Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar

Casserole de boeuf à la patate douce et chedddar

Une belle recette trouvée dans le magazine "JE cuisine" spécial congélation.

C'est un plat parfait pour le temps frais qui s'installe et de l'automne qui prend sa place.
Un genre de pâté chinois "de luxe" avec cubes de boeuf doucement mijotés agrémenté d'une purée de patates douces et garni de fromage cheddar fondu...  Les enfants n'ont vu que du feu !!!!!
Nous avons adorés ce plat et c'est à refaire sans hésitation !

Avec cette recette, j'ai fait 2 plats moyens, 1 que nous avons dégustés et l'autre qui est congelé pour un futur souper.


INGRÉDIENTS :

POUR LE MIJOTÉ : 

3½ cubes de boeuf à ragoût
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 cuil. à soupe d'ail haché
1 tige de thym
1 feuille de Laurier
3 cuil. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de boeuf
½ cuil. à thé de cannelle
¼ de tasse de pâte de tomates
sel
poivre


POUR LA GARNITURE : 

4 patates douces
2 pommes de terre
¼ tasse de beurre
sel
poivre
2 tasses de cheddar râpé

INGRÉDIENTS : 

Pour le mijoté


Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Faire saisir quelques cubes de viande à la fois afin qu'elles soient dorées de chaque côtés, environ 2 à 3 minutes.
Déposer la viande dans une assiette.

Faire revenir les légumes, l'ail et les fines herbes dans la même casserole toujours à feu moyen-vif, de 2 à 3 minutes.  Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon de boeuf, la cannelle, la pâte de tomates et l’assaisonnement.
Remettre la viande dans la casserole.  Couvrir et porter à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux-moyen de 1hre 30 minutes à 2 heures.

 Retirer la feuille de Laurier et transvider le mijoté dans un plat de 9po x 6po.  Laisser tiédir.

Pour la garniture

Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre.
Déposer le tout dans une casserole d'eau froide salée.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Égoutter et réduire en purée avec le beurre, le sel et le poivre.  Laisser tiédir.
 

Assembler le plat en ajoutant la purée par dessus la viande et laisser refroidir au frigo pendant 1 heure avant d'ajouter le fromage et de mettre au congélateur.  Simplement ajouter une pellicule plastique sur le dessus et de bien recouvrir de papier d'aluminium avant de congeler.

Décongeler la veille et laisser décongeler au frigo avant d'enfourner (oubliez pas d'enlever la pellicule plastique avant).

Cuire au four à 400° de 35 à 40 minutes.

Côtelettes de porc au paprika Fumé

Côtelettes de porc au paprika fumé

Quelle ne fût pas ma surprise en allant chercher des légumes à mon petit marché dans mon quartier la semaine dernière, de voir un gros pot de paprika fumé !  Ça fait des mois et des mois que j'en cherche !  Aucune épicerie en avait auparavant !   Je me suis dit que c'était le temps ou jamais de mettre la main sur cette épice.  Rendue à la maison, j'ai cherché tant bien que mal de retrouver la fameuse recette que je voulais faire avec cette épice et j'ai jamais trouvé !

En recevant le dernier magazine 5/15 du mois d'août 2014, j'ai remarqué une recette toute simple qui demandait du paprika fumé !  C'est aujourd'hui que j'ai testé cette recette et je dois avouer que c'est délicieux !  Tellement facile, rapide et tellement savoureux.  La sauce est super bonne et je dois dire que je vais la refaire pour servir avec des pâtes (sans viande).  Cette recette apporte aussi une nouvelle manière de cuisiner les côtelettes de porc qui finissent soit sur le BBQ ou dans la petite sauce sucrée !

Essayez, vous verrez !  Pour ma part, j'ai servi le tout avec des nouilles au œufs mélangé avec un peu de beurre et du sel d'ail.

INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à thé d'ail haché
4 côtelettes de porc sans os (j'en avais 8 et il y avait en masse de sauce)
1 oignon haché
1 cuil. à soupe de paprika fumé
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
¼ tasse de crème sure

PRÉPARATION : 

Couper les côtelettes en lanières après avoir enlevé les excès de gras.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les lanières de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché finement, l'ail et le paprika fumé. 
Cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les tomates, puis saler et poivrer.
Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure et remuer.  Réchauffer 1 minute.

Servir avec des nouilles ou du riz.

Boulettes suédoises

Boulettes suédoises

On retrouve plusieurs blogs sur la grande toile du net, plusieurs passionné(e)s de bouffe comme vous et moi qui cuisinent  par passion et qui prennent le temps de partager leurs créations. 

Je visite beaucoup de ces blogs mais un blog en particulier qui me charme depuis son tout début en 2007.  Je le visite, je note les recettes que j'aimerais faire,  je sauvegarde parfois même les liens des recettes, je prends le temps de lire avec intérêt les petits texte que l'auteure note, et j'ai l'impression de connaître l'auteure !  Le blog en question est Légende d'automne menée de main de maître par Nancy, cuisinière hors pair qui nous fait saliver avec ses belles recettes et ses belles photos.  Je vous invite à visiter son blog !

Cette recette de boulettes suédoise provient du site de Ricardo mais c'est sur le blog de Nancy que je l'ai remarquée.  C'est tout simplement délicieux !  Le goût des boulettes rejoint un peu le ragoût de boulettes de ma grand-maman qu'elle réalisaient dans le temps de Noël.  Gros, gros coup de coeur pour cette recette que je fais souvent.  Les enfants adorent et moi, je vois le fond des assiettes à chaque fois et ils poussent parfois même l'audace d'en demander encore !  On aime ça !!!!!

Pouvez-vous croire que nous avons mangé ça hier soir ???  oui, oui, en plein mois de juillet (qui ressemble drôlement à un mois de septembre )  avec des bonnes patates pilées !  Vive les plats qui réchauffent l'âme et le coeur !


INGRÉDIENTS : 

½ tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
¾ lb de boeuf haché maigre
¾ lb de porc haché maigre
¼ tasse de lait
1 oeuf
¼ cuil. à thé de muscade moulue
1 pincée de poivre de la Jamaïque moulue
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage non blanchie 
1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (j'ai prit boeuf)
¼ tasse de crème 35%
sel  
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer la chapelure à sec en remuant continuellement.
Réserver le tout dans un grand bol.

 Dans la même poêle, attendrir l'oignon dans 2 cuil. à soupe d'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter au mélange de la chapelure et mélanger.  Laisser tiédir...

Ajouter la viande hachée, le lait, l'oeuf et les épices au mélange de chapelure et oignon.
Bien mélanger.
Saler & poivrer.

Façonner des petite boulettes avec environ 1½ cuil. à soupe de mélange de viande.
Réserver dans une assiette.

Lorsque les boulettes sont toute façonnées, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l'huile et le beurre dans le même poêlon antiadhésif.  Réserver dans une assiette (j'ajoute un papier absorbant pour enlever le surplus de gras). Répéter avec l'autre moitié des boulettes.

Une fois que toutes les boulettes sont cuites, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée.

Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter les boulettes.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Vous pouvez ajouter davantage de bouillon au besoin. 

Macaroni à la viande

Macaroni à la viande

Une belle recette trouvée dans le magazine 5/15  (un magazine QUE J'ADORE).
Une belle recette de semaine qui fera partie de nos recettes mensuelles car c'est tout-à-fait délicieux et encore meilleur réchauffé !  Les enfants ont adorés et cette recette fût un succès sur toute la ligne ... on aime ça quand les petites assiettes reviennent vides !

Une petite twist à notre macaroni à la viande habituel..



INGRÉDIENTS : 

2 tasses de macaronis
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1½lb de boeuf haché maigre
1 branche de céleri coupée en dés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de jus de tomate de 540 ml
½ boîte de crème de tomate de 284 ml
½ tasse de sauce tomate
2 feuilles de basilic émincées
sel
poivre
½ tasse de mozzarella râpée
½ tasse de parmesan

PRÉPARATION :

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente et égoutter.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes, ajouter le céleri et l'ail.

Incorporer le jus de tomate, la crème de tomate, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre.  Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 400°F.  Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.

Verser le tout dans un plat allant au four.  Saupoudrer de fromage mozzarella et de parmesan et cuire au four pendant 25 minutes.

Carbonade Flamande

CARBONADE FLAMANDE

Une recette idéale pour les jours d'hiver et qui embaume la maisonnée par son arôme délicieuse !
À mettre dans la mijoteuse et à oublier pour 5 heures !   Fantastique !

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Ricardo "La mijoteuse".

En prenant la photo, j'ai eu un bon fou rire car je me suis rendu compte que mon assiette avait drôlement l'air d'un pâté chinois : Steak-blé d'inde-patates ! LOL  Mes enfants adorent le maïs en grains.  Quoi qu'il en soit, ce fût un souper gagnant !

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de steak de flanc, coupé en 4
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons émincés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 bouteille de bière rousse, brune ou noire (j'ai utilisé une bonne bière régulière)
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile.  Saler et poivrer.
Transvider dans la mijoteuse.  Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre.  Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
Rectifier l'assaissonnement.

Servir avec une purée de légumes.

Poulet Cacciatore à la mijoteuse

Poulet cacciatore à la mijoteuse

Une recette trouvée dans le livre de Ricardo : "La mijoteuse - De la lasagne à la crème brûlée".  Très facile à préparer, très goûteuse et savoureuse !  Les enfants ont adorés et ils ont même terminés leurs assiettes !  On aime ça !   À refaire !

INGRÉDIENTS :

12 pilons de poulet ou hauts de cuisses, sans la peau (j'ai prit 4 poitrines coupées en cubes)
¼ tasse d'huile d'olive
8 oz de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
¾ tasse de vin rouge
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes (j'ai utilisé les verts de mon jardin)
1 boîte de 398ml de tomates en dés (j'ai utilisé une grosse boîte de 798ml)
3 cuil. à soupe de pâte de tomates (j'ai utilisé une petite canne au complet)
4 cuil. à thé de tapioca à cuisson rapide (ça donne une belle texture... j'avais pas de tapioca alors, j'ai ajouté un peu de farine à mon mélange)
½ cuil. à thé de sel de céleri
½ tasse de persil plat ciselé
sel
poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans la moitié de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter le poulet dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec le vin rouge.  Transvider sur le poulet.
Ajouter les poivrons, les tomates, la pâte de tomates, le tapioca (ou la farine) et le sel de céleri.  Mélanger.


Couvrir et cuire à basse température pendant 4 hres.  Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Osso bucco à la mijoteuse

Osso bucco à la mijoteuse

Une belle recette réconfortante pour des froides journées d'hiver.  Tout le monde a adorés cette recette, même mon plus jeune de 23 mois !  La viande était très tendre et la sauce était savoureuse.
C'est vraiment génial de pouvoir déguster un si bon repas avec si peu de préparation !

On peut même congeler les restants !  

Cette recette est tirée du livre de recettes de Ricardo "mijoteuse, de la lasagne à la crème brûlée"

À refaire !

INGRÉDIENTS : 

1/4 tasse de farine tout usage
4 à 6 tranches de jarret de veau (+/- 2 po d'épaisseur)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de vin blanc sec
¼ tasse de pâte de tomate (j'ai utilisé la canne de 156 ml au complet, je trouvais la sauce un peu trop liquide)
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes pelées et hachées finement
1 tasse de fond de veau (j'ai utilisé du bouillon de poulet car j'avais pas de fond de veau)
1 cuil. à thé de thym séché
sel
poivre

GREMOLATA ( pas fait...)

Le zeste de 2 citrons râpé finement
¼ tasse de persil plat ciselé
1 gousse d'ail hachée finement
poivre

PRÉPARATION : 

Pour l'osso bucco, fariner les tranches de jarret et les faire dorer dans une grande poêle avec l'huile.  Dorer les jarrets de veau des 2 côtés.  Saler et poivrer.  Les déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, attendrir l'oignon et l'ail.  Ajouter de l'huile au besoin.
Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse.  Ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 6 heures.  Rectifier l'assaisonnement.

Pour la gremolata :   Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Parsemer sur la viande au service.

Accompagner de pâtes ou d'un purée de pommes de terre.

Jambon à l'érable et aux pommes

Jambon à l'érable et aux pommes

Je fais toujours mon jambon de la même façon mais lorsque j'ai trouvée cette recette, ce fût un vent de fraîcheur dans notre assiette.  Une belle recette savoureuse trouvée sur le site de Pixel, un site que j'adore mais malheureusement, qui n'est plus à jour.  C'est bien dommage !

INGRÉDIENTS : 

1 jambon désossé Toupie d’environ 4LB
10 clous de girofle
4 tasses d'eau
1 ½ tasse sirop d’érable pur
½ tasse jus de pomme
3 cuil. à soupe cassonade
1 cuil. à soupe moutarde sèche
1 pomme coupée en quartier mince
½ cuil. à soupe de fécule de mais diluer dans 2 cuil. à soupe d'eau

PRÉPARATION : 
Préchauffer le four à 325°F.

Piquer le jambon avec les 10 clous de girofle.

Dans une rôtissoire (j'ai utilisé un genre de cocotte du style creuset), déposer le jambon. Réserver.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf la pomme et la fécule, verser sur le jambon.
Faire cuire à découvert 40 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce à l’érable.
Lorsque votre jambon est prêt, réserver au chaud dans un autre plat, transférer le bouillon dans un grand chaudron et le faire réduire à feu moyen-vif sur le rond 15 minutes.

 

Ajouter le mélange de fécule au bouillon pour l'épaissir légèrement. Ajouter les quartiers de pomme et mijoter quelques minutes le temps de bien les enrober avec la sauce.
Couper votre jambon en tranche et servir avec la sauce. (tout comme Pixel, j'ai coupé le jambon en petits cubes pour les enfants et j'ai mélangé le tout avec la sauce et les pommes)

Rougail de saucisses de veau

Rougail de saucisses de veau

Une petite recette dans le magazine 5 ingrédients, 15 minutes, qui me faisait de l'oeil !  Mon garçon adore les saucisses mais c'est toujours la même présentation alors, cette recette apporte un vent de fraîcheur dans notre assiette. 

Pour ma part, j'ai utilisé de la saucisses porc et boeuf car c'est ce que j'avais dans le frigo.
Bref, une belle recette qui a passée le test ici !  À refaire !

INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de piment de cayenne
1/4 cuil. à thé de curcuma
1 oignon émincé
12 saucisses de veau  Walcovit coupéses en morceaux (porc & boeuf ici )
1 boîte (540ml) de tomates en dés ail et huile d'olive de Aylmer (Aylmer accents)
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, chauffer l'huile avec le curcuma à feu moyen.
Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

Ajouter les saucisses et cuire 2 minutes.

Ajouter les tomates, le gingembre et le piment de cayenne.  Cuire 5 minutes.

Ragoût de boeuf mijoté

  

Ragoût de boeuf mijoté 

 Une belle recette suggérée par une bonne amie, Marie-Josée Morin, sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  Une excellente recette faite à la mijoteuse.  Super facile à faire et les enfants ont adorés (5½ans & 22 mois).  Une belle recette à refaire !

 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de cube de bœuf (ou plus)
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à thé d'huile
2 tasses de navet en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasses d'oignons en tranches
1 1/2 tasse d'eau chaude
2 cubes de bouillon de boeuf
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à table de ketchup
4 cuil. à thé de moutarde préparée ou moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce worchestershire
2 cuil. à table de farine
3 cuil. à table d'eau froide

PRÉPARATION :

Enrober les cubes de boeuf avec la farine puis faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen-élevé. Les faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les légumes.

Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Ajouter à la mijoteuse et remuer délicatement. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.

Après la durée de cuisson, fouetter ensemble dans une tasse a mesurer la farine et l'eau. 

Ajouter ce mélange au ragoût et remuer délicatement.  

Cuire à HIGH 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Potage aux poires et aux poireaux

Potage aux poires et aux poireaux

Une belle recette idéale pour la belle saison de l'automne qui est à nos portes.
Une belle trouvaille suggéré sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".
La recette provient du site de Ricardo.

La famille a adorée cette soupe !
 

INGRÉDIENTS : 

1 petit oignon haché
1 branche de céleri hachée
2 gros poireaux tranchés (j'en ai utilisé 3 et j'ai ajouté la partie verte)
2 pommes de terre, pelées et coupée en cubes
3 cuil. à soupe d'huile
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de Laurier
½ cuil. à thé de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et couper en cubes
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel et poivre

PRÉPARATION : 


Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile.  Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.  Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.  Retirer la feuille de Laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur.  Remettre dans la casserole, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

Mijoté d'automne (bouilli)

MIJOTÉ D'AUTOMNE (BOUILLI)

Voici depuis plusieurs années MA recette de bouilli.  Elle provient des livres de Taillefer & fille (1997) !!!!!!!!! 

C'est tellement bon avec la petite touche de pâte de tomate !

INGRÉDIENTS : 

3 livres de cubes à boeuf bourguignon
farine
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuil. à table de beurre
2 oignons tranchées
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de bouillon de boeuf
1 cuil. à table de pâte de tomate
1 cuil. à thé de basilic séché
2 carottes tranchées
1/4 d'un petit chou vert coupé grossièrement
2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement (j'en met un peu plus !)
1 petit navet pelé et coupé en gros cubes
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Enfariner les cubes de viande et secouer pour enlever l'excès.

Dans une casseroole, chauffer la moitié de l'huile.  Y dorer la viande, quelques cubes à la fois.  Ajouter le reste de l'huile pour faire dorer le reste des cubes de viande.  Saler et poivrer.  Retirer de la casserole et égoutter.

Dans la même casserole, fondre les oignons et l'ail dans le beurre.  Ajouter les cubes de viande, le bouillon, la pâte de tomate et le basilic.  Couvrir et laisser mijoter 1 hre et 15 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. 

Rectifier l'assaisonnement...

(pour ma part, j'ajoute des fèves au lot des légumes)

Côtelettes de porc à la sauce sucrée

Côtelettes de porc à la sauce sucrée

15h45... qu'est-ce qu'on mange ?
La fameuse question qui tue ! On se relance la balle, mon conjoint ne sait pas, moi non plus. Les idées commencent à manquer, je sent que le congé de maternité d'un an vas être long... très long !!!!! LOL

Dans ce temps là, on fouille le congélo et on sort de la viande pour aller ensuite fouiller sur le site de recette.qc.ca !!!! Petite trouvaille, une recette de côtelettes de porc provenant de Kimmy !
Verdict : Vraiment bon comme recette et qu'elle odeur dans la maison !
C'est à refaire...

INGRÉDIENTS :

4 côtelettes de porc
un peu d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de ketchup
3 gouttes de tabasco
1/2 tasse de cassonade
1 cuil. à thé de vinaigre
1 cuil. à thé de jus de citron
2 cuil. à table de poudre chili
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire

PRÉPARATION :

Faire revenir les oignons et ensuite les côtelettes dans la poêle avec un peu d'huile.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et verser sur les côtelettes.


Couvrir et cuire 1h30h à 2 heures au four à 350°F.

Voilà !

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Une autre petite recette vite faite, bien faite !

Puisé sur le site de recettes.qc.ca, cette recette est de Princess3. J'ai adoré la facilité de la préparation, la rapidité d'exécution et surtout la douce odeur qui s'y dégageait.

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 ou 2 lbs de boeuf en cubes
2 cuil. à soupe d'huile
1 boîte de pâte de tomate(156ml)
2 tasse d'eau (vin rouge pour moi au lieu de l'eau)
4 oignons en quartier
4 carottes en gros cubes
4 pommes de terre moyenne coupées en 2
2 cuil. à soupe de persil haché (facultatif - pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)
au besoin, fécule de maïs diluée dans l'eau pour épaissir (pas utilisée pour ma part mais j'ai ajouté du bouillon de boeuf en cours de cuisson)

PRÉPARATION :

Dans un grand sac ziploc, saler et poivrer la farine.
Bien enrober les cubes de boeuf avec le mélange de farine et enlevez l'excédent de farine.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond assez épais. Y faire revenir les cubes de viandes enfarinés pendant 5 min environ ou juste pour qu'ils soient bien doré. Une fois les cubes dorés, les placer dans votre plat allant au four.

Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec l'eau (pour ma part, du vin rouge).
Verser sur la viande.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 350°F. Brasser en cours de cuisson.

Une fois que la viande a mijotée, ajouter les oignons, les carottes, les patates et le persil (pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)

Poursuive la cuisson 1 heure jusqu'à tendreté, brasser en cours de cuisson.

*** Je vous conseille de vérifier vos légumes, pour ma part, j'ai trouvé que 1 hre de cuisson était un peu trop. J'aurais aimé mes légumes moins mous... prochaine fois, je laisserai le tout mijoter environ 45 minutes... c'est selon vos goûts !

Au besoin, épaissir avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. (pour ma part, je n'ai pas fait cette étape, bien au contraire, j'ai ajouté du bouillon de boeuf pour que ça soit plus liquide)

Fèves au lard à l'érable

FÈVES AU LARD À L'ÉRABLE

Une recette prise dans le magazine "Cuisine de nos mères Vol.2" de Coup de pouce.
Super facile à faire et la recette est comme au resto. J'ai fait la recette à la mijoteuse pour ma part.

Bref, ce fût un succès chez moi et j'ai adoré le fait de pouvoir faire la recette sans avoir fait trempé les fèves toute la nuit. En effet, je ne savais pas qu'on pouvait sauter cette étape dans la préparation des fèves au lard... voici donc l'astuce du magazine :

Pour gagner du temps à l'étape 1, mettre les haricots secs dans une casserole et les couvrir de trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir à petits bouillons pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 hre. Passer directement à l'étape deux...


INGRÉDIENTS :

2 1/2 tasses de petits haricots blancs secs
2/3 tasse de sauce tomate
1/3 tasse de sirop d'érable ou de cassonade tassée
1/3 tasse de mélasse
1 cuil. à table de sauce soja
1 cuil. à table de moutarde en poudre
4 oz de bacon coupé en dés
2 oz de lard salé coupé en dés

PRÉPARATION :

(ÉTAPE 1)
Rincer les haricots secs, les mettre dans une casserole et les couvrir de trois fois leur volume d'eau. Laisser tremper pendant 12 hres ou jusqu'au lendemain.

(ÉTAPE 2)
Égoutter les haricots, les remettre dans la casserole et les couvrir de nouveau de trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots en réservant 2 tasses de liquide de cuisson.


Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, le sirop d'érable, la mélasse, la sauce soja, la moutarde et le sel. Dans un pot en terre cuite ou une cocotte d'une capacité de 16 tasses, mélanger les haricots, le liquide de cuisson réservé, le mélange de sirop d'érable, l'oignon, le bacon, et le lard salé. Couvrir et cuire au four préchauffer à 300°F pendant 2 hres.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 2 hres ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et nappe bien les haricots.

Conservation : 3 jrs au frigo ou 3 mois au congélo !

Soupe au poulet maison

Soupe au poulet maison

Je suis en vacances et lorsque je suis en vacances, j'adore cuisiner !

Ce matin, je me suis levée en voulant faire un bon bouillon de poulet maison. La senteur était tellement agréable dans la maison et avec le beau soleil à l'extérieur c'était exceptionnelle. Lorsque le bouillon fût terminé, j'ai eu une idée d'en faire une soupe au poulet. Puis, en réalisant la soupe j'ai décidé d'ajouter le restant de vermicelle de riz que j'avais au frigo. Finalement, au diner, lorsque nous nous sommes apprêtés à manger, j'ai eu l'idée d'ajouter à ma soupe un peu d'échalotes et de la sauce soya (le goût me rappelle tellement la soupe won ton que j'adooore !).

Deux versions tout aussi succulentes les unes que les autres et faites dans un rien de temps !

Ces petites recettes à l'improviste et sans mesures exactes sont souvent les meilleures !

INGRÉDIENTS :

5 cuisses de poulet avec la peau enlevés
4 carottes
4 branches de céleri
2 gros oignons
sel au goût
poivre au goût
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de thym
1 petit carré de bouillon aux légumes (genre knorr)
vermicelles de riz
sauce soya (pour la deuxième version)
échalotes (pour la deuxième version)

PRÉPARATION :

Prendre les cuisses de poulet et enlever la peau. Les rincer et les mettre dans un gros chaudrons.

Couper les légumes en gros morceaux et les ajouter avec les cuisses de poulet. Ajouter le cube de bouillon aux légumes, le sel, le poivre, le thym et le persil dans le chaudron. Une fois les ingrédients dans le chaudron, remplir ce dernier d'eau.

Faire bouillir à feu moyen. Mijoter le tout pendant au moins 2 heures.


Lorsque le bouillon est prêt, enlever les cuisses de poulet et les légumes et réserver. Laisser refroidir le bouillon et réserver.

Désosser le poulet et couper en morceaux. Prendre les légumes et les couper en petits morceaux.

Lorsque le bouillon a refroidi, le dégraisser le plus possible. Ajouter le poulet et les légumes au bouillon. Ajouter les vermicelles de riz déjà cuites.

Réchauffer et servir.


Vous pouvez ajouter de la sauce soya ainsi que des échalotes pour obtenir la deuxième version.

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Cette recette je la fais depuis plusieurs années déjà et à chaque fois, c'est un réel SUCCÈS !
Tous le monde me demande la recette... alors, la voici !
Je l'avais trouvé sur le site recettes.qc.ca (il y a de ça longtemps !) et je n'ai malheureusement pas noté l'auteur.

INGRÉDIENTS :

2 lbs de spareribs
1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
4 cuil. à table de sauce soya
1 cuil. à table de farine
3 gousses d'ail
3 cuil. à table de vinaigre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Faire bouillir les côtes levées pendant 20 minutes environ dans de l'eau salée.

Égoutter & couper en bouchées (tailler entre les côtes).

Mélanger les autres ingrédients et verser le tout sur les côtes levées.
Cuire au four à 350°F couvert.

Mélanger et badigeonner les côtes lors de la cuisson.

Cuire pendant 1 hre.

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

J'ai fait cette recette sans trop d'attente mais je fût agréablement surprise. Premièrement, une odeur tout à fait délicieuse à parfumée notre maisonnée lors d'une froide journée d'hiver. Le goût de ce plat est vraiment savoureux. Une recette que nous avons adoptée et que j'ai fait plusieurs fois depuis.

Cette recette provient d'un magazine de Ricardo.

INGRÉDIENTS :

Un peu de farine
2 lbs de cubes de boeuf (à ragoût)
1/4 tasse d'huile d'olive (j'en met beaucoup moins... c'est pour dorer la viande)
1 oignon haché finement
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de boeuf
3 cuil. à soupe de pâte de tomates (j'ai ajouté la petite canne au complet)
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
thym séché
1 1/2 tasse d'oignons à mariner, parés
6 tranches de bacon hachées
4 champignons coupés en quartier
persil
sel
poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Fariner les cubes de boeuf (pour ma part, je procède en mettant les cubes dans un "ziploc" et j'ajoute la farine puis je referme le sac pour bien mélanger).

Faire dorer la viande dans un plat allant au four avec un peu d'huile. Ajouter les légumes et les cuire de 4 à 5 minutes. Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier, le thym puis saler et poivrer.

Porter à ébullition. Par la suite, couvrir et enfourner pour environ 2 hres à 350°F.

Pendant ce temps, préparer les petits oignons. Pour les peler plus facilement, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Dans une poêle, dorer le bacon coupé en morceaux. Le retirer de la poêle, une fois cuit et laisser le gras (pour ma part, j'éponge le gras un peu avec un essuie-tout).

Sauter les champignons et les oignons dans le gras du bacon. Déposer le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre !