De belles trouvailles...

De belles trouvailles ...

Tous le monde qui me connaissent savent que je ne peux résister à de nouveaux magazines et encore moins à des nouveaux bouquins de cuisine !!!  C'est mon point faible, mon dada...

Ce week-end, j'ai fait deux belles trouvailles en terme de bouquins.  Deux livres qui débordent de recettes inspirantes et de recettes faciles à réaliser avec des superbes images les plus alléchantes les unes que les autres.  J'ai feuilleter ces deux livres durant le week-end et j'ai même réaliser une recette dans chaque livre.  Verdict : totalement savoureux.

MIJOTEUSE / Coup de pouce

Je débute avec le nouveau livre de la collection "Coup de pouce" paru en octobre dernier.  Encore tout chaud sur les tablettes, ce livre vous offre de magnifique recettes pour maximiser l'achat de votre mijoteuse.  Que ce soit des soupes, des ragoûts, des caris ou d'autres pièces de viande, votre souper mijotera tout doucement pendant des heures en attendant votre retour à la maison.

Je suis certaine que vous êtes comme moi et que votre mijoteuse passe le ¾ du temps dans votre armoire.  C'est le temps de la sortir et de s'en servir.  Le contenu savoureux de ce livre est divisé en 5 chapitres :  L'ABC de la mijoteuse, les soupe et potages, les ragoûts, mijotés et sauces, les chilis, les caris et casserole et puis finalement, les rôtis, braisés et côtes levées.  Il n'y a pas de doute, ce livre sera votre nouvelle bible pour des soupers qui sortent de l'ordinaire durant la semaine.

Vous y trouverez plus de 140 nouvelles recettes, testées et approuvées pour que vous n'ayez pas à passer des heures aux fourneaux.  La mise en page est superbe, les photos vraiment appétissantes et la préparation des repas est simple sans nécessairement avoir une page complète pour arriver au résultat final... C'est court, net et précis !

J'ai toujours adoré les livres de coup de pouce, j'ai d'ailleurs fait plusieurs billets sur mon blog à ce propos.  Ce livre s'ajoute à mes coups de coeur ! 

J'ai réalisé le bouillon de poulet maison dans la mijoteuse et je vous dit que je n'ai jamais eu un bouillon aussi goûteux et riche !  Première tentative dans ma mijoteuse et je suis grandement impressionnée.  Je vais vous partager la recette sous-peu...

Je vous le conseille fortement !  Vous pouvez acheter ce livre dans les magasins grandes surface ou les librairies au prix de 24,95$

Éditions Transcontinental 

 La cuisine de mon enfance / 100 recettes revisitées par des chefs

Un superbe livre qui vient tout juste de paraître et qui est encore tout chaud !

Une centaine de recettes qui évoquent la cuisine familiale de plusieurs grands chefs du Québec, en passant par Martin Juneau, Antonio Park, Jonathan Garnier, Jean-Luc boulay etc...

Plus de 100 classiques culinaires simples à réaliser provenant du Québec, de la France, de l'Italie, de l'Amérique du Sud et j'en passe.  Un beau survol des souvenirs d'enfance de nos plus grands chef cuisinier.  Des recettes gardées intactes et d'autres que les chefs ont osés mettre au goût du jour avec une petite touche 2014...

Les 11 chefs invités nous font saliver dans ce bouquin avec des photos magnifiquement gourmandes et je dois mentionner que la mise en page est magnifique.  Le choix d'une jolie police de caractère de style cursive ajoute une touche de nostalgie supplémentaire aux recettes.  J'ai adoré lire les petites anecdotes laissé par les chefs à chacune des recettes, super sympathique !

Je me suis laissé charmer ce week-end avec une recette qui a piquée ma curiosité.  Il s'agit des muffins anglais du chef Martin Juneau et je peux vous dire que dorénavant je n'achèterai plus mes muffins anglais à l'épicerie de mon quartier...  Tellement délicieux, tendre et facile à réaliser !  Je viens de révolutionner mes petits matins !  Surtout que tout chaud et frais fait, c'est pas du tout la même chose que ceux achetés en sac de plastique ! 

Une belle, belle, belle trouvaille cette recette, je vais d'ailleurs vous l'ajouter très prochainement au blog... soyez à l'affût !  

J'ai salivé devant les sablés au citron de Jean-Luc Boulay, les biscuits au Nutella de Michèle Forgione, le gâteau Reine-Élizabeth et le pâté chinois façon tartare (oui, oui... tartare !!!) de Martin Juneau etc...

Un super bouquin qui donne l'eau à la bouche, qui fait découvrir une riche collection de recettes de famille et définitivement, ce livre nous donne le goût de cuisiner !

Vous pouvez acheter ce livre dans les magasins grandes surface ou les librairies au prix de 26,95$

Éditions Transcontinental

Et vous ?

Quels sont les recettes de votre enfance ?

Venez ajouter votre recette familiale favorite, celle qui est transmise de génération en génération ainsi que la photo de votre recette sur mon groupe Facebook TOUS À VOS CHAUDRONS et courez la chance de gagner votre exemplaire du livre "La cuisine de mon enfance" des éditions transcontinental.

Le concours prendra fin le 30 novembre 2014 à 23h59 et le gagnant sera dévoilé le 1er décembre 2014. *aucune photo prise sur le web ou dans un magazine ne sera accepté.

Saucisses cocktail miel & sésame

Saucisses cocktail miel & sésame



Amenez-en des party !!!!!
J'ai maintenant une nouvelle recette pour les traditionnelles saucisses cocktail !

Chez nous, les party de famille et les souper de veille de Noël ne se font jamais sans avoir des entrées légendaires de saucisses cocktail entourées de bacon !  J'ai donc trouvé une nouvelle recette qui amène un "oumph" à cette fameuse saucisse qu'on aime tant !
Oubliez le bacon et la cassonade, cette recette n'en contient pas du tout !

J'ai trouvée cette belle trouvaille dans le nouveau magazine (que j'adore) du "JE cuisine", celui des bouchées et plats à partager !  J'aime !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de sauce soya légère
¼ tasse de miel
1 cuil. à soupe de gingembre haché
1 cuil. à thé d'ai haché
½ cuil. à thé de poivre concassé
1 paquet de saucisses cocktail (225g)
1 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)

 

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le miel, le gingembre, l'ail et le poivre.
Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.

Ajouter les saucisses et remuer afin de bien les enrober de sauce.  Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes.

Si désiré, parsemer de graines de sésame.  Transférer les saucisses dans un plat de service.

Vous pouvez préparer la sauce la veille et la garder au frigo pour le lendemain.

Biscuits-brownies dé-ca-dents !

Biscuits-brownies dé-ca-dents ! 



OH MON DIEU ! (et le mot est faible !)
Cette recette est pour les amoureux de chocolat, de sucré, de brownies et de desserts !!!!!!!
Je parle souvent de coup de coeur sur mon blog et cette recette en fait pas exception, elle s'ajoute à ma longue liste. 

Depuis quelques années, je ne jure que par les brownies au Nutella mais, ces biscuits-brownies, viennent de les détrôner haut la main !  De #1, pas de Nutella avec de l'huile de palme et des ingrédients modifiés et long comme le bras... il y a seulement du chocolat noir et ¼ tasse de beurre.  Et de #2, peu d'ingrédients et vite fait !!!! 

Je découvre doucement les magazines "JE" cuisine des éditions Pratico-Pratiques et je suis tellement sous le charme du numéro de "bouchées et plats à partager".  J'ai passé mon samedi à cuisiner les recettes à l'intérieur !  Idéal pour le temps des fêtes qui s'en vient !  Il vous le faut !

Alors, si vous avez du chocolat noir, du beurre, des oeufs, du sucre, de la vanille et de la poudre à pâte... lâchez le web pour aller popotter ces délicieux biscuits-brownies !!!!!!!  Vous allez recevoir une pluie de compliments par vos proches !!!!!

Pssst..... petit conseil d'amie : DOUBLEZ la recette, les biscuits sont magiques, ils disparaissent très, très vite ! hahahaha !
 

Merci Pratico-pratiques ! ;-) 

INGRÉDIENTS : 

300g de chocolat noir 70%
¼ tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse de sucre
¼ de cuil. à thé de vanille
¼ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (sans noix pour moi)

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange pâlisse et devienne crémeux.

À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs.  Bien mélanger.


Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.  Incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat et ajouter les noix si désiré.

 

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Déposer environ 1 cuil. à soupe de pâte sur la plaque et prendre soins de laisser un peu d'espace entre les biscuits.

Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.

Retirer du four et laisser tièdir !

Boeuf à la Coréenne

Boeuf à la Coréenne

Gros, gros, GROS coup de coeur pour cette recette !
Je suis certaine que vous êtes comme moi et que lorsque viens le temps de cuisiner avec du boeuf haché, un gros point d'interrogation s'affiche dans votre tête. 

Nous avons tous nos classiques avec le fameux "steak haché" : macaronis à la viande, des hamburgers, des hamburgers steaks, du pâté chinois ... alouette !  Je vous suggère une nouvelle recette qui fera fureur j'en suis certaine !

Une recette toute simple avec seulement une petite touche qui fait toute la différence... huile de sésame !   Essayez, vous verrez... c'est BON !

Merci magazine 5/15 pour m'avoir sauvée la vie lors du retour à la maison après une journée hyper chargée !  15 minutes de préparation et environ 7 minutes de cuisson... qui dit mieux ?????

Voici donc cette recette :

INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 lb (450g) de boeuf haché maigre
1 cuil. à soupe de gingembre haché
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
2 cuil. à thé d'ail haché
3 oignons verts émincés
1 piment thaï haché

PRÉPARATION : 

Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
Cuire 1 minute.

  

Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Servir avec du riz

 

 

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées


Déjà la fin octobre ????  J'ai rien vu !  Le temps a filé trop vite, résultat d'un mois complètement chargé (voir même surchargé) !  Notre calendrier du dernier mois est rempli de fêtes, de formation, de souper, de rencontre etc...    Dans ce temps là, rien n'équivaut au bonheur de sortir un excellent plat préparé d'avance et préférablement, gratiné car ça augmente le plaisir x 10 !!!!!

Je vous propose un plat qui a fait le bonheur des membres de notre famille, un plat simple mais savoureux avec saucisses italiennes et tomates séchées !

Cette recette est tirée du magazine "JE" cuisine Plats au four, plus de 70 recettes hyper simples et qui fera le bonheur autour de votre table !  (C'est d'ailleurs la recette de la page couverture !!!!)
Ce magazine est un must !

INGRÉDIENTS : 

350g. de pennes (pâtes alimentaire)
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

POUR LA SAUCE :

5 saucisses italiennes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuil. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½  tasse de tomates séchées émincées (j’utilise les tomates séchées déjà émincées dans le comptoir réfrigéré avec l'ail et les fines herbes, voir photo ci-dessous...)
¼ tasse de pâte de tomates (j'ai utilisé la petite canne de pâte tomate, style hunt)
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Retirer la membrane des saucisses (la membrane s'enlève facilement avec un couteau bien aiguisé, simplement couper légèrement la saucisse en longueur et retirer la membrane avec vos doigts).

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.  Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché.  Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.  *** Pour ma part, les morceaux de boeuf et saucisses étaient inégale, les morceaux de saucisses étaient beaucoup plus gros que le boeuf.  J'ai alors passé le mélange de viande dans le robot à faible puissance pour que ça soit plus uniforme.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.  Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux.  La sauce épaissira.

Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée (suivre les instructions sur la boîte).  Égoutter.

Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po.  Couvrir de mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Peut être congélé !

Fantastique hein ????

Riz frit de ma maman

Riz frit de ma maman

C'est ma recette favorite en ce qui concerne le riz ! 
J'ai même droit à des petites assiettes vides lorsque j'en sert à mes enfants...  C'est un incontournable dans ma famille... c'est simple, rapide et ça se conserve au congélo alors, qui dit mieux ?

Je vous donne même un truc, lorsque j'achète des échalotes à l'épicerie, je les coupe immédiatement et les conservent au frigo.  C'est moins "décourageant" lorsque j'en ai besoin et je ne suis pas obligé de sortir la planche et le couteau pour en couper et du même coup, ça fait moins de gaspillage car les échalotes ne sont pas laisser à l'abandon dans le fond du tiroir à légumes.  Or, ça arrive que certaine semaine, j'en utilise moins.  Lorsque je vois qu'elles commencent à défraîchir, je fais ce riz et je fais congeler.  Possibilité de passer d'autre légumes que vous avez sous la main !

Vous pouvez également passer vos restants de poulet cuit ou de porc cuit dans cette recette.  Une autre belle façon de passer les restants de viande.

Cette recette peut s'adapter de pleins de façons !

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de riz blanc (j'utlise du "uncle ben" pour cette recette)
2 paquets complets d'échalotes émincées (inquiètez-vous pas, ça diminue en cuisant)
½ cuil. à thé d'huile d'olive
¼ @ ½ tasse de sauce soya

J'ajoute ma touche spéciale à cette recette en ajoutant : 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki de marque Golden Dragon (dispo dans les IGA) mais c'est vraiment facultatif.

Poulet ou porc si vous le désirez ....

PRÉPARATION : 

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, émincé les échalotes (Ça en fera beaucoup mais en cuisant, elles réduiront.  c'est ce qui donnera du goût à votre riz.)

Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive et les échalotes émincées.
Faire cuire en brassant souvent de 2 à 3 minutes.  Baisser le feu à moyen et laisser cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles aient dorées.

Ajouter le riz blanc qui est cuit dans votre poêlon avec les échalotes.  Ajouter la sauce soya et bien mélanger.  La sauce soya doit complètement enrobé le riz.  Bien mélanger avec les échalotes.  Ajouter un peu de sauce au besoin. Ajouter également la sauce teriyaki (facultatif) et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson du riz à feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.  Vous pouvez ajouter de la viande ou des légumes selon vos goûts.

Votre riz est maintenant prêt.  À dégustant maintenant ou à mettre au congélo !   Pour ma part, je fais parfois congeler mon riz dans des gros ziplocs. 

N'hésitez pas à réduire ou augmenter les quantités de cette recette...

Ma soupe poulet et nouilles

Ma soupe poulet et nouilles

L'automne est installé pour rester et c'est le temps de faire de la bonne soupe maison !
J'adore les potages durant l'hiver mais hier après avoir fait cuire mes cuisses de poulet, j'ai eu un flash, celui de me faire un bon bouillon de poulet maison.

Petit truc ici... lorsque les cuisses de poulet ou les poitrines de poulet avec l'os sont en spécial à votre supermarché, faites-en provisions.  Suffit de les faire cuire au four (pour ma part, j'enlève toujours la peau avant la cuisson) et une fois cuites, enlever la viande lorsqu'elles auront refroidis (vous pourrez en mettre dans la soupe).  Prendre les os et les plonger dans un grand chaudron avec de l'eau.  Amenez à ébullition et réduire le feu à doux-moyen, faire cuire pendant 2-3 hres afin de maximiser la saveur du poulet et de rendre le bouillon encore plus goûteux.
Le bouillon réduira de moitié (prévoir un gros chaudron au départ et beaucoup d'eau).   Enlever les os et enlever le surplus de gras s'il y a lieu.

Voici donc la recette de ma soupe au poulet que je ne fais pas assez souvent !

INGRÉDIENTS : 

Bouillon de poulet maison (ci-dessus)
3 à 4 carottes coupées en petits cubes
1 gros oignon coupé finement
3 branches de céleri coupées en petits cubes
3 cuil. à soupe de bovril liquide aux légumes dilué dans 2 tasses d'eau chaude
½ tasse de nouilles pour la soupe (moi, c'est des petits anneaux)
1 cuil. à soupe de persil séché
1 tasse de poulet cuit coupés grossièrement
sel
poivre (beaucoup pour ma part)

PRÉPARATION : 

Ajouter vos légumes, le bouillon de bovril aux légumes, le persil, le poivre, le sel et le poulet à votre bouillon de poulet à feu élevé.  Amener à ébullition.

Baisser le feu à doux-moyen et ajouter les nouilles.

Faire mijoter pendant une vingtaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.  Si la soupe n'est pas assez salé à votre goût, soit ajouter un peu de sel (allez-y mollo) ou ajouter un peu plus de bovril aux légumes directement dans la soupe. 

C'est maintenant le temps de déguster avec des bons biscuits soda émiettés dedans ! ;-)

Bon appétit et bon automne !