Tous à vos chaudrons

Minis quiches pour les jours pressés...

J'ai fait une belle trouvaille en épicerie, les minis fonds de tartelettes déjà préparés et prêtes à mettre au four. J'ai donc fait des minis quiches en vue d'être congelés pour un éventuel souper "pressé".

Super simple à réaliser, elles se préparent en un tour de main...

INGRÉDIENTS :

3 oeufs
1/3 tasse de brocolis coupés en petits morceaux
1 petit oignon tranché finement (j'ai utilisé un petit oignon rouge de mon jardin)
La partie verte d'une échalote coupée finement
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de jambon coupé
sel
poivre

PRÉPARATION :

Couper les légumes et mettre dans le même bol.
Battre les oeufs à part et les ajouter dans le bol contenant les légumes.
Ajouter le lait, le fromage et le jambon.
Saler et poivrer.

Ajouter dans les 12 petites tartelettes et mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les tartelettes soient dorés.

Soupe au cheddar et au brocoli

Une petite soupe pour la venue des températures plus fraîches.
J'ai trouvée cette soupe dans le magazine Ricardo et elle se trouve également sur son site.

Nous avons aimé mais le goût salé était très présent dans la soupe. Je crois que je n'avais pas assez rincé mon jambon. Quoi qu'il en soit, je vais en mettre moins la prochaine fois. Mais à la base, le goût est délicieux.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS :
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
3 cuil. à soupe de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
¼ tasse de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
3 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
4 tasses de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel
poivre

PRÉPARATION :

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.