Crevettes bang-bang

Cette recette est un coup de cœur, certes calorique mais excellente !


J'ai aucun mérite car je ne l'ai pas inventé, bien au contraire, je suis tombé par hasard sur cette recette lorsque j'épluchais des yeux l'album "Je vous invite à souper" dans notre groupe TAVC sur Facebook.  Dès que mes yeux ont croisés la belle réalisation de Mélynda Houde, j'ai su que ça allait devenir notre prochain souper de fin de semaine !


Vous devinerez que j'ai  mes recettes de semaine qui s'exécutent plus rapidement, qui sont plus "santé" et qui demande moins d'effort à la préparation puis, il y a les autres qui sont parfaites pour la catégorie "fin de semaine"...  SUIS-JE LA SEULE ?


Tout compte fait, cette recette n'est pas difficile en soit mais requiert de la friture. 
Je sens que je suis en train de perde certains d'entre vous mais tenez bon, la recette en vaut la peine, c'est délicieux ! 

J'ai servi ce plat sur du riz au lieu de la salade Boston, tel que suggéré...

J'ai diminué l'assaisonnement au niveau de la sauce sriracha et il manquait de punch au final.  J'ai doublé la recette car il s'agissait d'un repas principal pour notre part.


La recette a été prise sur le site de RECETTES SECRÈTES...


Bon appétit !

INGRÉDIENTS :


14 crevettes décortiquées, non-cuites
¾ tasse de farine (réserver pour y enrober les crevettes )
Huile à friture
Oignons verts (partie verte) pour la garniture


Pâte à panure :
1 œuf battu
2 cuil. à table de lait
3 cuil. à table de farine

Sauce :
1 cuil. à table de miel liquide
2 cuil. à table de sauce Thaï sweet Chili
½ cuil. à thé de sauce Sriracha chili

PRÉPARATION :


Sauce :

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron et bien mélanger.
Faire chauffer la sauce à feu moyen-doux afin d'obtenir un sauce homogène.
Faire cuire environ 5 minutes sans qu'elle bout.

Pâte à panure :
 
Dans un bol, ajouter l'œuf, les 3 cuillères à table de farine et le lait.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.  Réserver.


Nettoyer les crevettes en enlevant les écailles, les queues et en les déveinants.
Bien les assécher à l'aide d'un essuie tout.


S'assurer d'avoir à porter de la main le bol avec la farine ainsi que le bol avec la préparation de panure.


Enrober les crevettes de farine et ensuite les enrober de pâte à panure.
Faire frire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce quelles gonflent et deviennent dorées.
Égoutter les crevettes sortant de l'huile et les ajouter à la sauce chaude.


Vous pouvez les servir sur un lit de laitue iceberg coupée en lanières très mince.
La sauce enveloppera la salade ou encore sur un lit de riz.


Garnir d'oignons verts.

Casserole de fruits de mer gratinée

CASSEROLE DE FRUITS DE MER GRATINÉE...


J'ai un aveu à vous faire ....
C'est pas ma recette !  BAM !
Il s'agit de la recette de mon chum !
Alors aucun mérite sur cette recette mise à part la photo :-)

Une belle casserole de fruits de mer d'une simplicité désarmante.  Vous pourrez recevoir vos invités sans gêne avec cette recette que vous pouvez transformer sans fin...  soit en coquille st-jacques, pâtes aux fruits de mer, pizza, vol-au-vent (sans fromage) etc...

En passant, vous trouverez les épices à fruits de mer dans la section poissonnerie de votre supermarché.  Pour ma part, j'ai un faible pour la marque ALTIUS qui nous permet de moudre les épices directement avec le contenant.

L'essayez c'est l'adopter et c'est une recette favorite de mon plus grand de 9 ans !

Allez !  Tous à vos chaudrons !

INGRÉDIENTS :

1 sac de 454 g de crevettes cuites
1 sac de 340 g de pétoncles grosseur 80/120
environ 530 g de goberge ou imitation de crabe émiettés
1 enveloppe de sauce béchamel KNORR
2 tasses de lait
1 cuil. à thé de beurre à l'ail
1 cuil. à thé d'épices à fruits de mer
poivre au goût
1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé

4-5 patates coupées en morceaux
2 cuil. à soupe de beurre
¼ tasse de lait
1 cuil. à thé d'herbes salées du Bas-Du-Fleuve (facultatif)
sel et poivre

PRÉPARATION :

Patates pilées

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et bien les laver.
Les mettre dans un chaudrons rempli d'eau salée à feu moyen-fort jusqu'à ébullition.
Baisser le feu à moyen une fois le niveau d'ébullition atteint et faire cuire jusqu'à tendreté des patates.
Égoutter une fois cuites.

Piler les patates et y ajouter le beurre, le lait, les herbes salées, le sel et le poivre au goût.
Piler jusqu'à onctuosité.  Réserver.

Mélange à fruits de mer


Préchauffer le four à 350°F.

Égoutter les crevettes et les pétoncles dans une passoire.

Mettre l'enveloppe de sauce béchamel dans un grand bol et y ajouter les 2 tasses de lait.  À l'aide d'un fouet, diluer les grumeaux de sauce afin que le tout soit uniforme.  Réserver.

Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre à l'ail et y ajouter les crevettes et les pétoncles.  Saupoudrer la moitié des épices à fruits de mer et réserver le reste.
Faire revenir les fruits de mer pendant environ 4-5 minutes.  Les fruits de mer feront du liquide dans le fond du poêlon, il faut le conserver.

Ajouter le mélange de lait aux crevettes et aux pétoncles.
Y ajouter les morceaux de goberge en les émiettant avec les doigts.
Ajouter le reste des épices à fruits de mer et le poivre au goût.
Brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre le mélange de fruits de mer dans un grand plat allant au four.
Y étendre les patates pilées sur le dessus de façon uniforme.
Ajouter le mozzarella sur le dessus des patates et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit grillé, soit environ 15-20 minutes.
 

Déguster !

Merci Luc ! ;-)

 

Langoustines à l'ail (scampies)

Langoustines à l'ail (scampies)

Ce soir, on se paie la totale pour souper... au menu : T-bones et langoustines ! 
Un super mixte surf & turf fait maison.  Tellement délicieux pour beaucoup moins cher quand c'est préparé à la maison !  Même plus plus vieux qui a goûté pour la toute première fois à des langoustines, nous a avoué que c'était dorénavant son met favori ! LOL

D'ailleurs, en parlant de langoustines,  je vous invite à profiter du spécial cette semaine chez IGA avec les langoustines. Vous trouverez le sac de 454grammes de langoustines pour 9,99$ au lieu de 16,99$ (du 24 juillet 2014 au 30 juillet 2014).

Je vous suggère donc une recette ultra simple et facile pour apprêter vos langoustines et qui diffère un peu que le fameux classique langoustines "beurre à l'ail".   En fait, j'y ajoute de la chapelure ainsi que quelques échalotes qui donnent une petite "twist" aux langoustines !

INGRÉDIENTS : 

454 g de langoustines (congelées ou fraîches)
1/3 tasse de beurre à l'ail fondu
un peu plus que ½ tasse de chapelure régulière
1 échalote émincée
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°.

Rincer les langoustines à l'eau froide et bien égoutter.
Les étendre sur un papier essuie-tout double et bien absorber l'excès d'eau.
Déveiner (nettoyer) les langoustines si nécessaires.

 Mettre les langoustines sur une plaque tapissée d'un papier parchemin.
À l'aide d'un pinceau, mettre un peu de beurre à l'ail sur chacune des langoustines.

Entre-temps, mélanger le beurre à l'ail fondu ainsi que la chapelure ensemble.
Le mélange ne doit pas être trop liquide mais granuleux. Dans le fond, selon votre quantité de langoustines que vous avez, vous pouvez prendre la quantité de beurre à l'ail désirée et ajouter la chapelure en conséquence pour que le mélange soit granuleux.

Ajouter l'échalote, le sel et le poivre et bien mélanger.

Mettre le mélange sur le dessus de chacune des langoustines. 

Mettre la plaque au four et faire cuire 20 minutes pour terminer la cuisson à "broil" jusqu'à ce que le dessus des langoustines soit dorer.

 Déguster !