Poulet "JERK" à la Jamaïcaine

Poulet "JERK" à la Jamaïcaine

En regardant mes 3 poitrines de poulet qui reposaient dans mon frigo ce matin, je me posais la question "que vais-je en faire ?" Dernièrement, j'ai trouvée une mine d'or... hey oui, une vraie de vraie mine d'or côté culinaire. Je ne sais pas si vous êtes comme moi et que vous aimez fouiner les sites culinaires tout comme les livres de recettes ? Si oui, allez sur le site FOODGAWKER . Seul hic... prévoyez au moins 30 minutes ou même une heure de libre car c'est prenant et addictif ! Les photos sont alléchantes, appétissantes et on veux les essayer !

J'ai donc prit la recette sur ce site (qui nous amène au site internet de la dites recettes). Elle est succulente et ça faisait longtemps que je n'avais pas savouré des aussi bonnes poitrines de poulet. Nous les avons dégusté en salade mais avec du riz blanc et des légumes, ça serait aussi excellent !

INGRÉDIENTS :

4 cuisses de poulet (poitrines coupés en filet pour moi)
1 échalotte coupé finement
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de sauce soya
1/8 cuil. à thé de piments de la Jamaïque
1 pincée de Muscade
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de gingembre frais (j'ai utilisé le gingembre en poudre)
1/4 cuil. à thé de piment rouge en flocons
1/2 cuil. à thé de thym séché
le jus d'un demi citron
1 cuil. à thé de cassonade
poivre au goût

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et mariner le poulet (les ziplocs sont toujours excellents) pendant minimum 1 heure.

Faire cuire le poulet sur le grill.


sa-vou-reux !!!!!!

Vinaigrette moutarde & miel

Vinaigrette moutarde & miel

Le printemps me fait manger de la salade et de bons légumes frais. J'adore me faire de la salade et je dois dire que j'ai trouvé la vinaigrette qui me fait en manger encore plus !

J'ai trouvé cette recette sur un site complètement addictif... PINTEREST. Si vous êtes moindrement créatif ou si comme moi, vous découpiez des images dans des magazines pour les coller dans un scrapbook lorsque vous étiez jeune alors ce site est pour vous !!!!! Ce site regorge de millier d'images pour vous inspirer... la mode, la déco, le jardinage, les photos, les tattoos, la bouffe etc... etc..
Bref, c'est génial !


INGRÉDIENTS :

2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION :

Bien mélanger les ingrédients.

Mettre au frigo et elle se conservera pendant 3 semaines.

Vous pouvez également utiliser ce mélange comme marinade pour les côtelettes de porc. Mariner la viande pendant 3 heures et cuire sur le bbq.

Carrés "tarte au sucre"

CARRÉS "TARTE AU SUCRE"

Une recette qu'on retrouve sur plusieurs blog ces temps-ci...

J'ai trouvé cette recette sur le site "Au plaisir de bien manger" que j'adore visiter car il y a toujours de bonne trouvailles. Cette fois-ci, c'était intense... en pleins dans mes goûts ! Pas trop santé mais tellement réconfortant, il n'en fallait pas plus pour réaliser cette recettes qui a rendu mon homme et mon fils de 4 ans heureux !

INGRÉDIENTS :

Pour la base des carrés :
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients ensemble et aplatir dans un moule carré de 9 pouces (23 cm).
Cuire 20 minutes à 350°F.

INGRÉDIENTS :

Pour la garniture :

3 tasse de cassonade
2 tasses (500 ml)... de lait évaporé Carnation (utiliser seulement une conserve et combler le manque par du lait ou de la crème 15% champêtre pour obtenir le 2 tasses (500 ml) de liquide
4 cuil. à soupe de farine
2 oeufs
1 cuil. à thé de vanille

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients ensemble et utiliser la mixette pour bien mélanger.
Une fois les ingrédients mélangés, verser dans le moule sur la base de biscuit.

Cuire au four à 400°F pendant 10 minutes puis baisser le four à 300°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

Vinaigrette maison "casa grecque"

Vinaigrette maison "casa grecque"

Je suis dans une passe salade !
J'adore la vinaigrette acheté de Kraft "huile & vinaigre" mais j'ai le goût de faire mes vinaigrettes, chose tellement simple et tellement MEILLEUR !

Alors, une trouvaille sur le site de Recettes.qc.ca, une recette de Pierrette que j'ai réalisée et qui est vraiment bonne !

INGRÉDIENTS :

1/2 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sel (ou moins, au goût)
1 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de flocons de piment sec (ou plus, au goût)
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de miel
1/4 de tasse de jus de citron pressé
3/4 de tasse d'huile de canola

PRÉPARATION :


Mélanger dans un bol l'ail, la moutarde, le sel, le poivre, les flocons de piment, l'origan et le jus de citron.

Ajouter l'huile en filet.

Battre au fouet jusqu'à uniformité.

Mettre au frigo pour minimum 2 hres avant de déguster.

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde !

Les meilleurs muffins/pain aux bananes du monde

J'adore allée à la bibliothèque pour emprunter des livres de cuisine. On retrouve souvent les tout nouveaux et aussi des plus vieux qui débordent d'idées de recettes.

Cette recette m'a tout-de-suite attirée par son titre ... je me suis laissée charmer et heureusement car le résultat est exquis ! J'ai décidé d'en faire un pain aux bananes...

La recette provient du livre "Le cuisinier rebelle" de Antoine Sicotte.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 cuil. à thé de vanille
3 bananes très mûres (noires)
1 cuil. à thé de poudre à pâte
2 tasses de farine non-blanchie

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un et la vanille, bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et le mélange de crème sure.

Mélanger les ingrédients secs (poudre à pâte et farine) et les ajouter aux ingrédients liquides. Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés et cuire au four de 18 à 20 minutes (pour des muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Dans mon cas, j'ai laissé presque 45 minutes car j'avais fait un pain.

Faire refroidir sur une grille.

Vous pouvez le déguster chaud avec un peu de beurre ou ajouter 3/4 tasses de pépites de chocolat avant de le répartir dans les moules...

Doigts de poulet croustillants

Doigts de poulet croustillants

Cette recette a fait FUREUR ici !
Selon les dire de mon grand
de 4 ans : "c'est le meilleur poulet au monde !"

J'ai souvent entendu parler de la chapelure "panko" mais j'ai eu tellement de misère à la trouver... C'est chez Métro que j,ai fait l'agréable découverte alors, go... on fait cette recette !

La recette provient du magazine coup de pouce.

INGRÉDIENTS :

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
3 oeufs
1 1/2 tasse de parmesan râpé finement
2 tasses de chapelure japonaise PANKO (ou chapelure régulière mais c'est pas pareil !!!)
4 cuil. à thé de fines herbes à l'italienne
1 cuil. à thé de poivre noir du moulin
2 cuil. à table d'huile d'olive
2 cuil. à table de beurre

PRÉPARATION :

Couper les poitrines de poulet en lanières.

Dans un bol, battre les oeufs.
Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, les fines herbes et le poivre.

Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois et laisser égoutter l'excédent dans le bol. Les passer dans le mélange de chapelure par la suite pour bien les enrober.

Une fois que toutes les lanières sont enrobées de chapelure, refaire l'opération de les tremper dans les œufs et ensuite dans la chapelure. Ça se peut qu'il vous manque d'œufs ou de chapelure, en ajouter... (ce fût mon cas !!!!)

Dans un grand poê;on, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant 1 minute de chaque côté (ajouter l'huile et le beurre au besoin).

Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin.

Cuire au fou préchauffé à 425°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosé à l'intérieur.

Côtelettes de porc à la sauce sucrée

Côtelettes de porc à la sauce sucrée

15h45... qu'est-ce qu'on mange ?
La fameuse question qui tue ! On se relance la balle, mon conjoint ne sait pas, moi non plus. Les idées commencent à manquer, je sent que le congé de maternité d'un an vas être long... très long !!!!! LOL

Dans ce temps là, on fouille le congélo et on sort de la viande pour aller ensuite fouiller sur le site de recette.qc.ca !!!! Petite trouvaille, une recette de côtelettes de porc provenant de Kimmy !
Verdict : Vraiment bon comme recette et qu'elle odeur dans la maison !
C'est à refaire...

INGRÉDIENTS :

4 côtelettes de porc
un peu d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de ketchup
3 gouttes de tabasco
1/2 tasse de cassonade
1 cuil. à thé de vinaigre
1 cuil. à thé de jus de citron
2 cuil. à table de poudre chili
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire

PRÉPARATION :

Faire revenir les oignons et ensuite les côtelettes dans la poêle avec un peu d'huile.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et verser sur les côtelettes.


Couvrir et cuire 1h30h à 2 heures au four à 350°F.

Voilà !

Pain croûté

Pain croûté

Notre famille adore le pain croûté bien chaud ! Je cherchais une recette sur internet et je suis tombé sur une recette sur le site "les délices de Maya". J'ai fait cette recette dans ma machine à pain et je l'ai refaite aussi mais avec le cyle "pâte" pour ensuite façonner la pâte pour la faire cuire dans mon four régulier. Le pain était délicieux et la mie tellement moelleuse des deux manières.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS :

1 ¼ tasse d’eau tiède
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de sel
3 ½ tasse de farine tout-usage
2 cuil. à thé de levure pour robot

PRÉPARATION :

Mettre les ingrédients selon l’ordre selon votre machine à pain.

Choisir le cycle Dough.

À la fin du cycle, pétrir légèrement et former la pâte pour faire un pain rond et déposer sur une plaque graissée.

À l’aide d’un couteau, tracer délicatement (pas trop profond) 3 lignes en diagonale sur la surface du pain.


Laisser lever pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain ai doublé de volume.

Faire cuire à 350°F pendant 30 minutes environ ou convection 350°F environ 28 minutes.

Ou

Vous pouvez également choisir de faire cuire votre pain directement dans votre machine.


Régalez-vous !

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Ragoût de boeuf en cubes très facile

Une autre petite recette vite faite, bien faite !

Puisé sur le site de recettes.qc.ca, cette recette est de Princess3. J'ai adoré la facilité de la préparation, la rapidité d'exécution et surtout la douce odeur qui s'y dégageait.

INGRÉDIENTS :

2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 ou 2 lbs de boeuf en cubes
2 cuil. à soupe d'huile
1 boîte de pâte de tomate(156ml)
2 tasse d'eau (vin rouge pour moi au lieu de l'eau)
4 oignons en quartier
4 carottes en gros cubes
4 pommes de terre moyenne coupées en 2
2 cuil. à soupe de persil haché (facultatif - pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)
au besoin, fécule de maïs diluée dans l'eau pour épaissir (pas utilisée pour ma part mais j'ai ajouté du bouillon de boeuf en cours de cuisson)

PRÉPARATION :

Dans un grand sac ziploc, saler et poivrer la farine.
Bien enrober les cubes de boeuf avec le mélange de farine et enlevez l'excédent de farine.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond assez épais. Y faire revenir les cubes de viandes enfarinés pendant 5 min environ ou juste pour qu'ils soient bien doré. Une fois les cubes dorés, les placer dans votre plat allant au four.

Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec l'eau (pour ma part, du vin rouge).
Verser sur la viande.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 350°F. Brasser en cours de cuisson.

Une fois que la viande a mijotée, ajouter les oignons, les carottes, les patates et le persil (pour ma part, un mélange de fines herbes achetés)

Poursuive la cuisson 1 heure jusqu'à tendreté, brasser en cours de cuisson.

*** Je vous conseille de vérifier vos légumes, pour ma part, j'ai trouvé que 1 hre de cuisson était un peu trop. J'aurais aimé mes légumes moins mous... prochaine fois, je laisserai le tout mijoter environ 45 minutes... c'est selon vos goûts !

Au besoin, épaissir avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. (pour ma part, je n'ai pas fait cette étape, bien au contraire, j'ai ajouté du bouillon de boeuf pour que ça soit plus liquide)

Filets de porc demi-glace

Filets de porc demi-glace

Nouveau bébé tout neuf de 9 jrs dans la maison, on cherche des recettes faciles, santé et très rapide à réaliser.

En fouillant sur le site de Recettes.qc.ca pour des filets de porc et je suis tombé sur cette recette qui me semblait assez simple !

Effectivement, 5 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson... hop, le souper est prêt à servir. J'aime ça comme ça !

INGRÉDIENTS :

2 filets de porc
1 sachet de soupe à l'oignon
1 sachet de sauce demi-glace de Knorr (j'ai utilisé 2 sachets car mon homme est type sauce !!!!)
1 soupçon de moutarde de Dijon (2 cuil. à thé pour 2 sachets de sauce pour nous...)

PRÉPARATION :



Vider le sachet de soupe a l'oignon dans une assiette.

Rouler les filets de porc dans la soupe a l'oignon.

Mettre ensuite les filets de porc au four environ 1 demi heure a 350. (sans y mettre de l'eau à découvert).

Pendant ce temps préparer la sauce demi glace de knorr tel qu'indiqué sur le sachet et ajouter la moutarde de Dijon dans la sauce.

Lorsque les filets de porc sont cuits couper les en rondelles et verser la sauce dessus.

BON APPÉTIT !!!!!


Assez simple non ?

Muffins au goût de beigne

Muffins au goût de beigne

Dur à croire mais oui... ça goûte exactement les beignes !
J'avais aperçu cette recette sur le site que j'aime bien visiter : Légende d'Automne et j'ai vite décider de les essayer.

Eh bien, oui ... ça goûte les beignes et c'est tellement mais tellement bons ! Vite fait et tellement simple à réaliser, je vous les conseille sans faute surtout avec le temps de préparation qui est très court...(ben oui, je dis toujours ça !!!!).
INGRÉDIENTS :

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de muscade
1/4 cuil. à thé de cannelle
1/3 tasse d'huile
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de lait

Pour le givrage :

Un peu de beurre fondu
sucre
cannelle

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.

Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.

Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.

Pour le givrage, elle suggérait de badigeonné les muffins cuits avec un peu de beurre fondu et de saupoudré d'un mélange de "cinnamon sugar" vendu à l'épicerie mais comme j'en avais pas, j'ai mélanger un peu de sucre et un peu de cannelle. Saupoudré sur le muffins.

Ne reste plus qu'à déguster le tout avec un bon verre de lait !

J'vais dire comme l'annonce... vous pouvez les essayer mais VOUS AIMEREZ PAS ÇA ! LOL
bon appétit !

Brownies au nutella

BROWNIES AU NUTELLA


Une recette exquise et délicieuse qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à faire et qui apportera la joie dans votre maisonnée !!!!

Cette recette fût tirée du nouveau magazine de Ricardo !


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu, tempéré

PRÉPARATION :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Muffins aux cerises de Marasquin

MUFFINS AUX CERISES DE MARASQUIN

Une belle recette prise sur le site de Esther...
Mon garçon raffole des cerises Marasquin alors, c'était la recette tout indiquer !

INGRÉDIENTS :


1 1/2 tasse de farine tout-usage
1/3 de tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de cerises au marasquin, égouttées (conserver le sirop) et coupées en morceaux
2 oeufs
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 tasse du sirop des cerises au marasquin
1/2 tasse de lait

PRÉPARATION :


Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer et enfariner 12 empreintes d'un moule à muffins anti-adhésifs ou y déposer des caissettes en papier.
Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter les cerises en morceaux.


Mélanger ensemble les oeufs, le beurre fondu, le sirop des cerises et le lait dans un autre bol.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger suffisamment pour que les deux préparations soient bien combinées, sans plus.

Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu'au trois quarts de leur capacité.

Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser ensuite refroidir 10 minutes et démouler.

Brochettes de boeuf de mon amie Manon

Brochettes de boeuf de mon amie Manon

Voici une recette de marinade pour faire des brochettes de boeuf. Elle est tellement bonne et rapide à faire !
À essayer sans faute !

Merci Manon !


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de vin rouge
1 cuil. a thé sauce worcestershire
Une gousse d'ail émincé
1/2 tasse d'huile a salade
2 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé d'accent (facultatif)
1 cuil. a soupe de vinaigre
1/2 cuil. à thé marjolaine
1/2 cuil. à thé de romarin

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les brochettes pendant 12 heures ou idéalement, toute la nuit.

Cuire les brochettes sur le bbq ou au four.

Savourer !

Nouilles aux oeufs à la viande

NOUILLES AUX OEUFS À LA VIANDE

Premièrement, bonne année 2011 !

Je suis plutôt absente de mon blog depuis plusieurs mois... Je vais essayer de faire de plus en plus de mise à jour dorénavant...

Pour la première recette de 2011, il s'agit d'une recette de "semaine". Pas gastronomique pour deux sous, pas compliqué non plus, vous n'épaterez personne mais elle fait partie de notre quotidien. Rien de mieux qu'un assiette de nouilles à la viande !

INGRÉDIENTS :

1 paquet de nouilles aux oeufs Lanctia (habituellement, je prends les X-Larges mais il n'y en avait pas, j'ai alors prit les larges)
1 oignon espagnol
un peu de beurre
un peu d'huile
sel
poivre
1 lb de steak haché
1 grosse boîte de jus de tomate

PRÉPARATION :

Couper finement les oignons.

Prendre une chaudron et y dorer l'oignon dans l'huile et le beurre.
Lorsque les oignons sont dorés, ajouter le steak haché.
Lorsque le steak haché est cuit, je l'égoutte dans une passoire pour y enlever l'excédent de gras.
Le remettre à nouveau dans le chaudron, saler et poivrer au goût.
Ajouter le jus de tomate dans le mélange de viande et d'oignon.


Faire mijoter à feu doux pour que le jus de tomate épaissise un peu. Je le fais bouillir à petit feu environ une demi-heure.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans un autre chaudron.
Suivre les instructions, le temps de cuisson de ce genre de nouilles est vraiment court.

Servir la sauce sur les nouilles et vous voilà prêt à savourer ce savoureux repas de "semaine" !

:-)

Galettes à la crème sûre

GALETTES À LA CRÈME SÛRE

Cette recette fût transmise par une amie et je dois avouer que c'est absolument délicieux et génial pour passer les restants de crème sûre ! Je crois qu'elle provient du site recettes.qc,ca.
Essayez-la, vous serez convaincue !

INGRÉDIENTS :

2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de margarine
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
3/4 tasse de crème sûre
3/4 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé d'essence de vanille
3 cuil. à thé de poudre à pâte.

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, défaire la margarine en crème. Ajouter le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille et la crème sûre. Mélanger...

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte.
Bien mélanger les deux bols ensemble.

Déposer sur une plaque en petite boule.
Cuire pendant 10 minutes à 375 F.

DÉ-LI-CI-EUX !

Croustade aux fraises

CROUSTADE AUX FRAISES

J'ai trouvé cette recette sur le net sans nécessairement avoir noté le nom du blog (c'était avant mon blog culinaire). Cette recette est devenue notre favorite dans notre famille et nous nous amusons à la convertir avec les fruits de saison. Elle est donc savoureuse avec des bleuets, des fraises et même des pommes ! Essayez sans faute cette recette, soyez assuré que vous ne la ferez pas juste une fois !

INGRÉDIENTS :

GARNITURE :
2 tasses de fraises (ou tout autre fruit que vous avez sous la main)
1 cuil. à table de jus de citron
1 1/2 cuil. à table de fécule de mais
1/4 tasse de sucre

CROUSTADE :
1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/4 cuil. à thé de poudre à pâte
une pincé de sel
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre


PRÉPARATION :

Cuire la garniture à feu doux jusqu'à épaississement et refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la croustade.
Étendre dans le fond du moule, ajouter la garniture refroidi et verser le restant de la croustade par-dessus.


Mettre quelques copeaux de beurre sur le dessus avant d'enfourner !
350F. 15 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

SAVOURER !

Côtes Levées

Côtes levées

Nous adorons les côtes levées mais je dois avouer qu'après plusieurs essais de recettes avec plusieurs marinades différentes, nous avons trouvé NOTRE recette. Je vous présente (grâce au magazine Ricardo volume 8, numéro 6) la MEILLEURE recette de côtes levées et c'est cette recette qui se rapproche le plus des côtes levées de restaurants... c'est-à-dire tendre, succulente et collante !

Ce qui diffère cette recette d'une autre, c'est l'étape de la marinade sèche. Elle fait toute la différence croyez-moi !

Vous devez l'essayer !

INGRÉDIENTS :

MARINADE SÈCHE :

2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de poudre de chili
2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre moulu
1 cuil. à thé de moutarde sèche
1/2 cuil. à thé de poudre d'oignon

5 lbs de côtes levées de dos de porc
papiers d'aluminium

SAUCE BARBECUE :

1 cuil. à thé de poudre de chili
1 cuil. à thé de poudre d'oignon
1/2 cuil. à thé de poudre d'ail
2 cuil. à soupe de beurre
3/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe de mélasse
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
quelques gouttes de tabasco
sel
poivre

PRÉPARATION :

MARINADE SÈCHE :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sur un plan de travail, à l'aide d'un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Réfrigérer 1 hre ou toute une nuit .

(Pour ma part, je saute à l'étape du papier d'aluminium tout de suite. Dès que je termine de badigeonner les côtes levées avec la marinade sèche, je les enveloppes individuellement dans un papier d'aluminiun bien fermé et je les dépose au frigo toute la nuit).
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325F.

Emballer les côtes, maximum de deux carrés (racks) à la fois, dans du papier d'aluminium.

Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 2 hres ou jusqu'à ce que la viande soit tendre

SAUCE BARBECUE :

Entre-temps, dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce doit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille

Déballer les côtes levées et les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

* Prévoir "napkins" ou débarbouillettes !!!! LOL

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

J'adore les soupes à l'oignon et je suis fidèle à cette recette depuis plusieurs années ! Elle est vraiment bonne et très simple à réaliser. Cette recette est tirée des livrets de recettes "Bon appétit" de Taillefer & Filles en 1996 !!!! Recette idéale pour les soirées fraîches d'automne ... tellement réconfortant !


INGRÉDIENTS :

2 cuil. à table de beurre
1 cuil. à table d'huile
4 gros oignons, tranchés finement (j'en met à peu près 6 !!!!!)
2 cuil. à table de farine
1/2 tasse de vin rouge sec
5 tasses de bouillon de boeuf maison ou en conserve
2 feuilles de laurier
sel
poivre
3 cuil. à table de beurre supplémentaire
2 gousses d'ail hachées
12 traches de baguette française
1/3 tasse de parmesan râpé

PRÉPARATION :

Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans le beurre et l'huile à feu doux, en remuant de temps à autre. Ajouter la farine et remuer 1 minute sur le feu.

Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Remuer sans arrêt jusqu'à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Préchauffer le four à 350F.

Fondre le beurre supplémentaire. Ajouter l'ail et badigeonner chaque tranche de pain avec le beurre fondu à l'ail. Déposer le pain sur une plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit sec et croustillant. Saupoudrer de parmesan. Remettre au four et poursuivre la cuisson 5 minutes. déposer les tranches dans des bols à soupe. Y verser la soupe et servir immédiatement.
*** Je modifie un peu la recette... Au lieu de hacher l'ail, j'utilise du beurre à l'ail déjà fait et je beurrer les morceaux de baguettes et mettre au four jusqu'à ce que le pain soient bien doré. Ajouter les morceaux de pain dans des bols de soupe à l'oignon, ajouter la soupe par dessus et pour terminer, ajouter du parmesan et remettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Dégustez !

Bâtonnets de fromage

Bâtonnets de fromage
Une recette que je j'ai trouvée sur internet et que ça fesait longtemps que je voulais essayer. Je n'avais malheureusement pas de chapelure "panko" mais j'ai prit de la simple chapelure italienne qui est toute aussi bonne. La chapelure "panko" de la compagnie Kikkoman est vendue dans l'allée des produits asiatique et est considérée comme une chapelure vraiment croustillante.
J'ai aussi fait cette recette avec des bâtonnets de zucchini et c'est tout aussi délicieux !

INGRÉDIENTS :

Bâtonnets de fromage "ficello"
Chapelure "panko" ou italienne
persil
sel - poivre
oeufs
lait
farine
sel d'ail
poivre de Cayenne
huile pour la friture

PRÉPARATION :

Prendre les bâtonnets de ficello et les couper en deux.


Mettre la farine dans un plat et réserver.
Mettre les oeufs dans un autre plat, ajouter un peu de lait et bien brasser. Réserver.
Mettre la chapelure dans un autre plat, ajouter un peu de sel, de sel d'ail, de poivre, de persil et de poivre de Cayenne (selon les goûts) et bien mélanger.


Commencer la procédure pour bien enrober les bâtonnets de fromage.
Enfariner le morceau de fromage et le tremper complètement dans le mélange d'oeuf. Par la suite, bien enrobé le morceau de fromage dans la chapelure et s'assurer qu'il y en a partout. Enlever l'excès de chapelure. Prendre les mains pour faciliter la tâche.
Placer les morceaux de fromage enrobés de chapelure sur une plaque à biscuit.

Lorsque tous les morceaux de fromage seront sur la plaque à biscuit, placer cette plaque au congélateur pour environ 20 à 30 minutes. Cette étape est importante car lors de la friture, les morceaux resteront intacts sans qu'ils fondent trop rapidement.

Par la suite, mettre de l'huile dans un poêlon et faire frire les morceaux de fromage sans oublier de les retourner pour qu'il soient bien doré uniformément.

Dégustez !