Cupcakes citron & pavot

Cupcakes citron & pavot

J'adore le citron et j'adore le magazine "5 ingrédients  15 minutes" alors, cette recette m'interpellait depuis l'achat du magazine. 

Cette recette de cupcake est délicieuse, très bien dosée et pas trop sucré.  Mon garçon de 6 ans m'a même aidé à faire la préparation des cupcakes et il m'a bien fait rire en me demandant pourquoi j'ajoutais des "petites roches" dans la recettes (pavot) !!!!!
 
Voici donc cette belle recette...

INGRÉDIENTS :

PÂTE  :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
½ tasse de poudre d'amandes  (voir photo au bas de la page...)
3 cuil. à soupe de graines de pavot
3 citrons pour le zeste
2 oeufs
2/3 tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu

GLAÇAGE : 

1 paquet de fromage à la crème ramolli
3 cuil. à soupe de miel
2 à 3 gouttes de vanille

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, les graines de pavot, la poudre à pâte et le zeste de citrons. 

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporer graduellement la préparation liquide au premier mélange.  Remuer jusqu'à l'obtention d'un texture homogène.

Tapisser les alvéoles d'un moule à muffins moyens de moules en papier.  Répartir la pâte dans les moules.  Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.  Mélanger les ingrédients du glaçage soit à la cuillère de bois ou au robot.

Laisser refroidir et glacer les cupcakes !

*** j'utilise des amandes moulues pour "poudre d'amande"

Glaçage à la vanille

Glaçage à la vanille

Une belle trouvaille suggérée par une de mes amies... Un des meilleurs glaçage à la vanille fait maison.  J'ai utilisé ce glaçage pour les gâteaux de fête de mon garçon le week-end dernier.  J'ai ai eu assez pour glacer un petit gâteau, quelques cupcakes et il m'est resté un petit plat.  Le glaçage se conserve pendant 3 hres à la température ambiante ou au frigo.  Si vous désirez le mettre au frigo, laissez-le tempérer à la température ambiante et fouettez de nouveau à l'aide du malaxeur pour lui donner de la vigueur.

Cette recette provient du magazine "best of" de Ricardo !


INGRÉDIENTS : 

1½ tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de lait
les graine de ¼ de gousse de vanille
OU
½ cuil. à thé d'extrait de vanille
1¼ tasse de sucre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute.

Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante.

Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.