Biscuits aux brisures de chocolat congélateur de Ricardo

Biscuits aux brisures de chocolat congélateur de Ricardo

Journée de tempête sur le Québec et journée à câliner mes deux héritiers car un vilain virus a prit le contrôle de leurs petits corps.  La neige tombait tout doucement et pendant la sieste, j'ai décidé de finalement ouvrir mon nouveau livre de recettes de Ricardo (édition spécial) "NOS MEILLEURS BISCUITS".  Je ne peux pas croire que j'ai patienter tout ce temps avant de le feuilleter !  Des biscuits dur, des biscuits mou, des biscuits sandwich, des biscuits au chocolat, des biscuits frigidaire... name it !  C'est la bible des biscuits !  Il vous le faut !!!!

Donc, les enfants se sont endormis et j'ai décidé de me mettre à mes biscuits.  J'ai hésité 3-4 pour le choix des recettes et j'y suis allée avec un coup de coeur en photo, les biscuits aux brisures de chocolat congélateur.  Verdict : dé-li-ci-eux mais trop imparfait à la photo ! hahaha !
Quel super dépanneur de faire ces biscuits et de les laisser au frigo... idéal lorsque la visite se pointe ou lorsque le goût de biscuits nous prends durant la semaine !  

Je vous conseille fortement de prendre les mini-brisures de chocolat vendu en sac et de marque Baker.  Il me reste le fond d'un sac mais j'ai comblé le restant avec des pépites régulières que j'ai hachées.  L'effet est plus beau avec les mini-brisures.  Prévoyez beaucoup d'espace entre les biscuits lorsque vous les ferez cuire.

Mes cocos étaient bien heureux de pouvoir savourer leurs petits biscuits en fin d'après-midi question d'oublier le vilain microbe. 

Quoi de mieux que de savourer des bons gros biscuits de forme imparfaite aux brisures de chocolat en regardant la neige tombée et en savourant un beau gros verre de lait bien froid !  Un gros bonheur en famille qui coûte pas cher et qui embaume les petits coeur d'amour à la puissance 1000 !

INGRÉDIENTS : 

1¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse de mini-brisures de chocolat noir (ou pépites régulières hachées)
½ tasse de beurre non-salé, ramolli
1 tasse de sucre
½ cuil. à thé d'extrait de vanille
1 oeuf

PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate.
Ajouter les pépites de chocolat.  Réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique pendant environ 2 minutes.  Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois ou en poursuivant au batteur électrique à basse vitesse.  Diviser la pâte en 2.

Prendre deux carré de papier d'aluminium ou de papier parchemin (+/- 16po de longueur).
Y déposer la pâte à biscuits.  Façonner chaque morceau de pâte pour former un rouleau d'environ 1½ po de diamètre.  Bien emballer et refermer les bouts en tortillant les deux extrémités du papier.  Placer les deux rouleaux au congélateur pour 2 hres ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F.  Prendre une grande plaque à biscuits et la recouvrir de papier parchemin afin que les biscuits ne collent pas en cuissant.

Déballer le rouleau et couper en tranches d'environ ¾ po d'épaisseur.  Répartir 12 tranches congelées par plaque en les espaçant.

Cuire au four pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient lègèrement dorés.
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque.

Conservation : 3 mois au congélo.

 

 

Pouding aux pommes (terriblement délicieuse !)

Pouding aux pommes (terriblement délicieuse !)

Je suis tombée sur une recette hier soir (je dirais même cette nuit) sur le site de "Le coin recettes de Jos" (et qui se trouve aussi sur Recettes.Qc.ca) et j'ai saliver devant la photo. Alors, ce matin, il n'y avait pas de doute, je l'ai faite !

C'est vraiment mais vraiment bon ! Avec les bons conseils de Josée, j'ai fait la recette en double et je ne suis pas déçue car je sent que ça va partir vite avec mes gars ici !

Essayez-là... c'est débile !

(Recette simple )

INGRÉDIENTS :


PÂTE :1/2 tasse de lait
1 tasse de pomme
1 tasse de farine
1/4 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil .à thé de poudre à pâte

SIROP :

1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 cuil. à soupe de beurre

PRÉPARATION :


Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un plat allant au four non graissé.

Faire la préparation de la deuxième partie et verser sur le dessus de la préparation #1 qui est dans le plat.

Cuire au four durant 35 minutes à 350°F.




Essayez d'en prendre juste un petit morceau pour voir .... LOL

Ma compote de pomme

Ma compote de pomme

Après avoir été visité le verger, il faut cuisiner !

Je crois que la recette la plus facile à effectuer avec des pommes est sans hésitation la compote !
Tellement de possibilité à faire avec une compote, il suffit de laisser aller notre imagination pour y intégrer les ingrédients que nous préférons.

Ici, mes garçons adorent la compote de pommes, j'en achète souvent déjà préparé en sachet ou en petit plat pour les enfants mais en lisant la liste d'ingrédients, je me dis que c'est toujours mieux fait maison, alors, je vous laisse donc ma recette de compote de pomme fait maison !

INGRÉDIENTS : 

12 à 15 pommes coupés en petits quartiers en prenant soins d'y laisser la pelure mais d'enlever le coeur et les pépins.
1½ tasse d'eau
1/3 tasse de sucre
1 cuil. à soupe de cannelle
1/8 cuil. à thé de muscade

PRÉPARATION : 

Préparer les pommes en prenant soins de laisser la pelure mais d'enlever le coeur, les pépins et couper en petits quartiers.  Mettre dans un chaudron assez grand avec l'eau au fond.
Ajouter le sucre, la cannelle et la muscade et mélanger.

Faire cuire à feu doux-moyen en brassant occasionnellement.
Les pommes deviendront assez molles et vont se défaire automatiquement au bout de 12-15 minutes.

Lorsque les pommes seront défaites, mettre au robot culinaire ou utiliser comme moi, un pied mélangeur directement dans le chaudron afin de lisser le mélange et de créer la compote.
 

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Peut se congeler, la compote se conservera environ 4 mois au congélo.

La compote est idéale pour manger directement telle quelle ou encore, l'ajouter dans des mélanges à biscuits !

Pogo maison

Pogo maison

Pourquoi payer un prix de fou pour une boîte surgelée lorsqu'on peut s'en faire maison ???  C'est une devise qu'on essai de mettre de plus en plus en pratique à la maison.

Tout aussi délicieux sans avoir une liste incroyable d'ingrédients qu'on a de la difficulté à lire et à prononcer !  C'est aussi super rapide à réaliser. 

Si vous aimez moins les pogos, vous pouvez vous servir de ce mélange de pâte pour faire des rondelles d'oignons.

Une belle recette qui se rapproche drôlement des vrais pogos en boîte et qui a passé le test ici.  Ce n'est pas un repas qu'on mange souvent mais les enfants, aiment ça de temps en temps.
Plus question de les acheter, on les fera maison dorénavant !  J'en ai fait une douzaine que j'ai alors fait congelé pour des futurs repas.

Merci au site anglophone "TABLESPOON" pour cette belle recette !

INGRÉDIENTS :

4 tasses d'huile d'arachide (friture)
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 tasse de "bisquick" 
1 tasse de farine de maïs
½ cuil. à thé de moutarde sèche
½ cuil. à thé de paprika
1/8 cuil. à thé de sel
10 saucisses hot-dog de votre choix
10 bâtons à brochettes

PRÉPARATION : 

Faire réchauffer l'huile dans un petit chaudron à feu moyen-élevé.

Quand l'huile est chaude, débuter à préparer le mélange pour la pâte à pogo.
Dans un bol moyen, battre les œufs avec le lait ensemble.  Ajouter le mélange en poudre Bisquick, la farine de maïs, la moutarde séché, le paprika et le sel.

Bien mélanger et mettre de côté..  (si le mélange est vraiment trop épais, ajoutez-y un peu de lait).

Insérer un bâton de brochettes dans chacune des saucisses et couper l'extrémité si nécessaire.

Enrober chacune des saucisses avec la pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorer...  (petit truc, utilisez un contenant profond afin d'y plonger le pogo directement pour bien enrober de pâte)

Retirer de l'huile et bien égoutter sur du papier absorbant.  Servir immédiatement avec du ketchup et de la moutarde.

Voilà... vos enfants (petits ou grands) n'y verront que du feu !

Boulettes suédoises

Boulettes suédoises

On retrouve plusieurs blogs sur la grande toile du net, plusieurs passionné(e)s de bouffe comme vous et moi qui cuisinent  par passion et qui prennent le temps de partager leurs créations. 

Je visite beaucoup de ces blogs mais un blog en particulier qui me charme depuis son tout début en 2007.  Je le visite, je note les recettes que j'aimerais faire,  je sauvegarde parfois même les liens des recettes, je prends le temps de lire avec intérêt les petits texte que l'auteure note, et j'ai l'impression de connaître l'auteure !  Le blog en question est Légende d'automne menée de main de maître par Nancy, cuisinière hors pair qui nous fait saliver avec ses belles recettes et ses belles photos.  Je vous invite à visiter son blog !

Cette recette de boulettes suédoise provient du site de Ricardo mais c'est sur le blog de Nancy que je l'ai remarquée.  C'est tout simplement délicieux !  Le goût des boulettes rejoint un peu le ragoût de boulettes de ma grand-maman qu'elle réalisaient dans le temps de Noël.  Gros, gros coup de coeur pour cette recette que je fais souvent.  Les enfants adorent et moi, je vois le fond des assiettes à chaque fois et ils poussent parfois même l'audace d'en demander encore !  On aime ça !!!!!

Pouvez-vous croire que nous avons mangé ça hier soir ???  oui, oui, en plein mois de juillet (qui ressemble drôlement à un mois de septembre )  avec des bonnes patates pilées !  Vive les plats qui réchauffent l'âme et le coeur !


INGRÉDIENTS : 

½ tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
¾ lb de boeuf haché maigre
¾ lb de porc haché maigre
¼ tasse de lait
1 oeuf
¼ cuil. à thé de muscade moulue
1 pincée de poivre de la Jamaïque moulue
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage non blanchie 
1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (j'ai prit boeuf)
¼ tasse de crème 35%
sel  
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer la chapelure à sec en remuant continuellement.
Réserver le tout dans un grand bol.

 Dans la même poêle, attendrir l'oignon dans 2 cuil. à soupe d'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter au mélange de la chapelure et mélanger.  Laisser tiédir...

Ajouter la viande hachée, le lait, l'oeuf et les épices au mélange de chapelure et oignon.
Bien mélanger.
Saler & poivrer.

Façonner des petite boulettes avec environ 1½ cuil. à soupe de mélange de viande.
Réserver dans une assiette.

Lorsque les boulettes sont toute façonnées, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l'huile et le beurre dans le même poêlon antiadhésif.  Réserver dans une assiette (j'ajoute un papier absorbant pour enlever le surplus de gras). Répéter avec l'autre moitié des boulettes.

Une fois que toutes les boulettes sont cuites, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée.

Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter les boulettes.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Vous pouvez ajouter davantage de bouillon au besoin. 

Carrés moelleux à la guimauve

Carrés moelleux à la guimauve

Une belle recette qui comblera les amateurs de sucré, suggéré par Anne Bacon de mon groupe FB "tous à vos chaudrons" et qui provient du site "À table chez Maya".    En découvrant une succulente recette, j'ai par le fait même découvert un super blog de recettes !  C'est à voir !

Je voulais faire un dessert pas trop compliqué et très savoureux, je crois avoir tombé pile ! 
Je vous suggère de faire ce dessert la veille ou plusieurs heures avant de le déguster car ça sera très liquide.  J'avais fait ces carrés dans le début de l'après-midi et c'était encore très liquide au souper (super bon pareil mais impossible de le servir en "carrés"). 
Le lendemain, le dessert se découpait très bien et se tenait plus.  À vous de choisir !
 

INGRÉDIENTS : 

¾ de tasse de beurre fondu
1 tasse et ½ de chapelure de biscuits Graham
1 tasse et ½ de flocons de noix de coco (nous avons réduit la quantité à ¼ tasse)
1 tasse et ½ de noix hachées (nous avons réduit la quantité à ¼ tasse)
1 paquet de 300g de grains de chocolat mi-sucré
1 tasse et ½ de guimauves miniatures
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand
2 oz de chocolat mi-sucré fondu (je l'ai déduit au ¾ de tasse) 

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Combiner le beurre fondu avec la chapelure de biscuits Graham.  Bien mélanger.

Tapissé un moule allant au four de 13 po x 9 po de papier parchemin.
Ajouter le mélange de biscuits graham et presser dans le fond du moule.

Disposer en couches successives la noix de coco, les noix, les grains de chocolat et terminer par les guimauves sur le dessus.

Couvrir les guimauves de lait concentré sucré.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient dorées.


Retirer du four et verser le chocolat fondu en filets.  Pour vous simplifier la vie, ajouter votre chocolat fondu dans un petit ziploc et couper un coin pour que le chocolat puisse sortir en petit filet et en mettre aléatoirement sur l'ensemble du dessert.

Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Gaufres

GAUFRES

Nous sommes en vacances, la vie est belle en laissant tomber le cadran, la routine, l'horaire de la journée pré-établie et en profitant de chaque moment en famille.

Nous avons débutés nos vacances avec une déjeuner de champion... des gaufres !
Quoi de mieux que déguster une montagne de gaufres bien chaudes ?  Les gars avaient les yeux qui brillaient juste à voir notre montagne de gaufres !

Déjeuner idéal à l'extérieur avec des petits fruits frais et le la poudre à canon (comme mes gars disent si bien... on parle ici de sucre en poudre !!!!)

J'ai pour ma part doublé la recette (celle de 4 @ 6 portions) ci-dessous, tant qu'à sortir le four à gaufres, j'en ai fait plus et nous les avons mangé les jours suivant en les réchauffant dans le grille-pain.

Je vous partage donc, une recette de gaufres très facile à faire sans casse-tête et dans un seul bol ! On aime ça !

Merci à Anne-Marie Leroux qui a partager sa recette sur mon groupe FB de cuisine.  Cette recette provient du site Allrecipes.ca c'est à essayer et moi, je l'adopte cette belle recette !

Bon été les amis !

INGRÉDIENTS : 


Pour environ 2 grosses gaufres : 

1 oeuf
1 tasse de farine
¾ tasse et 2 cuil. à soupe de lait
¼ tasse d'huile végétale
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/8 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de vanille

OU

Pour environs 4 @ 6 grosses gaufres : 

2 oeufs
2 tasses de farine
1 + ¾ de tasse de lait
½ tasse d'huile végétale
1 ½ cuil. à soupe de sucre
4 cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de vanille

PRÉPARATION : 

Préchauffer votre four à gaufres.

Battre les œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent en mousse.

Ajouter graduellement la farine, le lait, l'huile végétale. le sucre, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.

Mettre un peu d'huile sur la surface de cuisson du four à gaufres et enlever l'excès ou utiliser un vaporisateur de type "pam".

Ajouter votre mélange de gaufres et suivez les instructions de votre four à gaufres.

Servez avec des fruits frais et du sirop d'érable !  Miam !