage.

Vinaigrette César maison

Vinaigrette César maison

Une belle recette proposée par mon amie Stéphanie dans le cadre de ses trouvailles sur mon groupe facebook "tous à vos chaudrons".  Depuis qu'elle avait proposée cette recette, un classique dans sa famille, j'avais le goût de l'essayer et ce fût ce soir le jour J !

Super facile à réaliser avec peu d'ingrédients (on aime ça) et très goûteuse !   J'ai ajouté une petite touche perso en y ajoutant du fromage frais râpé parmiagiano reggiano et j'ai également passé un restant de bacon qui dormait au frigo !  J'ai servi la salade césar avec des "hamburger italien".  Il s'agit d'un petit pain sous-marin avec ma sauce à spaghettis en boulettes et du mozzarella gratiné au four.  Bref, ce fût un souper "touski" pour passer tout ce qui restait au frigo... bacon, sauce à spagh et mes restants de pains à sous-marin !  Vive les retour à la maison où tout vas bien et que le souper ce réalise tout seul et en criant ciseaux !

Je vous invite à visiter le superbe blog de Stéphanie, coloré et agrémenté de superbes photos !  Elle nous propose toujours des bonnes recettes !   Merci Miss pour cette belle recette, je la garde précieusement et c'est à refaire !

INGRÉDIENTS : 

un jaune d`oeuf
2 gousses d`ail écrasées
½ cuil. à soupe de moutarde de dijon
½ tasse d huile

PRÉPARATION : 
 
Mélanger les ingrédients sauf l'huile.

Ajouté l'huile doucement à la toute fin en brassant avec un fouet sans arrêt pour pas que ça fige.

J'ai ajouté du sel, poivre, fromage parmiagiano reggiano frais râpé ainsi que des morceaux de bacon émiettés.

Déguster !

Merci Stéphanie !

Crevettes au citron et à l'ail

Crevettes au citron et à l'ail

Une recette réalisée à la toute dernière minute ce soir en feuilletant le livre de recettes "Barbecue & cuisine d'été" du magazine Coup de pouce. Le printemps se montre le bout du nez et la saison du bbq est officiellement débutée ! Raison de plus pour réalisée cette petite recette toute simple mais qui a beaucoup de goût... La famille entière a approuvée le goût et c'est certains qu'on répètera à nouveau au cours des prochains mois. Le seul bémol, j'avais prit des petites crevettes dans le style des couronnes mais achetés en sacs. Pour la prochaine fois, je vais prendre de plus grosses crevettes ! Je déclare donc la saison du sac ziploc enfin ouverte !!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de jus de citron
4 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre noir concassé
1/2 tasse d'huile d'olive
1 lb de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées


PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile petit à petit. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au frigo.

Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober (rien de meilleur qu'un bon sac ziploc !!!!). Laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les crevettes de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ.

Cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Si désirée, mettre la marinade réservée dans une petite casserole, la faire bouillir pendant 3 minutes et la servir avec les crevettes comme sauce d'accompagnement.

La marinade peut également servir pour d'autres crustacés, du poulet ou du boeuf. Par contre, la marinade ne convient pas au poisson, car elle le cuirait avant même qu'on le mette sur le BBQ.

Écrivez la recette car vous voudrez la refaire ! lol
Dégustez !!!

Pelures de pommes de terre au fromage

Pelures de pommes de terre au fromage

Une recette hyper simple et combien savoureuse ! Cette recette fait fureur à chaque fois !

La recette provient du magazine "coup de pouce" de l'édition de juin 2008. Succès assuré !

INGRÉDIENTS :

9 pommes de terre
1 cuil. à table d'huile végétale
1/4 cuil. à thé de sel
8 tranches de bacon cuit, émietté
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 pincée de piment de Cayenne
3 oignons verts, la partie verte seulement, coupés en tranches fines

PRÉPARATION :

Brosser les pommes de terrre, puis les éponger. À l'aide d'une fourchette, les piquer à plusieurs endroits et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Frotter les pommes de terre de l'huile et les parsemer du sel.

Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées. (vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l'avance, les laisser refroidir complètement et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).

Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'un cuillère, retirer la chair, en laissant environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper chaque coquille de pommes de terre évidée en deux sur la longueur. Mettre les morceaux de pommes de terre, le côté coupé dessus, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.

Dans un bol, mélanger le bacon, le cheddar et le piment de Cayenne. Parsemer les pommes de terre de ce mélange. (Vous pouvez préparer les pelures de pommes de terre jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).

Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pelures de pommes de terre soient croustillantes et que le fromage ait fondu.

Au moment de servir, mettre les pelures de pommes de terre dans un plat de service et les parsemer des oignons verts.

MA SUGGESTION :

Si vous n'avez pas peur des sensations extrêmes, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne sur les pelures de pommes de terre en même temps que les oignons verts !

Bon appétit !

Sauce à poutine ou à hot chicken maison

 Sauce à poutine ou à hot chicken maison

Rien de mieux que la relâche scolaire pour faire de la poutine maison et rendre ainsi tous le monde heureux !

J'allais ouvrir un "canne" de sauce St-Hubert lorsque je me suis souvenue que Ricardo avait une recette de sauce maison.  J'ai tentée cette recette et une fois de plus avec les recettes de Ricardo, mes trois hommes (38-7-3) ont adorés !  

Voici donc la recette en question....

SAUCE

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe de fécule de maïs
2 cuil. à soupe d'eau
6 cuil. à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de 10 oz de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet concentré non dilué
poivre

PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver.

Dans une casserole, fondre le beurre.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.

Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Je vous partage également ma recette de frites maison ;-)

INGRÉDIENTS : 

patates
huile d'olive
sel
poivre
épices bbq style St-Hubert

PRÉPARATION : 

 Épluchez les pommes de terre et les coupés en bâtonnets.
Bien laver les pommes de terre et les assècher.

Mettre les pommes de terre dans un grand ziploc et ajouter de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des épices bbq de style St-Hubert. 

Bien mélanger et mettre sur une tôle à biscuits avec du papier parchemin.

Cuire au four à 425° pendant 45 minutes - 1 hre en les tournant à mi-cuisson. 

BONNE RELÂCHE SCOLAIRE !!!!

Sauce à hamburger style Big Mac

Sauce à hamburger style Big Mac

Une belle découverte sur le site de Ricardo...  Une sauce pour hamburgers qui ressemble étrangement à celle du Big Mac, le goût est très, très similaire !

Essayez-là, vous verrez !!!!


INGRÉDIENTS : 

¾ tasse de mayonnaise
¼ tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à soupe de vinaigrette française du commerce (de couleur orangée)
1 cuil. à soupe de relish sucrée
1 cuil. à soupe de cornichons à l'aneth, hachés finement
1 cuil. à thé de cassonade
1 cuil. à thé de ketchup
1 cuil. à thé de vinaigre blanc
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Bien mélanger !

Déguster !

Petites patates déjeuner

PETITES PATATES DÉJEUNER

Une recette si simple, avec peu d'ingrédient et très rapide à faire... pourquoi s'en passer ou en acheter congelé ???

Une de mes créations qui fait fureur à chaque fois !



INGRÉDIENTS : 

Patates coupées en cubes
huile d'olive
sel
poivre
épices pour poulet bbq (st-hubert pour ma part)

PRÉPARATION : 

Couper vos patates en cubes, les laver et bien les éponger.

Mettre les patates dans un sac ziploc et ajouter un peu d'huile d'olive pour que toute les patates soient bien enrobées.  Ajouter sel, poivre et épices bbq dans le sac ziploc et bien mélanger pour que les patates soient bien enrobées.

Étendre les patates sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin.  Cuire au four à 375°F jusqu'à ce que les patates soient bien grillées (+/-1hre).  Tourner à mi-cuisson.

Saucisses à la sauce sucrée

SAUCISSES À LA SAUCE SUCRÉE

Cette année, j'étais à la recherche d'une recette de petites saucisses cocktail à la sauce sucrée de style buffet chinois afin de faire un peu différent des fameuses saucisses cocktail roulées dans le bacon.  Grâce à mon groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook, j'ai finalement trouvée ce dont je cherchais.  Merci à Mme Denise Boulet qui avait suggéré cette recette dans le temps des fêtes sur mon groupe...  Je tiens à mentionner que cette recette provient du site "Chaudron, spatule et tablier", je vous invite d'ailleurs à visiter la page.

J'ai fait cette recette à l'occasion d'un brunch et ce fût un vif succès !

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

½  tasse de cassonade
1 tasse de coke ou pepsi (oui, oui !!!)
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ tasse d'eau
1 cuil. à table de fécule de maïs
24 saucisses hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les saucisses.
Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs.
 
Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus.
Cuire à 375F environ 45 minutes.

Cette sauce pourrait aussi servir de sauce à spare-ribs ! 

Merci Mme Denise Boulet !

Sauté d'asperges à l'asiatique

Sauté d'asperges à l'asiatique

Une belle recette d'accompagnement et super simple à faire !  Les légumes sont croustillants et savoureux.  On goûte bien le zeste d'orange et le gingembre et la touche d'huile de sésame apporte une petite touche asiatique.  Quelle belle façon de passer les asperges !   C'est frais et délicieux !
De plus, vous pouvez ajouter n'importe quel légumes... j'y verrai bien des brocolis dans cette recette !

La famille a adorée cette belle recette trouvée dans un superbe livre de recettes trouvé par hasard.  Il s'agit du livre "Le plaisirs gourmands de Caty à l'asiatique et délicieusement parfumées", une belle trouvaille à moins de 10$ chez walmart. 

INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de zestes d'orange
2 cuil. à soupe de tamari ou de sauce soya
2 cuil. à soupe d'huile de sésame (non grillé)
1 oignon émincé
8 champignons shiitake émincés (j'ai prit les réguliers)
2 cuil. à thé d'ail haché
1 cuil. à soupe de gingembre haché
1 poivron rouge émincé
16 grosses asperges coupées en morceaux



PRÉPARATION : 

Dans un bol, fouetter le miel avec le vinaigre, les zestes et le tamari.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen.  Faire dorer l'oignon et les champignons de 1 à 2 minutes.  Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron et les asperges.  Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. 

Verser la préparation liquide et cuire 1 minute.

Savourez !

Voici le livre en question qui contient des superbes recettes !  Un must si vous êtes amateurs de cuisine asiatique !