CONCOURS "L'art du barman"

CONCOURS "L'art du barman"

C'est aujourd'hui, jeudi le 21 août, la dernière journée pour participer au concours "L'art du barman" sur mon groupe Facebook "Tous à vos chaudrons".

Pour souligner la fin de l'été (et oui, déjà!) et aussi parce qu'on aime ça vous gâter, voici un petit concours!

Pour courir la chance de gagner l'un des trois exemplaires du livre L'Art du barman de Les Éditions Goélette - Page officielle, vous n'avez qu'à nous concocter votre cocktail préféré, le prendre en photo et le mettre dans l'album prévu à cet effet, et ce avant le 21 août 23h59! 

Vous devez aussi nous partager votre recette. Un tirage parmi les participants sera fait pour déterminer les trois gagnants.

Rendez-vous sur le groupe Facebook afin d'accéder à l'album photos en question...  (les photos doivent être téléchargées dans l'album et non les commentaires !)

Bonne chance !

Pogo maison

Pogo maison

Pourquoi payer un prix de fou pour une boîte surgelée lorsqu'on peut s'en faire maison ???  C'est une devise qu'on essai de mettre de plus en plus en pratique à la maison.

Tout aussi délicieux sans avoir une liste incroyable d'ingrédients qu'on a de la difficulté à lire et à prononcer !  C'est aussi super rapide à réaliser. 

Si vous aimez moins les pogos, vous pouvez vous servir de ce mélange de pâte pour faire des rondelles d'oignons.

Une belle recette qui se rapproche drôlement des vrais pogos en boîte et qui a passé le test ici.  Ce n'est pas un repas qu'on mange souvent mais les enfants, aiment ça de temps en temps.
Plus question de les acheter, on les fera maison dorénavant !  J'en ai fait une douzaine que j'ai alors fait congelé pour des futurs repas.

Merci au site anglophone "TABLESPOON" pour cette belle recette !

INGRÉDIENTS :

4 tasses d'huile d'arachide (friture)
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 tasse de "bisquick" 
1 tasse de farine de maïs
½ cuil. à thé de moutarde sèche
½ cuil. à thé de paprika
1/8 cuil. à thé de sel
10 saucisses hot-dog de votre choix
10 bâtons à brochettes

PRÉPARATION : 

Faire réchauffer l'huile dans un petit chaudron à feu moyen-élevé.

Quand l'huile est chaude, débuter à préparer le mélange pour la pâte à pogo.
Dans un bol moyen, battre les œufs avec le lait ensemble.  Ajouter le mélange en poudre Bisquick, la farine de maïs, la moutarde séché, le paprika et le sel.

Bien mélanger et mettre de côté..  (si le mélange est vraiment trop épais, ajoutez-y un peu de lait).

Insérer un bâton de brochettes dans chacune des saucisses et couper l'extrémité si nécessaire.

Enrober chacune des saucisses avec la pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorer...  (petit truc, utilisez un contenant profond afin d'y plonger le pogo directement pour bien enrober de pâte)

Retirer de l'huile et bien égoutter sur du papier absorbant.  Servir immédiatement avec du ketchup et de la moutarde.

Voilà... vos enfants (petits ou grands) n'y verront que du feu !

Velouté de poulet et de poireaux

Velouté de poulet et de poireaux

Un beau potage réconfortant que j'ai fait samedi dernier.  Rien de mieux qu'une bonne soupe pour un samedi enrhumée du mois d'août !  À ma grande surprise, ce potage est très facile, très rapide à réaliser et c'est de Ricardo ... on aime !

J'avais un restant de poulet, de crème et un sac de poireaux qui trainait dans le frigo alors cette recette était toute indiquée !  Les enfants ont adorés, ce fût un succès car les deux garçons ont prit un 2e bol de soupe !  C'est vraiment à refaire !  Je vous la conseille fortement !

J'ai servi la soupe avec un peu d'oignons frits séchés (vendu en épicerie) et du persil...

INGRÉDIENTS : 

1 poireau moyen haché (j'ai utilisé un sac entier de poireaux déjà coupés)
2 gousses d'ail hachées
6 cuil. à soupe de beurre
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
3 boîtes de 10 oz de bouillon de poulet concentré
1 tasse d'eau
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. 

Saler et poivrer. 

Saupoudrer la  farine et bien mélanger le tout.

Ajouter le bouillon de poulet (utiliser le bouillon de poulet concentré pour obtenir un goût suffisamment prononcé), l’eau et porter à ébullition en remuant constamment. 

Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes.  Vous pouvez laisser la soupe telle qu'elle avant d'ajouter le poulet et la crème mais pour ma part, j'ai utilisé le pied mélangeur pour bien rendre ma soupe homogène et lisse.

Ajouter le poulet, la crème et réchauffer. 

Rectifier l’assaisonnement.

MA sauce à spaghetti ...

MA sauce à spaghetti...

Je la donne ou je la donne pas ?????

Je me lance...  j'ai décidé de vous partager MA recette de sauce à spaghetti maison.

Plusieurs me l'ont demandé et jamais je l'ai partagé !  J'ai jamais eu de recette écrite en tant que tel et j'ai jamais eu de quantités à suivre....

Lorsque j'en fait, j'y vais en grosse quantité question de faire des provisions au congélo pour les prochains repas.  Tellement facile de dégeler un plat de sauce à spagh et arriver à faire un excellent repas où les petites bouches terminent leurs assiettes !

Mes provisions étaient vides depuis un petit bout et hier, c'était la journée pour refaire ma sauce à spaghetti.  J'ai donc prit le temps de tout noter pour vous la partager !  Vous remarquerez que je fais ma sauce au four...  J'ai longtemps fait mijoter ma sauce à spaghetti sur le rond avec un grand chaudron mais depuis un an, j'ai adopté le four.  J'utilise un grand plat allant au four où j'ajoute les ingrédients et que j'oublie au four.  Pourquoi ?  Plus grande quantité et simplement brasser une fois de temps en temps.  En mijotant au four à feu bas, la sauce est aussi plus onctueuse, plus épaisse et ça fait moins d'eau dans l'assiette quand vient le temps de manger les pâtes. 

Vous pouvez aussi ajouter de la chair de saucisses italiennes dans la sauce, ça donne un petit goût différent.  J'ai aussi ma recette de boulettes de dispo ICI.

Voici donc (enfin) MA sauce à spaghetti !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 sacs de légumes pour sauce à spaghetti Artic Garden (ben oui, je suis paresseuse de même !  Sinon, céleri, piments, oignons, carottes)
1 gros oignons coupé en morceaux (oui, j'ajoute un gros oignons même s'il y en as dans le mélange tout prêt)
1 barquette de champignons coupés en morceaux
4 gousses d'ail émincées
1 conserve de jus de tomate (48 oz)
1 conserve de sauce hunt originale (étiquette rouge) 680ml
1 conserve de sauce hunt épicée (étiquette noir) 680ml
2 conserves de sauce hunt fines herbes & épices (étiquette verte) 680ml
4 conserves de soupe tomates (284ml)
2 petites conserves de pâte de tomates (156ml)
1 paquet de boeuf haché format familiale (+/- 2kilos)
¼ tasse de sucre (pour réduire l'acidité)
½ cuil. à thé de flocons de piment de cayenne (ajuster selon vos goûts)
½ cuil. à soupe de romarin séché
1 cuil. à soupe de basilic séché
2 pincées de clou de girofle en poudre
1/8 cuil. à thé de poudre d'ail
1/8 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à soupe de persil séché
1 cuil. à soupe d'assaisonnement pour spaghetti club house
4 feuilles de Laurier
½ cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 300°.

Dans un grand chaudron à feu moyen-doux (sur le rond), ajouter l'huile d'olive.

Lorsque l'huile commence à chauffer, ajouter les mélanges de légumes, l'oignon supplémentaire, les champignons et l'ail en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Égoutter si nécessaire et par la suite, mettre les légumes dans un grand plat allant au four (j'utilise un gros plat profond en stainless steel de marque Lagostina, ça donne environ 9 à 10 litres de sauce).  Mettre de côté...

Remettre le chaudrons vide sur le feu et y faire cuire le boeuf haché.  Bien cuire la viande en remuant constamment.  Saler & Poivrer.

Pour ma part, lorsque je la viande est cuite, j'égoutte la viande dans une passoire pour enlever l'excès de gras et par la suite, je la remet dans le chaudron pour la faire cuire 5-10 minutes supplémentaire.  Lorsque tout est bien cuit, l'ajouter au mélange de légumes dans le grand plat allant au four.

 

Ajouter les conserves, soit le jus de tomate, les sauces tomate, les soupes tomate et les pâtes tomate (vous pouvez ajouter aussi une conserve de tomates en dés mais j'ai omis cette fois-ci).

Bien brasser.

Ajouter les épices et bien brasser afin que les épices soient bien intégrées dans la sauce.  Lorsque tout est terminé, mettre le plat de sauce au four à découvert pour une période de 4 heures.  Brasser aux 2 hres. 

Voilà !

Bon appétit  !!!!!

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Gâteau ICEBOX aux fraises de Suzy Châteauvert

Je cherchais "the" dessert pour un souper entre amis la semaine dernière et j'avais aucune idée quoi faire...  J'ai donc trouvée sur mon groupe FB "Tous à vos chaudrons" LE dessert à la hauteur !!!!

J'ai aucun mérite pour ce beau gâteau car ça revient à Suzie Châteauvert qui avait soumis une photo avec son gâteau et sa recette le 3 juillet dernier sur le groupe.  Plus de 80 personnes ont "aimés" cette photo et elle a reçu de nombreux commentaires suite à sa publication.  J'ai donc tenté ma chance avec cette recette et ce fût un réel succès ! 

Très simple à réaliser, mon plus grand de 7 ans pourrait le faire facilement et très rapide à faire puis hop, on envoi le tout dans le frigo !  Idéal lorsqu'on reçoit et qu'on ne veut pas passer la journée au fourneau et avoir le nez dans les chaudrons.  Vous pouvez même le réaliser la veille du repas car les biscuits auront le temps d'imbiber la crème fouettée...  vous voyez, simple, simple, simple !

Un gros merci à Suzy pour cette belle trouvaille car c'est à refaire assurément !!!!

Je suis certaine que ce sera "the" dessert de l'été !!!! 
Essayez-le, vous verrez !  Vous allez faire fureur !

INGRÉDIENTS : 

1 boîte de biscuits graham
1 contenant de nutriwhip (crème fouettée)
2 petites barquettes de fraises (ou tout autre petits fruits)
2 petits cubes de chocolats mi-sucré (bakers)

PRÉPARATION : 

Couper les fraises en tranches et en garder quelques-unes en 2 pour le dessus du gâteau.

Mettre de côté.

Bien fouettée la crème nutriwhip au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée.  Elle gonflera et épaissira en fouettant.

Mettre de côté.

Dans un plat de service allongé, mettre de la crème fouettée dans le fond.
Aligner 4 biscuits graham côte à côte sur la crème fouettée (la crème fouettée empêchera les biscuits de glisser).

Ajouter de la crème fouettée sur le dessus des 4 biscuits et y ajouter des fraises un peu partout sur la surface.  Ajouter à nouveau de la crème fouettée sur le dessus des fraises.

Recommencer l'opération précédente 4 à 5 fois...  ( 4 biscuits + crème + fraises +crème + 4 biscuits etc...)
Terminer avec une étage de crème fouettée sur le dessus du gâteau et en y ajoutant les fraises coupées en 2.

 

 Y ajouter le chocolat fondu en filet sur le dessus des fraises.


Voilà, votre gâteau est terminé !

Mettre au frigo quelques heures avant de servir ou la veille...

(selon mon conjoint, le gâteau est encore meilleur le lendemain !!!!)

Pâtes à la sauce rosée

Pâtes à la sauce rosée



C'est mardi, le retour au travail est bien réel après un beau 2 semaines de vacances et on entre très vite dans l'engrenage de la routine de la semaine... ouains, on a les deux pieds dedans ! 

On se rends compte qu'on doit souper, qu'il est 17hres et le goût de se lancer dans un souper laborieux n'est pas au rendez-vous alors, que faire ???? 

Des pâtes sauce rosée pour passer le restant de crème au frigo !   Bingo !

J'y suis allée avec l'inspiration du moment et c'était délicieux !

Alors, voici donc ma création de ce soir !


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de pâtes de votre choix (pour ma part, ce fût les pennes)
1 gros oignons coupés finement
2 gousses d'ail émincées
1 grosse boîte de conserve de tomates en dés
4 feuilles de basilic frais émincé
¼ tasse de vin blanc
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de flocons de piments de cayenne (allez y selon vos goûts... +/- épicé)
1/3 tasse de crème à cuisson
parmesan moulu au goût
Filet d'huile d'olive
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Bien égoutter.  Réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin blanc pour déglacer et brasser pendant 1 minute à feu moyen-doux.

Ajouter la conserve de tomate au complet (jus et tomates), le basilic émincé, le sucre, le piment, le sel et le poivre.  Mijoter pour environ une dizaine de minute.

Par la suite, transverser la sauce dans un contenant profond afin de la rendre lisse à l'aide du pied mélangeur ou mettre la sauce dans le robot mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.

Remettre la sauce dans le poêlon et ajouter la crème au mélange.
Ajouter le parmesan à la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes à la sauce et servir chaud.

Ajouter du parmesan et du basilic supplémentaire si désiré.

Bon appétit !

Burger de boeuf et de frites (fritas)

Burger de boeuf et de frites (fritas)


C'est vendredi et ça sent déjà la fin de nos vacances...  Il est 15hres, le souper est pas encore décidé, nous sommes indécis, nous avons prévus manger des hamburger sur le BBQ mais je cherche "the" recette qui ferait de ce souper, un souper mémorable !

Je me rends donc à ma bible en ligne, c'est-à-dire le site de Ricardo et je tombe sur cette recette qui nous a donné l'eau à la bouche.  Rien de santé mais un burger idéal pour souligner la fin de nos deux belles semaines de vacances en famille.  J'ai même poussé l'audace de faire des frites maison... c'est super rare mais pour les besoins de la cause, je me suis forcé !!!!!

J'ai fait quelques modifications mais ça reste que cette recette est délicieuse !
De plus, les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette sont de base alors, ils se retrouvent dans notre garde-manger !

Merci Ricardo :-) 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de boeuf haché maigre
½ tasse de chapelure régulière
¼ tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
2 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil. à  soupe de jus de lime
1 cuil. à thé de paprika  (J'ai utilisé du paprika fumé)
½ cuil. à thé de poudre d'ail
sel
poivre


2 Pomme de terre Russet, lavées et coupées en fines julienne à la mandoline (ou plus)
Huile de canola (pour la cuisson des frites)
8 pains hamburger

PRÉPARATION : 

Pour les galettes de viande :

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Façonner 8 galettes de boeuf et les laisser reposer 15 minutes dans le frigo.

 

 Préchauffer le BBQ à puisssance élevée et préchauffer la friteuse à 375°F.

 Faire cuire les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Griller légèrement les pains.

Pour les frites : 

Pendant la cuisson des galettes sur le BBQ, frire les pommes de terre juliennes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Égoutter sur du papier absorbant et saler.

La recette mentionne que le "fritas" est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine.  Il met à l'honneur du boeuf épicé au paprika.  Il se consomme dans un pain et s'accompagne de juliennes de pomme de terre ainsi que de Ketchup.

Nous avons donc servit le burger avec ketchup mais aussi mayonnaise épicée (mayo du commerce et sriracha mélangé) ainsi que salade, oignons caramélisés et fromage mozzarella en tranche.

Ce fût un délice !