Dossier "pommes"

C'est le temps des pommes !!!!!!  

J'adore ce temps-là de l'année !  Il y a encore des superbes journées, le soleil est encore très présent, l'été essaie de durer, les photos au verger se feront partager sur le net et le goût de cuisiner nous revient tranquillement !  Le mijotés reviendront au menu, les desserts seront plus élaborés et l'odeur de cannelle se fera sentir dans notre maison !  Yeah !

Depuis une semaine, j'ai partagé à chaque jour, une recette faites avec des pommes et j'ai décidé de vous dénicher tout pleins de belles recettes et trouvailles qu'on retrouvent sur le net sous le thème des pommes !

Allons-y !

Premièrement, il faut trouver un VERGER !!!!!

Voici donc quelques liens intéressants.

* Quebecvacances.com
http://www.quebecvacances.com/activites/attractions_verger-cidrerie

Ce site vous offre 67 vergers ou cidreries au Québec, tous répertoriés par région.
Vous trouverez LE verger ou LA cidrerie tout près de chez vous !

* Pommes Qualité Québec
http://lapommeduquebec.ca/autocueillette/

Possibilité de chercher un verger par région ou par code postal.  Vous pouvez filtrer vos recherches à savoir si le verger possède une mini-ferme, si elle offre l’auto cueillette, s'il y a un air de pique-nique et finalement, si le verger offre des produits à la vente.  Site web très complet offrant des recettes, des articles avec les bienfaits de la pommes, les études, les recherches et finalement, trucs & astuces.  À visiter !

* Québec guide touristique
http://www.quebec-guidetouristique.travel/activites-quebec/agrotourisme/vergers.php

Site expliquant les variétés de pommes et offre les vergers par régions à l'aide d'un menu déroulant.

* Le top dix des vergers du Québec par Canal Vie
http://www.canalvie.com/famille/vie-de-famille/activites-en-famille/le-top-dix-des-vergers-du-quebec-1.1244574

Un site super complet regroupant informations utiles sur les pommes, ses variétés et un top dix des vergers au Québec.  Votre favori s'y retrouve-t'il ????

Vous retrouverez sur la grande toile du net, plusieurs informations et articles au sujet des pommes et de l’auto cueillette.

* Les joies de l’auto cueillette par le site de Canal vie

http://www.canalvie.com/famille/vie-de-famille/activites-en-famille/les-joies-de-l-autocueillette-1.1267144

* Les variétés de pommes du Québec par Pommes qualité Québec

http://lapommeduquebec.ca/varietes/

* Calendrier des pommes du Québec

http://www.cueillette640.com/calendrier.htm

* Fédération des producteurs de pommes du Québec

http://fppq.ca/

Et une fois de retour du verger, il faut les cuisiner !!!!!!!!

Je vous suggère donc quelques recettes de mon blog "Tous à vos chaudrons"

- Biscuits pommes et cannelle

- Chaussons aux pommes de belle-maman

- Croustade aux pommes

- Feuilleté aux pommes et fromage OKA

- Ma compote de pomme

- Muffins aux pommes (les meilleurs)

- Tarte au sucre & pommes

*Un article sur mon verger favori : 

L'automne approche, c'est le temps des pommes !  

En terminant, voici donc des suggestions de liens sur internet, je vous propose des succulentes recettes qui me font de l’œil !!!!

* Barres épicées aux pommes, aux carottes et aux courgettes

* Beignets de pommes

* Beignets de pommes (légende d'automne)

* Beurre de pommes

* Beurre de pommes à l'érable

* Beurre de pommes à l'érable (délices & confession)

* Biscuits aux pommes râpées

* Blondies aux pommes

* Brochettes de filets de porc à la gelée de pomme 

* Carrés aux pommes

* Carrés aux pommes glacés

* Chaussons aux pommes et sa sauce au caramel

* Chaussons feuilletés aux pommes d'Esther B.

* Crêpes aux pommes caramélisées

* Crêpes fines, pommes, cannelle et cheddar fort

* Cretons santé au jus de pomme

* Croquant aux pommes

* Croustade aux pommes à l'érable

* Croustade aux pommes et poires

* Croustade de pommes et caramel

* Croustade pommes et aux pacanes

* Croustade aux pommes et canneberge

* Cupcakes aux pommes et glaçage au fromage à la crème de Martha

* Filets de porc aux pommes et oignons rôtis

* Filets de porc, glace aux beurre de pommes

* Gâteau croustade de pommes à la polonaise

* Gaufres aux pommes

* Gaufres aux pommes et à la cannelle

* Grilled cheese d'amoureux

* Muffins au gruau & aux pommes

* Muffins aux pommes, à l'érable et à la crème sûre

* Muffins canneberges, pommes, orange et noix

* Muffins châtaigne et pommes

* Muffins déjeuner à l'avoine et aux pommes

* Muffins moelleux aux pommes

* Muffins streusel aux pommes et piments de la Jamaïque

* Muffins tarte aux pommes

* Pain aux dattes et aux pommes

* Pain doré à l'érable, sauce aux pommes caramélisées

* Pain doré aux pommes et raisins secs

* Pancakes renversées aux pommes caramélisées à la cassonade et au beurre

* Pommes au caramel de mon amie Nathalie ( blog Tomates cerises et basilic)

* Pop tarts aux pommes et aux épices

* Potage carottes, pommes et cari

* Pouding au pain et aux pommes sauce butterscotch et rhum, version 2012

* Renversé aux pommes

* Sorbet à la pomme

* Strudel aux pommes, aux poires et à la cannelle

* Sundae style tarte aux pommes

* Tarte amandine aux pommes

* Tarte aux pommes et au sirop d'érable

* Tarte aux pommes, noix de coco et miel

* Tarte aux pommes, au cheddar, à l'érable et à la fleur de sel 

* Tarte fine aux pommes

* Tarte renversée aux pommes  

* Tarte suédoise aux pommes

* Verrines aux pommes et à l'érable

Pouding aux pommes (terriblement délicieuse !)

Pouding aux pommes (terriblement délicieuse !)

Je suis tombée sur une recette hier soir (je dirais même cette nuit) sur le site de "Le coin recettes de Jos" (et qui se trouve aussi sur Recettes.Qc.ca) et j'ai saliver devant la photo. Alors, ce matin, il n'y avait pas de doute, je l'ai faite !

C'est vraiment mais vraiment bon ! Avec les bons conseils de Josée, j'ai fait la recette en double et je ne suis pas déçue car je sent que ça va partir vite avec mes gars ici !

Essayez-là... c'est débile !

(Recette simple )

INGRÉDIENTS :


PÂTE :1/2 tasse de lait
1 tasse de pomme
1 tasse de farine
1/4 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil .à thé de poudre à pâte

SIROP :

1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 cuil. à soupe de beurre

PRÉPARATION :


Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un plat allant au four non graissé.

Faire la préparation de la deuxième partie et verser sur le dessus de la préparation #1 qui est dans le plat.

Cuire au four durant 35 minutes à 350°F.




Essayez d'en prendre juste un petit morceau pour voir .... LOL

Feuilleté aux pommes et au fromage OKA

Feuilleté aux pommes et au fromage OKA

Depuis 3-4 semaines, je salive tellement en regardant la circulaire de IGA.  Les collaborateurs Stefano Faita, Christian Bégin, Geneviève O'Gleman & Alexandra Diaz apportent un nouveau souffle et un vent de renouveau à la circulaire habituelle et j'adore ça !  C'est appétissant, ça apporte pleins d'idée à faire avec les articles en spéciaux, les photos sont belles et le niveau de difficulté des recettes est assez simple !  C'est génial !  

Cette semaine, la photo du feuilleté aux pommes et au fromage OKA m'interpellait pas à peu près...  J'ai arrêté sur la photo et je me suis dit "ben non" !  Je suis passé et j'ai continué à feuilleter les spéciaux.  Aujourd'hui, en fin de journée, un membre de mon groupe facebook a publié sa création de la recette vedette !  OHHHHHH !  Il n'en fallait pas plus pour que la recette revienne me hanter ! Merci Marie-Eve Roy pour m'avoir fait saliver avec ta belle photo LOL !!!!!   Je suis partie chercher la pâte feuilletée et le fromage OKA chez IGA.  En fait, j'ai dû faire un gros détour afin de visiter un 2e IGA car il était en rupture de stock de pâte feuilletée !  (je crois que la recette a interpellée pas mal de gens !!!).

Ce fût notre souper (1 morceau) car nous avons dégusté ce petit délice vers 19hres et c'était très, très bon !  Je vous suggère cette recette en entrée ou en plat principal avec une belle salade !

Alors, pour poursuivre le thème de la semaine des pommes, voici donc cette belle recette si vous n'avez plus la circulaire IGA !!!! :-)

INGRÉDIENTS : 

2 pommes PAULARED, pelées et tranchées finement (j'ai utilisé la mandoline)
1 citron pressé
½ paquet de 397g. de pâte feuilletée surgelée et décongelée
1 jaune d’œuf
1 échalote hachée finement
2 cuil. à soupe d'estragon frais ciselé (j'ai utilisé de la ciboulette séchée)
poivre au goût
225 grammes de fromage OKA, tranché finement (225g = la petite boîte)

 
PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron et mettre de côté.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle env. 6 x 10 pouces.
Découper une bande de 1 pouce de chaque côté du rectangle incluant les extrémités.

Badigeonner de jaune d’œufs sur le contour du rectangle avec un pinceau.  Replacer les bandes coupées en pressant légèrement afin qu'elles forment une bordure surélevée.  Badigeonner à nouveau les contours du rectangle avec le jaune d’œuf.

Déposer l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et parsemer d'échalote et d'estragon.  Poivre au goût.

Déposer en alternance des tranches de pommes et de fromage en rangées de façon à recouvrir la pâte (j'ai laissé la croûte orangée sur le dessus mais coupé les côtés du fromage, vous pouvez laisser la croûte entière si vous préférez).

 

Badigeonner les pourtours du feuilleté avec le reste de jaune d’œuf et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir chaud ou tiède.

Tarte au sucre & pommes

Tarte au sucre & pommes

Une autre belle création de mon homme, faut croire que les pommes du verger l'ont inspiré !
La recette est à la base la recette habituelle de la tarte au sucre mais pour l'occasion, il a décidé d'ajouter des pommes à l'intérieur.

Voici donc une tarte succulente au sucre et pommes SUPER SIMPLE à essayer !

Encore une fois, vous utilisez la pâte à tarte du commerce ou sinon, je vous donne à nouveau la recette de la pâte à tarte de mon homme !

Bonne popotte !

 

 INGRÉDIENTS :

 PÂTE À TARTE MAISON 

2 tasses de farine
2 cuil. table de poudre à pâte
¼ de tasse de graisse
¾ cuil. à thé de sel
¾ de tasse de lait

GARNITURE

½ tasse de crème 35%
½ tasse de cassonade
2 pommes pelées et coupées en tranches



PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la graisse, le sel et le lait.
Pétrir fermement à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte à tarte bien lisse.

Lorsque la pâte est prête, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte et avec un peu de farine afin que la pâte ne colle pas sur la surface de travail.  Lorsque la pâte est bien rouler et lisse, la plier en deux afin de la déplacer facilement et la déposer dans une assiette à tarte.  L'ouvrir et bien couvrir le fond de l'assiette avec la pâte.  Ne pas couper la pâte qui dépasse tout-de-suite.  Mettre de côté.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la crème 35% et bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  Ajouter dans le fond de l'assiette à tarte, directement sur la pâte.

Peler et couper les pommes en tranches.

Les disposer dans la tarte, sur le mélange de sucre.

Couper les retailles de pâte qui dépassent de l'assiette à tarte.  Prendre les retailles et faire des languettes afin de les utiliser pour couvrir la tarte.

Vous pouvez parsemer d'une pincée de cannelle sur le dessus de la tarte avant d'enfourner.

Faire cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Chaussons aux pommes de belle-maman...

Chaussons aux pommes de belle-maman

Je l'avoue haut et fort... ce n'est pas moi qui a fait cette recette !  Je crois que c'est la première fois que je "publie" une création de mon conjoint.  Oui, il cuisine et à merveille en plus !

Pour poursuivre la semaine sous le thème des pommes, mon conjoint a préparé des bons desserts après notre visite au verger !  

Une belle recette et tradition familiale chez lui.  À son tour de transmettre des traditions culinaires à nos garçons tout comme lui a pu bénéficier lorsqu'il était jeune !

Alors, voici donc une belle recette de chausson aux pommes, tout chaud, tout savoureux qui embaumeront votre demeure d'une délicieuse odeur de pommes et de cannelle !

Veuillez noter que vous pouvez acheter votre pâte à tarte déjà faite à l'épicerie, vous économiserez du temps (ou vous pourrez savourer vos chaussons plus rapidement, prendre l'option qui vous convient !  hahahaha ).

INGRÉDIENTS : 

PÂTE À TARTE MAISON 

2 tasses de farine
2 cuil. table de poudre à pâte
¼ de tasse de graisse
¾ cuil. à thé de sel
¾ de tasse de lait

GARNITURE

6 à 8 pommes de bonne grosseur, pelées et couper en morceaux
Cannelle (au goût)
Sucre ( au goût)

SAUCE 

2 tasses de cassonade
2 cuil. à table de farine
2 tasses d’eau
Essence de vanille ou érable au goût
 

PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 350 F.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la graisse, le sel et le lait.
Pétrir fermement à la main jusqu'à l'obtention d'un pâte à tarte bien lisse.

Lorsque la pâte est prête, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte et avec un peu de farine afin que la pâte ne colle pas sur la surface de travail.  Lorsque la pâte est bien rouler et lisse, faire des carrés à l'aide d'un couteau (assez gros pour pouvoir y insérer des morceaux de pommes).

Ajouter des morceaux de pommes dans chaque carré de pâte à tarte.  Saupoudré de sucre et de cannelle au goût.

Fermer les carrés de pâte en repliant chaque coins au milieu du carré.  Bien fermer chaque chausson.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un chaudron et amener à ébullition...
Transvider le mélange dans un plat rectangulaire assez grand et allant au four... (pour notre part, je possède un vieux plat rectangulaire en aluminium qui appartenait à ma grand-maman paternel.  Je mélange les ingrédients de la sauce et je le dépose directement sur le feu pour l'amener à ébullition.)

Déposer les chaussons aux pommes dans le plat rectangulaire avec le sirop au fond.  Prenez soins de mettre les chaussons la partie fermée vers le bas.

Saupoudrer d'un peu de cannelle et mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Servir nappé de sirop provenant du mélange !

Bonne saison des pommes !

Biscuits pommes et cannelle

Biscuits pommes et cannelle

On poursuit notre semaine sous le thème des pommes, cette fois-ci, une belle recette ultra santé avec des aliments nourrissants et nutritifs.  Des excellents biscuits à glisser dans la boîte à lunch des enfants pour l'école.  À préparer à l'avance car ces biscuits peuvent être congelés !  

Vous pouvez même utiliser la recette de ma compote de pommes pour réaliser cette recette, mille fois meilleure que celle du commerce !

Les biscuits sont délicieux, pas trop sucré et excellent pour la santé.  J'ai trouvée ce petit bijou de recette dans le livre de recette : Les lunchs de Geneviève de l'auteure et nutritionniste, Geneviève O'Gleman.

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de cassonade légèrement tassée
2/3 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 tasse de compote de pomme non sucrée
1 cuil. à thé de vanille
4 pommes Cortland ou McIntosh râpées avec la pelure (environ 2 tasses)
4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

GARNITURE (facultative)

1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à soupe de cannelle moulue

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350 F.  Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, fouetter la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs, la compote et la vanille et fouetter de nouveau.  Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.

Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine et la cannelle.
Transvider dans le mélange aux pommes et mélanger pour humecter

Former des boules d'environ 3 cuil. à soupe et répartir sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin.  À l'aide d'Une fourchette, aplatir légèrement la boule de biscuit.

Si vous désirez la garniture sur les biscuits, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol.
Saupoudrer le mélange sur les biscuits.

Cuire les biscuits au four pour environ 30 minutes afin d'obtenir des biscuits tendres ou environ 40 minutes si vous préférez des biscuits plus croquants.

Laisser refroidir à la température ambiante et transférer dans un contenant hermétique.

Ces biscuits se conserveront pendant 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélo !

Bonne rentrée !!!!

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Beau grand week-end de congé sous le signe des pommes !  J'ai fait plusieurs recettes suite à ma visite au verger.  Des bonnes pommes bien croquantes qui se sont transformées sous les yeux de mes deux garçons !  Ils se sont régalés au maximum durant les derniers jours.

Voici donc, une autre suggestion pour cuisiner vos pommes... un autre classique : Une bonne croustade !

Cette fois-ci, je me suis tournée vers le site de Ricardo pour réaliser ce beau dessert !

INGRÉDIENTS : 

Pour le "crumble" : 

1 ¼ tasse de flocons d'avoir à cuisson rapide
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de flocons d'érable (optionnel)

Pour la garniture : 

½ tasse de cassonade
½ cuil. à thé de cannelle moulue
6 pommes pelée et tranchées (la recette de base suggère 3 Cortland & 3 McIntosh)
1 cuil. à soupe de jus de citron

PRÉPARATION : 


Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Débuter la préparation du "crumble".  Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

Pour ma part, j'adore les flocons d'érable.  J'en ai donc ajouté là préparation du "crumble" mais ceci est optionel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger.

Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
Couvrir de  "crumble" et cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.

Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème glacée !