Filet de porc glacé à l'érable

Filet de porc glacé à l'érable

Une petite recette qui semble toute simple à première vue mais tellement délicieuse en bouche ! Un p'tit goût de sucré parfait dans le porc et la sauce est délicieuse. Merci Josée de m'avoir suggéré cette belle recette ! Je la garde précieusement et je vais la faire encore et encore ! Le plus beau dans tout ça .... ELLE PROVIENT DE RICARDO !!!!!
Petit hic : il n'y avait pas assez de sauce et nous n'avons fait qu'un filet de porc !

INGRÉDIENTS :

Farine
2 filets de porc (1lb)
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile végétale
sel
poivre
2 échalotes françaises hachées
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de sirop d'érable

PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 350°F.

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile.
Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes.
Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

Cuire au four de 16 @ 17 minutes, pour une cuisson rosée.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

Macaroni au fromage "full cool"

Macaroni au fromage "FULL COOL"

Une recette trouvée sur le superbe site de Ricardo. Je ne vous le cache pas, Ricardo, je l'adore un point c'est tout. J'adore son magazine, j'adore ses photos, j'adore ses recettes, j'adore son émissions ... bref, je suis vendu d'avance !!!!! Hier, en naviguant sur son site internet, je suis tombé sur sa recette de macaroni au fromage "full cool". J'ai décidé de le réaliser ce midi. Mon verdict : un des meilleurs macaroni au fromage que j'ai jamais mangé ! Il est onctueux, savoureux et crémeux. Je suis resté raisonnable en mangeant seulement 1/2 de tasse mais pas besoin de vous dire que j'aurai mangé le plat ! Idéal pour les enfants, pour les froides journées d'hiver, pour se gâter ou encore idéal lors des fêtes d'enfants ! Vous allez faire fureur avec ce bon macaroni ! Merci Ricardo ;-)

INGRÉDIENTS :

1 oignon haché finement
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
2 tasses de lait chaud
2 tasses de macaroni
1/2 tasse de fromage fondu genre "Cheez Whiz"
1/2 tasse de fromage orange râpé
1/2 tasse de Mozzarella râpée
1 cuil. à thé de paprika
1 pincée de piment de cayenne moulue
sel

PRÉPARATION :


Faire revenir l'oignon dans le beurre.

Ajouter la farine et remuez pendant 1 minute.

Ajouter le lait chaud et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Une fois cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le paprika et le piment de Cayenne moulu et le sel.
Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Une recette de pâte à pizza tout simple à faire dans la machine à pain. Cette recette provient une fois de plus de Esther. L'essayer c'est l'adopter !

INGRÉDIENTS :

1 tasse d'eau
1 oeuf battu
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à soupe de sucre
3 tasses de farine
1 cuil. à soupe de fines herbes de provence
2 cuil. à thé de levure pour machine à pain

PRÉPARATION :

Ajouter les ingrédients dans votre machine à pain (selon l'ordre du fabricant).
Choisir l'option pour pétrir la pâte.

Une fois le cycle terminé, prendre la pâte et la mettre sur une plaque et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Abaisser la pâte et réaliser vos pizzas.
Faire cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes.

Si vous désirez faire congeler vos pizzas, il suffit de congeler la pizzas garnie avant la cuisson.

Sauce à pizza maison

Sauce à pizza maison

Cette recette provient de Esther qui avait publiée cette recette sur le site de Recettes.qc.ca. Je fais toujours cette sauce lorsque je fais mes pizzas maison et ce depuis 2001. C'est une recette simple, rapide et tellement bonne ! En plus, elle se congèle ! Il m'arrive souvent de manger cette sauce sur des pâtes aussi ... Succès garantie !

INGRÉDIENTS :

3 cuil. à table d'huile
1/2 tasse de feuilles de céleri
1 branche de céleri
1 boîte de 14 oz de sauce de tomate
1 oignon moyen haché
1 cuil. à thé de fines herbes italiennes
1 cuil. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachées finement
2 cuil. à table de sucre
1 boîte de 10 oz de soupe de tomate

PRÉPARATION :

Faire dorer l'huile.
Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri et laisser dorer.

Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.

Laisser mijoter 20 minutes et brasser souvent.

Vous aurez ainsi assez de sauce pour réaliser 4 pizzas de 12 pouces !

Marinade de poulet à la grecque

Marinade de poulet à la grecque

Une petite marinade pour le poulet. Nous avons fait cette recette un week-end et nous avons bien aimé. Petite note pour la prochaine fois... mettre un peu moins de paprika. À notre goût, il y en avait trop. J'ai malheureusement pas la source de la recette.

INGRÉDIENTS :

2,2 lbs de poitrine de poulet coupé en cubes ou en lanières
3 gousses d'ail émincées
jus d'un demi citron
1 1/2 cuil. à thé d'origan
1 1/2 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à table de sel
un peu moins de 1/4 tasse d'huile d'olive

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients.

Faites mariner votre poulet au frigo (idéalement, dans un sac ziploc car c'est rapide et ça permet de bien macérer le poulet avec la marinade) pendant au moins 2 hres.

Faire cuire sur le grill.

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Les meilleures côtes levées (style chinois)

Cette recette je la fais depuis plusieurs années déjà et à chaque fois, c'est un réel SUCCÈS !
Tous le monde me demande la recette... alors, la voici !
Je l'avais trouvé sur le site recettes.qc.ca (il y a de ça longtemps !) et je n'ai malheureusement pas noté l'auteur.

INGRÉDIENTS :

2 lbs de spareribs
1 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
4 cuil. à table de sauce soya
1 cuil. à table de farine
3 gousses d'ail
3 cuil. à table de vinaigre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Faire bouillir les côtes levées pendant 20 minutes environ dans de l'eau salée.

Égoutter & couper en bouchées (tailler entre les côtes).

Mélanger les autres ingrédients et verser le tout sur les côtes levées.
Cuire au four à 350°F couvert.

Mélanger et badigeonner les côtes lors de la cuisson.

Cuire pendant 1 hre.

Saumon au four en croûte de parmesan

Saumon au four en croûte de parmesan

J'adore les petits magazines "qu'est-ce qui mijote" de Kraft. Des recettes simples, vites et savoureuses. Ce week-end, j'ai feuilleté mes magazines et j'ai fait une belle trouvaille ! Mon homme a bien voulue me préparer cette recette ce soir... L'odeur était exquise dans la maison ! Cette recette est tirée du numéro d'hiver 2007.

INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de sauce Miracle Whip
2 cuil. à soupe de fromage râpé 100% parmesan (Kraft)
1/8 cuil. à thé de poivre de Cayenne
4 filets de saumon sans la peau
2 cuil. à thé de jus de citron
10 biscuits Ritz, émiettés (environ 1/2 tasse)

PRÉPARATION :

Chauffer le four à 400°F.
Bien mélanger ensemble la sauce, le fromage et le poivre de Cayenne et réserver.

Placer le saumon dans un plat allant au four, tapissée de papier d'aluminium (nous les avons placés dans un plat allant au four et les filets n'ont pas colllés).

Arroser uniformément les filets de jus de citron. Étaler le mélange à base de fromage sur les filets pour bien les couvrir. Saupoudrer de miettes de biscuits.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

Donne 4 portions.

Rouleaux de printemps improvisés

Rouleaux de printemps improvisés

J'ai toujours adoré les rouleaux de printemps. Léger, savoureux et remplis de légumes, c'est une idée de repas idéal ! J'ai donc fouillé sur le web pour y trouver une bonne recette... Je suis tombé sur le vidéo du chef Cong-bon du site "le poulet du Québec". Je m'en suis inspirée pour créer mes propres rouleaux de printemps...

INGRÉDIENTS :

feuilles de riz
feuilles de salade
carottes coupés en juliennes
concombres coupés en juliennes
gingembre mariné coupés en morceaux
vermicelles de riz refroidit
lisières de poulet cuit refroidit
un peu d'huile (pour le poulet)
sel & poivre

PRÉPARATION :

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile, saler & poivrer. Faire dorer et retirer de la poêle pour le laisser refroidir. Réserver.

Faites bouillir de l'eau dans une chaudron assez gros. Une fois que l'eau est en ébullition, ajouter les vermicelles de riz et cuire pour environ 3 minutes. Une fois que les vermicelles sont cuites, égoutter et réserver pour les refroidir aussi.

Préparer les carottes et les concombres en les coupant en juliennes. Réserver.
Préparer des feuilles de laitue et réserver.
Hacher le gingembre et réserver.

Une fois que tout les ingrédients sont prêts et refroidis (pour le poulet et les vermicelles) vous êtes prêts à débuter vos rouleaux de printemps.

Prenez un plat assez grand et remplissez-le d'eau tiède. Trempez votre feuille de riz dans l'eau tiède et placez-la sur votre surface de travail.

Placer la salade, les carottes, les concombres, les vermicelles de riz et parsemer de gingembre.
Vous êtes maintenant prêts pour commencer à rouler votre rouleaux de printemps. Débuter en haut en rabattant la feuille de riz par-dessus les ingrédients. Rabattez chaque côté et rouler une fois de plus. Placer une ou deux languettes de poulet et rouler jusqu'au bout.

Couper votre rouleau en diagonale et servez !
Vous pouvez servir avec la sauce wa fu ou la vinaigrette asiatique au sésame de Kraft !

Laissez aller votre imagination... vous pouvez ajouter tout ce qui vous tombent sous la main : échalottes, champignons, crevettes, porc, boeuf, pétoncles, fèves germées, luzerne, citronelle, basilic etc...

Couscous

Couscous

Une belle recette de couscous que j'ai fait à 10 minutes du souper ! C'est simple, rapide et très bon. J'ai modifié un peu la recette car je suis un peu difficile ! Donc, ne cherchez pas les pois chiches dans la photo, il n'y en a pas ! LOL

Une belle recette qui provient du blog de GG... MERCI !

INGRÉDIENTS :

2 tasses couscous, cuit
1 échalote, hachée
2 branche céleri, haché
1/2 c.à thé poudre d'ail
1 concombre haché
1 tomate hachée
1/4 tasse persil frais
2 carottes

Vinaigrette :

1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
Le jus de 1 citron
1 cuil. à thé d'ail hachée
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuil. à thé de purée de piments chili (en vente en tube dans les épiceries avec les fines herbes)
Sel & Poivre, au goût

PRÉPARATION :

Faire cuire le couscous et laisser refroidir complètement. Hacher les légumes .
Préparer la vinaigrette et mélanger couscous et légumes délicatement.


(Pour ma part, j'ai prit les légumes qui trainaient dans mon frigo... c'est une recette idéale pour passer les légumes qui vous restent. De plus, j'ai ajouté un peu de piments de chili en purée.)

Gnocchis

Gnocchis

Une recette que j'ai fait l'an dernier. Ça fait vraiment changement des pâtes et nous avons vraiment aimés cette recette. Utiliser votre sauce favorite pour agrémenter les gnocchis !
À ma grande surprise, "gnocchis" était un synonyme de "compliqué" mais après avoir fait la recette j'en fût étonnée de voir comment c'est facile, rapide et surtout délicieux !

Cette recette provient du magazine des Saisons de Clodine (volume 4, numéro 9).

INGRÉDIENTS :

1 tasse de gros sel
1 3/4 lb de pommes de terres Idaho entières, non pelées
1 tasse de farine
1/2 cuil. à thé de levure chimique
1/2 cuil. à thé de sel
1 pincée de muscade

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 400°F.

Sur une plaque à pâtisserie, étendre le gros sel, puis mettre les pommes de terre. Faire cuire au four 1 hre ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la chair. Au moyen d'un presse-purée ou d'un pilon à purée, réduire les pommes de terre en purée

Ajouter la farine, l'oeuf, la levure chimique, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner de petits cylindres de 1/2 pouce de diamètre environ (moi, j'en ai fait un gros et j'ai coupé ensuite). À l'aide d'une fourchette, piquer légèrement les cylindres sur tout la largueur.


À l'aide d'un petit couteau, tailler des gnocchis de 1 po. de largeur.

Dans une grande marmite d'eau bouillante, faire cuire les gnocchis environ 1 minutes (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).


Servir avec votre sauce favorite !
Pour ma part, je l'ai avaient fait au four avec une sauce tomate et gratiné de fromage par la suite !

Muffins streusel aux canneberges

Muffins streusel aux canneberges

Une recette que j'ai réalisée hier dans la soirée. Je dois vous dire la source de cette recette : Weight Watchers ! Dans le livre "vos recettes préférées" (2008). Au départ, la recette dans le livre est faite avec des bleuets frais. Un petit conseil si le recette vous intéresse, je vous conseille les bleuets ou framboises. À mon avis, j'ai trouvé les muffins un peu secs dans le sens que les canneberges étaient séchées. J'imagine qu'avec les bleuets ou les framboises, ça serait meilleures compte tenue qu'ils auraient fondus dans le muffin. Mais, toute la famille a bien aimé et c'est une excellente recette pour passer les restes de crème sure.

Pour les adeptes de WW, chaque muffins contient 209 calories, 4g. de gras, 2g. de gras saturés, 0g. gras trans, 28 mg de cholestérol, 201 mg de sodium, 39 g. glucides, 1g. fibres alimentaires, 4g. protéines, 51 mg calcium et... chaque muffins valent 4 points chacun.

INGRÉDIENTS :

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de sucre
1 gros oeuf
3/4 tasse de crème sure légère
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
4 cuil. à soupe de lait écrémé
2 tasses de bleuets frais
2 cuil. à soupe de beurre fondu

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 375°F.
Garnir un moule de 12 muffins avec des petits moules en papier.

Dans un grand bol, combiner 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre 3/4 tasse de sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer la vanille en brassant.

Ajouter la moitié du mélange de farine & 2 cuil. à soupe de lait au mélange de sucre. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. Ajouter le reste du mélange de farine et 2 cuil. à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer délicatement les canneberges (ou tout autres fruits). Remplir uniformément les moules à muffins de pâte.

Pour faire la garniture au streudel, dans un petit bol, mélanger ensemble les 1/4 de tasse de farine et les 1/4 de tasse de sucre qui restent. Ajouter le beurre et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. Saupoudrer le streudel sur la pâte, en pressant pour qu'il adhère bien.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 @ 35 minutes. Laisser refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir complètement sur la grille.

Les meilleures (et plus faciles) crêpes au monde !

Les meilleures (et plus faciles) crêpes au monde !

Je vous donne la recette qui est maintenant rendu une tradition le week-end chez nous. Cette recette fait le bonheur de mon p'tit garçon de trois ans depuis qu'il est tout petit et apporte la joie et la bonne humeur dans le temps de le dire ! Pas question de ne pas manger ces crêpes le week-end ! Voici donc la recette du bonheur !

INGRÉDIENTS :

1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 oeufs
1/2 cuil. à thé de vanille
1 cuil. à soupe de sucre ou de sirop d'érable

PRÉPARATION :

Mélanger le tout & faire cuire.

NB : Lorsque vous avez terminé la cuisson de la crêpe, ajoutez quelques pépites de chocolats, refermez la crêpe en deux et servir. La crêpe apportera encore plus de joie et de bonheur !!!!

Crevettes à la créole

Crevettes à la créole

Je met les choses au point en partant ! Je n'ai pas réalisée cette recette ! Ce plat m'attendais ce soir en arrivant du travail ! Le lundi c'est journée de congé de mon conjoint ce qui signifie congé de souper ! Yeah ! J'avais sorti la recette cette semaine du site de recettes.qc.ca et il l'a réalisé ce soir ! C'est tellement bon ! Je dois aussi dire qu'il ne peut réaliser une recette sans y ajouter sa touche personnelle ! Il improvise et ajouter tout ce qui lui tombe sous la main et le résultat est toujours bon ! (heureusement !!!!).

INGRÉDIENTS :

3 cuil. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse d'oignons hachés
1/4 tasse de céleris coupés en dés
1/2 tasse de piments verts hachés
2 cuil. à thé de sauce worcestershire
1 conserve de sauce aux tomates (213 ml)
1 conserve de tomates (796 ml) (l'homme a prit celles en dés)
1/4 cuil. à thé de sauce tabasco (l'homme en a mi moins)
1 pincée de poivre de cayenne moulu
1 gousse d'ail pressée
persil au goût
1 feuille de laurier
2 lbs de crevettes cuites
sel au goût
poivre au goût
1/2 cuil. à thé de bovril aux légumes (ajout de l'homme et ingrédients qui n'était pas dans la recette originale)
1 1/2 cuil. à thé de sucre (ajout de l'homme et ingrédients qui n'était pas dans la recette originale)

PRÉPARATION :

Chauffer l'huile et y cuire l'oignon, le céleri et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les autres ingrédients sauf les crevettes (même les ingrédients de l'homme !). Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes.


Ajouter les crevettes et continuer la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.

Vous pouvez servir les crevettes sur un lit de riz. Si vous ne modifiez pas la mesure de tabasco ou de poivre de cayenne, cette recette est moyennement épicée
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Merci à Esther & Ginette qui m'ont gentillement offert ce prix pour mon blog ! wow... J'ai ouvert mon blog il y a 10 jours et je reçois déjà une mention ! MERCI !

Il y a aussi un petit jeu qui consiste à dévoiler 7 confidences et par la suite, remettre le prix à 7 autres personnes ! Voici donc quelques faits sur moi ...

1- J'adore copier des recettes à la main depuis que je suis toute jeune !
2- Je vais toujours chercher des livres de cuisine à la bibliothèque !
3- J'ai une phobie de salir mon poêle lorsque je fais la cuisine ! J'ai toujours un linge proche et je me lave les mains au moins 100 fois par recette !
4- Je suis hyper difficile alors, vous ne verrez pas de recettes hyper élaborées sur ce site !
5- Je suis abonnée sur le site de recettes.qc.ca depuis le 3 novembre 2001 et mon nom d'usage est ~maringouin~ !
6- Je dois me retenir pour ne pas acheter tous les magazines et surtout les magazines de cuisine !
7- J'engraisse facilement :-( LOL

Je remet à mon tour ce prix à :

1-Esther qui depuis toujours (LOL... du moins depuis 2001 !!!) me fait saliver et qui a des recettes tellement bonnes !
2-Ginette car j'ai passé une soirée entière à naviguer sur son site et à sauvegarder des recettes & à saliver devant ses photos !
3-Légende d'automne qui nous partage des recettes qui me semblent tellement bonne et qui partage son quotidien avec nous
4-Louloulaby (le trésor gourmand) je consulte son blog depuis longtemps et je l'adore !
5-Jasmine cuisine ... un mot : WOW ! Ce site est tellement beau et les recettes sont recherchées et je me dis que je serai jamais capable de faire ça ! Mais grâce à ce site, je fais les meilleurs biscuits au pépittes de chocolat & mini gâteau au fromage !
6-Skinny weight watchers recipes... ok, un site anglophone qui ne mettras sûrement pas l'icône mais torrieux que les recettes me semble délicieuses et en plus, il y a le nbres de points pour chacune !!!!!!!!!!
7-Bretzel & carambole j'adore les recettes et la présentation du site !

Pilons de poulet marinés à la bière mexicaine

Pilons de poulet marinés à la bière mexicaine

Une belle recette originale pour la période estivale qui s'en vient (optimiste la fille !). Une recette qui provient de Ricardo dans son magazine d'été 2009. Une superbe idée pour utiliser la corona !

INGRÉDIENTS :

1 bouteille de 330 ml de bière blonde mexicaine (corona)
2 cuil. à soupe de jus de lime
3 cuil. à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail, hachées finement
1 cuil. à thé de flocons de piments fort broyés
12 pilons de poulet avec ou sans la peau

PRÉPARATION :

Dans un plat ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les pilons de poulet et bien les enrober de la marinade.

Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne & huiler la grille.
Griller les pilons environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. Saler et poivrer.

Accompagner de crème sure assaisonnée.

CRÈME SURE ASSAISONNÉE

INGRÉDIENTS :

1 tasse de crème sure
1/2 cuil. à thé de poudre de chili
le zeste râpé de 1 lime
sel & poivre

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Saler et poivrer, réfrigérer.

Filets de saumon, sauce à l'orange

Filets de saumon, sauce à l'orange

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je salive à chaque fois que je reçois mon nouveau magazine "coup de pouce". Les recettes sont si alléchantes et les photos nous ouvre l'appétit dans le temps de le dire. Lorsque j'ai reçu un certains numéros dont le mois m'échappe, je m'étais jurée de faire la recette de la page couverture car ça me semblait tellement bon ! La fameuse recette est le filet de saumon, sauce à l'orange.

Après avoir passée une journée très longue et pénible au bureau, je me suis dit que c'était la journée idéale pour effectuer cette recette. Alors, direction IGA sur mon hre du midi pour aller acheter le saumon et les trucs qui me manquait. Arrivée à la maison, je me suis servie un bon verre de vin et dans le temps de le dire, le souper était prêt ! J'ai adoré cette recette !
INGRÉDIENTS :

4 filets de saumon (peau enlevée)
2 cuil. à table de miel liquide
1/2 tasse de marmelade à l'orange
2 cuil. à table d'amandes coupées et tranchées finement (je prend les amandes émincées)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/3 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet
sel & poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 450°F.

Badigeonner les deux côtés des filets de saumon avec le miel liquide et poivrer.


Dorer les filets de saumon dans un poêlon anti-adhésif. Cuire environ 2 minutes et retourner les filets à la mi-cuisson.

Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson avec papier d'aluminium. Couvrir les filets de saumon avec 1 cuil. à table de marmelade chacun. Par la suite, parsemer les filets de saumon d'amandes coupées finement.

Cuire au four pendant 5 @ 7 minutes (la chair doit demeurer légèrement brillante au centre des filets).

Entre-temps, chauffer le poêlon et verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon.
Mijoter le tout environ 3 minutes.

Incorporer le reste de la marmelade, le jus d'orange et le bouillon de poulet. Cuire en brassant pour environ 3 @ 5 minutes ou jusqu'à épaississement.

Napper les filets de saumon et déguster !

Soupe orge & tomates

SOUPE ORGE & TOMATES

Je voulais faire une soupe réconfortante, avec des légumes, sans nouilles, aux tomates et qui laisserait dégager une agréable odeur dans la maison. Je suis allée sur le blog de Esther B (qui est excellent soit dit en passant !) et j'ai trouvé une soupe qui répondait à mes goûts !
Petit changement dans ma version de soupe, je l'ai fait dans ma mijoteuse...
J'ajoute aussi un petit conseil, la soupe est salée si on suit la recette à la lettre. La prochaine fois, je n'ajouterai pas plus de sel.

Voici donc cette succulente recette...

INGRÉDIENTS :

7 tasses de bouillon de poulet
1 oignons en petits dés
1 cuil. à thé d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé (j'en ai pas ajouté)
1 boîte de tomates en dés (28 oz) avec le jus (aylmer's)
1 boîte de crème de tomates (aylmer's)
1/2 tasse d'orge perlé
sel & poivre
1 cuil. à soupe de persil (1/4 tasse pour moi !)
huile d'olive ("pam" pour ma part)

PRÉPARATION :


Couper les carottes et les céleri en petits morceaux puis réserver.

Couper l'oignon, l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Y ajouter les herbes salées et les feuilles de laurier. Lorsque les oignons & l'ail sont un peu grillés, ajouter les tomates et la crème de tomates puis cuire deux minutes.

Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu.
Laisser mijoter à feu très lent pendant environ deux hres en remuant de temps en temps.

Pour la version mijoteuse, j'ai fait revenir les ingrédients dans un poêlon et ensuite lorsque les tomates et la crème de tomates fût ajoutées et bouillit, j'ai transférer le tout dans ma mijoteuse. J'ai ajoutée le reste des ingrédients et laisser cuire environ 5 hres doucement.

Une recette que j'adopte.... C'EST CERTAINS !!!

Minis pains de viande

Minis pains de viande

J'ai l'habitude de toujours réaliser mes pains de viande de façon "normale" (de forme allongé), je dois avouer que je voulais faire changement ! C'était délicieux et j'ai bien aimé les portions individuelles. Mon fiston a adoré cette recette. Encore une fois, j'ai puisé cette recette sur un blog culinaire mais une fois de plus, je n'ai pas noté le nom de l'auteur (j'ai réalisée cette recette l'été dernier).

INGRÉDIENTS :

1 1/2 lbs de boeuf haché maigre
1 oeuf battu
1/2 tasse de carottes râpées
1/3 tasse d'oignons râpés
4 cuil. à soupe de chapelure (j'en met plus... environ 1/3 tasse !)
1 cuil. à thé d'origan séché
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/2 tasse de sauce à pizza

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 375°.

Mélanger dans un grand bol les ingrédients suivants : le bœuf, les carottes, l'oignon, la chapelure, les assaisonnements et 1/4 tasse de sauce à pizza. Mélanger le tout.

Former des petites boules avec le mélange et les répartir dans un moule à muffins (12) que vous aurez préalablement graissé.

Lorsque les petits pains de viande sont dans les moules, il suffit de les napper du restant de sauce à pizza sur le dessus.

Cuire au four pendant 25 @ 30 minutes.

Pour ma part, j'ai préférée la recette avec un peu plus de chapelure dans le mélange de viande.

Sauce aux boulettes de viande (Marina Orsini)

Sauce aux boulettes de viande (Marina Orsini)

Cette recette est un autre coup de coeur ... J'adore le goût et les milles et une façon de servir ce plat... sur des pâtes, sur du riz, dans un pain etc... J'avais trouvé cette recette sur un blog de cuisine, je n'ai malheureusement pas noté l'adresse. Mille excuse.

INGRÉDIENTS :

3 boîtes de tomates de californie (marque pastene)
1/2 tasse d'eau
1/2 boîte de pâte de tomates (156ml)
2 feuilles de laurier
Basilic au goût (frais pour ma part)
Sel & poivre
1 1/2 lbs de veau haché
1 1/2 lbs de porc haché
2 oeufs légèrement battus
1/4 tasse de chapelure (j'en ajoute 1/2 tasse)
1/4 tasse de parmesan râpé
1 oignon haché très finement

PRÉPARATION :

Dans une casserole, mélanger les tomates, la pâte de tomates, l'eau, feuilles de laurier et le basilic. Bouillir le temps de faire les boulettes.


Mélanger les autres ingrédients et façonner des petites boulettes de la grosseur d'un 10 sous environ. Une fois que les boulettes sont faites, les ajouter directement dans la sauce qui bouille.

Cuire 1 1/2 hres à 2 hres en remuant de temps en temps.

Coquilles au veau

Coquilles au veau

Cette recette est un franc succès chez nous. Je la fais régulièrement et elle est vraiment délicieuses. J'avais trouvé cette recette dans le magazine de Clodine mais au départ, elle était fait avec des cannellonis. J'ai fait la recette une fois avec des coquilles géantes et depuis, je ne suis jamais retourné avec les cannellonis.
Voici donc les ingrédients :


INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 lb de veau haché
2 sacs d'épinards de 200g chacun, cuits et hachés finement
1 tasse de parmesan frais râpé
2 oeufs battus
1 cuil. à soupe de basilic frais
1 cuit. à thé d'origan séché
1 pincée de muscade moulue
2 cuil. à soupe de chapelure (j'en ajoute 1 tasse)
sel
poivre
1 boîte de cannellonis ou manicottis ou coquilles géantes à votre choix !
1 3/4 tasse de mozzarella râpée

SAUCE TOMATE :

4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes
sel
poivre
1 cuil. à thé d'origan séché

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Pour ma part, je préfère une sauce rosée... Je tranche finement un oignon et 2 gousses d'ail très mince. Je fais revenir le tout dans un poêlon. Par la suite, j'ajoute des tomates en dés et je fais cuire jusqu'à ébullition. Je réduis le feu à moyen et j'ajoute un peu de sucre pour réduire l'acidité. Par la suite, j'ajoute un peu d'origan, sel & poivre. J'ajoute à la dernière minute un peu de crème de cuisson et du basilic frais. Cuire 5-10 minutes en remuant. Il ne reste qu'à ajouter la sauce à notre plat.
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PRÉPARATION :

Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir les oignons et l'ail 2 minutes.

Ajouter les épinards, le parmesan, les oeufs, le basilic, l'origan, la muscade, la chapelure, le sel & le poivre, et mélanger. Réserver.

Dans une marmite d'eau bouillante, faire cuire les pâtes 10 minutes, puis laisser refroidir. (ne pas trop les faire cuire, il faut qu'elles restent un peu dure)

Entre-temps, préparer la sauce tomate (ou ma version de sauce rosée !).

Pour la version originale de la sauce tomate : Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit un peu coloré.

Ajouter les tomates. Passer la préparation de tomates au mélangeur à main. Saler, poivrer et ajouter l'origan. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Préchauffer le four à 375°F.

Mettre la préparation de veau dans un poche à douilles, puis farcir les pâtes ( pour la version avec les coquilles, vous pouvez facilement les farcir à la main).


Mettre les pâtes farcies dans un plat assez grand allant au four. Verser la moitié de la sauce tomate. Parsemer de mozzarella râpée et faire cuire au four 40 minutes.



Au moment de servir, couvrir le fond des assiettes avec le reste de la sauce réchauffée et y dresser 2 cannellonis ou autre pâtes.

30 mins de préparation
1h15 de cuisson
7 portions

Côtelettes au Ketchup

Côtelettes au Ketchup

Une petite recette tirée d'un livre que j'adore "La croûte cassée" et qui nous propose des belles petites recettes toutes simples et surtout économique. Mon amoureux m'avait préparé ce plat en arrivant du travail... c'était délicieux !


INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de ketchup
4 cuil. à thé d'eau
2 cuil. à thé de cassonade
1 cuil. à thé de jus de citron
1 cuil. à thé de moutarde sèche
1 cuil. à thé de paprika
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de cannelle
1 cuil. à soupe d'huile
1 oignon coupé en dés fins
4 côtelettes de porc
sel
poivre
1 citron coupé en fines rondelles

PRÉPARATION :

Allumez le four à "broil".

Mélanger le ketchup, l'eau, la cassonade, le jus de citron, la moutarde sèche et les épices. réservez.

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon dans la moitié de l'huile, environ 2 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre.

Verser la sauce au ketchup dans la poêle, laissez mijoter environ 1 minute et versez à nouveau la sauce dans le même bol. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faites saisir les côtelettes dans le reste de l'huile (environ 1 minute de chaque côté).

Nappez généreusement les deux côtés des côtelettes de la sauce et transférez dans un plat allant au four. Déposez une rondelle de citron sur chacune d'elle.

Enfournez de 4 à 7 minutes (dépendant de l'épaisseur), le temps que la sauce caramélise et que les côtelettes soient cuites.

(environ 2.38$ chaque portion)