Granité au cidre rosé

Granité au cidre rosé...

Un pur délice !
J'ai découvert ce petit trésor de recette lors d'un diner entre collègues de bureau.
Que ça soit pour servir comme trou Normand entre deux service d'un copieux repas ou en pleins après-midi, pour relaxer, cette recette est divine !

Une autre création de Ricardo, durant ces débuts à l'émission "les saisons de Clodine".

À faire !!!!!!

INGRÉDIENTS :

½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
3 tasses de cidre rosé ou de vin rosé (vin rosé pour moi... Gallo WhiteZinfandel)

PRÉPARATION :

Mettre le sucrer et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 2 minutes en brassant.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser dans un contenant qui ferme hermétiquement ; ajouter le cidre ou le vin et
mélanger.

Mettre le tout au congélateur.  Vous pouvez brasser au 30 minutes jusqu'à l'obtention granuleuse d'un granité ou encore, le laisser congeler et lorsqu'il sera entièrement geler, vous pourrez gratter à la cuillère afin d'obtenir le granité qui ressemble à de la "slush".

Vous pouvez le servir comme trou normand, comme petit drink dans l'après-midi ou encore comme dessert !

Je dois mentionner que j'ai fait la recette en double...
J'ai doublé les ingrédients et j'ai utilisé le vin rose Gallo white zinfandel 1,5 L.

Tourtière inspirée de Josée DiStasio

Tourtière inspirée de Josée DiStasio

 Je me suis procuré le petit carnet rouge de Josée DiStasio... des belles recettes, des belles images et j'adore le format hors du commun de son nouveau livre de recettes.  J'ai eu le goût de m'inspirer de sa recette pour créer une belle grosse tourtière !  Après quelques modifications, je vous affirme que c'est vraiment bon !  Alors, on débute la bouffe du temps des fêtes ?

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1 pomme de terre russet coupé en petits cubes
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de clou de girofle moulu
1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque
¼ cuil. à thé de muscade moulue
2 cuil. à thé de sel
1½ cuil. à thé de poivre du moulin
2 lb de pâte à tarte du commerce ou fait maison
1 oeuf battu

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon, l'ail et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en défaisant la viande.
Lorsqu'elle est bien cuite, ajouter les patates coupées en petits cubes.
Remuez et cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices au mélange de viandes.  Continuer la cuisson encore 5 minutes.
Retirez du feu et laisser refroidir.  Mettre de côté.

Préchauffer le four à 350°F.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à tarte .
Tapisser le fond de votre assiette et garder le reste de la pâte pour le dessus de la tourtière, faire des incisions au centre.

Par la suite, transvider la garniture de viande dans l'abaisse.  Bagigeonner le contour d'oeuf battu.  Couvrir de l'autre abaisse de pâte et presser les deux pâtes une sur l'autre.  Badigeonner d'oeuf battu.
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit doré... environ 60 minutes.

Pain aux zucchinis

Pain aux zucchinis

Une promesse à la base de ce petit dessert exquis... mon fils qui me donne un défi en me disant que c'était impossible de faire un dessert avec du zucchinis (qu'on tente tranquillement d'apprivoiser dans notre famille !).  Il n'en fallait plus pour trouver une recette et me mettre à l'oeuvre !

Résultat impressionnant, ce fût un réel succès avec toute la famille !  C'est à refaire sans hésitation ! 

Source de la recette : Site web de l'émision "à la Distasio "

INGRÉDIENTS : 

2 Oeufs
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
½ cuil. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 ½ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés
½ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à  350º F.

Beurrer et fariner un moule à pain.

Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène.  Ajouter les zucchinis râpés.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. 

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.

Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Poulet Cacciatore à la mijoteuse

Poulet cacciatore à la mijoteuse

Une recette trouvée dans le livre de Ricardo : "La mijoteuse - De la lasagne à la crème brûlée".  Très facile à préparer, très goûteuse et savoureuse !  Les enfants ont adorés et ils ont même terminés leurs assiettes !  On aime ça !   À refaire !

INGRÉDIENTS :

12 pilons de poulet ou hauts de cuisses, sans la peau (j'ai prit 4 poitrines coupées en cubes)
¼ tasse d'huile d'olive
8 oz de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
¾ tasse de vin rouge
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes (j'ai utilisé les verts de mon jardin)
1 boîte de 398ml de tomates en dés (j'ai utilisé une grosse boîte de 798ml)
3 cuil. à soupe de pâte de tomates (j'ai utilisé une petite canne au complet)
4 cuil. à thé de tapioca à cuisson rapide (ça donne une belle texture... j'avais pas de tapioca alors, j'ai ajouté un peu de farine à mon mélange)
½ cuil. à thé de sel de céleri
½ tasse de persil plat ciselé
sel
poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans la moitié de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter le poulet dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon dans le reste de l'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec le vin rouge.  Transvider sur le poulet.
Ajouter les poivrons, les tomates, la pâte de tomates, le tapioca (ou la farine) et le sel de céleri.  Mélanger.


Couvrir et cuire à basse température pendant 4 hres.  Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Sandwich brownies à la crème glacée

Sandwich brownies à la crème glacée


Une recette qui a fait le bonheur de tous les membres de ma famille.  De bien belles sandwichs à la crème glacée faite avec deux biscuits style brownies.  Une recette goûteuse, un peu sucrée mais combien appréciée en temps de canicule !

Cette recette provient du magazine Ricardo présentement en kiosque (mais dispo sur son site web).

INGRÉDIENTS : 


BISCUITS BROWNIES 

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 cuil. à thé de poudre à pâte
8 oz de chocolat noir, haché
3 cuil. à soupe de beurre salé
2 œufs
1/2 tasse de cassonade

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir à la température ambiante.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis les ingrédients secs.  Le mélange doit épaissir.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 2 cuil. à soupe, répartir environ six boules de pâte sur une plaque en les espaçant. 

 

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes.

 

Laisser refroidir sur la plaque. 

 

Une fois refroidi, mettre environ ¼ tasse de votre crème glacée favorite sur un biscuit.  Couvrir du deuxième biscuit et presser.

 

Envelopper les sandwichs individuellement et les mettre au congélateur pour au moins 48 hres avant de déguster ! 

 

Bon appétit !!!!

 

 

Haut de cuisse de poulet caramélisé

HAUT DE CUISSE DE POULET CARAMÉLISÉ

Je dois avouer que j'ai une nouvelle idole en cuisine...  Elle se nomme Geneviève O'gleman.  Avec son émission "cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec, j'ai eu le goût de découvrir ses livres de recettes.  Après avoir acheté deux de ses quatre livres, je dois avouer que je suis sous charme! 
Wow, de belles découvertes savoureuses et surtout qui plaira aux enfants.

J'ai donc essayé ce soir le poulet caramélisé tiré de son livre : "Les lunchs de Geneviève".   Très facile à faire et la préparation est aussi assez rapide.  Verdict : Ce fût un succès !  Les enfants ont terminés leurs assiettes, c'était délicieux !  Sucré juste assez, le goût de lime est présent et l'huile de sésame ajoute une petite touche asiatique !  Bref, faut l'essayer !!!!!!

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse) 
½ petit oignon rouge coupé en 4
¼ tasse de miel
Le jus de ½ lime
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

PRÉPARATION : 

Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré.  Ne pas manipuler pendant la cuisson.


Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée.

Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober.  Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes.  Lorsque la sauce est sirupeuse et que les pilons sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

J'ai trouvée et fait cette recette en avril dernier et pour être franche, je ne savais pas à quoi à m'attendre.  Je l'ai faite sans attente et en me disant qu'il y avait beaucoup d'herbes fraîches !!!!  Lorsque nous avons goûté à notre souper, les résultats étaient au-delà de nos attentes.  Tellement bon, savoureux et frais.  Nous avons adorés autant au souper qu'en salade le lendemain.
Une recette à faire !   Merci Ricardo ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE :

1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 oignons verts, hachés finement
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse de persil plat ciselé
½ jalapeño épépiné, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuil. à soupe d’origan frais ciselé
1 cuil. à thé de thym frais ciselé
½ cuil. à thé de paprika
¼ cuil. à thé de coriandre moulue

POULET : 

½ cuil. à thé de paprika
½ cuil. à thé de coriandre moulue
1 cuil. à thé de sel
1 poulet de 1,8 kg (4 lb) (pour ma part, j'ai utilisée des hauts de cuisse de poulet)

PRÉPARATION :

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 

Poulet

Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.

Déposer le poulet dans un grand plat en verre. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

 

Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.

Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la marinade chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.

Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.

 

 

Côtes levées épicées, sauce BBQ

 

 Côtes levées épicées, sauce BBQ

Je suis toujours curieuse de découvrir et essayer des nouvelles recettes de côtes levées.  

Cette fois-ci, j'ai trouvée cette recette dans ma "bible" de recettes d'été, c'est-à-dire mon livre de recettes "Barbecue et cuisine d'été" de coup de pouce.  J'ai changé un peu la procédure mais le résultat était succulent.

Nous avons vraiment adorés cette recette quoi qu'elle était un peu épicée pour mes touts-petits.  À chaque fois que j'essaie une recette à base de "marinade sèche" pour les côtes levées ça se résume à un succès.  La viande est succulente et tendre.

INGRÉDIENTS : 

CÔTES LEVÉES ÉPICÉES

5 lbs de côtes levées de porc

¼ tasse de cassonade tassée

2 cuil. à table de paprika

2 cuil. à table d'assaisonnement au chili

1 cuil. à table de cumin moulu

1 cuil. à table de sel

1 cuil. à thé de poivre noir du moulin

1 cuil. à thé de piment de cayenne

½ cuil. à thé de clou de girofle moulu

SAUCE BARBECUE

2 cuil. à table 

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées finement

1 cuil. à thé de paprika

1 cuil. à thé assaisonnement au chili

1 cuil. à thé de sel

1 cuil. à thé de poivre noir du moulin

1 boîte de (19oz/540ml) tomates

1 boîte de (5½oz/156ml) pâte de tomates

2/3 tasse de vinaigre blanc

1/3 tasse de cassonade tassée

2 cuil. à table de moutarde de Dijon

½ tasse de mélasse

PRÉPARATION : 

Côtes levées

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever l'excédent de gras des côtes levées ainsi que la membrane sous les côtes levées.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients sèchent ensemble.

Bien enrober chacun des morceaux (rack) de côtes levées avec la marinade sèche et bien envelopper individuellement dans du papier d'aluminium.

Mettre au frigo pendant minimum 4 heures ou toute la nuit pour laisser la viande reposer avec la marinade sèche.

Faire la sauce (ci-dessous)....

Lorsque le temps de réfrigération est terminé, Allumer le four à 350°F.

Y mettre les paquets de côtes levées dans le papier d'aluminium.  Je vous conseille de mettre les paquets dans un plat allant au four et avec rebords car ça peut couler.  Faire cuire pendant 1 heure au four.

Lorsque les côtes levées ont cuites dans le four, allumer le BBQ.

Badigeonner généreusement les côtes levées avec la sauce BBQ (voir la procédure ci-dessous) et mettre les côtes levées directement sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauce

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.  Ajouter le paprika, l'assaisonnement au chili, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre, la cassonade et la moutarde de Dijon.  Porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit du tiers.  Laisser refroidir légèrement.  Verser la préparation dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur et la réduire en purée lisse.  Ajouter la mélasse et mélanger.  Réserver 1 tasse de la sauce barbecue en guise d'accompagnement et utiliser le reste pour badigeonner les côtes levées en cours de cuisson.

Un vrai délice !

 

Bonbons de jello

Bonbons de Jello

Une belle petite recette vite faites et idéal pour un dessert à peu de calories.
En plus, c'est une recette gagnante avec les enfants !

INGRÉDIENTS : 

3 paquets de Jello
4 sachets de Gélatine
4 tasses d'eau bouillante.

PRÉPARATION : 

Bien mélanger le tout et réfrigérer.

Découper en morceaux lorsque le tout est figé !

Blue Margarita

Blue margarita

Mélanger une amitié virtuelle et aussi dans la réalité (héhéhé Josée) ainsi que l'application "instagram", ça donne une belle trouvaille !  

Une belle recette de cocktail trouvé sur instagram et testé par une chaude journée printanière et remplie de soleil.  Mon verdict... DÉLICIEUX !  


INGRÉDIENTS : 

1 ½ oz de téquila
1 oz de liqueur "Blue Curacao"
1 oz de lime
Sel
Glace

PRÉPARATION :

Prendre un verre à cocktail et mouiller le rebord avec du jus de lime.
Tremper le rebord du verre dans le sel.

Mélanger la téquila, la liqueur "Blue Curacao", le jus de lime et la glace.
Verser dans le verre à cocktail et savourez !

Poulet teriyaki

Poulet teriyaki

Une belle trouvaille simple et hyper rapide dans le dernier numéro du magazine "qu'est-ce qui mijote" de Kraft.  Une marinade pour le poulet vraiment facile à réaliser et très savoureuse.

Nous avons mangé ce poulet en salade et une autre fois en fajitas... délicieux !

Vous allez vite adopter cette belle recette estivale !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de vinaigrette Asiatique au sésame de Kraft
4 cuil. à thé de sauce soya
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
1 cuil. à soupe de miel
2 gousses d'ail émincées
8 petits hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
1 oignon vert, tranché finement en diagonale (pas utilisé)

PRÉPARATION : 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Verser le mélange sur le poulet (j'utilise un sac hermétique Ziploc), bien enrober le poulet avec la marinade.  Mariner 8 hre au réfrigérateur (j'ai fait mariner toute la nuit).

Faire cuire au barbecue....

Cupcakes citron & pavot

Cupcakes citron & pavot

J'adore le citron et j'adore le magazine "5 ingrédients  15 minutes" alors, cette recette m'interpellait depuis l'achat du magazine. 

Cette recette de cupcake est délicieuse, très bien dosée et pas trop sucré.  Mon garçon de 6 ans m'a même aidé à faire la préparation des cupcakes et il m'a bien fait rire en me demandant pourquoi j'ajoutais des "petites roches" dans la recettes (pavot) !!!!!
 
Voici donc cette belle recette...

INGRÉDIENTS :

PÂTE  :

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
½ tasse de poudre d'amandes  (voir photo au bas de la page...)
3 cuil. à soupe de graines de pavot
3 citrons pour le zeste
2 oeufs
2/3 tasse de lait
¼ tasse de beurre fondu

GLAÇAGE : 

1 paquet de fromage à la crème ramolli
3 cuil. à soupe de miel
2 à 3 gouttes de vanille

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, les graines de pavot, la poudre à pâte et le zeste de citrons. 

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporer graduellement la préparation liquide au premier mélange.  Remuer jusqu'à l'obtention d'un texture homogène.

Tapisser les alvéoles d'un moule à muffins moyens de moules en papier.  Répartir la pâte dans les moules.  Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.  Mélanger les ingrédients du glaçage soit à la cuillère de bois ou au robot.

Laisser refroidir et glacer les cupcakes !

*** j'utilise des amandes moulues pour "poudre d'amande"

Hamburger de Homards ( style lobster rolls)

Hamburger de Homards ( style lobster rolls)

Ça fait longtemps que je voulais réaliser des "lobster rolls" alors, c'était ce soir que je m'exécutais !   J'ai envoyé le chum à l'épicerie chercher 2 homards, il est revenu avec 4 !  Je lui ai demandé des pains hot-dog "italiano" et il est revenue avec des pains hamburgers !  Alors, voici le résultat de mon souper pour la fête des mères !  C'était délicieux et tout improvisé !

INGRÉDIENTS : 

Homards déchiquetés avec les mains
mayonnaise maison (j'ai prit celle des cuisine Poirier, offert en épicerie)
un peu de ciboulette
un peu d'échalotte
une branche de céleri coupée finement
Sriracha au goût (ou toute autre sauce épicée)
jus de 1 citron
sel de mer
un peu de poivre

PRÉPARATION : 

Déchiqueter le homard cuit dans un bol.

Couper la ciboulette, les échalotes et la branche de céleri finement et les ajouter dans le bol avec le homard. Mélanger.

Ajouter le jus du citron et mélanger.  Ajouter la sauce Sriracha au goût et bien mélanger.
Prendre de la mayo et l'ajouter au mélange. 

Bien mélanger et assaisonner au goût avec le sel de mer et le poivre.

Servir dans des pains hamburgers ou hot-dog !

Une belle trouvaille de mon amie Geneviève Everell ( www.sushialamaison.com ).  Une mayo sans agent de conservation et délicieuse comme si elle serait faite à la maison !  :-)   À découvrir !


Bonne fête des mères !  :-)

Coupelles de lasagne

Coupelles de lasagne

Une belle recette qui est hyper facile à réaliser et qui change la façon de présenter la lasagne.

J'ai trouvé cette recette dans le nouveau magazine "5 ingrédients - 15 minutes" que j'adore de plus en plus.  Les recettes sont faciles, rapides et délicieuses.


INGRÉDIENTS : 

6 feuilles de lasagnes fraîches coupées en trois sur la largueur
1 poivron orange coupé en dés (j'ai utilisé un poivron rouge)
3 tasses de sauce à la viande
3 cuil. à soupe de basilic frais (j'en avait malheureusement pas sous la main)
1½ tasse de mozzarella râpée
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 375°F.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes "al dente".  Égoutter et assécher sur du papier absorbant.

Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.  Incorporer la sauce et le basilic puis porter à ébullition.

Tapisser neuf alvéoles d'un moule à muffins beurré (j'ai prit du pam) avec 2 pâtes chacune.
Verser la sauce jusqu'à mi-hauteur des alvéoles.

 

Répartir la moitié de la mozzarella dans les alvéoles.  Verser le reste de la sauce dans les alvéoles et repartir le reste de la mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

(pour ma part, j'avais un restant de pepperonis dans le frigo.  J'ai donc coupé les tranches en deux et insérées dans les coupelles de lasagne.)

Poulet barbecue aux deux piments

Poulet barbecue aux deux piments 

J'adore le poulet et je l'adore en salade.
Durant la période estivale avec le BBQ, je suis toujours à la recherche de nouvelles marinades afin de varier mes repas de salades.  J'ai donc sortie ma bible de recettes estivales, je parle de mon livre de recette "barbecue et cuisine d'été" du magazine Coup de pouce et durant le week-end dernier, j'ai essayé cette nouvelle marinade et ce fût un vif succès.

Une belle recette parfaite pour n'importe quelle pièce de poulet et pas trop épicée malgré le titre et la présence de jalapeno.  L'odeur de la marinade avec le basilic frais est exquise...

À refaire ! 


 INGRÉDIENTS : 

4 oignons vers hachés
4 gousses d'ail
2 piments chilis frais (type jalapeno) épépinées et hachés
½ tasse de feuilles de basilic frais, tassées
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuil. à table de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de paprika fumé ou doux
½ cuil. à thé de flocons de piment fort
3½ lb de morceaux de poulet non désossés (j'ai utilisé des poitrines pour ma part)

PRÉPARATION : 

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les oignons verts, l'ail, les piments chilis, le basilic, l'huile, le vinaigre de vin, le sel, le paprika et les flocons de piment fort jusqu'à ce que le mélange forme une pâte (râcler les parois du récipient quelques fois).

Mettre la pâte d'épices dans un grand bol.  Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.  Retourner le poulet de temps à autre.  Le poulet peut se conserver jusqu'au lendemain au frigo.

Faire cuire sur le BBQ à cuisson indirecte.

Savourez !

Sauté d'asperges à l'asiatique

Sauté d'asperges à l'asiatique

Une belle recette d'accompagnement et super simple à faire !  Les légumes sont croustillants et savoureux.  On goûte bien le zeste d'orange et le gingembre et la touche d'huile de sésame apporte une petite touche asiatique.  Quelle belle façon de passer les asperges !   C'est frais et délicieux !
De plus, vous pouvez ajouter n'importe quel légumes... j'y verrai bien des brocolis dans cette recette !

La famille a adorée cette belle recette trouvée dans un superbe livre de recettes trouvé par hasard.  Il s'agit du livre "Le plaisirs gourmands de Caty à l'asiatique et délicieusement parfumées", une belle trouvaille à moins de 10$ chez walmart. 

INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de zestes d'orange
2 cuil. à soupe de tamari ou de sauce soya
2 cuil. à soupe d'huile de sésame (non grillé)
1 oignon émincé
8 champignons shiitake émincés (j'ai prit les réguliers)
2 cuil. à thé d'ail haché
1 cuil. à soupe de gingembre haché
1 poivron rouge émincé
16 grosses asperges coupées en morceaux



PRÉPARATION : 

Dans un bol, fouetter le miel avec le vinaigre, les zestes et le tamari.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen.  Faire dorer l'oignon et les champignons de 1 à 2 minutes.  Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron et les asperges.  Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. 

Verser la préparation liquide et cuire 1 minute.

Savourez !

Voici le livre en question qui contient des superbes recettes !  Un must si vous êtes amateurs de cuisine asiatique !

Pad thaï

Pad thaï

Une belle version du pad thaï trouvée dans le magazine Ricardo. 
De mon côté, j'ai remplacé les crevettes par des restants de poitrines de poulet que j'avais au frigo.  Nous avons bien aimé mais sans plus.  Pour notre part, le goût du beurre d'arachides était trop prononcée mais ça reste quand même une excellente recette !

INGRÉDIENTS : 

Sauce aux arachides

¼ tasse de bouillon de poulet ou d'eau
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
3 cuil. à soupe de beurre d'arachide croquant
2 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de jus de lime ( j'ai pressé une lime au complet, j'adooore le jus de lime !!!)
1 cuil. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)

Pad thaï

½ lb de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur (j'ai remplacé par du poulet)
2 cuil. à soupe de sauce soya (pas utilisé compte tenu que j'ai ajouté du poulet)
½ lb de nouilles de riz larges
eau bouillante
6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
4 gousses d'ail, hachées finement
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché finement
1 cuil. à thé de sambal oelek
2 cuil. à soupe d'huile végétale
1 oeuf, légèrement battu
3 tasses de fèves germées
Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
1 lime, coupée en quartiers (facultatif)

PRÉPARATION :

Sauce aux arachides

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

 

Pad thaï

Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.

Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal œlek dans l’huile.

Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. 

 

Servir immédiatement. 

 

Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides.

 

Accompagner de quartiers de lime.