Bière-garita à l'orange du site IGA

Bière-garita à l'orange du site IGA

LA SAISON DES COCKTAILS EST OFFICIELLEMENT DÉBUTÉE !

Le printemps s'est fait sentir ce week-end et personne vas s'en plaindre !  Le soleil, les manches courtes et les sandales étaient au rendez-vous durant les 2 derniers jours !

Quoi de mieux que de débuter la saison avec un petit drink ???
Je vous en suggère un qui séduira vos invités et qui est vraiment bon !

J'ai trouvé cette recette sur le site www.iga.net 
Je vous y invite afin de trouver pleins de bonnes idées de recettes !

Petit conseil, prenez des verres assez larges et assez haut pour ne pas que ça déborde après y avoir ajouté la bière.

Bon début de saison de coktails !

4 portions 

INGRÉDIENTS : 


¼ tasse (60ml) de jus de 4 lime
3 c. à soupe (45ml) de jus de citron
1 tasse (250ml) de jus d'orange
1/3 tasse (80ml) de sucre
4 oz (125ml) de tequila
4 bières coronita (corona mais bouteille plus petite)
1 orange coupée en quartiers (déco)
1 lime coupée en quartiers (déco)

PRÉPARATION : 

Dans un mélangeur, ajouter les jus d'agrumes, le sucre, la tequila et la glace jusqu'à ce que cette dernière soit concassée.

Givrer le bord des verres avec du sucre (facultatif).

Dans un mouvement rapide, déposer une bière coronita à l'envers dans chacun des verres.
Décorer le rebord du verre avec les quartiers d'agrume.
Servir ;-)

Bonne saison estivale ! 

Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !

Côtes levées à la mijoteuse avec 2 ingrédients !


Je ne dois pas être la seule qui part de la maison avant 7hres le matin et d'y revenir après 17hres ?  Les jours de semaine sont long, chargés et nous sommes épuisés à notre retour.  Je vous suggère donc de "pimper" vos soupers de semaine avec une super recette... des côtes levées !

Vous vous demandez sûrement comment est-ce possible de savourer des côtes levées digne des restaurants en ayant seulement 2 ingrédients et surtout pendant un soir de semaine ?  Avec la mijoteuse en plus ?  Mon ami François du blog de "François comme chez toi" m'a donné le secret l'an dernier...

C'est vraiment incroyable de penser que nous n'avons pas besoin de les faire mijoter ou utiliser de marinade sèche (scrub) en les faisant patienter toute la nuit au frigo ...

Voici donc cette recette qui vous sauveras de bien des soucis et qui fera en sorte que vous pourrez déguster de succulentes côtes levées durant la semaine après une grosse journée de travail et ce sans efforts et sans soucis !

 
INGRÉDIENTS : 

Côtes levées
Sauce BBQ du commerce (Kraft poulet et côte levées pour ma part)

PRÉPARATION : 

Prendre les côtes levées et enlever la membrane du dos.
Couper les côtes levées par section de 5-6.
Ajouter de la sauce BBQ afin de recouvrir chaque pièce de côtes levées.
Faire cuire à low environ 7 heures ou à high 5 heures.

La viande des côtes levées se détacheront à rien de l'os tandis que votre maison sera embaumée d'une délicieuse odeur ;-)

Pour ne voir que du feu et avoir vraiment l'impression que vous avez commandé vos côtes levées directement du resto, il suffit de remettre un peu de sauce BBQ sur la viande et de  terminer la cuisson directement sur le BBQ jusqu'à ce que les côtes levées soit grillées à souhait.


Merci François pour nous simplifier la vie !  Continue de nous inspirer avec ton blog ;-) 
"François comme chez toi" 

Un projet super excitant....

Plusieurs semaines sans faire de mise à jour sur mon blog et beaucoup moins active sur le groupe facebook...

Nous avons une excellente raison et surtout une très bonne nouvelle pour vous...

Tous à vos chaudrons aura son livre!!

Nous sommes très emballées par ce merveilleux projet et avons bien hâte de tenir notre "bébé" entre nos mains et de vous le présenter !  Il faudra être patient, il sera publié au éditions Goélette au début de 2016. 


On y retrouvera plusieurs recettes des membres du groupe, et il reste encore quelques pages à remplir alors, venez nous rejoindre sur le meilleur groupe culinaire au Québec et soumettez-nous vos plus belles créations, qui sait, votre recette pourrait être retenue et publiée dans le livre "Tous à vos chaudrons"  ! 

Plus de détail sur le groupe !  

Merci à Mélissa Viens et à Stéphanie St-Germain mes fidèles acolytes, sans ça serait impossible ! 

Avez-vous votre copie du magazine 5/15 de février 2015 ?

Avez-vous votre copie du magazine 5/15 de février 2015 ?

Je débute le week-end avec un immense sourire dans le visage et un peu (bon, ok, BEAUCOUP...) de fierté !!!!!!!!

Mon groupe est cité dans le magazine 5/15 de février 2015 et c'est pas tout, je suis tellement fière que 5 personnes se verront publiées dans les magazines (fev. @ juin). L'année 2015 s'annonce remplie de projet pour moi, Mélissa Viens et Stéphanie St-Germain !
Merci les filles de me suivre dans cette belle folie ! 

Bravo à Mélissa Viens qui fût la première publiée et choisie par le magazine 5/15 grâce à un défi sur le groupe (je ne vous montre pas la publication car Mélissa ne l'a pas vue encore !!!! On garde la surprise !!!!!). Rendez-vous page 8 !!!!!

Poulet aux noix de cajou (magazine : JE cuisine)

 

 Poulet aux noix de cajou (magazine : JE cuisine)

Réception de mon courrier vendredi dernier et surprise... mon magazine "JE cuisine" m'attendais.
Impatiente, je n'ai pas attendu très longtemps avant de le feuilleter et ce fût un coup de foudre du début jusqu'à la fin. 

Le magazine "JE cuisine" nous offre un numéro tout à fait spécial avec des recettes asiatiques.  Les recettes que vous avez toujours voulu savoir provenant du buffet chinois, vous sont enfin dévoilées !  Du chow mein cantonais en passant par le poulet soo guy, au boeuf croustillant à l'orange, aux rouleaux impériaux, à la soupe won ton, aux spare ribs sucrés à l'ail, au riz frit aux légumes etc... tout s'y retrouve !

Ne sachant pas par quelle recette débutée, mon choix s'est arrêté sur le poulet aux noix de cajou.  Durée de préparation très rapide, recette très simple pour finalement arriver à un goût quasi identique du buffet chinois mais au final, nous savons les ingrédients utilisés et le tout est fait avec amour ;-)

J'adopte ce magazine, GROS, GROS "thumbs up" les éditions pratico-pratique !

Allez, courez vous l'acheter, il vous le faut !

 

INGRÉDIENTS : 

Pour la sauce : 

½ tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres (j'ai omis d'en ajouter, j'ai remplacé par 1 cuil. à soupe de sauce soya supplémentaire)
1 cuil. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de fécule de maïs

Pour le sauté : 

1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
300 g. de poitrines de poulet sans peau
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 cuil. à soupe d'ail haché
¼ de tasse de noix de cajou
2 piments thaï hachés
2 oignons verts émincés
2 cuil. à soupe de coriandre (j'ai omis également d'en ajouter, j'en avais pas sous la main)

 

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Couper l'oignon et les poivrons en petits cubes.  Tailler les poitrines de poulet en lanières.

Dans une grande poêle chaffer l'huile de canola à feu moyen-élevé.  Cuire les lanières de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail, les noix de cajou et les piments thaï.  Cuire de 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Verser la sauce et porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement.
Servir sur du riz parsemé d'oignons verts et de coriandre.

Gagnez votre creuset !

****** GAGNEZ VOTRE CREUSET *******

On commence l'année 2015 en grande force avec la précieuse collaboration de la CLINIQUE DE LA CASSEROLE DELMAR en vous offrant la chance de gagner un CREUSET oval F réémaillé de 5,3L d'une valeur de 200$ (valeur à neuf de 375$) + une garantie de 10 ans.

Rendez-vous sur le groupe FB Tous à vos chaudrons :  https://www.facebook.com/groups/119413578098822/

Pour participer au concours :
1- Il vous suffit de cliquer "J'AIME" sur la page facebook de LA CLINIQUE DE LA CASSEROLE DELMAR à cette adresse : https://www.facebook.com/…/Clinique-De-La-…/156242194424759…

2- Vous devez télécharger dans cet album VOTRE recette de mijoté fait maison et y ajouter votre recette avec la photo (Les photos sans recettes ne pourront malheureusement pas être éligibles)

3- Vous devez être en mesure DE VOUS DÉPLACER pour aller réclamer le prix. Voici l'adresse de la boutique : 4048 Jean-Talon Est, Montréal, QC, H2A 1Z1

4- Le concours est ouvert jusqu'au 13 février 2015 jusqu'à 23h59. Le gagnant sera dévoilé le lendemain par tirage au sort.

5- 1 participation par personne

Bonne chance et participer en grand nombre, c'est un super prix que nous offre LA CLINIQUE DE LA CASSEROLE DELMAR. Le creuset est identique à celui sur le visuel du concours.

Mille Merci pour ta générosité Cynthia

Fish and chips (3 fois par jour)

Fish and chips (3 fois par jour)

J'adore le site de 3 fois par jour, j'admire Marilou et son mari Alexandre Champagne pour leur accomplissement avec leur site et leur livre.  Ils sont jeunes, ils sont talentueux, ils sont créatifs et on les aimes.  J'avais acheté leur livre en prévente avant même qu'il soit imprimé et terminé.  Lors de la réception, je me suis empressé de l'ouvrir et de le feuilleter pour tomber sur une double page qui à eu un effet "wow" suivi d'un silence...

Les pages 152 et 153 m'offraient une recette de fish and chips comme je prends plaisir une fois de temps en temps à déguster au restaurant.  Loin d'être une recette santé qu'on peut manger à chaque semaine, cette recette me rappelle drôlement les meilleurs fish and chips que mon grand-père adorait déguster à Lachine dans un tout petit restaurant appelé "Mommy's fish & chips", une institution à Lachine depuis plus de 30 ans !   Bref, on mange très rarement de la friture mais cette recette m'appelait, je devais l'essayer et ce fût ce soir le grand jour !!!

Constat d'un souper calorique : c'est délicieux !  C'est ma première tentative avec de la pâte à frire et je croyais que c'était plus difficile et beaucoup plus laborieux.  Finalement, ça prit au total un gros 20-25 minutes de préparation pour enfin savoureux un délicieux repas.

Je vous laisse donc cette belle recette prise dans le livre de 3 fois par jour...

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de bière rousse bien froide (nous avons utilisé la Rickard's red)
2 cuil. à soupe de sirop d'érable
¾ tasse de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
½ cuil. à thé de sel
1 lb de filet d'aiglefin ou de morue (nous avons prit l'aiglefin)
½ tasse de farine tout usage, dans une assiette

PRÉPARATION : 

Verser la bière froide et le sirop d'érable dans un grand bol (j'ai utilisé mon batteur sur socle avec la mixette).  Ajouter ¾ tasse de farine tout en fouettant.  Y ajouter la poudre à pâte et le sel.  Réserver.

 

Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron afin de frire les filets de poisson.

Passer les filets de poisson dans la farine, puis les tremper dans la pâte à frire.

Déposer ensuite délicatement les filets de poisson dans l'huile afin de frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.  Retirer de l'huile et bien imbibé dans un papier absorbant.

Cette pâte à frire doit être excellente pour faire des rondelles d'oignons maison ou des "pogo" maison.

Spaghettini crémeux oignons et champignons

Spaghettini crémeux oignons et champignons

Une envie de manger des "pasta" réconfortantes pour une belle soirée d'hiver en sirotant un petit verre de rouge... pourquoi pas !

Après une session intensive de "fouinage sur pinterest" pour chercher un peu d'inspiration et en essayant de "passer" mon restant de crème au frigo, le résultat fût vraiment un succès malgré les compromis pour mon homme qui ne raffole pas sur les pâtes à la crème et sur les pâtes "courtes"...
Au final, la crème est toujours présente (faut bien que je passe mon restant) mais j'ai opté pour des spaghettini...  L'homme était heureux !

La recette étant très crémeuse, je vous suggère fortement d'utiliser des pennes, des boucles ou toutes autres pâtes courtes quoi que ça doit être super bon avec des fettucines !

Inspiration : Pinterest !

INGRÉDIENTS : 

1½ tasse de pâtes de votre choix (non cuites)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oignons coupés en lanières finement tranchées
1½ tasse de champignons tranchés (vous pouvez utiliser les champignons de votre choix)
2/3 tasse de crème à cuisson
1/3 tasse de lait (j'ai utilisé du 2%)
¾ tasse de fromage parmesan Romano fraîchement râpé
1/3 tasse d'oignons vers (échalotes)
sel et poivre

PRÉPARATION : 

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans un poêlon.  Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons afin de les caraméliser.  Faire dorer les oignons de 5 à 10 minutes à feu moyen et en brassant constamment afin que les oignons ne brûlent pas.  Baisser le feu et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un autre poêlon, faire chauffer le restant d'huile d'olive et ajouter les champignons.  À feu moyen, ajouter les champignons et les faire dorer environ 15 minutes en brassant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage.

Lorsque les oignons et les champignons sont bien dorés, les mélanger ensemble dans un poêlon, saler et poivrer.  Ajouter la crème, le lait et le fromage et bien mélanger à feu doux.  La sauce épaissira. 

  

Ajouter les oignons verts et les pâtes que vous aurez prit soins d'égoutter.
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et rectifier l'assaissonement.

Servir immédiatement.

*** Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait et laisser mijoter 2-3 minutes.

Crème de légumes

Crème de légumes

2 janvier 2015, chacun de nous avons comme résolution de réintégrer les légumes à nos menus (au plus sacrant), nous avons même le culot d'avoir osé dire durant les derniers jours : "je mange plus pour un bon bout" !!!! 

Je vous suggère donc une bonne crème de légumes qui vous réchauffera en ce froid d'hiver, en cette veille de tempête, à la fin du temps des fêtes, à la fin des excès de bouffe à plus finir et vous "boostera" de bonnes vitamines pour souligner le début de l'année 2015.

J'ai pas de recette en tant que tel lorsque je me décide à faire une bonne crème de légumes, j'y vais avec les ingrédients que j'ai sous la main...  On ajoute un peu de bouillon, d'épices et on laisse mijoter doucement sur le feu.  Les possibilités sont infinies et la maison sera embaumée d'une délicieuse odeur et quelques instants plus tard, vous pourrez savourer une délicieuse soupe.

Voici donc ma recette pour cette crème de légumes !

Bonne Année 2015 !

INGRÉDIENTS : 

1 patate douce pelée et coupée en morceaux
3 carottes pelées et coupées en morceaux OU 1 ½ tasse de carottes miniatures
2 gros oignons coupé en 4
1 tasse de brocolis en morceaux (vous pouvez inclure les pieds de brocoli)
4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon que vous avez sous la main)
1 tasse d'eau 

1/8 cuil. à thé de curry
1/3 de tasse de crème à cuisson
sel
poivre

PRÉPARATION :

Mettre l'ensemble des légumes dans un chaudron et ajouter le curry, le sel, le poivre, l'eau et le bouillon.


Amenez à ébullition et baisser le feu à doux-medium pour que les légumes puissent cuire doucement pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Lorsque les légumes sont cuits, laissez le tout tiédir quelques instants.
Mettre les légumes et un peu de bouillon dans un mélangeur et liquéfier le tout.  Si le mélange est trop onctueux, ajouter du bouillon dans le mélangeur jusqu'à ce que l’onctuosité de la crème soit parfaite et à votre goût.  Vérifier assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Remettre la soupe dans le chaudron et ajouter un peu de crème à la soupe.  Bien mélanger.
Vous pouvez vous garder un peu de crème pour la présentation .

Bonne dégustation et bonne année 2015 !!!!

Billot de Noël Red Velvet de Ricardo

Billot de Noël Red Velvet de Ricardo


Nous sommes en pleins préparatifs du temps des fêtes et le décompte officiel est maintenant enclanché avant la grande nuit de Noël.  La plupart des messages sur le groupe facebook "tous à vos chaudrons" concernent justement les desserts de Noël, la préparation des buffets et la demande d'idée pour faire des bûches de Noël...

J'ai donc fouillé un peu dans mes archives photos afin de vous trouver ma tentative de bûche de Noël.  Les photos datent de 2012 et j'avais réalisée cette bûche en fin de journée la veille de Noël à l'occasion de la fête de ma grand-maman.  Juste pour vous dire que la recette est assez simple à réaliser et il vous faudra au total 40 minutes de préparation.  Ça donne au total 2 gâteaux roulés.  J'avais coupé 2 parties du second afin de les fixer sur le côté de la première bûche, j'avais ajouté le crémage et j'avais râpé un bout de chocolat sur le dessus.

Très bonne recette, merci RICARDO !!!!

INGRÉDIENTS : 

Gâteaux :

1½ tasse de farine tout usage non blanchie
6 cuil. à soupe de poudre de cacao
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
8 oeufs
4 jaunes d'oeufs
1½ de sucre
¼ tasse d'huile de canola
2 bouteilles de 1oz (28 ml) de colorant rouge liquide
4 cuil. à thé de vinaigre blanc

Meringue italienne : 

¼ tasse d'eau
1½ tasse de sucre
½ tasse de sirop de maïs incolore
6 blanc d'oeufs

PRÉPARATION :

Gâteaux : 

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et beurrer généreusement (le gâteau se démoulera plus facilement).

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.  Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit de 10 à 15 minutes.  À vitesse moyenne, incorporer l'huile, le colorant rouge et le vinaigre.

Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'un fouet.  Répartir sur les plaques et étaler uniformément.  Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.  Laisser tiédir environ 5 minutes.  Renverser les gâteaux sur un papier parchemin.  Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

Meringue italienne :

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs.  Laisser bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 113°C (235°F).  Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.  Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d’œufs, en fouettant.  Les blancs gonfleront  dégageront un peu de vapeur.  Continuer à fouetter de 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits.

MONTAGE : 

Retirer le papier du dessus de chaque gâteau et les placer côte à côte, dans le sens de la longueur.  Y répartir le quart de la meringue et bien l'étaler.  Rouler le premier gâteau et poursuivre avec le deuxième gâteau pour former un énorme billot.  À l'aide de deux grandes spatules, déposer le billot sur un plat de service.  Couvrir du reste de la meringue.  Couvrir et conserver à la température ambiante.

Servir le jour même...

****Pour ma part, j'ai seulement utilisé un gâteau roulé pour faire mon billot et utilisé le deuxième pour faire les bouts de branches de chaque côté du billot.

Si on utilise les deux gâteaux, vous aurez 20 portions environ et si vous n'utilisez qu'un seul gâteau, vous aurez 8 à 10 portions environ.


JOYEUSES FÊTES !