Boulettes d'enfance de Ricardo

BOULETTES D'ENFANCE DE RICARDO

Une belle découverte simple et parfaite pour les soirs de semaine lorsque nous sommes pressés !
Ce fût un succès avec mes deux cocos, ils n'ont rien laissés dans leurs assiettes !

C'est aussi un plat qui est tout autant délicieux lorsqu'il est servit réchauffer et on peut facilement les congeler !

Cette recette provient du magazine hors-série de Ricardo " Spécial Best of Ricardo, 100 recettes choisies".

INGRÉDIENTS : 

 2 lb de boeuf haché maigre (j'ai essayé avec du veau et c'est succulent aussi !)
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché (1 petit oignon)
1 boîte de 10oz de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 19 oz de jus de tomate
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po).

Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l’oignon et 15 ml (1 c. à soupe) de soupe aux tomates. Saler et poivrer.

Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat de cuisson.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le reste de soupe aux tomates et le jus. Verser sur les boulettes.

Cuire au four environ 1 heure. Arroser les boulettes avec le jus de tomates à mi-cuisson. Au service, parsemer de persil. Servir avec une purée de pommes de terre.

Bavette marinée

BAVETTE MARINÉE

J'adore d'amour la bavette de boeuf.  Ce n'est pas une coupe de viande que tout le monde aiment car ce n'est pas aussi tendre qu'un filet mignon.  J'avais toujours tendance à acheter la bavette déjà mariné chez le boucher ou à l'épicerie mais cette fois-ci, j'ai testé la recette de Ricardo.

Impossible de résister à une bavette de boeuf et une recette inspirée de mon "drink" favori....  Avez-vous devinez lequel ??????

Verdict : c'est délicieux !  À refaire !

INGRÉDIENTS :

Marinade :
3/4 tasse de cocktail aux légumes (ou une boîte de 156ml)
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe de sauce worcestershire
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de tabasco
1/2 cuil. à thé de graines de céleri

1  1/2 lb de bavette de boeuf
2 cuil. à thé de fécule de maïs

PRÉPARATION : 

Marinade : 
Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.  Ajouter la viande et bien l'enrober.  Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.  Retourner à quelques reprises, si possible (pour  ma part, j'utilise un sac ziploc pour faire mariner ma viande...).

Bavette : 
Après le temps de marinade, égoutter la bavette.  réserver la marinade pour la sauce.  Griller la viande environ 3 minutes de chaque côté, selon la grosseur, pour une cuisson saignante ou jusqu'à la cuisson désirée.

Réserver sur une assiette.  Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Sauce : 
Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans la marinade.  Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.

Rectifier l'assaisonnement.
Trancher la viande finement et napper de sauce.

Alors, voilà ... vous aurez une belle bavette de boeuf inspiré d'un bon bloody ceasar !

Mijoté d'automne (bouilli)

MIJOTÉ D'AUTOMNE (BOUILLI)

Voici depuis plusieurs années MA recette de bouilli.  Elle provient des livres de Taillefer & fille (1997) !!!!!!!!! 

C'est tellement bon avec la petite touche de pâte de tomate !

INGRÉDIENTS : 

3 livres de cubes à boeuf bourguignon
farine
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuil. à table de beurre
2 oignons tranchées
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de bouillon de boeuf
1 cuil. à table de pâte de tomate
1 cuil. à thé de basilic séché
2 carottes tranchées
1/4 d'un petit chou vert coupé grossièrement
2 pommes de terre, pelées et coupées grossièrement (j'en met un peu plus !)
1 petit navet pelé et coupé en gros cubes
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Enfariner les cubes de viande et secouer pour enlever l'excès.

Dans une casseroole, chauffer la moitié de l'huile.  Y dorer la viande, quelques cubes à la fois.  Ajouter le reste de l'huile pour faire dorer le reste des cubes de viande.  Saler et poivrer.  Retirer de la casserole et égoutter.

Dans la même casserole, fondre les oignons et l'ail dans le beurre.  Ajouter les cubes de viande, le bouillon, la pâte de tomate et le basilic.  Couvrir et laisser mijoter 1 hre et 15 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. 

Rectifier l'assaisonnement...

(pour ma part, j'ajoute des fèves au lot des légumes)

Sauté de boeuf sur un lit de nouilles frites à la vapeur

Une recette de moi-même, improvisé en 20 minutes et avec des ingrédients "à peu près" avec un petit coco malade... résultat : une recette super bonne et à refaire !


SAUTÉ DE BOEUF SUR UN LIT DE NOUILLES FRITES À LA VAPEUR


INGRÉDIENTS : 

1 oignon rouge coupé en lanières
2 piments coupés en lanières
1 pied de brocolis coupé en morceaux
1 1/3 tasse de bouillon de boeuf
+/- 3 cuil. à soupe de fécule de maïs (j'y vais à peu près)
3 cuil. à soupe de sauce soya
boeuf en cubes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau
1 cuil. à thé de poudre d'ail
Graines de sésame

PRÉPARATION : 


Couper les légumes.
Faire revenir les oignons et les piments dans l'huile.
Mettre de côté lorsque les légumes sont à point.

Faire cuire le boeuf en cubes dans la même poêle et une fois que la viande est cuite, saler et poivrer.  Mettre aussi de côté.

Ajouter les morceaux de brocolis et les faire cuire dans l'eau.  Cuire jusqu'à tendreté.   

Entre temps, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce soya et la fécule de maïs. Bien brasser.   Lorsque les brocolis sont cuits, saupoudré la poudre d'ail et ajouter le mélange liquide. La sauce épaissira.  Brasser.

Ajouter le reste des aliments et bien mélanger.  Rectifier l'assaisonnement.

Servir sur un lit de nouilles frites à la vapeur ou sur du riz ou tout autre féculent.

Ajouter des graines de sésame sur le dessus avant de servir !

 Bonne appétit !

LES MEILLEURS SUSHIS EN VILLE !

Si vous n'avez jamais entendu parler de Geneviève Everell ou de son entreprise "sushi à la maison", c'est que vous n'avez sûrement pas facebook ou twitter.  Son nom est sur toute les lèvres au Québec et ses photos nous font saliver comme jamais.

Geneviève Everell est créatrice de bonheur, rien de moins.  Elle a LE concept de l'année avec son service tout en un à domicile.   Elle arrivera à votre domicile avec le matériel nécessaire pour vous confectionner un festin digne des rois !  Oubliez la popotte, les fourneaux, la vaisselle et tout le tra la la, profitez de votre journée et de vos invités pendant qu'elle vous prépare vos sushis.

Pour avoir eu le bonheur de recevoir Geneviève chez moi, je peux vous garantir que c'est de loin les meilleurs sushis à vie que j'ai goûté.  Savoureux, généreux et délicieux, ses sushis sauront vous étonner tant par l'originalité de ses créations que par l'explosion des saveurs en bouche. Sans parler de la gentillesse de Geneviève et de sa grande générosité.

Je vous suggère de réserver votre date assez rapidement car son entreprise est victime de son succès ... les dates partent vite, très vite ! 

www.sushialamaison.com
(438) 826-5668
info@sushialamaison.com
 
De plus, vous pouvez suivre sushi à la maison sur facebook et sur twitter, vous aurez de belles photos de ses belles créations !

Ma chère Geneviève, tu as toute mon admiration !  Je te souhaites "bonne fête" et je te souhaites plusieurs années à venir avec ta belle entreprise.  Tu as le vent dans les voiles et tu mérites amplement tout le succès que tu connais à présent !

Salsa

SALSA 

Une petite recette suggérée sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons" par mon amie Stéphanie St-Germain.  Ce fût un coup de coeur immédiat à la lire alors, je l'ai faite la même journée  !

Stéphanie me disait combien elle était succulente, elle avait bien raison !  Quel odeur et quel goût !  Tout à fait délicieuse et les pots de salsa Old el passo sont chose du passé pour moi !

J'ai tellement aimé que je prévois en faire un gros chaudron afin de les mettre dans des pots masson.

Je vous la conseille sans hésitation !  Cette recette provient de l'émission de Clodine.

MERCI STÉPHANIE !

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
2 tasses d'oignons en dés
2 tasses de poivrons verts en dés
1 piment jalapeño haché finement
6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.

Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.

Remettre dans la casserole et mélanger. Réserver au chaud.

Donne 4 pots de 2 tasses de salsa.

 * Pour ma part, je n'avais pas de piment jalapeño, j'ai donc utilisée un peu plus de piment vert et j'ai compensé par du tabasco jalapeño (tabasco vert).  J'y suis allée à l'oeil en goûtant pour trouvé l'assaisonnement parfait.  J'ai aussi utilisée de la coriandre séché à défaut d'en avoir de la fraîche.  En terminant, je n'ai pas utilisé le mélangeur à la main car ici, on préfère les gros morceaux ! ;-)

Ailes de poulet piquantes

Ailes de poulet piquantes

Si vous aimez les ailes de poulet en boîte congelée mais que ça vous enrage de payer 12$ la boîte pour quelques morceaux, vous allez adorer cette recette de Ricardo.
Ici, nous avons adopté cette recette (les enfants en mangent aussi mais sans la sauce) depuis février dernier et plus question de dépenser un sous pour des ailes ou pilons de poulet en boîte.

Cette recette est piquante, délicieuse, savoureuse et surtout elle salit les doigts (règle principale des ailes de poulet !!!!).

INGRÉDIENTS : 

24 ailes de poulet (je prends parfois des pilons)

marinade : 

2 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de sauce tabasco
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de poivre de cayenne
sel
poivre

sauce piquante :

1/2 tasse de sauce aux pimets (type red hot)  Je prends la red hot originale
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

PRÉPARATION : 

En préparant les ailes, vous remarquerez qu'elles ont deux jointures.  À l'aide d'un couteau de chef, couper les deux articulations.  Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.  jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande.

Pour ma part, je préfère enlever complètement la peau sur mes ailes ou pilons. 

marinade : 

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober de marinade.  Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit (toute une nuit pour ma part).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 400°F.

Répartir les ailes, côte à côte, sur la plaque.  Saler et poivrer.

Cuire au four environ 20 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os et que les ailes soient dorées.  Au besoin, terminer la cuisson sou le gril (broil) pour des ailes plus croustillantes.

sauce piquante :

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.

Dans un grand bol, mélanger les ailes avec de la sauce piquante au goût.  Servir immédiatement !

Application iphone pour les oeufs

APPLICATION IPHONE POUR LES OEUFS

Connaissez-vous cette application pour faire cuire les oeufs ????

L'application s'appelle "EGG TIMER" et ça provient des producteurs d'oeufs du Canada.
J'adore cette application car je ne sais jamais combien de temps faire cuire mes œufs pour en faire des œufs cuits dur. 

Donc, vous avez le choix du type d’œufs : Bouillis, brouillés, frits ou pochés. Un sablier s'active et un coq vous annonce que le temps est écoulé. 

En téléchargeant l'application gratuite vous avez l'option de choisir francophone. disponible sur le appel store http://itunes.apple.com/fr/app/egg-timer/id443977280?mt=8 ;-)

 

Les meilleures betteraves

LES MEILLEURES BETTERAVES 

Une des meilleures recettes de marinade de betteraves !  Elles font fureur à chaque année !

À essayer !

 

INGRÉDIENTS : 

1 gros sac de betteraves

5 tasses de vinaigre

5 tasses de sucre

PRÉPARATION : 

Mettre les betteraves dans un gros chaudrons avec de l'eau. Faire bouillir le tout de 20 à 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir un peu. Éplucher les betteraves et les couper soit en rondelles ou en morceaux. 

Placer dans les bocaux "masson" stérilisés.

Faire bouillir le vinaigre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.

Verser le liquide dans les pots "masson" et bien fermer.

Lorsque les bocaux sont finalisés, les faire bouillir 15 minutes dans un gros chaudrons.
Ressortir ensuite. Dans les minutes qui suivent, les pots se fermeront hermétiquement en laissant entendre un "pop".

Laisser macérer environ un mois ou deux pour un maximum de saveur avant de les savourer !

*** Lorsque j'ai fait la recette, j'ai utilisé un gros sac de 20lbs de betteraves et j'ai utilisé 12 tasses de liquide et 12 tasses de sucre.  Ça m'a donné environ 22 pots.

Dill pickles aneth & ail

DILL PICKLES ANETH & AIL

J'ai trouvée un super site hier grâce à une copine sur instagram.  Elle m'a alors proposée le site "food in jars" et j'ai une recette qui m'a fait de l'oeil...  J'ai voulue faire cette recette car en réalité, elle offre une petite quantité de cornichons car elle donne 2 pots masson de dill pickles.  J'ai fait la recette en double et ça m'a donné 5 pots masson de cornichons.  J'ai prit un panier de cornichons au complet.

J'ai fait la recette cette après-midi mais impossible de dire si c'est délicieux... on le sauras dans quelques semaines !!!!

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS : 

1lb et demie de petits cornichons coupés en quart
3/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
3/4 de tasse d'eau
2 cuil. à thé de gros sel
2 cuil. à thé d'aneth en grains (dill seed)
4 gousses d'ail pelées
2 échalottes (la partie blanche seulement)

PRÉPARATION :

Bien stériliser les pots, couverts et anneaux.

Laver les cornichons et couper les deux bouts.  Trancher les cornichons en deux et retrancher deux fois de plus chaque morceaux afin d'obtenir des petits quartiers.  Mettre de côté.

Mettre dans une petite casserole le vinaigre de cidre de pomme, l'eau et le gros sel.  Amenez à ébullition.

Diviser de façon égale l'aneth en grains, les gousses d'ail et les échalottes dans chaque pots (la recette est pour 2 pots masson).  Mettre dans le fond des pots.

Ajouter les cornichons et entassez-les dans le pots masson.

Ajouter le liquide bouillant par-dessus de façon à garder 1/4 de pouce libre au-dessus.  Mettre les couvercles et bien fermer.  Attendre au  moins, une journée avant de les savourer mais pour ma part, je vais les laisser macérer une semaine minimum pour un maximum de goût.

J'ai fait bouillir les pots environ 35 minutes supplémentaire de façon à les stériliser au maximum et les cornichons ont pu cuire un peu.  Sinon, vous pouvez faire bouillir les cornichons au départ pour environ 1 minute mais je n'ai pas faite cette étape.

Côtes Levées du "bâton rouge"

Côtes Levées du "bâton rouge"

Une super bonne recette très simple à faire et le goût est surprenant étant donné que les côtes levées sont cuites au four.  Nous avons bien apprécié le goût des côtes levées.  La fameuse question est celle à savoir si les côtes goûtent exactement comme le resto ?  Elles ne sont pas exactement pareilles mais le goût est excellent et on réussit à se salir les doigts tellement que c'est bon :-)

 La recette provient d'un blog que j'adore, soit celui de Pixel.
 

Voici donc la recette : 

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 cuil. à thé de sel
1/8 cuil. à thé de poivre
1/8 cuil. à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 cuil. à thé de sel d'oignon
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
Côtes levées de porc

PRÉPARATION : 

Enlever la membrane sous les côtes.
Faire bouillir les côtes levées environ 60 minutes et bien égoutter.

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes (pour ma part, les côtes ont marinées presque 4 heures).

Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite (je l'ai couvert de papier d'aluminium) et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
On peut continuer la cuisson 20 minutes. (C'est ce que j'ai fait)

"Pizza bites" style "Monkey bread"

"Pizza bites" style "Monkey bread"

Je surprends toujours mes invités lorsque je fais cette recette et à chaque fois, c'est un gros, gros, GROS succès.  C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Merci Pinterest pour l'inspiration mais j'ai adapté la recette avec ma sauce à pizza ainsi que ma recette de pâte à pizza...

INGRÉDIENTS :

Pâte à pizza
Sauce à pizza
1 paquet de ficello
Pepperonnis  (j'achète la marque Roma déjà coupé en fine rondelle)
beurre à l'ail fondu

Moule à gâteau cheminée

PRÉPARATION POUR LES BOUCHÉES DE PIZZA : 

Couper les ficello en petit morceaux, réservé.
Faire fondre le beurre à l'ail, réservé.

 Prendre la pâte à pizza et abaisser.  Couper la pâte en petit morceaux carré.
Prendre un carré à la fois et y mettre un pepperoni ainsi qu'un morceau de ficello au milieu.  Rabattre tous les côtés pour recouvrir au complet le pepperoni avec la pâte à pizza.  Pour vous faciliter la tâche, plier votre pepperoni en deux et y mettre le ficello avant de replier le tout.

Une fois la pâte pliée, badigeonner de beurre à l'ail et déposer dans le moule à cheminée.  Continuer les dernières étapes en étageant les bouchées de pizza les unes sur les autres pour emplir le moule.

Cuire au four à  350°F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit doré.
Démouler le tout et chaque bouchée se détachera tout seul lorsque vous le dégusterez !
 

Servir avec la sauce à pizza chaude.

Un vrai délice !

(Recette de pâte à pizza et sauce tomate ci-dessous)


PÂTE À PIZZA :

INGRÉDIENTS :

1 œuf, légèrement battu
2 cuil. à soupe huile
½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à soupe de sucre
1 tasse d'eau bouillante
1 sachet de levure active, de marque Fleischmann's
2½ tasses de farine

PRÉPARATION :

Dans un petit bol, bien mélanger l'oeuf, l'huile, le sel, le sucre, l'eau bouillie.

Mélanger dans un grand plat à part la farine et la levure sèche (oui, oui.... ne pas mettre l'eau dans la levure).
Ajouter le mélange liquide dans la farine.

Pétrir environ 2 minutes et former une boule. Si la pâte colle enduisez vos mains de farine.

Bien couvrir avec un film plastique et laisser reposer entre 1 1/2 heure et 2 heures dans un endroit chaud. (Je couvre d'un linge à vaiselle mouillée avec de l'eau chaude et je le met par-dessus la pellicule plastique et je met le tout dans le micro-onde)



SAUCE À PIZZA : 

INGRÉDIENTS :

3 cuil. à table d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri
1 branche de céleri
1 boîte de 14 oz de sauce de tomate
1 oignon moyen haché
1 cuil. à thé de fines herbes italiennes
1 cuil. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachées finement
2 cuil. à table de sucre
1 boîte de 10 oz de soupe de tomate



PRÉPARATION :

Faire dorer l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri et laisser dorer.

Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.

Laisser mijoter 20 minutes et brasser souvent.

Délicieuse vinaigrette moutarde et érable de ma chum Michèle

Délicieuse vinaigrette moutarde et érable de ma chum Michèle

J'adore les salades et j'adore les vinaigrettes faites "maison".  Je dois avouer que celle-ci est de loin ma meilleure !  Tellement délicieuse et juste assez sucrée, je ne m'en tanne pas. 
Merci à mon amie Michèle pour m'avoir partagé cette petite merveille !



INGRÉDIENTS : 

1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
1 cuil. à soupe de moutarde de meaux ou moutarde à l'ancienne
1/2 tasse d'huile végétale
sel
poivre

PRÉPARATION :

Bien mélanger et mettre au frigo.

... Déguster !

Marinade pour brochettes de boeuf

Marinade pour brochettes de boeuf 

Je cherchais une nouvelle recette pour mariner mes brochettes de boeuf.  Je suis allée sur mon site coup de coeur, le site de recettes.qc.ca et je suis tombée sur cette recette...  Merci à lilibeaulieu.

L'odeur de cette marinade est incroyablement délicieuse !  J'ai adoré et je vais la refaire sans hésitation !  Le seul hic, ça en fait beaucoup !  Les quantités sont grandes... couper de moitié s'il faut.

INGRÉDIENTS : 

1 1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de vinaigre balsamique
2/3 tasse d'eau chaude
2/3 tasse de sucre
3 cuil. à soupe de bouillon de bœuf
3 cuil. à soupe de poudre d'ail
3 cuil. à soupe de paprika
3 cuil. à soupe de moutarde sèche
1 1/2 lb de bœuf à brochettes
Légumes, au choix

PRÉPARATION : 

Faire bouillir l'eau et retirer du feu.

Ajouter le sucre à l'eau bouillante ainsi que le bouillon, la poudre d'ail, le paprika et la moutarde sèche.  Bien brasser pour que le sucre soit dissous. Ajouter le vinaigre et l'huile.

Enfiler les brochettes avec le bœuf et les légumes puis ajouter la marinade.  Faire mariner le tout de  4 à 6 heures au frigo.

Faire cuire sur le BBQ ou  cuire au four environ 30 à 40 minutes à 350°F en les tournants de temps en temps....

Muffins triple chocolat

Muffins triple chocolat

Voici une recette super simple à faire et tellement délicieux !
Je dois avouer que j'étais sceptique avant de débuter la recette car l'huile est remplacé par la mayonnaise mais au bout du compte, c'est délicieux et ce sont les muffins favoris de mon garçon de 5 ans.

J'ai trouvée cette recette sur le site de Pixelle... (j'adore ses recettes)

INGRÉDIENTS : 

1 1/2 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/3 tasse cacao
3/4 cuil. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 cuil. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse mayonnaise
3/4 tasse d'eau
1 œuf
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisée 4 morceaux de chocolat blanc "Baker"grossièrement haché)

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol.

Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.

J'ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins avant de les mettre au four ;-) 

 Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes.

 

 

Croquettes de pomme de terres au thon avec sauce aux cornichons

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON AVEC SAUCE AUX CORNICHONS

Comme toute bonne "fan" de Ricardo, je suis allée me chercher les nouveaux magazines sortis ce week-end.  J'ai feuilleté le tout et j'avais envie de tout faire les recettes !  J'ai donc arrêté mon choix sur une petite recette qui ferait manger un peu de poisson à ma famille...  J'ai donc fait les croquettes de pommes de terre au thon.  Petit aveu : j'avais jamais mangé du thon !!!!  Ben oui, malgré mes 36 printemps, j'ai jamais goûté à du thon.  Mieux vaut tard que jamais.  Je ne regrette vraiment pas mon choix et je comprends pourquoi elle se retrouve dans ses 100 recettes choisies.  C'est succulent.  Mon garçon de 5 ans m'a même dit que c'était la meilleure sauce au monde !!!!!!

Je dois avouer que l'accompagnement n'était pas idéal mais mon grand de 5 ans y tenait !  Il voulait des frites maison.  Alors à défaut d'avoir une petite salade fancy, j'ai coupé des frites fancy et l'homme s'est amusé à les faire frire dehors sur le balcon car pas question de sentir la graisse de "patate frite" dans la maison ! LOL... Dans l'instant de quelques minutes, j'étais la meilleure maman au monde et c'était le meilleur souper au monde !  Mon grand de 5 ans m'a même attribué un 10/10 et c'était un souper parfait ! ;-)

À essayer et en plus, ultra facile et vite faite !


INGRÉDIENTS POUR LES CROQUETTES : 

2 tasses de purée de pommes de terre
2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté
1 œuf
3/4 tasse de chapelure 
2 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION POUR LES CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU THON : 

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et 1/4 tasse de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette. (Pour ma part, j'ai ajouté les 3/4 de tasse de chapelure dans le mélange de pommes de terre et de thon.  J'ai donc ajouté 1/4 tasse de chapelure supplémentaire pour enrober les croquettes).

Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 1/3 tasse pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure (pour ma part, j'ai fait les croquettes un peu plus petites pour les enfants).

Dans une grande poêle autoadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE : 

1/2 tasse de crème sure
2 cuil. à soupe de mayonnaise



1/4 tasse de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement
4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement
1 cuil. à soupe de jus de cornichons à l’aneth
1 cuil. à soupe de jus de cornichons sucrés
Sel et poivre

PRÉPARATION POUR LA SAUCE AUX CORNICHONS : 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.

Pain aux bananes et au chocolat de Mathieu Darche

Pain aux bananes et au chocolat de Mathieu Darche

Une recette tout simplement succulente...

Je dois avouer que je me suis laissée aller dans la quantité de pépites de chocolat au plaisir de mes hommes, surtout de celui de 5 ans ! ;-)

À essayer, tout simplement !

INGRÉDIENTS :

3 tasses de farine tout usage
2 cuil. à thé de poudre à pâte
2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 ½tasses)
1 tasse de crème sure
½ tasse de cassonade
1 ¼ tasse de pépites de chocolat

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser trois moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain. Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Gâteau aux carottes avec crémage au fromage à la crème

Je cherchais sur le web une recette de gâteau aux carottes et mon choix s'est arrêté sur une recette du site recettes.qc.ca provenant de Annie Bouffard.

Je dois avouer que j'ai goûté à un gâteau aux carottes il y a de ça quelques mois grâce à ma chum Josée. Hey oui, 36 ans avant d'y goûter ! LOL

Bref, cette recette est vraiment mais vraiment bonne ! Le glaçage est divin (j'aurai licher le plat au complet !).

Essayez cette recette ! Vite faites et délicieuse !


INGRÉDIENTS :

Gâteau :
2 1/2 tasses farine tout-usage
2 cuil.à thé poudre à pâte
1 cuil. à thé bicarbonate de soude
2 cuil.à thé cannelle
1/2 cuil.à thé sel
1 tasse huile végétale
2 tasses sucre
4 oeufs
1 cuil.à thé vanille
3 tasses carottes, râpées

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
1/2 tasse beurre, mou
1 paquet de fromage à la crème
1 c.à thé vanille


PRÉPARATION :

Gâteau

Chauffer le four à 350 F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.

Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Glaçage au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.

Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Depuis deux mois à peine, je n'utilise plus ma machine à pain pour faire ma pâte à pizza. En fait, j'ai déniché sur le site de Recettes.qc.ca une recette ultra simple provenant de Nicole et qui est facile à utiliser sans sortir le robot mélanger ou le crochet pétriseur ! Nos deux mains suffisent !

INGRÉDIENTS :

1 œuf, légèrement battu
2 cuil. à soupe huile
½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à soupe de sucre
1 tasse d'eau bouillante
1 sachet de levure active, de marque Fleischmann's
2½ tasses de farine

PRÉPARATION :

Dans un petit bol, bien mélanger l'oeuf, l'huile, le sel, le sucre, l'eau bouillie.

Mélanger dans un grand plat à part la farine et la levure sèche (oui, oui.... ne pas mettre l'eau dans la levure).
Ajouter le mélange liquide dans la farine.

Pétrir environ 2 minutes et former une boule. Si la pâte colle enduisez vos mains de farine.

Bien couvrir avec un film plastique et laisser reposer entre 1 1/2 heure et 2 heures dans un endroit chaud. (Je couvre d'un linge à vaiselle mouillée avec de l'eau chaude et je le met par-dessus la pellicule plastique et je met le tout dans le micro-onde)

Garnir de votre préparation favorite et faite cuire au four à 400 F. pendant 20 minutes.

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PHOTO DE KIM LAPOINTE, MEMBRE DU GROUPE FB "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Salade de macaronis qui ressemble drôlement à celle du PFK

Salade de macaronis qui ressemble drôlement à celle du PFK

En visitant mes blogs culinaires favoris, je suis tombée sur cette recette sur le blog de Légende d'automne (J'adore tellement ses recettes).... Moi qui vas chez PFK presque juste pour la salade au macaronis car je finis toujours par regretter de manger le poulet de là, j'étais soudainement dans le doute. J'étais assurée que cette recette ne "ressemblait" pas tant que ça à l'original. J'ai tout de même décidée de l'essayer.

À ma grande surprise, cette salade ressemble drôlement à l'original et en plus, elle est hyper facile à faire !

Je vous la suggère ! Essayez-la !

INGRÉDIENTS :

1 tasse de macaronis non cuits (nancy suggère 2 tasses, moi, j'ai mis 1½ tasse de macaronis)
2 branches de céleri haché très fin
½ piment rouge haché très fin
1 cuil. à table d'oignon déshydraté (j'ai prit de la soupe à l'oignon du moins, les morceaux d'oignons et non la poudre)
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
½ tasse de mayonnaise
1 cuil. à table de lait
¼ cuil. à thé de poivre
¼ cuil. à thé de moutarde sèche
1 cuil. à thé de sucre
sel au goût

PRÉPARATION :

Faire cuire les macaronis, bien égoutter et laisser refroidir le tout complètement.

Une fois refroidi, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez réfrigérer la salade avant de la savourer pour maximiser les saveurs mais moi, je l'ai mangé toute suite et elle était succulente !

Belle trouvaille pour ma part qui sera idéal pour les diners de week-end un peu trop pressé !