Poulet en crapaudine sauce chimichurri

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

J'ai trouvée et fait cette recette en avril dernier et pour être franche, je ne savais pas à quoi à m'attendre.  Je l'ai faite sans attente et en me disant qu'il y avait beaucoup d'herbes fraîches !!!!  Lorsque nous avons goûté à notre souper, les résultats étaient au-delà de nos attentes.  Tellement bon, savoureux et frais.  Nous avons adorés autant au souper qu'en salade le lendemain.
Une recette à faire !   Merci Ricardo ;-)

INGRÉDIENTS : 

SAUCE :

1/3 tasse d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 oignons verts, hachés finement
½ tasse de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse de persil plat ciselé
½ jalapeño épépiné, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 cuil. à soupe d’origan frais ciselé
1 cuil. à thé de thym frais ciselé
½ cuil. à thé de paprika
¼ cuil. à thé de coriandre moulue

POULET : 

½ cuil. à thé de paprika
½ cuil. à thé de coriandre moulue
1 cuil. à thé de sel
1 poulet de 1,8 kg (4 lb) (pour ma part, j'ai utilisée des hauts de cuisse de poulet)

PRÉPARATION :

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

 

Poulet

Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.

Déposer le poulet dans un grand plat en verre. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

 

Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.

Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la marinade chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.

Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.