Poulet aux noix de cajou (magazine : JE cuisine)

 

 Poulet aux noix de cajou (magazine : JE cuisine)

Réception de mon courrier vendredi dernier et surprise... mon magazine "JE cuisine" m'attendais.
Impatiente, je n'ai pas attendu très longtemps avant de le feuilleter et ce fût un coup de foudre du début jusqu'à la fin. 

Le magazine "JE cuisine" nous offre un numéro tout à fait spécial avec des recettes asiatiques.  Les recettes que vous avez toujours voulu savoir provenant du buffet chinois, vous sont enfin dévoilées !  Du chow mein cantonais en passant par le poulet soo guy, au boeuf croustillant à l'orange, aux rouleaux impériaux, à la soupe won ton, aux spare ribs sucrés à l'ail, au riz frit aux légumes etc... tout s'y retrouve !

Ne sachant pas par quelle recette débutée, mon choix s'est arrêté sur le poulet aux noix de cajou.  Durée de préparation très rapide, recette très simple pour finalement arriver à un goût quasi identique du buffet chinois mais au final, nous savons les ingrédients utilisés et le tout est fait avec amour ;-)

J'adopte ce magazine, GROS, GROS "thumbs up" les éditions pratico-pratique !

Allez, courez vous l'acheter, il vous le faut !

 

INGRÉDIENTS : 

Pour la sauce : 

½ tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres (j'ai omis d'en ajouter, j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe de sauce soya supplémentaire)
1 cuil. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de fécule de maïs

Pour le sauté : 

1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
300 g. de poitrines de poulet sans peau
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 cuil. à soupe d'ail haché
¼ de tasse de noix de cajou
2 piments thaï hachés
2 oignons verts émincés
2 cuil. à soupe de coriandre (j'ai omis également d'en ajouter, j'en avais pas sous la main)

 

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Couper l'oignon et les poivrons en petits cubes.  Tailler les poitrines de poulet en lanières.

Dans une grande poêle chaffer l'huile de canola à feu moyen-élevé.  Cuire les lanières de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail, les noix de cajou et les piments thaï.  Cuire de 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Verser la sauce et porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
Servir sur du riz parsemé d'oignons verts et de coriandre.

Pad thaï

Pad thaï

Une belle version du pad thaï trouvée dans le magazine Ricardo. 
De mon côté, j'ai remplacé les crevettes par des restants de poitrines de poulet que j'avais au frigo.  Nous avons bien aimé mais sans plus.  Pour notre part, le goût du beurre d'arachides était trop prononcée mais ça reste quand même une excellente recette !

INGRÉDIENTS : 

Sauce aux arachides

¼ tasse de bouillon de poulet ou d'eau
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
3 cuil. à soupe de beurre d'arachide croquant
2 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de jus de lime ( j'ai pressé une lime au complet, j'adooore le jus de lime !!!)
1 cuil. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)

Pad thaï

½ lb de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur (j'ai remplacé par du poulet)
2 cuil. à soupe de sauce soya (pas utilisé compte tenu que j'ai ajouté du poulet)
½ lb de nouilles de riz larges
eau bouillante
6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
4 gousses d'ail, hachées finement
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché finement
1 cuil. à thé de sambal oelek
2 cuil. à soupe d'huile végétale
1 oeuf, légèrement battu
3 tasses de fèves germées
Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
1 lime, coupée en quartiers (facultatif)

PRÉPARATION :

Sauce aux arachides

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

 

Pad thaï

Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.

Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal œlek dans l’huile.

Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. 

 

Servir immédiatement. 

 

Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides.

 

Accompagner de quartiers de lime.