Bavette de boeuf à l'ail

C'est enfin l'été au Québec !
Le beau temps, la chaleur, les après-midi à se prélasser près de la piscine, l'odeur de la crème solaire, le vin blanc et le BBQ !!!!

J'adore la bavette de boeuf... 
Je sais que tous les goûts sont dans la nature et que plusieurs ne raffolent pas de cette coupe de boeuf mais si vous ne la faites pas trop cuire, vous devriez adorer aussi.

J'ai déniché cette recette sur le site de Ricardo et je dois avouer que la marinade est vraiment bonne.  Elle laisse la viande tendre et goûteuse.

Voici donc la recette ...

INGRÉDIENTS : 

½ tasse d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à thé d'origan frais ciselé
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de paprika
1 pincée de sucre
poivre de Cayenne au goût
poivre du moulin
4 bavettes de boeuf (150 g. chacune +/-)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous ingrédients sauf la viande et transvider le tout dans un grand sac hermétique (ziploc).
Ajouter la viande et laisser reposer au frigo pendant une nuit complète.

Préchauffer le barbecue à puissance élévée et huiler les grilles.

Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Vous pouvez poursuivre la cuisson mais cette viande est savoureuse lorsqu'elle n'est pas trop cuite.  Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Source : Ricardo

Poulet sauce dijonnaise aux champignons

L'éternelle question de semaine : "Qu'est ce qu'on mange ?"
Nos classiques de semaine reviennent assez rapidement et c'est la roue qui tourne, mois après mois...
Je vous sors des sentiers battus en vous proposant un réel coup de coeur.  Un coup de foudre tout nouveau mais qui deviendra très vite un classique de semaine ici !  

Grâce à pratico-pratiques, j'ai déniché une belle recette qui vous sortira de votre routine en deux temps, trois mouvements et qui transformeront vos simples poitrines de poulet en un repas succulent... 25 minutes top chrono ! 

Sortez des poitrines de poulet pour cette semaine et réalisez cette recette qui vous surprendra !
La sauce est onctueuse et savoureuse tandis que le poulet est très tendre.


Vous trouverez cette recette dans le nouveau magazine 5/15 de août 2017.

INGRÉDIENTS : 

4 poitrines de poulet sans peau
1 cuil. à soupe de beurre
1 barquette de champignons émincés (227g)
¼ de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées  (j'ai utilisée des oignons déshydratés)
2 cuil. à thé d'ail haché
½ de tasse de sauce demi-glace (genre knorr)
¾ tasse de crème de cuisson 15%
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
2 cuil. à soupe de persil haché

PRÉPARATION : 

Couper chaque poitrine de poulet en trois sur les sens de l'épaisseur.

Dans un poêlon chaud, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les escalopes de poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème.  Incorporer les deux sortes de moutarde et le thym.
Sale et poivrer.  Laissez mijoter le tout à feu doux de 3 à 4 minutes.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
Servir parsemé de persil haché.

Bâtonnets de prosciutto

On se demande toujours quoi servir en entrée à nos invités.  Trop souvent qu'autrement, on se creuse la tête pour trouver l'idée du siècle, on s’essouffle à vouloir épater la galerie en y laissant sa peau au fourneau mais dans le fond, pourquoi en faire autant ?

Je vous propose une belle entrée toute simple, qui est dépanneur à la fois lorsque la visite s'annonce sans crier gare ou tout simplement pour mettre un peu de wow lors d'un dîner léger d'été...

Un ingrédient et une méthode de préparation assez rapide merci, quoi demander de mieux ?

Pas trop compliqué, du prosciutto et des bâtonnets !  That's it !

Le concept est d'enfiler les tranches de prosciutto dans le bâtonnet.
Par la suitre, il suffit de mettre les bâtonnets sur une plaque à biscuits afin d'enfourner le tout à 350°F pour environ 15 minutes et de terminer le tout à "broil" jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, soit 1-2 minutes.

Pour la suite des choses, vous pouvez les servir comme entrée tels quels ou ajouter des morceaux de melons.  Vous pouvez aussi faire comme moi et les servir lors d'une entrée de fondue au fromage avec des pommes, des saucissons et du pain.  Le goût du prosciutto et du fromage fondu est divin.

Soyez créatif et épatez vos invités, les possibilités sont nombreuses !

La morale de cette histoire... :    Ayez toujours du prosciutto dans le frigo !!!!! 

Merci IGA pour l'idée de génie !

#tousavoschaudrons

Gaufres de paresseuse !

Mes enfants adorent les déjeuners !  La semaine, c'est assez rapido-presto avec des toasts "pas cuites" autrement dit, des beurrés de beurre de "pinottes" (mes gars adorent ça !!!!) mais la fin de semaine, c'est une autre histoire !

Depuis presque 10 ans, nos déjeuners de week-end sont composés soit de crêpes, soit de pain doré ou soit de gaufres. Les deux premiers choix sont assez rapides à réaliser mais les gaufres comporte toujours des étapes supplémentaires, soit de séparer le jaune d’œuf du blanc, de monter les blancs en neige etc...
J'ai donc LA recette qui vous fera passer en troisième vitesse !

Je vous suggère donc la recette de la parfaite paresseuse, c'est-à-dire de tout mettre dans le même bol, de brasser, de laisser reposer le temps de faire la vaisselle + monter la table et finalement, de faire cuire.

Étant donné que la question m'est souvent posée, mon gaufrier est de marque Cuisinart, modèle WAF-200C

WAF-200C

WAF-200C

WAF-200C

et je l'adore !  Je me l'avais procuré chez Ares. Vous pouvez le commander en ligne juste ICI !

Conseil d'amie, doubler la recette car les gaufres partent très vites et si vous êtes chanceux et qu'il vous en reste, vous aurez des bons déjeuner durant la semaine au lieu de manger des beurrées de beurre de "pinottes" LOL !!!!  Elles se réchauffent super bien dans le micro-onde ou dans le grille-pain.


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de farine tout usage
2 cuil. à table de sucre (je remplace parfois par du sirop d'érable)
1 cuil. à table de poudre à pâte
½ cuil. à table de sel
1¾ tasses de lait
6 cuil. à table d'huile végétale
1 cuil. à table de vanille
2 gros œufs
(vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle si le cœur vous en dit !)

PRÉPARATION : 

Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement les plaquettes.

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.

Ajouter la pâte dans votre gaufrier et faire cuire selon votre préférence.

Servir vos gaufres chaudes avec une montagne de fruits et du bon sirop d'érable !

Rôti du roi (Rosbif)

Rôti du roi... compliqué à faire ?  Non !
Une des recettes les plus facile à préparer... croyez-moi !

Je vous partage une belle petite recette que vous pouvez faire même durant le retour à la maison en plein milieu de la semaine !  J'ai modifié une recette trouvée sur le site Recettes du Québec.

Osez ajouter des herbes & des échalotes françaises, ça donnera encore plus de goût !

;-)

INGRÉDIENTS : 

1 rôti du roi bardé (+/- ½ kg)
1/3 tasse de beurre à température modérée
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de paprika
2 gousses d'ail émincées
sel
poivre

SAUCE : 
2 c. à soupe de concentré de boeuf Bovril
2 tasses d'eau

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
Dans un plat allant au four ou dans un poêlon de fonte, mettre le rôti au fond.
Couvrir complètement le rôti du mélange.
Mettre au four à découvert pour une durée de 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le concentré de boeuf et l'eau dans une casserole.
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes.

Sortir le rôti du four lorsque le 15 minutes est écoulé et ajouter la sauce au fond du plat ou du poêlon de fonte.  Remettre le tout au four pour 20 minutes supplémentaires.

Le truc afin d'avoir un rôti juteux est de réserver la pièce de viande afin qu'elle repose une quinzaine de minutes avant de la couper.  Vous pouvez la réserver couverte de papier d'aluminium.

Trancher et servir...

Si votre rôti est plus gros que ½kg, prévoir un 10 minutes supplémentaires pour chaque ½ kg additionnel.

Chips de choux de Bruxelles

Me croyez-vous si je vous dis que mes enfants adorent manger des choux de Bruxelles ?
Oui... surtout de cette façon !

La préparation est un peu longue car il faut enlever les feuilles une à une mais en coupant l'extrémité du chou, la tâche est plus simple.  Donnez cette tâche à vos enfants, ils seront bien fier de participer à préparer le repas !

Depuis que j'ai essayé cette méthode pour apprêter mes choux de Bruxelles, c'est difficile de les préparer autrement !

Cette recette fait partie de notre quotidien, c'est tellement bon ! Je vous défi de les essayer ces petits choux !!!


INGRÉDIENTS : 

10-15 Choux de Bruxelles
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Mettre les feuilles de choux de Bruxelles dans un sac hermétique genre ziploc.
Ajouter l'huile et bien mélanger afin que chaque feuille soit imbibée d'huile.
Mettre les choux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 
Ajouter la pincée de fleur de sel un peu partout sur les choux et mettre au four de 5 à 7 minutes.

Bien important de retirer la plaque lorsque les rebords des choux de Bruxelles commencent à griller.
Déguster... avec les doigts c'est meilleur ;-) 

Porc / Poulet "MOO SHU"

MOO SHU ????  euh ?
Ça signifie un mets chinois ayant comme viande soit du poulet ou du porc  avec légumes et assaisonnements, le tout roulé dans une genre de crêpe...  Merci Google pour le brin de culture ce matin !

Une belle recette que j'ai fait il y a quelques mois et que j'avais complètement oublié de vous partager...

J''ai découvert cette recette sur le site de PINTEREST et  je l’ai modifié un peu.  Le site http://www.gimmesomeoven.com nous propose de servir ce plat en forme de fajitas et pour ma part, j'ai décidé de le servir en coupoles individuelles afin de rendre ça plus attrayant pour les enfants ...
Ce fût un succès sur toute la ligne, les assiettes sont revenues vides et tout ça dans le temps de le dire ! 
On aime ça !

Une demande qui nous reviens souvent sur la communauté facebook TAVC est la suivante ... "quoi faire avec mes côtelettes de porc ?"  J'ai enfin la solution !!!!! 

Cette recette est parfaite pour l'utilisation de vos côtelettes autre qu'en "vieille bonne chop de porc sur le bbq".  Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet pour cette recette, les deux options seront parfaites ! 

Ne pas hésiter à faire pleins de variante avec cette recette, laissez aller votre imagination et surtout, ce qui vous reste dans le frigo.  Vous pouvez remplacer le chou rouge par de la salade de chou en sac (moins de trouble à couper ou si vous en avez sous la main), ajoutez-y des carottes, des fèves germées, des piments, des zucchinis etc.  Vous appréciez moins les tortillas ?  Servez la viande sur du riz, des vermicelles de riz ou des nouilles.  Vous n'êtes pas certains avec l'omelette ?  n'en mettez pas tout simplement !  Pas certains avec le chou rouge ?  Hein ? c'est tellement beau !  Vous pouvez en mettre du vert si vous désirez ! etc...

Les possibilités sont à l'infini et cette marinade est savoureuse !
Je me promet d'en faire des brochettes de poulet cette été sur le BBQ...

INGRÉDIENTS :

MARINADE :

¼ tasse de sauce hoisin
2 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de sauce Oyster (sauce aux huitres)
1 c. à table de sauce soya
½ c. à table d'huile de sésame
3 gousses d'ail émincées
poivre noir concassé (au goût)

MOO SHU : 

1 lb de côtelettes de porc sans os, en fines lanières (ou des poitrines de poulet)
recette de marinade ci-dessus...
3 c. à table d'huile
2 gros œufs battus
2 tasses de chou rouge (ou 1 sac de salade de chou du commerce)
1 tasse de champignons émincés ou en tranches
4 oignons verts finement émincés (la partie verte seulement)
Tortillas pour servir ou autre (voir ci-dessus)

OPTIONNEL : Fromage mozzarella si désiré, graines de sésames, sauce teriyaki épaisse, au moment de servir

 

PRÉPARATION : 


Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat moyen.
Ajouter la viande et enrober de marinade.
Réserver 5 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer le "MOO SHU" en débutant par ajouter 2 c. à table d'huile dans un poêlon à feu médium. 
Ajoutez-y l’œuf battu et enrober l'ensemble du poêlon avec l’œuf afin que ça devienne une grande omelette. 
Laissez cuire et tourner lorsque l'omelette est prête.  Laissez refroidir l'omelette sur une grande planche à découper, sans la plier ou la couper.

Remettre le poêlon sur le feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d'huile supplémentaire.
Lorsque l'huile commence à chauffer, ajouter votre viande à l'aide d'une fourchette en réservant le plus de marinade possible.  Réserver le reste de la marinade pour plus tard dans la recette.
Faire cuire la viande en la tournant de temps à autre pour environ 4-5 minutes.
Réserver la viande dans un bol.

Pendant la cuisson de la viande, prendre l'omelette qui était réservée sur la planche à découper.
Rouler l'omelette assez "serrée" afin d'en faire un rouleau et couper l'omelette en fines tranches.  Vous pouvez les laissez ainsi ou les couper à nouveau afin qu'il soient plus fin dans le mélange. Réserver.

Remettre le poêlon sur le feu et y ajouter le chou, les champignons et la moitié des oignons verts.
Les faire revenir environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. 

Ajoutez-y le restant de la marinade, la viande, l'omelette et bien mélanger le tout.
Goûter et rectifier les assaisonnements avec du sel et du poivre fraîchement concassé.  Vous pouvez aussi ajouter de la sauce hoisin ou de la sauce soya si vous le désirez.  Ajoutez le restant des oignons verts.

À cette étape, vous pouvez les servir immédiatement dans des tortillas et les manger comme des fajitas.

Pour faire les petites coupoles, mettre une tortillas dans un petit ramequin allant au four.
Préchauffer le four à 350°F.
Faire cuire les ramequins avec la tortillas pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce que les rebords soient dorés.
Les sortir du four, y ajouter le mélange MOO SHU et parsemer de fromage mozzarella si désiré.
Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Au moment de servir, vous pouvez y ajouter des graines de sésame, de la sauce soya, de la sauce teriyaki épaisse, de la salade etc....

Mon garçon a dégusté le tout avec de la crème sure et de la salsa !  OLÉ !  ;-)

Bon appétit !

"JELLO SHOTS"

Comment apporter une touche d'originalité dans vos soirées entre adultes ?
Faites des "Jello Shots" !!! 
Qui aurait cru que du Jello pouvait apporter de la bonne humeur dans un party ?

C'est si simple, si rapide, si original et les possibilités sont sans fin !
Vous pouvez varier les saveurs de jello autant que les alcools que vous utiliserez. 
Ajoutez-y des cerises, framboises ou fraises, laissez aller votre imagination !

Visitez les  magasins du dollar pour vous procurer des minis-verres ou encore les centres spécialisés pour l'organisation de fêtes/traiteur afin d'y dénicher des petits contenants en plastique transparent refermables. 

Personnellement, je préfère les petits contenants refermable car une fois figé, c'est plus facile à manipuler et à conserver.  Par contre, les minis-verres sont visuellement plus intéressant ;-)

N'oubliez pas les minis-cuillères aussi disponible dans les centres spécialisés pour l'organisation des fêtes (party center, giggle, centre de party Vézina etc...)

Avouez que visuellement parlant, les "jello shots" apporte une touche vraiment géniale sur une table de desserts.  Je partage avec vous une photo de notre soirée "sushi à la maison"  incluant des JELLO SHOTS !
Nul besoin de vous dire que ça fait fureur ! 

Vous trouverez donc ci-dessous, la recette de base qui vous guidera afin d'inventer vos propres JELLO SHOTS. 

*** Veuillez noter que si l'alcool est moins prononcé en terme de goût vous pouvez compenser pour 1 tasse d'alcool et oublier le ¼ tasse d'eau froide.

 

INGRÉDIENTS : 

1 sachet de poudre "JELLO"
1 tasse de d'eau bouillante
¾ tasse d'alcool de votre choix
¼ tasse d'eau froide ***

PRÉPARATION : 

Mettre la poudre JELLO dans un grand bol.
Y ajouter l'eau bouillante et bien mélanger afin que les cristaux de sucre soit totalement dissout.
***  Y ajouter l'alcool et l'eau froide et bien mélanger.
Verser dans les minis contenants et mettre au frigo jusqu'à ce que le liquide soit figé.

Mes versions :

ROUGE

JELLO aux framboises
ALCOOL : Sourpuss

*** Pour cette recette, j'ai omis le ¼ tasse d'eau froide pour compenser avec 1 tasse d'alcool


JAUNE 

JELLO au citron
ALCOOL : Gin 


ORANGE

JELLO à l'orange
ALCOOL : Tequila 


VERT 

JELLO à la lime
ALCOOL : PALM BAY key lime cherry

 
Laissez libre court à votre imagination et mixer des saveurs d'alcool qui se marient bien à la saveur de JELLO.
Je vous suggère ci-dessous quelques liens trouvés sur Pinterest, vous verrez que ce n'est pas le choix qui manque... 

Bon PARTY !!!!!!!


 70 RECETTES DE JELLO SHOTS

CHERRY BOMB JELLO SHOTS 

ORANGE CREAMSICLE JELLO SHOTS

JELLO SHOTS PAR COULEUR

Source : Decorating by day

JELLO SHOTS AU CHAMPAGNE  /  Source : FoodFanatic

Blue hawaien JELLO SHOTS  /  Source : WikiHow



Bon party !!!!!!