Linguinis Romanoff

Avouez que la photo vous fais saliver ?
Vous avez bien raison, cette recette est délicieuse !

Pour ma part, je voulais passer des restants de sauce tomate et des restants de crème à cuisson avant de les perdre...  J'ai opté pour des pâtes et j'ai "dévié" de ma sauce rosée pour en faire une sauce romanoff.  L'ajout de vodka apporte un goût exquis à la sauce tomate.

Vous pouvez ajouter des champignons, des saucisses  italiennes, du chorizo, du pancetta, du bacon, du poulet etc...   C'est une belle base de sauce mais vous pouvez la modifier au besoin.

Gardez l'eau de cuisson de vos pâtes afin de rendre la sauce plus liquide si votre sauce est trop épaisse ... une belle idée avec les sauces crémeuses.


S'il vous reste des restants de pâtes pour les lunchs, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson lorsque vous ferez vos plats.  Ainsi, la sauce restera liquide pour le lendemain.

C'est certains que ce conseil s'applique S'IL Y A DES RESTANTS !!!!!!!!!   HAHAHAHA !

 INGRÉDIENTS  :

300g @ 400g de Linguinis ou fettucinis environ pour 4 personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'ail émincé
¼ c. à thé de piment fort (+ ou - selon tolérance)
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de beurre
680 g de sauce tomate
1 tasse de vodka
½ tasse de crème à cuisson ou crème 5% (si vous avez les nerfs plus solide, vous pouvez monter à 15%!!!)
Poivre frais concassé
sel
Fromage parmesan Romano fraîchement râpé

Réserver 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes selon la méthode sur le carton d'emballage. 


Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes.  Y ajouter la vodka et bien mélanger.  Poursuivre la cuisson pour 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, le piment fort, le sel et le poivre.  Mélanger afin que le tout devienne homogène et cuire pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson environ 10-12 minutes à feu doux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps,  réserver 2 tasses d'eau de cuisson et égoutter les pâtes alimentaires.

Ajouter directement les pâtes alimentaires dans la casserole. 
Si nécessaire, verser doucement un peu d'eau de cuisson des pâtes afin de liquéfier la sauce, mélanger et servir.

Ajouter beaucoup de fromage sur les pâtes au moment de servir !
 

 

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées


Déjà la fin octobre ????  J'ai rien vu !  Le temps a filé trop vite, résultat d'un mois complètement chargé (voir même surchargé) !  Notre calendrier du dernier mois est rempli de fêtes, de formation, de souper, de rencontre etc...    Dans ce temps là, rien n'équivaut au bonheur de sortir un excellent plat préparé d'avance et préférablement, gratiné car ça augmente le plaisir x 10 !!!!!

Je vous propose un plat qui a fait le bonheur des membres de notre famille, un plat simple mais savoureux avec saucisses italiennes et tomates séchées !

Cette recette est tirée du magazine "JE" cuisine Plats au four, plus de 70 recettes hyper simples et qui fera le bonheur autour de votre table !  (C'est d'ailleurs la recette de la page couverture !!!!)
Ce magazine est un must !

INGRÉDIENTS : 

350g. de pennes (pâtes alimentaire)
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

POUR LA SAUCE :

5 saucisses italiennes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuil. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½  tasse de tomates séchées émincées (j’utilise les tomates séchées déjà émincées dans le comptoir réfrigéré avec l'ail et les fines herbes, voir photo ci-dessous...)
¼ tasse de pâte de tomates (j'ai utilisé la petite canne de pâte tomate, style hunt)
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Retirer la membrane des saucisses (la membrane s'enlève facilement avec un couteau bien aiguisé, simplement couper légèrement la saucisse en longueur et retirer la membrane avec vos doigts).

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.  Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché.  Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.  *** Pour ma part, les morceaux de boeuf et saucisses étaient inégale, les morceaux de saucisses étaient beaucoup plus gros que le boeuf.  J'ai alors passé le mélange de viande dans le robot à faible puissance pour que ça soit plus uniforme.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.  Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux.  La sauce épaissira.

Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée (suivre les instructions sur la boîte).  Égoutter.

Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po.  Couvrir de mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Peut être congélé !

Fantastique hein ????

Salade froide style bruschetta

Salade froide style bruschetta

Chez nous, on adore les bruschettas particulièrement celle à ma grand-mère.  Curieusement (ne me demandez pas pourquoi), on en mange comme entré lorsque nous recevons de la visite.  Je crois que dès ce soir, ça sera chose du passé les petites entrées de croûtons & bruchettas car nous avons transformé le tout en salade et je compte bien en faire souvent durant la période estivale...
Trop, trop bon !!!!!!

Cette recette fût inspiré du livret spécial de Châtelaine  "Lété BBQ"..

Partagez la recette, c'est vraiment un must pour les diners et les soupers d'été !

INGRÉDIENTS : 

6 tomates coupées en gros quartiers
2/3 tasse d'huile d'olive (en réserver 1 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
1 échalote coupé finement
1 petit oignon rouge coupé finement
½ tasse de feuilles de basilic frais ciselées
un peu de sel d'oignon
un peu de sel d'ail
poivre du moulin
½ baguette de pain croûté

PRÉPARATION : 

Prendre la baguette de pain et la couper en deux.
Prendre 1 cuil. à soupe d'huile et badigeonner la surface intérieure des deux morceaux de baguette de pain.  Réserver.


Ajouter le restant d'huile d'olive dans un grand bol.
Y ajouter le vinaigre de vin rouge, l'échalote, l'oignon, le sel d'oignon, le sel d'ail, le poivre du moulin Bien mélanger.

Ajouter les tomates et le basilic frais et bien mélanger avec la préparation liquide.  Mettre un papier saran par-dessus et laisser reposer à la température de la pièce.

Entre-temps, faire griller le pain baguette sur le BBQ ou au four.  Faire griller pour qu'il soient de style croûtons.

Lorsque le pain est prêt, le couper en gros quartiers et les ajouter au mélange de tomates.

Manger immédiatement !

Bon été et bon appétit !

Salade de pâtes froides "Caprese"

 Salade de pâtes froides "Caprese"

C'est l'été, il fait beau et avec la chaleur que l'on connait, on aime manger léger et frais durant la période estivale.  Je vous suggère une belle petite recette idéale comme accompagnement à vos pique-nique ou souper d'été.

Certes, il faut aimer le goût du vinaigre balsamique qui est bien présent dans cette recette et aussi le basilic qui est succulent avec les tomates.
Merci à Pinterest pour l'inspiration et que du bonheur d'utiliser le basilic frais du jardin ! 

Voici donc les ingrédients pour cette belle salade de pâtes :

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de pâtes non cuites "Orecchiette"

Orecchiette

Orecchiette

Orecchiette

1 paquet de tomates "raisin" coupées en deux
1 contenant de bocconcini en perles
1 tasse de basilic frais coupé finement
Sel
Poivre du moulin

Pour la vinaigrette : 
2 gousses d'ail émincés
1/3 tasse de vinaigre balsamic
3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. 

Pendant ce temps, égoutter les perles de bocconcinis, couper les tomates en deux et couper finement le basilic frais.  Mettre de côté.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble et mettre de côté.

Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et faire refroidir en les laissant sur le comptoir.
Une fois refroidies, ajouter les bocconcinis, le basilic, les tomates, le sel & le poivre du moulin.
Bien mélanger.

 

Ajouter la vinaigrette au goût et bien mélanger. 
Rectifier assaisonnement au besoin.

Mettre au frigo 30 minutes avant de déguster.

Nous avons dégustés cette salade en compagnie de roulades de boeuf farcis de légumes et de fromage.

Pain de viande de ma famille

Pain de viande de ma famille

Lorsque je dis à mes enfants que je prépare un pain de viande pour le souper, mes gars sont heureux et le souper est gagné d'avance.  C'est de nos plat favoris ici et les enfants en raffolent.  Il est encore meilleur réchauffé alors ça donne des beaux plats de lunch !

Les enfants adorent manger mon pain de viande avec mes fameuses patates écrasées et moi, j'adore le manger avec mon couscous.

Voici donc ma recette qui ne provient d'aucun site ni d'aucun livre, il s'agit d'une recette familiale...

INGRÉDIENTS :

1 paquet familial de boeuf haché maigre
1 oignon haché finement
2 œufs
1 gros paquet de biscuits soda salés (vendu en boîte de 4)
1 conserve de soupe aux tomates
1 conserve de jus de tomate
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Chauffer le four à 350°.

Hacher l'oignon finement et les ajouter dans un bol avec le boeuf haché.
Ajouter les deux œufs et brasser avec les mains.
Saler et poivrer au goût.

Ajouter la moitié du paquet  de biscuits soda que vous prendrez soins d'écrasés afin d'y retrouver d'assez gros morceaux (ne pas réduire en chapelure), brasser à nouveau avec les mains. 
Répéter l'opération avec les restants de biscuits soda et brasser à nouveau avec les mains.

 

Prendre un plat assez long qui vas au four.  Façonner un pain avec votre mélange dans le plat allant au four.  Prendre la soupe aux tomates et étendre la moitié de la conserve sur le dessus de votre pain de viande.  À l'aide d'une cuillère, recouvrir entièrement du pain de viande.  Réservé l'autre moitié de la conserve pour la prochaine étage.

Mettre au four à découvert à 350° pendant 1 hre.

Sortir du four et ajouter le restant de la soupe aux tomates sur le dessus du pain de viande et ajouter aussi la conserve entière de jus de tomate par-dessus le pain de viande.

Enfourner de nouveau pour 1h30.

Déguster !

Pâtes aux tomates basilic

Pâtes aux tomates basilic

Une belle trouvaille de recette sur le blog de Esther.  Une recette super simple et très rapide... même pas besoin de passoire pour les pâtes !  Tout est prêt dans le même chaudron et même pas besoin d'eau pour faire cuire les pâtes !  C'est fantastique et super pour les soir où nous sommes plus que pressé !

À refaire et refaire et refaire !

INGRÉDIENTS : 

375g de pâtes (spaghettini pour moi !)
1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux, coupé en julienne
4 gousses d'ail émincées
½ cuil. à thé de flocons de piment rouge
2 cuil. à thé d'origan séché
2 grandes branches de basilic frais, haché
5 tasses de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel
poivre
Parmesan pour garnir

PRÉPARATION : 

Placez les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, et le basilic dans une grande marmite.  Verser le bouillon de légumes.  Saupoudrer les flocons de piment, le sel, le poivre et l'origan.  Finir avec l'huile d'olive.

Couvrir la casserole et porter le tout à ébullition.  Réduire à feu doux et garder couvert.  Cuire environ 10 minutes en remuant à chaque 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.  Laissez environ 1 pouce de liquide dans le fond de la casserole.  Vous pourrez ajouter du liquide vers la fin s'il en manque.

Bien répartir le liquide en remuant les pâtes et servir en ajoutant du fromage parmesan

Macaroni au fromage

Macaroni au fromage

Un classique ici mais rien de gastronomique, loin de là...  C'est une recette idéale durant la semaine, lorsqu'on a eu une grosse journée, que les enfants ont faim et que l'heure avance drôlement trop vite.  Une recette réconfortante avec peu d'ingrédients et qui fait du bien !

Gratiné ou pas, spaghettis, boucles ou macaronis, toutes les options sont bonnes pour savourer ce petit plat bien simple.  Ne faites pas de concours culinaire avec cette recette mais je suis certaine que vos enfants seront bien heureux de savourer ce petit plat de type "comfort food".

Voici donc cette recette !

INGRÉDIENTS : 

1½ tasses de macaronis
1 petite boîte de conserve de jus de tomate heinz (540ml)
5 tranches (minimum) de fromage EXTRA CHEDDAR DELUXE de KRAFT (bien meilleur avec CE fromage!)
sel & poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes al dente (suivre les instructions sur la boîte).
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.

Faire bouillir à feu doux le jus de tomate HEINZ.
Lorsque le jus de tomates commence à faire des petits bouillon, ajoutez 3 tranches de fromage que vous aurez déchiré en 3 pour chacune des tranches.  Brasser doucement le fromage pendant 1½ minutes seulement.  Retirez du feu lorsque le fromage aura fondu mais pas complètement (vous verrez des filets de fromage dans le jus de tomate).  

Ajouter sel et poivre.

Verser sur les pâtes, bien couvrir les pâtes et ajouter les deux autres tranches sur le dessus du macaroni avant d'enfourner (si vous décidez de le faire gratiner).  Au four à 350° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

**** Si les calories ne vous font pas peur, vous pouvez ajouter 1 ou 2 autres tranches supplémentaires, coupées en morceaux un peu partout dans les pâtes avant de mettre la sauce...

Bon appétit !