Fondues parmesan

J'ai toujours aimé commandé de la fondue parmesan au restaurant et je n'ai jamais osé en faire par crainte que ce soit trop compliqué...  J'affirme aujourd'hui que ce ne l'est pas du tout.  Je vous mets au défi d'essayer et vous adopterez tout comme moi !


Source : Magazine 5/15



INGRÉDIENTS :

1 tasse de farine
1 ¾ tasse de lait 2%
1 ½ de parmesan râpé
1 tasse de chapelure nature
2 litres (8 tasses d'huile de canola)
1/3 tasse de beurre
4 œufs (2 jaunes battus + 2 œufs entiers)

PRÉPARATION :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Saupoudrer ½ tasse de farine et cuire de 1 à 2 minutes sans que la farine ne soit colorée et en fouettant constamment.
Verser le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Ajouter le parmesan râpé et les jaunes d’œufs battus.  Saler, poivrer et remuer.
Cuire de 1 à 2 minutes à feu doux.


Dans un plat carré de 8 pouces, ajoutez un carré de papier parchemin que vous aurez découpé en prenant soin de laisser dépasser un peu (afin de faciliter le démoulage).
Verser la préparation dans le plat et égaliser la surface du mélange.
Couvrir et mettre au frigo de 3 à 4 heures.

Démouler en prenant soin de tirer doucement sur le papier parchemin.  Découper en carrés.

Préparer trois assiettes en ajoutant le reste de la farine, les 2 œufs entiers battus et finalement, la chapelure.  Fariner les carrés de parmesan, les tremper dans les œufs pour ensuite terminer dans la chapelure.

Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile jusqu'à ce que le tout atteigne une température de 370°F.  Faire frire quelques carrés à la fois pour environ 2-3 minutes.  Égoutter par la suite sur un papier absorbant.

Avez-vous votre copie du magazine 5/15 de février 2015 ?

Avez-vous votre copie du magazine 5/15 de février 2015 ?

Je débute le week-end avec un immense sourire dans le visage et un peu (bon, ok, BEAUCOUP...) de fierté !!!!!!!!

Mon groupe est cité dans le magazine 5/15 de février 2015 et c'est pas tout, je suis tellement fière que 5 personnes se verront publiées dans les magazines (fev. @ juin). L'année 2015 s'annonce remplie de projet pour moi, Mélissa Viens et Stéphanie St-Germain !
Merci les filles de me suivre dans cette belle folie ! 

Bravo à Mélissa Viens qui fût la première publiée et choisie par le magazine 5/15 grâce à un défi sur le groupe (je ne vous montre pas la publication car Mélissa ne l'a pas vue encore !!!! On garde la surprise !!!!!). Rendez-vous page 8 !!!!!

Des gagnants sur le groupes facebook "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Des gagnants sur mon groupe FB !


Depuis maintenant 72 semaines, mes administratrices et moi, organisons des défis sur le groupe facebook "Tous à vos chaudrons".  À chaque semaine, c'est un rendez-vous à chaque dimanche soir, nous sommes fidèles depuis plus d'un an... c'est notre petit rituel sur le groupe et une petite reconnaissance envers les membres qui partagent leurs créations et leurs photos à chaque jour.

Les défis sont en fait un thème suggéré par les administratrices et moi puis, les membres peuvent télécharger leur recette ainsi que la photo de leur création en lien avec le thème proposé.
La photo ayant obtenue le plus de "j'aime" par les membres du groupe, se voit l'honneur d'être en vedette sur la photo couverture du groupe pour la durée d'une semaine.  Le gagnant est déterminé à chaque dimanche vers 21hres.  Les défis sont affichés des semaines à l'avance et les membres peuvent y participer en tout temps.

En octobre dernier, nous avons offert un défi très spécial à nos 24 066 membres avec la collaboration très spéciale des éditions pratico-pratiques (magazines 5/15, "Je" cuisine, magazine Gabrielle etc...).

En effet, trois membres du groupes ayant reçus le plus de "J'aime" sous leur photo, ont gagné une exemplaires du nouveau livre "Soupers faciles avec 5 ingrédients /15 minutes"  250 recettes express ! Une valeur de 24,99$.  Le thème suggéré pour le défi était "Votre souper express improvisé".

Gagnants des livres, Félicitation à :

1- Marie-Lee Laforme  (fondue chinoise pour gens pressés)
2- François Gingras  (pâté chinois poutine)
3- Valérie Parent (croquettes de pommes de terre au saumon fumé et coriandre, mayo wasabi servi avec pétoncle grillée à l'orange et steak de thon)

Ce n'est pas tout, la générosité des Éditions pratico-pratiques a fait en sorte que 5 personnes ayant participé au défi #68 "Votre souper express improvisé" verront leur recette publiée dans le magazine 5/15.  Quel merveilleux prix et qu'elle belle opportunité !

Voici donc les gagnants qui auront l'honneur de se retrouver dans le magazine 5/15 :

Je vous partage aussi les belles photos que les gagnants avaient soumis pour le défis !  Félicitation à tous et chacun !

Soyez à l'affût car une belle promotion toujours avec les Éditions pratico-pratiques sera en vedette la semaine prochaine sur le groupe facebook "Tous à vos chaudrons" !

Venez nous rejoindre sur le groupe si vous n'êtes toujours pas membre !

Boeuf à la Coréenne

Boeuf à la Coréenne

Gros, gros, GROS coup de coeur pour cette recette !
Je suis certaine que vous êtes comme moi et que lorsque viens le temps de cuisiner avec du boeuf haché, un gros point d'interrogation s'affiche dans votre tête. 

Nous avons tous nos classiques avec le fameux "steak haché" : macaronis à la viande, des hamburgers, des hamburgers steaks, du pâté chinois ... alouette !  Je vous suggère une nouvelle recette qui fera fureur j'en suis certaine !

Une recette toute simple avec seulement une petite touche qui fait toute la différence... huile de sésame !   Essayez, vous verrez... c'est BON !

Merci magazine 5/15 pour m'avoir sauvée la vie lors du retour à la maison après une journée hyper chargée !  15 minutes de préparation et environ 7 minutes de cuisson... qui dit mieux ?????

Voici donc cette recette :

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 lb (450g) de boeuf haché maigre
1 cuil. à soupe de gingembre haché
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
2 cuil. à thé d'ail haché
3 oignons verts émincés
1 piment thaï haché

PRÉPARATION : 

Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
Cuire 1 minute.

  

Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Servir avec du riz

 

 

Une rentrée littéraire bien garnie pour les épicuriens !

Une rentrée littéraire bien garnie pour les épicuriens !

Automne 2014, il est absolument interdit de poser la question "qu'est-ce qu'on mange pour souper ?"  !!!!  Tellement de nouveaux livres qui nous arrivent sur les tablettes... je suis aux anges !
Faites votre liste de cadeaux de Noël ou courrez au plus sacrant chez votre marchand ou libraire favoris car ça va partir très, très vite !  Les "trippeux de popotte" de toute sorte seront charmés cet automne.


Je suis tellement heureuse de voir l'évolution des livres de recettes.  Je m'explique, il n'y a pas si longtemps, les livres de recettes étaient presque pareils.  Une recette écrit "en gros" et une photo ultra lumineuse parfois pas très stylisée et même parfois un peu trop où l'on pouvait voir le reflet du gros "spot" dans la fourchette ou l'assiette directement.  Aujourd'hui, nous sommes à des lunes des vieux livres "old style", les livres de recettes ont évolués et sont aujourd'hui, une œuvre d'art qui unis 2 de mes passions... soit la popotte et la photographie.  Les livres de recettes ce sont grandement améliorés pour notre plus grand bonheur car c'est connu, on mange d'abord avec les yeux...

Je viens de vivre une superbe semaine à courir un lancement de livre le plus attendus au Québec et à recevoir des beaux livres de cuisine !  Voici donc les livres les plus "hot" de l'automne (autrement dit, ceux qu'il vous faut !!!) ...

SUSHI À LA MAISON (Geneviève Everell) , LES ÉDITIONS GOÉLETTE

 

Je suis allée mercredi dernier au lancement de mon amie Geneviève Everell qui a écrit son tout premier livre de recettes "sushi à la maison". 

Nous étions nombreux au Québec a attendre cette parution car Geneviève nous fait saliver depuis maintenant plusieurs années avec son concept unique "sushi à la maison".  Impossible de ne pas connaitre Geneviève Everell car elle est partout : sur le web avec facebook, twitter et instagram.  On peut aussi la voir à l'émission de Ricardo où elle y collabore régulièrement et sera dès le 24 septembre prochain sur la chaîne Zeste à la barre de sa propre émission "sushi à la folie".

Geneviève nous propose ses meilleures recettes de sushis qui ont fait sa renommée.  Des créations uniques, éclatées, originales, parfois surprenantes et qui sont toutes aussi savoureuses les unes que les autres.  Si vous êtes habitué du concept "sushi à la maison" vous serez fier de savoir que vous pouvez reproduire ses petites bouchées de bonheur dans le confort de votre foyer.  Vous aurez même des idées de cocktails qui marient parfaitement les créations de Geneviève grâce à la participation de Patrice Plante, mixologue.  Solution idéale pour en mettre pleins la vue lors de vos soirées !

Les techniques sont super bien expliquées, les recettes sont claires,  les photos nous mettent l'eau à la bouche et je dois avouer que j'ai un faible pour la photographe de ce livre, Maggie Boucher, cette fille est tellement talentueuse et j'adore son style.  J'adore aussi la petite touche personnelle de Geneviève avec son petit commentaire à chacune des recettes.  Plus de 95 recettes vous attendent incluant des mayonnaises, des sauces, des cocktails, des sushis et des sushis dessert !

Le livre "Sushi à la maison" est en vente dans les marchés d'alimentation IGA du Québec, dans les magasins grande surface et dans les librairies !  C'est un must !

SOUPERS FACILES EN 5 INGRÉDIENTS, 15 MINUTES  ÉDITIONS PRATICO PRATIQUES

 

Je suis adepte du magazine 5 ingrédients, 15 minutes et j'y suis abonnée.  C'est toujours un moment de bonheur lorsque je retrouve mon magazine dans ma boîte aux lettres.  Le concept est fort simple... des recettes succulentes avec peu d'ingrédients et en peu de temps.  Étant fervente des magazines et en réalisant souvent leur merveilleuse recette, je confirme que ce livre vous sauvera la vie lorsque vous serez de retour à la maison après une journée bien chargée...

Les éditions pratico pratiques nous ont fait une belle surprise cette automne avec leur tout premier livre de recettes "Soupers faciles en 5 ingrédients 15 minutes".  Un super recueil regroupant 250 soupers ultra faciles à faire dans le temps de le dire et idéal durant les soirs de semaine. 

Recettes super bien détaillées et courtes, des photos magnifiques qui nous donnent l'eau à la bouche, des ingrédients imagées et toujours une idée d'accompagnement avec photo et recette (merci de nous rendre la vie encore plus facile !!!) et je dois souligner que l'ajout des valeurs nutritives (par portion) pour chacune des recette est grandement apprécié et me fait aimer davantage cet ouvrage.  Ce n'est pas tout, ce livre vous offre aussi 25 astuces pour cuisiner sans stresser.  Plus d'excuse pour ne pas servir de bons plats santé durant la semaine et surtout, plus d'excuse de stresser dans le processus hebdomadaire de la préparation des repas.
 

Pour ma part, mon livre déborde de "post-it", je veux tout essayer !

Soyez à l'affût car Les éditions pratico pratiques sortiront également 2 autres publications dans la prochaines années.

Le livre "Soupers faciles en 5 ingrédients 15 minutes" est en vente dans les supermarchés du Québec.

3 FOIS PAR JOUR, premier tome (Marilou & Alexandre Champagne) Éditions Cardinal

Grosse surprise pour ma part de recevoir le magnifique livre de recettes de Marilou et Alexandre, 1 semaine à l'avance !  Wow... gros, gros coup de cœur car ce livre est vraiment magnifique.

J'ai profité de l'occasion, il y a de ça quelques mois déjà, d'acheter mon livre en pré-vente sur le site de Trois fois par jour.  J'ai donc reçu ma copie du tout premier livre de Marilou & Alexandre Champagne, à la maison.  Bravo pour la délicate attention d'autographier le livre à tous ceux qui ont bénéficier de la prévente du livre, c'est vraiment apprécié.  Le titre porte à croire que ce n'est pas le dernier et sincèrement, je l'espère beaucoup car c'est un petit chef d’œuvre.

Cette brique de 250 pages est d'un chic fou, avec sa couverture rigide et matte, son style épuré et  des photos tout simplement magnifiques digne du style de Marilou.   Je ne peux passer sous silence le superbe travail d'Alexandre, j'adore son œil photographique, son sens du détail, sa passion pour la photographie et que dire de Marilou qui trouve toujours la façon idéale de mettre ses petits plats en valeur et avec la vaisselle idéale qui est si joliment stylisée dans le livre.

Marilou propose des plats succulents et savoureux classés en plusieurs catégories : à offrir, pour recevoir, sans lactose, sans gluten, recette mâle, repas cru etc.. Elle arrive toujours à nous faire saliver avec ses petits plats santé, tellement appétissants, tellement bien réalisés et magnifiquement stylisé dans ce superbe livre.

Gros, gros coup de coeur !

Le livre 3 FOIS PAR JOUR, premier tome sera en vente dès le 23 septembre prochain dans les magasins grande surface et dans les librairies !

Bonne lecture, bonne popotte !

Chaudrée de maïs

Chaudrée de maïs

L'école est recommencée, la rentrée est chose du passé et l'automne est à nos portes !  Les journées seront plus fraîches, les bons potages, les bonnes soupes et les bons mijotés vont refaire surface sur nos menus et les lunchs seront à nouveau un casse-tête pour toutes les mamans !   J'ai donc trouvée la recette idéale pour les petits thermos à remplir ou pour les bons diner réconfortant à savourer.... 

Une bonne chaudrée de maïs onctueuse et savoureuse.  Les enfants ont adorés ici et ils en ont même redemandés.  Une bien bonne manière de passer les restants des épis de maïs.

Merci au magazine 5/15 pour cette belle recette qui sera à refaire très bientôt !

INGRÉDIENTS :

¼ tasse de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
¼ tasse de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
5 tasses de lait
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
sel au goût
poivre au goût
2 tasses de maïs en grains (frais ou surgelés)
8 tranches de bacon (j'en avais pas)

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Saisir l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer

Ajouter le bouillon et le lait dans la casserole et porter à ébullition en remuant.

Ajouter les pommes de terre et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.

Ajouter le maïs en grains (j'ai utilisé les grains de maïs des épis déjà cuits) et prolongé la cuisson de 5 minutes.

Vous pouvez pendant ce temps, faire cuire du bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant afin de garnir la soupe mais pour ma part, j'en avais pas de disponible.  J'ai donc fait rapido-presto faire des croûtons 4 ingrédients.

Vous pouvez garnir de bacon ou de croûtons, au moment de servir.

Côtelettes de porc au paprika Fumé

Côtelettes de porc au paprika fumé

Quelle ne fût pas ma surprise en allant chercher des légumes à mon petit marché dans mon quartier la semaine dernière, de voir un gros pot de paprika fumé !  Ça fait des mois et des mois que j'en cherche !  Aucune épicerie en avait auparavant !   Je me suis dit que c'était le temps ou jamais de mettre la main sur cette épice.  Rendue à la maison, j'ai cherché tant bien que mal de retrouver la fameuse recette que je voulais faire avec cette épice et j'ai jamais trouvé !

En recevant le dernier magazine 5/15 du mois d'août 2014, j'ai remarqué une recette toute simple qui demandait du paprika fumé !  C'est aujourd'hui que j'ai testé cette recette et je dois avouer que c'est délicieux !  Tellement facile, rapide et tellement savoureux.  La sauce est super bonne et je dois dire que je vais la refaire pour servir avec des pâtes (sans viande).  Cette recette apporte aussi une nouvelle manière de cuisiner les côtelettes de porc qui finissent soit sur le BBQ ou dans la petite sauce sucrée !

Essayez, vous verrez !  Pour ma part, j'ai servi le tout avec des nouilles au œufs mélangé avec un peu de beurre et du sel d'ail.

INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à thé d'ail haché
4 côtelettes de porc sans os (j'en avais 8 et il y avait en masse de sauce)
1 oignon haché
1 cuil. à soupe de paprika fumé
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
¼ tasse de crème sure

PRÉPARATION : 

Couper les côtelettes en lanières après avoir enlevé les excès de gras.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les lanières de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché finement, l'ail et le paprika fumé. 
Cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les tomates, puis saler et poivrer.
Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure et remuer.  Réchauffer 1 minute.

Servir avec des nouilles ou du riz.