Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées


Déjà la fin octobre ????  J'ai rien vu !  Le temps a filé trop vite, résultat d'un mois complètement chargé (voir même surchargé) !  Notre calendrier du dernier mois est rempli de fêtes, de formation, de souper, de rencontre etc...    Dans ce temps là, rien n'équivaut au bonheur de sortir un excellent plat préparé d'avance et préférablement, gratiné car ça augmente le plaisir x 10 !!!!!

Je vous propose un plat qui a fait le bonheur des membres de notre famille, un plat simple mais savoureux avec saucisses italiennes et tomates séchées !

Cette recette est tirée du magazine "JE" cuisine Plats au four, plus de 70 recettes hyper simples et qui fera le bonheur autour de votre table !  (C'est d'ailleurs la recette de la page couverture !!!!)
Ce magazine est un must !

INGRÉDIENTS : 

350g. de pennes (pâtes alimentaire)
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

POUR LA SAUCE :

5 saucisses italiennes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuil. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½  tasse de tomates séchées émincées (j’utilise les tomates séchées déjà émincées dans le comptoir réfrigéré avec l'ail et les fines herbes, voir photo ci-dessous...)
¼ tasse de pâte de tomates (j'ai utilisé la petite canne de pâte tomate, style hunt)
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Retirer la membrane des saucisses (la membrane s'enlève facilement avec un couteau bien aiguisé, simplement couper légèrement la saucisse en longueur et retirer la membrane avec vos doigts).

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.  Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché.  Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.  *** Pour ma part, les morceaux de boeuf et saucisses étaient inégale, les morceaux de saucisses étaient beaucoup plus gros que le boeuf.  J'ai alors passé le mélange de viande dans le robot à faible puissance pour que ça soit plus uniforme.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.  Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux.  La sauce épaissira.

Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée (suivre les instructions sur la boîte).  Égoutter.

Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po.  Couvrir de mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Peut être congélé !

Fantastique hein ????

Riz frit de ma maman

Riz frit de ma maman

C'est ma recette favorite en ce qui concerne le riz ! 
J'ai même droit à des petites assiettes vides lorsque j'en sert à mes enfants...  C'est un incontournable dans ma famille... c'est simple, rapide et ça se conserve au congélo alors, qui dit mieux ?

Je vous donne même un truc, lorsque j'achète des échalotes à l'épicerie, je les coupe immédiatement et les conservent au frigo.  C'est moins "décourageant" lorsque j'en ai besoin et je ne suis pas obligé de sortir la planche et le couteau pour en couper et du même coup, ça fait moins de gaspillage car les échalotes ne sont pas laisser à l'abandon dans le fond du tiroir à légumes.  Or, ça arrive que certaine semaine, j'en utilise moins.  Lorsque je vois qu'elles commencent à défraîchir, je fais ce riz et je fais congeler.  Possibilité de passer d'autre légumes que vous avez sous la main !

Vous pouvez également passer vos restants de poulet cuit ou de porc cuit dans cette recette.  Une autre belle façon de passer les restants de viande.

Cette recette peut s'adapter de pleins de façons !

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de riz blanc (j'utlise du "uncle ben" pour cette recette)
2 paquets complets d'échalotes émincées (inquiètez-vous pas, ça diminue en cuisant)
½ cuil. à thé d'huile d'olive
¼ @ ½ tasse de sauce soya

J'ajoute ma touche spéciale à cette recette en ajoutant : 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki de marque Golden Dragon (dispo dans les IGA) mais c'est vraiment facultatif.

Poulet ou porc si vous le désirez ....

PRÉPARATION : 

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, émincé les échalotes (Ça en fera beaucoup mais en cuisant, elles réduiront.  c'est ce qui donnera du goût à votre riz.)

Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive et les échalotes émincées.
Faire cuire en brassant souvent de 2 à 3 minutes.  Baisser le feu à moyen et laisser cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles aient dorées.

Ajouter le riz blanc qui est cuit dans votre poêlon avec les échalotes.  Ajouter la sauce soya et bien mélanger.  La sauce soya doit complètement enrobé le riz.  Bien mélanger avec les échalotes.  Ajouter un peu de sauce au besoin. Ajouter également la sauce teriyaki (facultatif) et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson du riz à feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.  Vous pouvez ajouter de la viande ou des légumes selon vos goûts.

Votre riz est maintenant prêt.  À dégustant maintenant ou à mettre au congélo !   Pour ma part, je fais parfois congeler mon riz dans des gros ziplocs. 

N'hésitez pas à réduire ou augmenter les quantités de cette recette...

Ma soupe poulet et nouilles

Ma soupe poulet et nouilles

L'automne est installé pour rester et c'est le temps de faire de la bonne soupe maison !
J'adore les potages durant l'hiver mais hier après avoir fait cuire mes cuisses de poulet, j'ai eu un flash, celui de me faire un bon bouillon de poulet maison.

Petit truc ici... lorsque les cuisses de poulet ou les poitrines de poulet avec l'os sont en spécial à votre supermarché, faites-en provisions.  Suffit de les faire cuire au four (pour ma part, j'enlève toujours la peau avant la cuisson) et une fois cuites, enlever la viande lorsqu'elles auront refroidis (vous pourrez en mettre dans la soupe).  Prendre les os et les plonger dans un grand chaudron avec de l'eau.  Amenez à ébullition et réduire le feu à doux-moyen, faire cuire pendant 2-3 hres afin de maximiser la saveur du poulet et de rendre le bouillon encore plus goûteux.
Le bouillon réduira de moitié (prévoir un gros chaudron au départ et beaucoup d'eau).   Enlever les os et enlever le surplus de gras s'il y a lieu.

Voici donc la recette de ma soupe au poulet que je ne fais pas assez souvent !

INGRÉDIENTS : 

Bouillon de poulet maison (ci-dessus)
3 à 4 carottes coupées en petits cubes
1 gros oignon coupé finement
3 branches de céleri coupées en petits cubes
3 cuil. à soupe de bovril liquide aux légumes dilué dans 2 tasses d'eau chaude
½ tasse de nouilles pour la soupe (moi, c'est des petits anneaux)
1 cuil. à soupe de persil séché
1 tasse de poulet cuit coupés grossièrement
sel
poivre (beaucoup pour ma part)

PRÉPARATION : 

Ajouter vos légumes, le bouillon de bovril aux légumes, le persil, le poivre, le sel et le poulet à votre bouillon de poulet à feu élevé.  Amener à ébullition.

Baisser le feu à doux-moyen et ajouter les nouilles.

Faire mijoter pendant une vingtaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.  Si la soupe n'est pas assez salé à votre goût, soit ajouter un peu de sel (allez-y mollo) ou ajouter un peu plus de bovril aux légumes directement dans la soupe. 

C'est maintenant le temps de déguster avec des bons biscuits soda émiettés dedans ! ;-)

Bon appétit et bon automne !

Sauté de poulet et de nouilles au bok choy

Saviez-vous que votre bibliothèque de quartier déborde de livres de recettes ???
C'est une sapré belle initiative pour en feuilleter des nouveaux sans nécessairement les acheter.  Par le fait même, on élargie notre banque de recettes ou on s'en inspire pour les prochains repas.  Lorsque les recettes me plaît, je prends une photo de la recette que je renomme du même nom et je la met dans un fichier "recette".  Elles sont donc facile à retrouver et je les ais toujours sous la main.
Moi, j'y vais régulièrement à la bibliothèque et j'y trouve de belles trouvailles connues ou non !

Ce week-end, j'ai mis la main sur le livre de coup de pouce "Nos 225 meilleures recettes express" et j'ai déniché une recette ultra rapide à réaliser et que tout le monde a adoré. 
J'ai modifié la sauce hoisin pour de la sauce teriyaki et j'ai ajouté un oignon entier émincé.

Voici donc cette belle recette !

INGRÉDIENTS : 

6 poitrines de poulet désossés et coupés en cubes
1 cuil. à table de sauce soja réduite en sel
1 cuil. à table d'huile de sésame
¼ cuil. à thé de poivre noir du moulin
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à table d'huile végétale
1 lb de bok choy miniatures, coupés en 2 sur la longueur
1 poivron rouge coupé en tranches fines (j'ai utilisé un poivron jaune)
1 oignon émincé
1 cuil. à thé de gingembre frais, haché finement
1½ tasse d'eau
2 paquets de nouilles chinoises instantanées de type Ramen (sans le sachet d'épices)
¼ tasse de sauce hoisin (j'ai utilisé de la sauce teriyaki)
1 oignon vert coupé en tranches fines

 
PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre et la moitié de l'ail.
Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 cuil. à table d'huile végétale à feu vif.  Ajouter la préparation de poulet et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit. Ajouter les légumes, le gingembre et le restant d'ail.  Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.  Réserver dans une assiette.

 

Verser l'eau dans le wok ou le poêlon et ajouter le reste de l'huile puis porter à ébullition.
Ajouter les nouilles sans le sachet d'épices (le jeter), couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et qu'elles se détachent à l'aide d'une fourchette, séparer les nouilles.

Remettre la préparation de poulet et de légumes dans le wok ou le poêlon.  Ajouter la sauce hoisin (ou teriyaki) et l'oignon vert.  Mélanger pour bien enrober les ingrédients et les réchauffer.

Sauté de crevettes fajitas

Sauté de crevettes fajitas

Une très, très belle recette qui provient du magazine "JE Cuisine" spécial congélation.  Gros coup de cœur ici cette semaine.  J'ai fait la recette dimanche dernier et comme c'était pour cette semaine, j'ai fait congeler le plat.  Nous avons déguster le tout hier et c'était délicieux !

Bien heureuse de pouvoir réaliser un mélange à Fajitas sans avoir recourt au petit sachet jaune d’assaisonnements avec pleins d'ingrédients bizarre.  Bien heureuse aussi de pouvoir varier le poulet pour des crevettes...  Quoi que, la recette pourrait facilement ce faire avec du poulet.

Ajouter votre touche personnelle : guacamole, crème sure, salsa, échalottes, fromage, salade etc..
Vous allez adopter cette recette, tellement vite faites et toujours dépanneur d'en avoir au congélo ! 

C'est à essayer !!!!

INGRÉDIENTS :

1 poivron rouge
1 poivron jaune (j'ai remplacé par un poivron vert)
1 petit oignon rouge
1 sac de crevette moyennes crues et décortiquées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Marinade : 

2 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de lime
1 cuil. à soupe de paprika
2 cuil. à thé d'ail haché
1 cuil. à thé de cumin

PRÉPARATION : 

Émincer les poivrons et l'oignon rouge, réserver.
Décortiquer les crevettes, réserver.

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et y ajouter les légumes et les crevettes.  Secouer le sac de légumes et de crevettes afin qu'elles soient enrobés de marinades.
Laisser mariner le tout au frigo de 2 à 3 hres.

 

Lorsque le temps de marinade est terminé, égoutter le tout dans une passoire et retirer les crevettes.
Jeter le surplus de marinade et réserver les crevettes.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les légumes de 2 à 3 minutes et déposer dans une assiette.  Dans la même poêle, faire cuire les crevettes de 2 à 3 minutes.  Remettre les légumes dans la poêle et réchauffer 1 minutes.

Laissez tiédir, refroidir au frigo et enfin, faire congeler.  Vous pouvez les faire congeler dans un sac hermétique et se conservera 2 mois au congélateur. 

Décongeler la veille.

Casserole de boeuf à la patate douce et cheddar

Casserole de boeuf à la patate douce et chedddar

Une belle recette trouvée dans le magazine "JE cuisine" spécial congélation.

C'est un plat parfait pour le temps frais qui s'installe et de l'automne qui prend sa place.
Un genre de pâté chinois "de luxe" avec cubes de boeuf doucement mijotés agrémenté d'une purée de patates douces et garni de fromage cheddar fondu...  Les enfants n'ont vu que du feu !!!!!
Nous avons adorés ce plat et c'est à refaire sans hésitation !

Avec cette recette, j'ai fait 2 plats moyens, 1 que nous avons dégustés et l'autre qui est congelé pour un futur souper.


INGRÉDIENTS :

POUR LE MIJOTÉ : 

3½ cubes de boeuf à ragoût
2 cuil. à soupe d'huile de canola
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 cuil. à soupe d'ail haché
1 tige de thym
1 feuille de Laurier
3 cuil. à soupe de farine
4 tasses de bouillon de boeuf
½ cuil. à thé de cannelle
¼ de tasse de pâte de tomates
sel
poivre


POUR LA GARNITURE : 

4 patates douces
2 pommes de terre
¼ tasse de beurre
sel
poivre
2 tasses de cheddar râpé

INGRÉDIENTS : 

Pour le mijoté


Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Faire saisir quelques cubes de viande à la fois afin qu'elles soient dorées de chaque côtés, environ 2 à 3 minutes.
Déposer la viande dans une assiette.

Faire revenir les légumes, l'ail et les fines herbes dans la même casserole toujours à feu moyen-vif, de 2 à 3 minutes.  Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon de boeuf, la cannelle, la pâte de tomates et l’assaisonnement.
Remettre la viande dans la casserole.  Couvrir et porter à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux-moyen de 1hre 30 minutes à 2 heures.

 Retirer la feuille de Laurier et transvider le mijoté dans un plat de 9po x 6po.  Laisser tiédir.

Pour la garniture

Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre.
Déposer le tout dans une casserole d'eau froide salée.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Égoutter et réduire en purée avec le beurre, le sel et le poivre.  Laisser tiédir.
 

Assembler le plat en ajoutant la purée par dessus la viande et laisser refroidir au frigo pendant 1 heure avant d'ajouter le fromage et de mettre au congélateur.  Simplement ajouter une pellicule plastique sur le dessus et de bien recouvrir de papier d'aluminium avant de congeler.

Décongeler la veille et laisser décongeler au frigo avant d'enfourner (oubliez pas d'enlever la pellicule plastique avant).

Cuire au four à 400° de 35 à 40 minutes.

La fameuse question....

J'ai beau avoir une tonne de livres de recettes, des tonnes de magazines... Ricardo, Signé M, 5/15, les saisons de Clodine, les "vieux" Taillefer & Filles etc....  la fameuse question revient nous hanter à chaque jour ... "QU'EST-CE QU'ON MANGE ???"


Êtes-vous comme moi avec la folie du retour à la maison ?  On passe beaucoup de temps dans la circulation, vas chercher le plus jeune à la garderie, ensuite le plus grand à l'école et on revient à la maison essoufflée et sans inspiration pour le souper...  le scénario ce répète jour après jour x 5 !


Je viens de mettre la main sur deux publications qui m'ont beaucoup aidé ce week-end !  Le premier est le "JE cuisine" avec leur dossier des soupers à congeler.  J'ai réservé mon dimanche pour popotter et je n'ai jamais été aussi productive !  J'ai décidé de m'y mettre et de "donner un coup" pour me faciliter la tâche durant la semaine.

J'ai débuté très tôt hier matin à cuisiner, mes choix se sont arrêtés sur la page #17 avec le sauté de crevettes fajitas, ensuite ce fût les bâtonnets de tilapia croustillants en page #18 que j'ai modifié avec des filets de sole et finalement, la casserole de boeuf à la patate douce et cheddar en page #43.

J'ai adoré la rapidité d'exécution des plats, je pouvais enchaîner les recettes les unes après les autres.  Les ingrédients sont très simples et généralement, nous les possédons déjà à la maison.  Génial de savoir qu'on peut réaliser ces plats et les faire congeler pour notre plus grand bonheur durant la semaine car il suffit seulement de les sortir du congélo et de les réchauffer.

Un dossier spécial qui nous donne un emploi du temps afin de réaliser 10 soupers en 1 journée... On aime !!!!  Rien de mieux que de se prendre une journée entière à popotter afin d'avoir congé de souper et de profiter de bons moments en famille !   Ce numéro sur la congélation répondra également à vos nombreuses questions sur la congélation !

Dans ma méga journée popotte d'hier, j'ai aussi exécuté une recette dans le livre "Mijoteuse".  Un bon filet de porc aux poires et vin rouge.  J'ai donc eu un souper prêt dans le temps de le dire ce soir... un pur bonheur !!!!

Rien de mieux que les repas à la mijoteuse surtout avec l'automne qui se pointe.  On cuit un peu la viande et hop dans la mijoteuse afin de savourer un délicieux repas qui a cuit tout doucement.
Ce livre de recette nous offre plus de 100 recettes à la mijoteuse autant des soupes, des bons mijotés que des desserts.

Si vous êtes comme moi et que la fameuse question "qu'est-ce qu'on mange" revient trop souvent chez vous, il est temps de vous procurer mes 2 coups de coeur !!!!  ;-)

Lorsque j'ai un nouveau magazine ou un nouveau livre de recettes, je fixe toujours un "pots-it" sur les recettes qui m'intéressent le plus et je dois dire que ces deux documents m'ont vraiment donnés pleins d'idées de nouvelles recettes... j'ai passé 1 paquet complet de post-it ! LOL