Bâtonnets de prosciutto

On se demande toujours quoi servir en entrée à nos invités.  Trop souvent qu'autrement, on se creuse la tête pour trouver l'idée du siècle, on s’essouffle à vouloir épater la galerie en y laissant sa peau au fourneau mais dans le fond, pourquoi en faire autant ?

Je vous propose une belle entrée toute simple, qui est dépanneur à la fois lorsque la visite s'annonce sans crier gare ou tout simplement pour mettre un peu de wow lors d'un dîner léger d'été...

Un ingrédient et une méthode de préparation assez rapide merci, quoi demander de mieux ?

Pas trop compliqué, du prosciutto et des bâtonnets !  That's it !

Le concept est d'enfiler les tranches de prosciutto dans le bâtonnet.
Par la suitre, il suffit de mettre les bâtonnets sur une plaque à biscuits afin d'enfourner le tout à 350°F pour environ 15 minutes et de terminer le tout à "broil" jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, soit 1-2 minutes.

Pour la suite des choses, vous pouvez les servir comme entrée tels quels ou ajouter des morceaux de melons.  Vous pouvez aussi faire comme moi et les servir lors d'une entrée de fondue au fromage avec des pommes, des saucissons et du pain.  Le goût du prosciutto et du fromage fondu est divin.

Soyez créatif et épatez vos invités, les possibilités sont nombreuses !

La morale de cette histoire... :    Ayez toujours du prosciutto dans le frigo !!!!! 

Merci IGA pour l'idée de génie !

#tousavoschaudrons

Jambon glacé à la figue et au vinaigre balsamique (IGA)

Jambon glacé à la figue et au vinaigre balsamique (IGA)

Je suis une passionnée de livre de recettes et de magazines.  J'en ai beaucoup et je continue d'accumuler davantage.  Depuis plusieurs mois, j'attends à chaque semaine et avec grande impatience ma circulaire IGA.  Non pas pour les spéciaux mais pour découvrir les nouvelles recettes et à chaque fois que je réalise ces recettes, toute la famille en raffolent.


Voici donc une belle recette de jambon tirée dans la circulaire de la semaine dernière et complètement à l'opposé de ce que je fais habituellement.  Je fais mon "coming-out" en vous disant que c'est la toute première fois que je cuisinais avec des figues.  J'avais déjà goûté il y a de ça plusieurs années mais jamais cuisiné.  Verdict de cette nouvelle recette : délicieuse !  Nous avons adoré le goût sucré de la figue, le soupçon du balsamique et la tendreté du jambon.  Bref, ce fût un succès sur toute la ligne et l'expérience est à répétée !  Quelle belle façon de faire changement du fameux jambon bouillie ou à l'ananas !

Osez !

INGRÉDIENTS :

GLACE À LA FIGUE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
1 tasse de figues fraîches, équeutées et hachées O
½ tasse de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de romarin haché
1 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
1/3 @ 1/2 tasse de miel

JAMBON BRAISÉ
1 jambon fumé entier de 7 @ 8 lb avec os, entièrement cuit
eau pour la cuisson

PRÉPARATION :

GLACE : 
Déposer les figues, le vinaigre balsamique, le romarin, le vin blanc, l'eau et 1/3 de tasse de miel dans une caserole.
Porter à ébullition et baisser le feu par la suite.
Continuer la cuisson de 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaissise.
Goûter et sucrer davantage en ajoutant plus de miel, si nécessaire.
Diviser le mélange en 2 afin d'utiliser une partie pour badigeonner le jambon et l'autre pour servir en accompagnement avec le jambon.
 

 
JAMBON BRAISÉ : 
Préchauffer le four à 325°F.
Enlever la peau et l'excès de gras du jambon.
Une fois terminé, faire des incisions dans le jambon.

Déposer votre pièce de viande sur la grille d'une rôtissoire.
Ajouter assez d'eau pour couvrir le fond de la rôtissoire.
Couvrir votre jambon avec du papier aluminium et cuire votre pièce de viande environ 1hre.
Toujours s'assurer qu'il y ait assez d'eau au fond de la rôtissoire.

Augmenter la température du four à 400°F.
Découvrir le jambon et le badigeonner légèrement de glace.
Poursuivre la cuisson à découvert en glaçant le jambon à chaque 15-20 minutes,  jusqu'à ce que la température interne du jambon atteigne 130° @ 140°F soit environ 30 minutes.

Recouvrir de papier aluminium et laisser reposer pour une trentaine de minutes.
Servir avec le restant de la glace.

Jambon à l'érable et aux pommes

Jambon à l'érable et aux pommes

Je fais toujours mon jambon de la même façon mais lorsque j'ai trouvée cette recette, ce fût un vent de fraîcheur dans notre assiette.  Une belle recette savoureuse trouvée sur le site de Pixel, un site que j'adore mais malheureusement, qui n'est plus à jour.  C'est bien dommage !

INGRÉDIENTS : 

1 jambon désossé Toupie d’environ 4LB
10 clous de girofle
4 tasses d'eau
1 ½ tasse sirop d’érable pur
½ tasse jus de pomme
3 cuil. à soupe cassonade
1 cuil. à soupe moutarde sèche
1 pomme coupée en quartier mince
½ cuil. à soupe de fécule de mais diluer dans 2 cuil. à soupe d'eau

PRÉPARATION : 
Préchauffer le four à 325°F.

Piquer le jambon avec les 10 clous de girofle.

Dans une rôtissoire (j'ai utilisé un genre de cocotte du style creuset), déposer le jambon. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la pomme et la fécule, verser sur le jambon.
Faire cuire à découvert 40 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable.
Lorsque votre jambon est prêt, réserver au chaud dans un autre plat, transférer le bouillon dans un grand chaudron et le faire réduire à feu moyen-vif sur le rond 15 minutes.

 

Ajouter le mélange de fécule au bouillon pour l'épaissir légèrement. Ajouter les quartiers de pomme et mijoter quelques minutes le temps de bien les enrober avec la sauce.
Couper votre jambon en tranche et servir avec la sauce. (tout comme Pixel, j'ai coupé le jambon en petits cubes pour les enfants et j'ai mélangé le tout avec la sauce et les pommes)